ሮዝ ሳልሞን ጆሮ: እንዴት ጣፋጭ ማብሰል እንደሚቻል? ቪዲዮ

ሮዝ ሳልሞን ጆሮዎቻቸውን ከዚህ ዓሳ ብቻ ብቻ ማብሰል ይችላሉ ፣ ለተለመደው ሩፍ ምስጋና ይግባውና ሾርባው ሀብታም ይሆናል።

ያስፈልግዎታል: - 1 ትንሽ ሮዝ ሳልሞን; - 5-6 ሩፍ (ትንሽ); - 3 ድንች; - 5-7 አተር ጥቁር በርበሬ; - 2 የባህር ቅጠሎች; - parsley; - ጨው.

መጀመሪያ ዓሳውን አዘጋጁ. ከቅርፊቶቹ ያፅዱ, በሮዝ ሳልሞን ውስጥ በጣም ትንሽ ነው, ስለዚህ በጥንቃቄ ያስወግዱት. ከዚያም ከጠቅላላው ሬሳ ጋር ከተገናኘህ ዓሣውን አንጀት. ካቪያር ከገባ, ወደ ጎን ያስቀምጡት. ለወደፊቱ, ካቪያር ጨው ሊሆን ይችላል, እና ጣፋጭነት ያገኛሉ. ጭንቅላትን, ጅራቱን እና ክንፎቹን ይቁረጡ, ነገር ግን አይጣሉት, የበለፀገ ብሬን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ, ከጭንቅላቱ ላይ ጉረኖዎችን ብቻ ያስወግዱ. ዓሳውን ከውስጥ በኩል በአከርካሪው በኩል ይቁረጡ እና ሽፋኑን ያስወግዱ. 500 g fillet ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የተቀረው ስጋ ጨው ወይም የተጠበሰ ሊሆን ይችላል.

ካቪያር ከ fillet ቁርጥራጮች ጋር ወደ ጆሮው ውስጥ ሊገባ ይችላል።

ሚዛኖችን እና አንጀቶችን በሩፍ ያፅዱ። በቼዝ ጨርቅ ውስጥ ያስቀምጧቸው, ዓሦቹ ወደ ሾርባው ውስጥ እንዳይወድቁ ጫፎቹን ያስሩ. የቼዝ ጨርቅን በውኃ ማሰሮ ውስጥ ይንከሩት እና ለ 10 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ ያበስሉ. ሽፋኖቹን አውጣው, እና በቦታቸው ላይ ሮዝ ሳልሞን ጭንቅላት, ክንፍ እና አጥንት አስቀምጥ. ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የሱፍ ጨርቅን ያስወግዱ, ሾርባውን ያጣሩ እና እንደገና ወደ ምድጃው ላይ ያድርጉት.

ሽንኩርቱን አጽዳ እና ሙሉ በሙሉ በጆሮ ውስጥ አስቀምጣቸው. ድንቹን ያፅዱ እና ወደ ኪዩቦች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ድንቹን በአሳ ሾርባ እና በሮዝ ሳልሞን ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች ውስጥ ይንከሩ። ለመቅመስ ጨው. ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ከዚያም የበርች ቅጠሎችን እና ፔፐርከርን በጆሮው ውስጥ ያስቀምጡ. እሳቱን ያጥፉ እና የዓሳውን ሾርባ ለ 5 ደቂቃዎች ይሸፍኑ. ከዚያም የበርች ቅጠልን ማስወገድዎን እርግጠኛ ይሁኑ, አለበለዚያ ሾርባው ደስ የማይል, ኃይለኛ ጣዕም ይሰጠዋል. ከተቆረጠ ፓሲስ ጋር ተረጭተው ያቅርቡ።

የተለያዩ ጥራጥሬዎችን በመጨመር ጣፋጭ ሮዝ የሳልሞን ዓሳ ሾርባን ለምሳሌ በሾላ ማብሰል ይችላሉ.

ያስፈልግዎታል: - ትንሽ ሮዝ ሳልሞን; - 3 ድንች; - 2 ካሮት; - 1 የሽንኩርት ጭንቅላት; - 2 tbsp. ማሽላ; - 1 የባህር ቅጠል; - parsley; - ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ።

ሮዝ ሳልሞንን ያጽዱ, ጭንቅላቱን ይቁረጡ, ጉረኖቹን ከእሱ ያስወግዱ. እንዲሁም የዓሳውን ክንፎች እና ጅራት ቆርጠህ አውጣው. ጭንቅላቱን, ክንፎቹን እና ጅራቶቹን በውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ያበስሉ. በሚፈላበት ጊዜ አረፋውን ማስወገድዎን ያስታውሱ። ከዓሳ ሾርባ ጋር በድስት ውስጥ የተቀቀለ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ያስቀምጡ ። ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብስሉት, ከዚያም ሾርባውን ያጣሩ እና እንደገና በምድጃ ላይ ያስቀምጡት. የተከተፉትን ድንች ወደ ውስጥ ይንከሩት እና ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ የታጠበውን ማሽላ ይጨምሩ እና የፒንክ ሳልሞን ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ። ወደ 500 ግራም fillet ይውሰዱ, የቀረውን ሌሎች ምግቦችን ለማብሰል ይጠቀሙ. ጨው ለመቅመስ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ. የበርች ቅጠሎችን, ፔፐርን ለመቅመስ, ሽፋኑን ይዝጉ እና ሾርባው ለ 5-10 ደቂቃዎች ይውጡ. ከዚያ lavrushka ን ያስወግዱ. ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር አገልግሉ.