ጥንቸል ስጋ

መግለጫ

ጥንቸል ሥጋ አስገራሚ ጣዕም እና የአመጋገብ ባህሪዎች ከረጅም ጊዜ በፊት ይታወቃሉ ፡፡ በጥንቷ ሮም ጥንቸሎች እንደተፈለፈሉ አርኪኦሎጂስቶች ማስረጃ አግኝተዋል ፡፡ ጥንቸል ሥጋ አነስተኛ የስብ መጠን ያለው እና ከኦሜጋ -6 እስከ ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች ተስማሚ የሆነ ጠቃሚ የፕሮቲን ምንጭ ስለሆነ ባህሉ ዛሬም ይቀጥላል ፡፡

ጥንቸሎች በፍጥነት ይራባሉ እና ያድጋሉ ጤናማ ሴቶች በየአመቱ ከ 300 ኪሎ ግራም በላይ ስጋን ማምረት ይችላሉ ፡፡ በተጨማሪም እነዚህ እንስሳት ምግብን በጣም በተቀላጠፈ ሁኔታ ስለሚጠቀሙ ግማሽ ኪሎግራም ሥጋ ለማምረት 2 ኪሎ ምግብ ብቻ ይፈልጋሉ ፡፡

የምርታማነታቸውን ደረጃ ለመገምገም አንድ ላም ተመሳሳይ መጠን ያለው ሥጋ ለማምረት 3.5 ኪሎ ግራም ምግብ መመገብ እንደሚያስፈልጋት እናስተውላለን ፡፡ በዚያ ላይ ጥንቸሉ ሰዎች የማይጠቀሙባቸውን የግጦሽ እጽዋት ይበላል ፡፡ ስለሆነም እርሱ የሰው ምድርን ከጥቅም ውጭ እፅዋትን ከማላቀቁ በተጨማሪ ወደ ሥጋ ይለውጣቸዋል ፡፡

የገበያው የአንበሳ ድርሻ በእርሻ እርሻዎች ላይ ለተነሱ ጥንቸሎች ሥጋ ነው ፣ ምክንያቱም የእነሱ ሥጋ ከዱር ጥንቸሎች ሥጋ ጋር ሲነፃፀር የበለጠ የሚጣፍጥ እና የጨዋታ ጣዕም ጣዕም የለውም ፡፡ ጥንቸሎች በጣም ሥነ-ምግባር የጎደላቸው ስለሆኑ እነሱን ማቆየት ምንም አስገራሚ ጥረት አያካትትም ፣ ስለሆነም ጥንቸሎችን ማራባት በሚያስደንቅ ሁኔታ ትርፋማ እና ወጪ ቆጣቢ ነው ፡፡

ጥንቸል የስጋ ጥንቅር

• የካሎሪክ ዋጋ-198.9 ኪ.ሲ.
• ውሃ 65.3 ግ
• ፕሮቲኖች: 20.7 ግ
• ቅባት: 12.9 g
• አመድ 1.1 ግ
• ቫይታሚን B1: 0.08 ሚ.ግ.
• ቫይታሚን B2: 0.1 ሚ.ግ.
• ቫይታሚን B6: 0.5 ሚ.ግ.
• ቫይታሚን B9: 7.7 ሚ.ግ.
• ቫይታሚን B12: 4.3 ሚ.ግ.
• ቫይታሚን ኢ: 0.5 ሚ.ግ
• ቫይታሚን ፒፒ: - 4.0 ሚ.ግ.
• ቾሊን: 115.6 ሚ.ግ.
• ብረት: 4.4 ሚ.ግ.
• ፖታስየም: 364.0 ሚ.ግ.
• ካልሲየም: 7.0 ሚ.ግ.
• ማግኒዥየም 25.0 ሚ.ግ.
• ሶዲየም 57.0 ሚ.ግ.
• ሰልፈር 225.0 ሚ.ግ.
• ፎስፈረስ 246.0 ሚ.ግ.
• ክሎሪን 79.5 ሚ.ግ.
• አዮዲን 5.0 ሚ.ግ.
• ኮባልት 16.2 ሚ.ግ.
• ማንጋኔዝ 13.0 ሚ.ግ.
• መዳብ: - 130.0 μ ግ
• ሞሊብዲነም -4.5 ሚ.ግ.
• ፍሎራይድ 73.0 μ ግ
• Chromium: 8.5 ሚ.ግ.
• ዚንክ: 2310.0 μg

ትክክለኛውን ጥንቸል እንዴት እንደሚመረጥ

ጥንቸል መግዛቱ ጥሩ ነው ፣ ፀጉራማ ጥፍሮች ፣ ጆሮው ወይም ጅራቱ በሚቀሩበት ሬሳ ላይ ጥንቸል እየገዙ መሆኑ ዋስትና ነው ፡፡ አንዳንድ ሥነ ምግባር የጎደላቸው ሻጮች ጥንቸል ሥጋ በሚል ሽፋን ከ ጥንቸል ጋር በጣም የሚመሳሰሉ ድመቶችን ሊሸጡ ይችላሉ ፡፡ በተጨማሪም በሚገዙበት ጊዜ ለሬሳው ቀለም ትኩረት መስጠት አለብዎት ፣ ያለ ልዩ ቁስለት እና ጥሩ መዓዛ ሳይኖር በቀለለ ብርሃን መሆን አለበት ፡፡

በጅምላ ማምረት የማይታመኑ ከሆነ ጥንቸሎችን በቀላሉ እርባታቸውን መጀመር ይችላሉ ምክንያቱም እነሱን መንከባከብ እና መንከባከቡ በጣም ኢኮኖሚያዊ እንቅስቃሴ ስለሆነ ፡፡

ጥንቸል ስጋ 10 ጥቅሞች

1. በመድኃኒት የተረጋገጠው የአመጋገብ ጥንቸል ሥጋ በዋነኝነት የሚከፋፈለው በወጣት እናቶች ፣ ጤናማ አመጋገብ ተከታዮች ፣ ክብደታቸውን መቀነስ ለሚፈልጉ አትሌቶች እና ሥር የሰደደ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ነው ፡፡
2. እያንዳንዱ ሰው የራሱ የሆነ ጥቅም ያገኛል ፡፡ ለአትሌቶች ይህ ዋጋ ያለው ፕሮቲን ነው ፣ ለወጣት እናቶች ፣ ለልጆች በጣም የተሻለው የተሟላ ምግብ ፣ ክብደታቸውን የሚቀንሱ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘትን ያደንቃሉ ፣ እና ለአንዳንድ ህመምተኞች ይህ ለምግብነት የሚውለው ብቸኛው የስጋ ዓይነት ነው ፡፡
3. ጥንቸል ስጋ ምንድነው ፣ ጥቅም ወይም ጉዳት ምንድነው የሚለውን ጥያቄ በመረዳት ተጨባጭ ግምገማ ለማግኘት እና ሁሉንም ጥቅሞች እና ጉዳቶች ለማስተካከል እንሞክራለን ፡፡ የጥንቸል ሥጋ ጠቃሚ ባህሪያትን እንዘርዝር-
4. አንድ እንስሳ እስከ ሰባት ወር ዕድሜው ድረስ ሲነሳ ሰውነቱ ከባድ ብረቶችን ፣ ስቶርቲንየም ፣ ፀረ-ተባዮች እና አረም መድኃኒቶችን ቅንጣት አይውልም ፡፡ ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ እንኳን ንጥረ ነገሮቹ በሬሳው ውስጥ አይቀመጡም ፡፡
5. ይህ ንብረት በተለይ ለጨረር ከተጋለጡ በኋላ ለካንሰር እና ለማገገሚያ ጠቃሚ ነው ፡፡
6. ምርቱ የተቀበለውን የጨረር መጠን ይቀንሰዋል።
   እሱ በሰው ሕዋሳት ውስጥ በአቀራረብ ውስጥ ቅርብ ነው። ለዚህም ምስጋና ይግባውና ምርቱ በ 96% (የበሬ በ 60%) ተዋጠ። ይህ ጠቃሚ ንብረት የጡንቻን ብዛት ለመገንባት በአትሌቶች በንቃት ይጠቀማል። እነሱ ከምግብ ሙሉ በሙሉ ሊሟሟ የሚችል ፕሮቲን ያገኛሉ።
7. ከከብት እና ከአሳማ ጋር ሲነፃፀር ጥንቸል ሥጋ ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት አለው - 21% እና ዝቅተኛው የስብ ይዘት - 15%።
8. የሶዲየም ጨው ዝቅተኛ ይዘት በምግብ ውስጥ የጥንቸል ስጋን ጥቅሞች ለመቀበል ያደርገዋል ፡፡ ከቀጣይ አጠቃቀም ጋር ፣ የምርት አነስተኛ የካሎሪ ይዘት የስብ እና የፕሮቲን ሜታቦሊዝምን መደበኛነት ያነቃቃል ፡፡
9. በትንሹ የኮሌስትሮል መጠን ያለው የሊቲቲን ብዛት ምርቱ የአተሮስክለሮሲስ በሽታን ለመከላከል በጣም አስፈላጊ ያደርገዋል ፡፡
10. የደም ውስጥ የግሉኮስ መጠንን ለመቆጣጠር ይረዳል ፡፡

የተለያዩ ጥቃቅን ፣ ማክሮ ንጥረነገሮች እና ቫይታሚኖች

• ፍሎሮን
• ቢ 12 - ኮባላሚን
• ብረት
• B6 - ፒሪዶክሲን
• ማንጋኔዝ
• ሲ - አስኮርቢክ አሲድ
• ፎስፈረስ
• ፒ.ፒ - ኒኮቲኖአሚድ
• ኮበ
• የፖታስየም
• ጥንቸል ስጋ እንዴት ጠቃሚ ነው?

የተዘረዘሩት እውነታዎች የጥንቸል ሥጋ ጥቅሞች የማይካዱ መሆናቸውን ያረጋግጣሉ ፡፡

ጥንቸል የስጋ ጉዳት

ሁሉም ጠቃሚ ባህሪዎች ቢኖሩም ፣ ጥንቸል ስጋ በጾታ እና ዕድሜ ላይ የማይመሠረቱ በርካታ ተቃርኖዎች አሉት-

በአርትራይተስ እና በፒዮስ በሽታ ፊት ከመጠን በላይ ናይትሮጂን ውህዶች በመገጣጠሚያዎች ውስጥ ይሰበሰባሉ ፡፡
ከእድሜ ገደቡ በላይ ወደ ሃይድሮካያኒክ አሲድ መመረዝ ሊያመራ ይችላል ፡፡

ጥንቸል ስጋን የማብሰል ምክሮች

ጥንቸል ስጋን በማብሰል ሂደት ውስጥ በርካታ ህጎችን ማክበሩ ተገቢ ነው-የሬሳውን እያንዳንዱን አካል ለመቁረጥ የግለሰብ አቀራረብ ጡት ማጠፍ ፣ መገጣጠሚያዎች ላይ ያሉትን እግሮች መቁረጥ ፣ ከእግረኞቹ በላይ ያለውን የጀርባ ክፍል በመለየት ፡፡

የስብ እጥረትን ለማካካስ ስኳንን ይጠቀሙ ፡፡ የሚያራምድ የስጋ ቁርጥኖች - በራሱ በጣም ደረቅ ነው ፡፡ ጥብስ እና መጋገር - ከ 30 ደቂቃዎች ያልበለጠ ፡፡

ለስላሳ - ከአንድ እስከ ሶስት ሰዓታት በትንሽ እሳት በመጠቀም. አስፈላጊ! ጥንቸል ስጋ ከፍተኛ የሙቀት መጠንን አይወድም - በእነሱ ተጽዕኖ ሥር ጠቃሚ ባህሪዎች ጠፍተዋል ፡፡

በአጠቃላይ ጥንቸል ስጋ አንድ ቶን የጤና ጥቅሞች አሉት ፡፡ ከሚፈቀደው ዕለታዊ አበል የማይበልጡ ከሆነ ምርቱ ሰውነትን ያጠናክርልዎታል እንዲሁም ጤናማ እና ሙሉ ኃይል ያደርግልዎታል ፣ እና የስጋ ጥሩ ጣዕም ደስታን ብቻ ያመጣል።

ጥንቸል በአኩሪ ክሬም እና በነጭ ሽንኩርት መረቅ ውስጥ

ግብዓቶች (ለ 8 ጊዜዎች)

• ጥንቸል - 1 pc.
• ጎምዛዛ ክሬም - 200 ግ
• አምፖል ሽንኩርት - 2 pcs.
• ዱቄት - 4 የሾርባ ማንኪያ
• ቅቤ - 100 ግ
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 2 pcs.
• የፔፐር ድብልቅ - 1 tsp
• ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
• ለመጣጣጥ ጨው

አዘገጃጀት

1. ጥንቸል ሬሳውን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ ታጠብ እና ደረቅ. በጨው እና በርበሬ ወቅቱ ፡፡ ድብልቅ.
2. ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ ፣ በደንብ ይቁረጡ።
3. ነጭ ሽንኩርትውን ይላጩ ፡፡ በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይደቅቁ ፡፡
4. ከዚያ እያንዳንዱን ክፍል በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ ፡፡
5. አንድ መጥበሻ ቀድመው ይሞቁ ፣ ዘይት ይጨምሩ ፡፡ ስጋውን በሙቅ ዘይት ውስጥ ያድርጉት ፡፡
6. ለ 5-7 ደቂቃዎች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁሉም ጎኖች ላይ ስጋውን ይቅሉት ፡፡
7. የተጠበሰውን ስጋ በሬሳ ውስጥ ያስቀምጡ.
8. ቀይ ሽንኩርት በብርድ ፓን ውስጥ ይጨምሩ ፣ ይቅሉት ፣ አልፎ አልፎ በማነሳሳት እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከ 2-3 ደቂቃ ድረስ ፡፡
9. ወደ 2 ኩባያ የሚሆን የተቀቀለ ውሃ በብርድ ፓን ውስጥ ያፈስሱ ፣ ያነሳሱ ፡፡ በስጋው ላይ አፍስሱ ፡፡ ለ 30-40 ደቂቃዎች እስኪበስል ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይቅሉት ፡፡
10. ከዚያ የባህር ወሽመጥ ቅጠሉን ፣ እርሾ ክሬም ይጨምሩ ፣ ትንሽ ተጨማሪ ውሃ ያፈሱ ፣ ስለሆነም ስኳኑ ስጋውን ሙሉ በሙሉ ይሸፍናል ፡፡ ለዝቅተኛው እሳት ለ 10 ደቂቃዎች ይቅሙ ፡፡ ከዚያ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ጥንቸሉን በሶምጣጤ ክሬም ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተውት ፡፡
11. በሾርባ ክሬም ውስጥ ያለው ጥንቸል ዝግጁ ነው። ከተጠበሰ ድንች ፣ ከ buckwheat ገንፎ ፣ ከፓስታ ጎን ምግብ ጋር አገልግሉ እና ሾርባውን ማፍሰስዎን ያረጋግጡ።

በምግቡ ተደሰት!