የታሸገ ዓሳ -የምግብ አሰራር። ቪዲዮ

ለመሙላት ዓሳ ማዘጋጀት

በጣም አስቸጋሪው አማራጭ ሙሉውን የዓሳ ቆዳ መሙላት ነው. ዓሣውን ለማዘጋጀት, ሚዛኖቹን ይላጡ, ነገር ግን ቆዳውን እንዳያበላሹ ይጠንቀቁ. ክንፎቹን ለመቁረጥ የወጥ ቤት መቀሶችን ይጠቀሙ ፣ በሁለቱም በኩል በአከርካሪው ላይ ጥልቅ ቁርጥራጮችን ያድርጉ ፣ የጎድን አጥንቶችን በጠቅላላው የጀርባው ርዝመት ይቁረጡ ። በሁለት ቦታዎች, ከጭንቅላቱ እና ከጅራቱ አጠገብ, አከርካሪውን ቆርጠው ያስወግዱ. ዓሳውን በጀርባው ላይ ባለው ቀዳዳ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያጠቡ ። አሁን የዓሳውን ቆዳ ሳይጎዳው በጥንቃቄ ያስወግዱት; ይህ ንግድ ልዩ ችሎታ ይጠይቃል. ሽፋኑን ይቁረጡ, የጎድን አጥንትን ያስወግዱ. በዛኛው ቆዳ ትጀምራለህ፣ እና ቡቃያውን እንደ ሙሌት ይጠቀሙ።

በጣም ቀላል አማራጭ ደግሞ አለ - ሆዱን ሳይጎዳው ዓሣውን አንጀቱ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ክብ ቀዳዳዎች ያላቸው የተከፋፈሉ ቁርጥራጮች ያገኛሉ, ይህም በተፈጨ ስጋ መሞላት አለበት.

ለመሙላት ትላልቅ የዓሣ ዝርያዎችን - ኮድን, ካርፕ, ፓይክ መጠቀም የተሻለ ነው. እነዚህ ዓሦች ጥቅጥቅ ያለ ቆዳ አላቸው, እና ከሌሎች ይልቅ ለማስወገድ በጣም ቀላል ነው.

የተለያዩ መሙላት

ለማንኛውም የተፈጨ ስጋ ዋናው ነገር ከዓሣው የተቆረጠበት ጥራጥሬ ሊሆን ይችላል. በተጨማሪም, ዓሣዎችን በተቀቀሉ ጥራጥሬዎች (ከሁሉም ምርጥ, buckwheat), አትክልት, እንጉዳይ እና ሌላው ቀርቶ ሌሎች የዓሣ ሥጋ ዓይነቶችን መሙላት ይችላሉ. በመሙላት ዝግጅት ውስጥ ዋናው ሁኔታ ጭማቂ እና መዓዛ ያለው መሆን አለበት እና የዓሳውን ጣፋጭ ጣዕም ማቋረጥ የለበትም.

ለምሳሌ, በአይሁዶች ዘይቤ ለተሞላው ፓይክ በጣም ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

- 1 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ 2 ዓሣ; - 4 ቁርጥራጮች ዳቦ; - 1 እንቁላል; - የአትክልት ዘይት; - ¼ ብርጭቆ ወተት; - 1 beet; - 2 ሽንኩርት; - 2 ካሮት; - 1 tsp. ሰሃራ; - ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ።

ከላይ እንደተገለፀው ዓሳውን ለመሙላት ያዘጋጁ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከእያንዳንዱ ቁራጭ ሥጋውን ለመቁረጥ በጣም ስለታም ቢላዋ ይጠቀሙ ።

የዓሳውን ስጋ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በወተት ውስጥ ከተቀባው ዳቦ እና ሽንኩርት ጋር አንድ ላይ ያሸብልሉ. በዚህ ስብስብ ውስጥ እንቁላል, ጨው, በርበሬ እና ስኳር ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ.