ይህ ዛሬ ባለው ኢንዱስትሪ ውስጥ ልዩ የሆነ የማረጋጋት ሚና የሚጫወት ውህድ ነው። ለዚህ ንጥረ ነገር መገኘት ምስጋና ይግባቸውና የበርካታ ምርቶችን ወጥነት ለመጠበቅ ተችሏል. በብዙ ምርቶች ውስጥ, የግቢው ይዘት ስ visትን ይጨምራል.
በሰውነት ላይ ያለውን ተጽእኖ በተመለከተ, ይህ ሙሉ በሙሉ ደህንነቱ የተጠበቀ መዋቅር ነው. ንጥረ ነገሩ በብዙ የሲአይኤስ አገሮች ውስጥ ለማምረት እና ለመጠቀም ተፈቅዶለታል።
ሌላነት
እነዚህ ሙሉ ለሙሉ ማረጋጊያ አካላት ናቸው. ትክክለኛውን ስ visትን በትክክል ይጠብቃሉ, የምርቱን ተመሳሳይነት ይመልሳሉ. እንደ emulsifiers ጥቅም ላይ ይውላል. እነዚህ ውህዶች የዱቄት ጥሬ ዕቃዎችን, ለምግብ ኢንዱስትሪዎች የሽፋን አወቃቀሮችን ለማምረት ያገለግላሉ.
E473 ለስላሳ ናሙናዎች ወይም ነጭ ዱቄትን የሚያስታውስ ጄል-መሰል ውህድ ነው. የመራራነት ስሜት ያለው ጣፋጭ ጣዕም አለው. አንዳንድ ተወካዮች ጄል ውህዶችን የሚመስል የቅባት ወጥነት አላቸው።
እነዚህ ንጥረ ነገሮች ጉልህ የሆነ የማቅለጫ ክልል አላቸው. የሃይድሮላይዜሽን መቋቋም በጣም ጠንካራ ነው ፣ የሙቀት መቋቋም ሙሉ በሙሉ ከስኳር ክምችት ጋር ይዛመዳል። ወደ ውስጥ በሚገቡበት ጊዜ, E473 በ ኢንዛይሞች በደንብ ያልተሰነጣጠለ እና በበቂ ሁኔታ አይዋጥም. ማግለል የሚከሰተው በተመጣጣኝ የሰውነት አወቃቀሮች ነው.
ግንኙነት በማግኘት ላይ
ይህ ሰው ሰራሽ አካል ነው። ውህደት የሚከሰተው በሱክሮስ ፈጣን ፍላጎት ምክንያት ነው። የ saccharoglyceride ድብልቅን ለማውጣት እኩል የሆነ የተለመደ ዘዴ አለ. አጸፋዊ ሂደቶች ብቻ ተገቢ መሣሪያዎች, reagents, reagents እና ሂደት katalyzatorov obyazatelno ተገኝነት ጋር የላብራቶሪ ሁኔታዎች ውስጥ provodytsya.
ውህዱ ደረጃውን የጠበቀ የምግብ እቃዎች - ስኳር, ቅባት አሲድ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. በተቀነባበሩበት አስቸጋሪ ቴክኒክ ምክንያት ንጥረ ነገሮቹ ተስማሚ መዋቅሮች ተብለው ሊጠሩ አይችሉም። E473 በውኃ ውስጥ አካባቢ ውስጥ በጣም በትንሹ የሚሟሟ ነው, እና አቀነባበሩ ከ glycol ኤለመንት ጋር የግዴታ ግንኙነት እና መስተጋብር ያስፈልገዋል.
እነዚህ ውህዶች በርካታ ጉልህ ድክመቶች አሏቸው. የእነሱ ምርት በማይታመን ሁኔታ ውስብስብ ነው. በተጨማሪም የግዴታ ነገር ግን ከፍተኛ ወጪን ከተዋሃዱ ምርቶች, ማነቃቂያ እና ማቅለጫ ምርቶች ማጽዳት ያስፈልጋል. ይህ የመጨረሻውን ምርት ዋጋ በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል. የተገኙት የሱክሮስ ንጥረ ነገሮች አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች የማይሟሟ ናቸው ፣ የእነሱ ሂደት በሟሟዎች ክምችት ውስጥ ከፍተኛ ኪሳራዎች ጋር አብሮ ይመጣል።
የሉል አጠቃቀም
የ E473 ልዩ ባህሪያት እንደ ሼፐር ተወዳጅ ያደርገዋል. ንጥረ ነገሮች በተቀመጡት መመዘኛዎች መሠረት ለምግብ የተወሰነ ወጥነት መስጠት ይችላሉ። ከዚህም በላይ የማረጋጊያው ውህድ በተመጣጣኝ ሁኔታ ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል, የምርት viscosity ደረጃ.
በ emulsification ጉዳዮች ውስጥ የ E473 ዕድሎች ልዩ ናቸው። ብዙውን ጊዜ, የምግብ ማረጋጊያው E473 ባህሪያት የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን በማምረት ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. በቴክኖሎጂው መሠረት ማረጋጊያው የምርቶችን አጠቃላይ መለኪያዎች በከፍተኛ ሁኔታ ማሻሻል ፣ ፍላጎታቸውን እና ገበያቸውን ማሳደግ ይችላል ተብሎ ይታመናል።
ብዙውን ጊዜ ግንኙነቱ የሚገኘው በ:
- ክሬም, ወተት መጠጦች;
- የጣፋጭ ምርቶች;
- ማኩስ እና ክሬም;
- የአመጋገብ ምርቶች;
- የዱቄት መሰረቶች ለስኳስ;
- የፍራፍሬ ማቀነባበሪያ.
መከላከያው ብዙውን ጊዜ በበርካታ ኢሚልሶች, ክሬሞች እና ቴክኒካል ፓስቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. በዓለም ገበያ ውስጥ ተመሳሳይ ስሞች: የ sucrose እና fatty acids esters, Sucrose Esters of Fatty Acids, E473.
ጉዳት እና ጥቅም
እስካሁን ድረስ በኤለመንቱ ላይ ያለው የምርምር መሠረት አልተዘጋም - በጥናቱ ላይ ሙከራዎች በብዙ የዓለም ተቋማት ውስጥ ይከናወናሉ. እስካሁን ድረስ ህብረተሰቡ ከ E473 ማረጋጊያ አካል ጉዳት መኖሩን ወይም አለመኖሩን የሚያሳይ እውነተኛ ማስረጃ አልቀረበም. ስለዚህ, በአሁኑ ጊዜ, የምግብ ምርቶችን ለማምረት ተጨማሪ ውህድ ጥቅም ላይ ይውላል. ስለ ጎጂነቱ ብቻ መግለጫዎች አሉ.
በመተዳደሪያ ደንቡ ላይ የተሰማሩ አለምአቀፍ ባለሙያዎች አደገኛ ናቸው ከተባለ ውህድ ውስጥ የሚፈቀዱትን ዕለታዊ ምግቦች ሁሉ በሕግ አውጭው ደረጃ አዘጋጅተው አስተካክለዋል። ከሁሉም በላይ, የምግብ ተጨማሪዎች እና ውህዶች, ደህንነቱ የተጠበቀ እንኳን, ጠቃሚ አይደሉም. በመድኃኒት መጠን ውስጥ በጥብቅ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው።
የሕፃናት ሐኪሞች በተለይ ስለ ጥብቅ የቁጥጥር ማዕቀፍ ንቁ ናቸው. ከሁሉም በላይ, በእያንዳንዱ ግንኙነት ልጆች ላይ ያለው ተጽእኖ በጣም ጥሩ ነው. ነገሩ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት የኬሚካል ውህዶች አነስተኛ መጠን እንኳን ህጻኑን ሊጎዳ ይችላል. እና ብዙ "ደህንነታቸው የተጠበቀ" ንጥረ ነገሮች ብዙውን ጊዜ ወደ ህጻናት ፎርሙላዎች እንኳን ይጨምራሉ.
Esters of sucrose እና fatty acids ለምግብ አዘገጃጀት አስፈላጊ ተጨማሪ ናቸው. በርካታ አስፈላጊ ኢንዱስትሪዎች ያለ ግንኙነት ማድረግ አይችሉም። እንደነዚህ ዓይነቶቹ ንጥረ ነገሮች ብዙውን ጊዜ የተዳቀሉ የወተት ተዋጽኦዎችን ለማምረት ያገለግላሉ. ይህ በክሬም, ወተት ወይም አይስ ክሬም ላይ የተመሰረቱ ሁሉንም አይነት ጣፋጭ ምግቦችን ሊያካትት ይችላል. E473 በጣፋጭ, በጣፋጭ ምግቦች, በአመጋገብ ምርቶች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. በዱቄት መጠጦች, mousses, sauces, confectionery creams ውስጥ ይገኛል. የ E473 ማረጋጊያ ለፍራፍሬ ወይም ለሌሎች ምግቦች ላዩን ለማከም በጣም ጥሩ ነው። በፍራፍሬ በረዶ ፣ በስኳር የበለፀጉ ምርቶች ፣ ለስላሳ መጠጦች ፣ አልኮል ለማምረት አስፈላጊ አካል። የዚህ ዓይነቱ ውሁድ ለመጠጥ ክሬም እና ለምግብ ተጨማሪነት እንደሚውል የሚያሳይ ማስረጃ አለ. የንጥረቱ ልዩ የኢሚልሲንግ ችሎታ ዓላማውን በሾርባ ፣ የታሸጉ ሾርባዎች ውስጥ አግኝቷል።
ህግ እና ንጥረ ነገር
ለዕለታዊ ንጥረ ነገሮች አመጋገብ የተቀመጡት ደረጃዎች በግምት 10 mg ነው። በሰውነት ውስጥ ሴሉላር አወቃቀሮች የ E473 ውህድ መቆራረጥ ይችላሉ. ይህ በኤንዛይሞች እርዳታ ቀስ በቀስ ይከሰታል. በውጤቱም, ስኳር እና በርካታ የሰባ አሲዶች ይለቀቃሉ. ኤለመንት E473 ጉዳት ባለመኖሩ በበርካታ ግዛቶች ውስጥ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ለመጠቀም ኦፊሴላዊ ፈቃድ አለው። አስትሮች የአለርጂ ንጥረነገሮች አካል አይደሉም ፣ በሰውነት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ አያሳድሩ ፣ ከመጠን በላይ ስሜታዊነትን አያባብሱ።
የማጠራቀሚያ ሁኔታዎች
የ emulsifiers የመጨረሻው የመደርደሪያ ሕይወት የሚወሰነው በምርት የሸቀጦች ቅርጽ ባህሪያት ነው. በአማካይ, ይህ ክፍተት እስከ ብዙ አመታት ድረስ ነው. ኢሚልሲፋየሮች በደረቅነት ፣ ከፀሀይ ብርሀን መከላከል እና ለረጅም ጊዜ ለሙቀት መጋለጥ መቀመጥ አለባቸው ።
ማሸግ በጥብቅ በተዘጉ መያዣዎች ውስጥ ይከናወናል. ንጥረ ነገሩ በማንኛውም ማጓጓዣ ይጓጓዛል, ነገር ግን በተሸፈኑ መገልገያዎች ውስጥ ብቻ ነው. ንጥረ ነገሩ መርዛማ አይደለም, ለሌሎች ሙሉ በሙሉ ደህና ነው. በተዘጉ ፓኬጆች ውስጥ ያስቀምጡት. እርጥበት እንዳይገባ መከላከል በጣም አስፈላጊ ነው.
ንጥረ ነገሩን ማምረት እና መጠቀም በዓለም ዙሪያ ተፈቅዶለታል። ሙሉ በሙሉ ደህና ነው, ስለዚህ, በሁሉም የኢኮኖሚ ዘርፎች በእርጋታ ተፈጻሚ ይሆናል. ግንኙነቱ በሁሉም የሕይወት ዘርፎች ላይ በጥብቅ የተመሰረተ ነው, በተሳካ ሁኔታ ተተግብሯል እና ለሰው ልጅ ብዙ ጥቅሞችን ያመጣል.