ማውጫ
የአፍሪካ ሞሮኮ መንግሥት ከሞቃት በረሃ ፣ ከጥንት ምሽጎች ፣ ከባህር ዳርቻዎች እና ከብርቱካን ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡ እና ስለዚች ሀገር ምግብ ምን እናውቃለን? በአጠቃላይ ሲታይ በጥራጥሬ ፣ በስጋ ፣ በአትክልቶች ፣ ማለቂያ በሌላቸው ትኩስ ዕፅዋቶች እና በቅመማ ቅመም ቅመም የተሞላ እቅፍ ነው ፡፡ ታዋቂ የሞሮኮን ምግቦች በዝርዝር እንዲያጠኑ እናቀርብልዎታለን ፡፡ አሁን እኛ ወደ ጨካኝ የአፍሪካ የባህር ዳርቻ gastronomic ጉብኝት እንሄዳለን።
ቤሮሮት ከፔፐር በርበሬ ጋር
በሞሮኮ ውስጥ በእጆችዎ ከሚበሉት ከወይን እና ከጠንካራ አልኮሆል ጋር በትንሽ meze መክሰስ ሳህን ማገልገል የተለመደ ነው። እሱ ትኩስ ወይም የተቀቀለ የወይራ ፍሬ ፣ በቅመማ ቅመም ውስጥ አይብ ቁርጥራጮች ፣ የደረቀ ሥጋ ፣ የተለያዩ አትክልቶች ሊሆን ይችላል። በተቋቋመው ወግ መሠረት ፣ ከፍ ያለ የሙቅ ጥብስ ቁልል እና ከሙታባል ጋር ድስት-ቅመም የእንቁላል እፅዋት ካቪያር-በአጠገባቸው ባለው ጠረጴዛ ላይ ይቀመጣሉ። የሜዜ ሚናም ብዙውን ጊዜ በሞሮኮ ዘይቤ ውስጥ በቅመማ ቅመም ይጫወታል።
ግብዓቶች
- ትልቅ የበቆሎ ፍሬ - 1 pc.
- የታሸገ ዱባ - 2 pcs.
- አዲስ የቺሊ በርበሬ - 1 ፖድ
- ሴሊሪ ግንድ-3-4 pcs.
- ወጣት ነጭ ሽንኩርት-1-2 ጥርሶች
- የወይራ ዘይት - 4 tbsp.
- የሰናፍጭ ፍሬዎች - 1 ሳር.
- የዝንጅብል ሥር - 1-2 ሴ.ሜ.
- የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. ኤል.
- ማር - 1 tsp.
- መሬት አዝሙድ-0.5 ስ.ፍ.
- ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
የወይራ ዘይቱን ያሞቁ ፣ የተከተፈውን የቺሊ በርበሬ እና የዝንጅብል ሥርን ለአንድ ደቂቃ ይቅቡት። የተላጠውን ጥንዚዛ በፔትሮል ቆረጥን ፣ ከሰናፍጭ ዘሮች እና ከኩም ጋር በአንድ መጥበሻ ውስጥ አስቀመጥን ፡፡ ቀስ ብሎ ማንቀሳቀስ ፣ ለ 4-5 ደቂቃዎች ጥብስ ፣ የተከተፈውን የሰሊጥ ግንድ አፍስሱ ፡፡ ከሌላ 5 ደቂቃዎች በኋላ የተቀጠቀጠውን ነጭ ሽንኩርት ፣ ማር እና የሎሚ ጭማቂ እንዲሁም በትንሽ ዱባዎች ውስጥ ዱባዎችን ይጨምሩ ፡፡ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ከሙቀቱ ያስወግዱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ከሽፋኑ ስር አጥብቀው ይጠይቁ። ቢትሮት ሜዝ ለብቻው እና ለሥጋ ወይም ለዓሳ እንደ አንድ ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፡፡
የባቄላ ብዛት
በሞሮኮ ውስጥ ጠንካራ ምሳ የሚበሉ ከሆነ በአከባቢው ምግብ ቤት ውስጥ የሃራራ ሾርባን ያዙ። ለረጅም ጊዜ ከዚህ ምግብ ጋር የተቆራኘ ልዩ ወግ አለ። በተከበረው የረመዳን ወር ፣ ፀሐይ ከጠለቀች በኋላ ፣ ጾምን ለማፍረስ በሚፈቀድበት ጊዜ ፣ ይህ ሾርባ ጠረጴዛው ላይ ይደረጋል ፣ ግን ያለ ሥጋ ብቻ። በተለመደው ቀናት ውስጥ ሽንብራ ፣ ምስር እና ጭማቂ ቲማቲሞችን በመጨመር በጠንካራ የስጋ ሾርባ ውስጥ ይበስላል። ሞሮኮዎች በተምር ፣ በሰሊጥ ኩኪዎች ወይም በማር ኬክ ቁራጭ ያሟሉታል።
ግብዓቶች
- የበግ ሥጋ-400 ግ
- ሽምብራ -100 ግ
- ቡናማ ምስር -100 ግ
- ትልቅ ቲማቲም-3-4 pcs.
- ሽንኩርት - 1 ራስ
- የቀለጠ ቅቤ - 4 tbsp. ኤል.
- አዲስ የቺሊ በርበሬ - 1 ፖድ
- ፓፕሪካ - 1 tsp.
- አዝሙድ ፣ ዱባ ፣ መሬት ዝንጅብል-0.5 tsp እያንዳንዳቸው ፡፡
- cilantro-ትንሽ ቡቃያ
- ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ጫጩቶቹን በአንድ ሌሊት ያጠጡ ፣ ከዚያ ለአንድ ሰዓት ያብስሉ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ የተከተፈውን ሽንኩርት እና የቺሊ በርበሬ እስኪቀልጥ ድረስ በተቀላቀለ ቅቤ ውስጥ እናልፋለን ፡፡ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ ፣ እና ከአንድ ደቂቃ በኋላ-ጠቦቱ ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ። ወርቃማ ቡናማ እስከ 5-7 ደቂቃዎች ድረስ በሁሉም ጎኖች ይቅቡት።
የተጠበሰውን ስጋ ከጫጩት ጋር ወደ ድስት ውስጥ እናስተላልፋለን ፣ ውሃ ይጨምሩ ፣ በመጠነኛ ሙቀት ለአንድ ሰዓት ያብስሉ። ከፈላ በኋላ ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ የተፈጨ አዲስ ቲማቲም እና ምስር ይጨምሩ ፣ ወደ ዝግጁነት ያመጣሉ ፡፡ መጨረሻ ላይ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ፣ የተከተፈ ቆሎውን አፍስሱ እና ሾርባው ለ 15-20 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ ፡፡
ለሁሉም የሚደነቅ ኬክ
የሞሮኮ ፓስታ ኬክ በጣም የተራቀቀውን እንኳን ያስደንቃል። የተፈጨ ሥጋ ከመሬት ለውዝ ፣ ከእንቁላል ክሬም ፣ ቀረፋ እና ከዕፅዋት የተቀመመ ሥጋ በዱቄት ስኳር በተረጨ ቀጭን ጥብስ ሊጥ ስር ተደብቋል። በባህሉ መሠረት ቂጣው ለትላልቅ ግብዣዎች ተዘጋጅቷል እና የመጀመሪያው ቁራጭ በጣም አስፈላጊ እና ውድ ለሆነ እንግዳ ተጋብዞ ነበር። ድሆች የርግብ ሥጋን እንደ መሙያ ይጠቀሙ ነበር። ሆኖም ፣ ይህ ወግ በአንዳንድ ክልሎች አሁንም ሕያው ነው። የእኛ ኬክ ከጭቃማ ዶሮ ጋር ይሆናል።
ግብዓቶች
- የዶሮ ጭን -500 ግ
- filo ሊጥ - 10-12 ሉሆች
- ቅቤ - 100 ግ
- ውሃ - 1 ኩባያ
- እንቁላል - 3 pcs.
- ሽንኩርት - 2-3 pcs.
- parsley - 1 ቡቃያ
- የተጠበሰ የለውዝ -400 ግራ
- ማር - 1 tbsp. ኤል.
- የወይራ ዘይት - 1 tsp.
- ቀረፋ - 2 ዱላዎች
- ጨው ፣ መሬት ዝንጅብል ፣ ብርቱካናማ ውሃ-1 tsp.
- ጥቁር በርበሬ -0.5 tsp.
- ሳፍሮን-ቁንጥጫ
- ዱቄት ዱቄት እና ቀረፋ - ለማገልገል
ከወፍራም በታች ባለው መጥበሻ ውስጥ ሽንኩርትውን ከፓሲስ እና ቅመማ ቅመም ጋር ይቅሉት ፡፡ ልክ ግልፅ እንደወጣ የዶሮውን ጭኖች ይጨምሩ ፣ ውሃ ያፈሱ እና ከሽፋኑ ስር ለ 40-45 ደቂቃዎች ያፈሱ ፡፡ የተጠናቀቀውን ስጋ እናቀዘቅዛለን ፣ ከአጥንቶቹ ውስጥ አውጥተን ወደ ትናንሽ ቃጫዎች እንነጥቀዋለን ፡፡ በቀሪው ድስት ውስጥ ማር ፣ ቀረፋ ዱላ እና የተገረፉ እንቁላሎችን ይጨምሩ ፣ ወፍራም ድስት እስኪያገኙ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይቅለሉት ፡፡
ክብ ቅርጹን በቅቤ ይቀቡ ፣ ጠርዞቹ ከጎኖቹ ላይ እንዲንጠለጠሉ የፎሎ ሊጥ አንድ ወረቀት ያኑሩ ፡፡ በዘይት በደንብ እንቀባዋለን ፣ ሁለተኛውን ወረቀት አሰራጭ እና ሁሉንም ነገር ከ6-7 ጊዜ መድገም ፡፡ ለውዝ ወደ ፍርፋሪ መፍጨት ፣ በብርድ ፓን ፣ በብርቱካናማ ውሃ እና በስጋ መሙያ ውስጥ ከሶስቱ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ የዱቄቱን መሠረት በእሱ እንሞላለን ፣ ጠርዙን ወደ መሃሉ እንጠቀጥለታለን ፣ እና ሌላ 3-4 ፊሎዎችን በላያችን ላይ እናደርጋለን ፡፡ እነሱን በዘይት መቀባቱን አይርሱ ፡፡ ለግማሽ ሰዓት ያህል በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፡፡ ከማገልገልዎ በፊት ፓስቲን በዱቄት ስኳር እና ቀረፋ ይረጩ ፡፡
ሀሙስ በአረንጓዴ
በሞሮኮ ውስጥ በጣም ከሚወዷቸው መክሰስ መካከል አንዱ ሆሙስ-ቺፕፔያ ፓት ነው ፡፡ ምንም እንኳን የምግቡ ደራሲነት ለግሪክ ፣ ለቱርኮች ፣ ለሶሪያ እና ለአይሁዶች የተሰጠ ቢሆንም ፡፡ የኋለኛው ሀሙስ በብሉይ ኪዳን ውስጥ ተጠቅሷል - ሩት ያደረጋት ቦአዝ ነበር። ሆኖም ሊባኖሳዊያን ይህንን መክሰስ ለማምጣት የመጀመሪያዎቹ እነሱ እንደሆኑ አጥብቀው ይናገራሉ ፡፡
ሞሮኮ የሃሙስ የትውልድ ቦታ አይደለችም። ግን እዚህ በተለያዩ ልዩነቶች ሊሞክሩት ይችላሉ። መሠረቱ የተቀቀለ ሽምብራ ንፁህ ነው ፣ ይህም ሰሊጥ ታሂኒ ፣ የወይራ ዘይት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የሎሚ ጭማቂ እና የቅመማ ቅመም ቅጠል የተጨመረበት ነው። እና ከዚያ በ hummus ውስጥ ማንኛውንም ነገር ማስቀመጥ ይችላሉ - የተቀቀለ ንቦች ፣ ዱባዎች ፣ አቮካዶ ፣ ወደ ንፁህ የተፈጨ ፣ ወዘተ አረንጓዴ ሀሙስ ለፀደይ ምናሌው ፍጹም ነው።
ግብዓቶች
- ሽምብራ -300 ግ
- ነጭ ሽንኩርት -1 -2 ቅርንፉድ
- tahini ለጥፍ-150 ግ
- ሎሚ - 1 pc.
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp.
- ስፒናች - 1 ስብስብ
- parsley - 1 ቡቃያ
- አዝሙድ - 2 tsp.
- ቆሎአንደር - 1 tsp.
- ሶዳ - 1 ስ.ፍ.
- ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ጫጩቶቹን በሙሉ ሌሊቱን በሙሉ ያጠቡ ፣ በትልቅ ድስት ውስጥ ንጹህ ውሃ ያፈሱ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ ፣ ሶዳውን ያኑሩ እና እስኪዘጋጁ ድረስ ያብስሉት ፡፡ አተርን ቀዝቅዘው በብሌንደር ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ጣዕም ይጨምሩ ፣ ታሂኒ ሙጫ ፡፡ ለስላሳ ማጣበቂያ እስኪያገኙ ድረስ ሁሉንም ነገር ይምቱ ፡፡ በወይራ ዘይት ውስጥ አፍስሱ ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም ፣ በድጋሜ እንደገና ይንፉ ፡፡ ብዛቱ በጣም ወፍራም ከሆነ በትንሽ ሞቃት ውሃ ውስጥ ያፈስሱ። እርሾውን እርሾ በሌለው ጥብስ ፣ ትኩስ እና የተጋገረ አትክልቶችን ያቅርቡ ፡፡
ቅመም የበዛባቸው ኳሶች
ሌላው ታዋቂ የሞሮኮ ሽምብራ መክሰስ ፋላፌል ነው። በቅመም የተፈጨ ባቄላ ኳሶችን በቅመም ዳቦ ውስጥ ያካትታል። የዚህ ምግብ ታሪክም በግምቶች እና አለመግባባቶች የተሞላ ነው. በጣም በተለመደው እትም መሠረት አይሁዶች በግብፅ በነበሩበት ጊዜ ፋላፌል ማዘጋጀት ጀመሩ. ሌሎች ምርቶች እጥረት በነበረበት ጊዜ የተመጣጠነ ሽምብራ ኳሶች ከረሃብ ይድናሉ። በኋላ, መክሰስ በብዙ የመካከለኛው ምስራቅ አገሮች ውስጥ ተስፋፍቷል. ሞሮኮ ውስጥ እሷም ወደዳት። እና ለፋላፌል እራሱ የምግብ አሰራር እዚህ አለ።
ግብዓቶች
- ሽምብራ -150 ግ
- ሽንኩርት - 1 ራስ
- ነጭ ሽንኩርት -2 -3 ቅርንፉድ
- እያንዳንዳቸው ዲዊል እና parsley-0.5 ጥቅሎች
- ቆሎአንደር ፣ አዝሙድ ፣ አዝሙድ ፣ የሰናፍጭ ዘር ፣ የቺሊ በርበሬ flakes-0.5 tsp።
- ጨው እና ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- የከርሰ ምድር ብስኩቶች ፣ የሰሊጥ ፍሬዎች ፣ ተልባ ዘሮች - ለመብላት
- የአትክልት ዘይት ለጥልቅ ጥብስ-400-500 ሚሊ
ጫጩቶቹን በአንድ ሌሊት በአንድ ትልቅ ውሃ ውስጥ ያጠቡ ፡፡ ግን በዚህ ጊዜ ማብሰል አያስፈልግዎትም ፡፡ ውሃውን ያጠጡ ፣ አተርውን ያጥቡት እና በብሌንደር ውስጥ ይቅቧቸው ፡፡ የተከተፉትን ዕፅዋት ፣ የተከተፈውን ሽንኩርት እና የተቀጠቀጠውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እስኪያገኝ ድረስ እንደገና ይምቱ ፡፡ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች በሸክላ ውስጥ እናድፋቸዋለን ፣ ወደ ጫጩት ንፁህ ፣ ጨው እና በርበሬ ውስጥ እንጨምራቸዋለን ፡፡
ወፍራም ዘይቱን በሳጥኑ ውስጥ የአትክልት ዘይቱን ያሞቁ ፡፡ ከጫጩት ስብስብ ውስጥ ጥርት ያሉ ኳሶችን እንፈጥራለን ፣ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ እንጠቀጥና በትንሽ ክፍል ውስጥ ወደ ጥልቅ መጥበሻ እንገባቸዋለን ፡፡ እነሱ ከወርቃማ ቅርፊት ጋር ተሸፍነው እንዲቀመጡ ከ2-3 ደቂቃዎች ያልበለጠ እንቆማለን ፡፡ ፋላፌልን በንጹህ አትክልቶች እና በቀላል እርጎት ላይ የተመሠረተ መረቅ ያቅርቡ ፡፡
ታጊን ከአፍሪካዊ ጭብጦች ጋር
ሞሮኮዎች ከሰሜን አፍሪካ ተወላጅ ከሆኑት በርበሮች ብዙ ተበድረዋል ፡፡ ለማብሰያ ታጊን መጠቀም የጀመሩት እነሱ ነበሩ ፡፡ ይህ ከፍ ያለ የዱድ ክዳን ያለው ከሸክላ የተሠራ ልዩ ምግብ ነው ፡፡ ባልተለመደ ቅርፅ ምክንያት በእንፋሎት ወቅት ኃይለኛ የእንፋሎት ፍሰት በውስጣቸው ይፈጠራል ፣ ይህም እያንዳንዱን ሥጋ ወይም አትክልቶች ይሸፍናል ፣ ለስላሳ እና ጭማቂ ያደርጋቸዋል።
ታጊን በውጤቱም የተገኘ ምግብ ራሱ ተብሎ ይጠራል። በሞሮኮ ወግ ውስጥ ፣ ይህ ብዙውን ጊዜ በወፍራም ሾርባ ውስጥ ከደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ ዶሮ ከአረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች እና ጨዋማ ሎሚ ፣ ዳክዬ ከቀን እና ማር ወይም ነጭ ዓሳ በብዛት አረንጓዴ እና ትኩስ ቲማቲም ጋር ነው። ይህንን የምግብ አዘገጃጀት ለ ‹tagine› እንዲሞክሩ እንመክራለን።
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ-500 ግ
- ሽምብራ -200 ግ
- ሶዳ - 0.5 ስ.ፍ.
- ሽንኩርት - 2 መካከለኛ ራሶች
- ትልቅ ካሮት - 1 pc.
- ዱባ - 300 ግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 pc.
- የቼሪ ቲማቲም-8-10 pcs.
- የአትክልት ዘይት-3-4 tbsp. ኤል.
- ነጭ ሽንኩርት -3 -4 ቅርንፉድ
- ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ፓፕሪካ ፣ መሬት ዝንጅብል - ለመቅመስ
- ትኩስ ዕፅዋት - ለማገልገል
እንደተለመደው በጫጩት እንጀምራለን። ሌሊቱን በሙሉ እናጥለዋለን ፣ ከዚያ በሶዳ (ሶዳ) በመጨመር ቀቅለነው ፡፡ አተር በሚበስልበት ጊዜ ታጋይን በአትክልት ዘይት እናሞቅለው እና የተቆረጠውን የበሬ ሥጋ እናበስባለን ፡፡ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ፣ የሽንኩርት ቀለበቶችን እና የካሮት ገለባዎችን ይጨምሩ ፡፡ ስጋው በደንብ እንደተጠበሰ ወዲያውኑ ዱባውን ያፈሱ ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ድብልቁን በጨው እና በቅመማ ቅመም ይጨምሩ ፣ በትንሽ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ በክዳን ላይ ይሸፍኑ ፣ እስኪዘጋጅ ድረስ በትንሽ እሳት ያብሱ ፡፡ መጨረሻ ላይ በዚህ ጊዜ የተቀቀለውን ጫጩት እንቀላቅላለን ፡፡ ሙሉውን የቼሪ ቲማቲም እና የፔስሌል ቅጠሎችን ያጌጡ ወጥውን በቀጥታ በ ‹ታግይን› ያቅርቡ ፡፡
ዶሮ በወርቅ ማስቀመጫዎች ውስጥ
በሞሮኮ ውስጥ ዋናው የእህል ዘመድ (couscous) ነው ፡፡ ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ በጣም አድካሚ በሆነ ዘዴ በእጅ ተዘጋጅቷል ፡፡ በመጀመሪያ ፣ የስንዴ እህሎች በዱቄት ውስጥ ተደምረው እርጥበት ይደረግባቸዋል ፣ ከዚያ ወደ ጥቃቅን ኳሶች ተንከባለሉ እና ከፀሐይ በታች ለረጅም ጊዜ ደርቀዋል ፡፡ ይህ ወደ ሰላጣዎች ፣ ሾርባዎች ፣ የጎን ምግቦች እና ጣፋጮች እንኳን የተጨመረው ሁለንተናዊ ንጥረ ነገር ሆነ ፡፡ ዛሬም ቢሆን ይህ እህል ብዙውን ጊዜ በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ለሞሮካውያን ዳቦ ይተካዋል ፡፡ ሆኖም ፣ በዓላቱ ያለሱ ማድረግ አይችሉም ፡፡ በእራት ግብዣ ላይ ሊቀርብ ለሚችል የኩስኩስ ምግብ አንድ ምግብ ይኸውልዎት ፡፡
ግብዓቶች
- ኩስኩስ - 400 ግ
- ዶሮ - 1 ሬሳ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 3 pcs.
- ቀይ ሽንኩርት - 2 ራሶች
- የወይራ ዘይት-ለመቦርቦር + 1 tbsp. ኤል. ለኩስኩስ
- ቀረፋ ፣ ፓፕሪካ ፣ አዝሙድ ፣ ቆሎአንደር ፣ ጥቁር በርበሬ እያንዳንዳቸው 0.5 ስፓን ፡፡
- ሻካራ ጨው-0.5 ስ.ፍ.
- ትኩስ አረንጓዴ አተር - 200 ግ
የዶሮውን ሬሳ ወደ ክፍልፋዮች እንቆርጣለን ፣ አጥበነው እና ደረቅነው ፡፡ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ይቀላቅሉ ፣ በጥቂቱ በዱቄት ይቅቡት ፡፡ የአእዋፉን ቁርጥራጮቹን አብረናቸው እናጥፋቸዋለን ፣ ከወይራ ዘይት ጋር ቀባን እና ለአንድ ሰዓት እንዲጠጡ እንተወዋለን ፡፡
ዶሮውን በመጋገሪያ ምግብ ውስጥ አስገብተን ለ 180 ደቂቃዎች በ 60 ° ሴ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፡፡ ስጋውን ከጊዜ ወደ ጊዜ ማዞርዎን አይርሱ። ከግማሽ ሰዓት በኋላ በርበሬዎቹን ከጅራቶቹ እና ከዘሮቻቸው ላይ እንላጥፋቸዋለን ፣ ወደ ቁርጥራጭ እንቆርጣቸዋለን ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እናሰራጫቸዋለን ፣ ዘይት ይረጩ እና እንዲሁም በምድጃ ውስጥ እናደርጋቸዋለን ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ዶሮውን ከጫጩቱ ስር ፣ እና አትክልቶቹን-ከታች ፡፡
በመጨረሻም በኩስኩስ እንጀምር። ጥራጥሬዎችን በውሃ ውስጥ እናጥባለን ፣ ጥልቀት ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 800 ሚሊ የሚፈላ ውሃ አፍስሱ ፣ የወይራ ዘይትና ጨው ይጨምሩ ፡፡ ጎድጓዳ ሳህኑን በሳጥኑ ይሸፍኑ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቆዩ ፡፡ በሚፈላ ውሃ ውስጥ አረንጓዴ አተርን በቀስታ ያጥቡት። ደቃቃውን ዶሮ በተቆራረጠ የኩስኩስ እና አረንጓዴ አተር ያቅርቡ።
የሞሮኮ ፓንኬኮች
በሞሮኮ ምግብ ውስጥ ያሉ መጋገሪያዎች በዝግጅት ቀላልነት እና በተመሳሳይ ጊዜ ብሩህ የበለፀገ ጣዕም ተለይተው ይታወቃሉ ፡፡ እሷ ብዙ የሞሪሽ ፣ የአረብኛ ፣ የአይሁድ እና የሜዲትራንያን ምግብ ባህሎችን ተቀብላለች ፡፡ ለዚህ ግልፅ ምሳሌ የሆነው የሻርካ ቱሪላዎች ነው ፡፡ እነሱ የሚዘጋጁት በጣሊያ ውስጥ ከሚወደው የሰሞሊና ዱቄት ከዱረም ስንዴ ነው ፡፡ በመልክ እና ጣዕም ፣ ከሰሞሊና ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ስለሆነም ሰሞሊና ከሌለ በምግብ አሰራር ውስጥ በደህና ሊጠቀሙበት ይችላሉ። እና ቶላዎች እራሳቸው የእኛን ቤተኛ ፓንኬኮች በተወሰነ ደረጃ የሚያስታውሱ ናቸው ፡፡
ግብዓቶች
- ሰሞሊና - 300 ግ
- ቅቤ-120 ግ
- ወተት - 100 ሚሊ
- የሸንኮራ አገዳ ስኳር - 3 tsp.
- ቤኪንግ ዱቄት - 1 ሳር.
- ጨው -0.5 ስ.ፍ.
- ቫኒሊን-በቢላ ጫፍ ላይ
- ተልባ ዘሮች እና የሰሊጥ ፍሬዎች - ለመርጨት
- የአትክልት ዘይት - ለመጥበስ
ጥልቀት ባለው ኮንቴይነር ውስጥ ደረቅ ሰሞሊና ፣ ቤኪንግ ዱቄት ፣ ስኳር ፣ ጨው እና ቫኒላን እናጣምራለን ፡፡ ሁሉንም ነገር በእኩልነት ይቀላቅሉ ፣ ለስላሳ ቅቤን ያድርጉ ፣ በደንብ ያጥሉት። በሙቀቱ ወተት ውስጥ ያፈስሱ እና ቀስ በቀስ ለስላሳ ዱቄቱን ይቀልጡት ፡፡ ሰሞሊና እንዲያብጥ ትንሽ እረፍት እንሰጠዋለን ፡፡
ከዱቄቱ ላይ ትናንሽ ክብ ቅርጾችን እንሠራለን እና በሦስት ክፍሎች እንከፍላቸዋለን ፡፡ አንድ ሰሞን በሰሊሊና ውስጥ እናንከባለላለን ፣ ሁለተኛው - በተልባ እግር ፣ በሦስተኛው-ሰሊጥ ፡፡ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቧቸው ፡፡ ከሻርካ ፣ ከማር ወይም ከጃም ጋር ሀርሻ ቶርቤላዎችን ማገልገል ይችላሉ ፡፡
በክፍት ሥራ ውስጥ ፓንኬኮች
የሞሮኮው ባግሪር ፓንኬኮች በእያንዳንዱ እርምጃ በማንኛውም ከተማ ውስጥ መሞከር የሚችሉት የተለመዱ የጎዳና ፈጣን ምግቦች ናቸው ፡፡ እነሱ ከተመሳሳይ ሴሚሊና ተዘጋጅተው እርሾው በግድ ታክሏል ፡፡ ለዘመናት የተስተዋለው ዋናው ሚስጥር ፓንኬኮች የተጠበሰ ባለቀለጥ ሸካራነት ለመጠበቅ በአንድ በኩል ብቻ የተጠበሱ መሆናቸው ነው ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ የመጥበቂያው መጥበሻ በማንኛውም ሁኔታ መሞቅ የለበትም - ቀዝቃዛ መሆን አለበት ፡፡ አየር የተሞላባቸው ፓንኬኬቶችን ለማግኘት ይህ ብቸኛው መንገድ ነው ፡፡
ግብዓቶች
- ሰሞሊና (ሰሞሊና) - 100 ግ
- ዱቄት-300 ግ
- ደረቅ እርሾ-0.5 ስ.ፍ.
- የእንቁላል አስኳሎች - 2 pcs.
- ሙቅ ውሃ-750 ሚሊ
- ጨው - ¼ tsp.
- ስኳር - 1 tsp.
- የአትክልት ዘይት - 1 ሳ. ኤል.
- ቅቤ - 100 ግ
- ማር - 4-5 ስ.ፍ. ኤል.
በአንድ መያዣ ውስጥ ሰሞሊና ፣ ዱቄት ፣ እርሾ ፣ ጨው እና ስኳር ይቀላቅሉ ፡፡ በሌላው ውስጥ ደግሞ እርጎችን እና ውሃውን በዊስክ ያርጉ ፡፡ ደረቅ እና ፈሳሽ መሰረቶችን እናጣምራለን ፣ ከቀላቃይ ጋር እንመታለን ፣ ቀስ በቀስ በአትክልት ዘይት ውስጥ እንፈስሳለን ፡፡ ዱቄቱን በፎጣ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ይተው ፡፡
ቀዝቃዛ መጥበሻ ዘይት ይቀቡ ፣ ወዲያውኑ ትንሽ ዱቄትን ከላጣው ጋር ያፈሱ እና ፓንኬክን ያዘጋጁ ፡፡ በአንድ በኩል ብቻ ይቅሉት ፣ ከዚያ በኋላ በፍጥነት በአንድ ምግብ ላይ እናሰራጨዋለን እና በቅቤ እና በማር ድብልቅ ቀባው ፡፡ ድስቱን ከቀዝቃዛ ውሃ ጅረት በታች እናቀዘቅዘው እና አጠቃላይ ሂደቱን እንደገና ይድገሙት። እንደዚህ ያሉ ፓንኬኮች ያለ ምንም ማጠጫ እና መሙላት ጥሩ ናቸው ፡፡
ከአዝሙድና ቅዝቃዜ
በሞሮኮ ውስጥ ካለው ሙቀት በቀዝቃዛ አረንጓዴ ሻይ ይታደጋሉ ፡፡ በባህላዊ መልኩ በከፍተኛ መጠን ይሰክራል ፣ ግን በትንሽ ብርጭቆዎች ከ 120 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ ነው ፡፡ እና ከረጅም ፈሳሽ ጋር በቆርቆሮ ማሰሮ ውስጥ ያፈሳሉ ፡፡ አንድ ልዩ ዓይነት አዝሙድ በመጠጥ ውስጥ ይቀመጣል - ከበረሃው ጠቢብ ዝርያ ማራሚሚያ። እንደ ደንቡ ሻይ ረዥም እና አስደሳች ምግብ መጨረሻ ላይ ይቀርባል ፡፡ እንደ ሞሮኮኖች አባባል ከባድ ምግብን በተሻለ ለማዋሃድ ይረዳል ፡፡ እነሱ ስኳርን አይቀንሱም ፣ ግን ሎሚን ችላ ይላሉ ፡፡ ለአረንጓዴ ሻይ ከአዝሙድና ጋር አንድ የተለመደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይኸውልዎት ፡፡
ግብዓቶች
- አረንጓዴ ሻይ - 4 tsp.
- የተጣራ ውሃ -750 ሚሊ
- ስኳር - 50-60 ግ
- ትኩስ ሚንት - 4-5 ስፕሪንግ
ምንጣፉን ከውሃ በታች እናጥባለን እና በደንብ እናደርቃለን ፡፡ በሻይ ማንኪያ ላይ የፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ ደረቅ የሻይ ቅጠሎችን እና ሚንት ላይ ታች ያድርጉ ፡፡ ከ 250 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን በ 90 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃ እንሞላቸዋለን ፣ በክዳን ላይ እንሸፍናቸዋለን ፣ በቴሪ ፎጣ እንጠቀጥላቸዋለን ፣ ለ 10 ደቂቃዎች እንተዋቸው ፡፡ ከዚያ የተረፈውን ውሃ በኩሬው ውስጥ ያፈስሱ ፣ ስኳሩን ያፈሱ እና በደንብ ያሽከረክሩ ፡፡ መጠጡ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት ፣ ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ፡፡ አረንጓዴ የሞሮኮን ሻይ በበረዶ ክበቦች እና ትኩስ ከአዝሙድና ቅጠል ጋር በብርጭቆዎች ውስጥ ያቅርቡ ፡፡
አሁን በእርግጠኝነት የዚህን አገር ምግብ በተሻለ ለመረዳት መሞከር ያለብዎትን በጣም ተወዳጅ የሞሮኮን ምግቦች እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ ፡፡ ትውውቅዎን ለመቀጠል ከፈለጉ የዓለም ብሄራዊ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይዘው ወደ ገጹ ይሂዱ ፡፡ እና እነዚህን ያልጠቀስናቸውን እነዚህን ወይም ሌሎች የሞሮኮ ምግቦችን መቼም ቢሆን ከሞከሩ በአስተያየቶቹ ውስጥ ያለዎትን ግንዛቤ ያጋሩ ፡፡