በአንዳንድ ባህሎች ውስጥ ሴቶች ምግብ እንዲያበስሉ አልተፈቀደላቸውም ፣ እና በታዋቂዎች ምግብ ሰሪዎች መካከል የሴቶች መቶኛ ዝቅተኛ ነው ፡፡ ከዕለት ተዕለት ኑሮ በተቃራኒ ሴት በምድጃ ላይ ያለችበት መደበኛ ስዕል ነው ፡፡ በእውነቱ ፣ ለማብሰያ በደካማ ወሲብ ፍቅር ሁሉ ፣ በኮከቡ ኦሊምስ ላይ ቦታ የላቸውም?
በወግ አጥባቂ ፈረንሳይ ውስጥ fፍ አን-ሶፊ ፒክ (ማይሰን ፒክ) ሦስተኛዋን ሚlinሊን ኮከብ አሸነፈች ፡፡
በ 1926 ተመለስን ፣ በጣም ጥሩ ምግብ ከሬስቶራንቱ ስም አጠገብ በኮከብ ምልክት መታየት ጀመረ ፡፡ በ 30 ዎቹ መጀመሪያ ላይ ሁለት ተጨማሪ ኮከቦች ተጨመሩ ፡፡ ዛሬ ሚ Micheሊን ኮከቦች እንደሚከተለው ተሰራጭተዋል-
* - በምድቡ ውስጥ በጣም ጥሩ ምግብ ቤት ፣
** - እጅግ በጣም ጥሩ ምግብ ፣ ለሬስቶራንቱ ሲባል ከመንገዱ ትንሽ ፈቀቅ ማለት ምክንያታዊ ነው ፣
*** - የ cheፍ ታላቅ ሥራ ፣ እዚህ የተለየ ጉዞ ማድረጉ ትርጉም ይሰጣል ፡፡
ትንሽ ቆይቶ ፣ ሩጉ ዲያ የተባለች ወጣት ሴት ምግብ ሰሪ የፓትሪያን ካቪያር ምግብ ቤት የፔትሮሺያን ምግብ ተረከበች ፡፡ ሴቶች በጣሊያን ፣ በፖርቹጋል እና በብሪታንያ ምግቦች ውስጥም ታዋቂ ሆኑ ፡፡ እነሱ የራሳቸውን ንግድ ያካሂዳሉ ፣ መጻሕፍትን ይጽፋሉ ፣ በቴሌቪዥን ፕሮግራሞች ይሳተፋሉ ፡፡
በ 20 ዎቹ እና በ 40 ዎቹ መገባደጃ ላይ ብዙ ሴቶች በሊዮን እና በአከባቢው ትናንሽ ምግብ ቤቶችን መክፈት ጀመሩ ፡፡ ከዓለም ጦርነቶች በኋላ ወንዶች በወጥ ቤቱ ውስጥ መሥራት እንደ ከባድ የጉልበት ሥራ ይቆጥሩ ነበር ፣ እናም ጠረጴዛዎችን ማዘጋጀት ብዙ ሴቶች ነበሩ ፡፡
ከ “የሊዮንስ እናቶች” በጣም ዝነኛ የሆኑት ዩጂኒ ብራሴሬ ፣ ማሪ ቡርጌይስ እና ማርጉሬይት ቢዝት ነበሩ ፡፡ በቤተሰብ ወጎች ላይ የተመሠረተ ወጥ ቤት ሠርተው ከሴት አያቶቻቸው የወረሱትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጥንቃቄ ይጠብቁ ነበር ፡፡ ግብርናው አሁንም እየቀነሰ ስለመጣ ሳህኖቹ በጨዋታ የተያዙ ነበሩ ፡፡
የእነዚህ ሁሉ ሴቶች ምግብ ቤቶች ሶስት ሚ Micheሊን ኮከቦችን አሸንፈዋል ፣ ባለቤቶቻቸው የምግብ መጽሃፍትን አሳተሙ እና በፈረንሣይ ህዝብ ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነበሩ ፡፡
ይህ ታሪክ ቢኖርም ፣ ዛሬ የምግብ ቤቱ ንግድ አሁንም ጠንካራ በሆነ የወንዶች እጅ ውስጥ ነው ፡፡ ሰፋፊ ባዶዎችን በማዘጋጀት ቦይለሮችን ተሸክመው ቀኑን ሙሉ በእግራቸው ማሳለፍ ለሴቶች የማይቋቋመው ሸክም ነው ይላሉ ፡፡ እና በኩሽና ውስጥ ያለው አየር ብዙውን ጊዜ በጣም “ሞቃት” ነው - ክርክሮች ፣ ግንኙነቱን በመለየት ፣ ፈጣን የሥራ ፍጥነት።
ሆኖም ፣ ምንም እንኳን ሁሉም ነገር ቢኖርም ፣ በሴቶች የተከፈቱት የመጀመሪያዎቹ ምግብ ቤቶች መታየት ጀመሩ - በጣም ብዙ ለሆኑ ጎብኝዎች ምግብ ማብሰል አስቸጋሪ ስለሆነ ፡፡ ከእነዚህ ሬስቶራንቶች ውስጥ አንዷ የሆነችው ጣሊያናዊቷ ናዲያ ሳንቲኒ ሲሆን በአዕምሮዋ ልጅ በዳል ፔስካቶር ሶስት ኮከቦችን አሸንፋለች ፡፡ በእያንዳንዱ ምግብ ውስጥ የነፍሷን ቁራጭ ታኖራለች - የጣሊያን ምግብ ሰሪዎች ባህላዊ አቀማመጥ።
በብሪታንያ በዚህ ወቅት ሴት የቴሌቪዥን cheፎች ተወዳጅነት እያገኙ ነበር ፡፡ ከእነሱ መካከል በጣም ታዋቂው ዴሊያ ስሚዝ ነው ፡፡ በሃያኛው ክፍለ ዘመን በ 90 ዎቹ ውስጥ ወንዶች በማያ ገጹ ላይ ታዩ ፣ ግን ሴቶች በፍጥነት ወደ ሙያዊ ምግብ ተዛወሩ ፡፡
የብሪታንያ ታዋቂው cheፍ እራሱ ጎርደን ራምሴ “አንዲት ሴት በሞት ስጋት እንኳን ምግብ ማብሰል አትችልም” ብሏል ፡፡ አሁን ክሌር ስሚዝ የተባለች አንዲት ሴት ለንደን ውስጥ በሚገኘው ዋናው ምግብ ቤቱ ውስጥ ወጥ ቤቱን ትሠራለች ፡፡
ሌላው እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ በዱባይ ውስጥ በቨርሬ ምግብ ቤት ውስጥ ከሚገኘው ወጥ ቤቶቹ በአንጌላ ሀርትኔት ይተዳደሩ ነበር ፡፡ አሁን የምትኖረው በለንደን ውስጥ ሲሆን የመጀመሪያዋን ሚ Micheሊን ኮከብ ያገኘችውን የኮናዝ ግሪል ክፍል የሆቴል ምግብ ቤቶችን ትመራለች ፡፡
በጣም የታወቁ የሴቶች ምግብ ሰሪዎች
አን-ሶፊ ስዕ
አያቷ በባሕሩ ዳርቻ ላይ አንድ ትንሽ የመንገድ ዳር ማረፊያ መስራች ነበር ፣ ወደ ኒስ ለእረፍት የሄዱ መንገደኞችን አገልግሏል። Maison Rice ን ዝነኛ ያደረገው ምግብ ክሬይ ዓሳ ግሬቲን ነበር።
አን-ሶፊ በእውነቱ በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ አደገች። በየቀኑ ማለዳ ወደ ማደሪያው ያመጡትን ዓሳ ትቀምስ ነበር። ወላጆች የልጃቸውን ፍላጎት ያበረታቱ እና በምግብ አሰራር ትምህርቷ ውስጥ ጣልቃ አልገቡም። ይህ ቢሆንም አን-ሶፊ cheፍ መሆን አልፈለገም እና የአስተዳደር ሙያውን መረጠ። እሷ በፓሪስ እና በጃፓን ስትማር ፣ አያቷ 3 ማይክልን ኮከቦችን አሸንፋ ፣ እና አባቷ ንግዱን ቀጠለ። ከጥቂት ዓመታት በኋላ አን-ሶፊ እውነተኛ ፍላጎቷ ምግብ ማብሰል መሆኑን ተረዳች እና ከአባቷ ጋር ለማጥናት ወደ ቤት ተመለሰች። እንደ አለመታደል ሆኖ አባቷ ብዙም ሳይቆይ ሞተ ፣ እና ልጅቷ መሳለቂያውን መቋቋም ነበረባት ፣ ምክንያቱም በምግብ አሰራር ስኬት ማንም አላመነም።
እ.ኤ.አ. በ 2007 ሦስተኛውን ሚ Micheሊን ኮከብ የተቀበለች ሲሆን በፈረንሣይ ብቸኛ “ሶስት ኮከብ” ሴት fፍ እንዲሁም በፈረንሣይ ውስጥ ከሀያ ሀብታም cheፍ አንዷ ሆነች ፡፡
የእሷ ልዩ ባህሪዎች-የባህር ባስ meuniere ከስሱ የሽንኩርት መጨናነቅ ፣ ከአካባቢያዊ ዋልስ ፣ ከቢጫ ወይን የተሠራ ካራሜል-ለውዝ ሾርባ።
ሄሊን ዳርሮዝ
በደቡብ ምስራቅ ፈረንሳይ ቪሌኔቭ-ደ-ማርሳን ውስጥ የአባቷ ሆቴል እና ሬስቶራንት ወራሽ ፣ እሷም በመጀመሪያ በማንኛውም መንገድ የወላጆችን ጉዳይ ውድቅ አድርጋለች ፡፡ ሄሌን ከቢዝነስ ኮሌጅ ከተመረቀች በኋላ የቢሮው ምግብ ቤት ሰራተኞችን የሚያስተዳድረው የአላን ዱካሴ የህዝብ ግንኙነት ሥራ አስኪያጅ ሆነች ፡፡ ግን ከዚያ እራሷ cheፍ ለመሆን ወሰነች እና ወደ ቤት ተመለሰች ፡፡ ከጥቂት ወራቶች በኋላ አባትየው ጡረታ ወጣ ፣ ሴት ልጁም በዋናው ውስጥ ቀረች
እ.ኤ.አ. በ 1995 የቤተሰቡ ሆቴል በእሷ ስም የተሰየመ ሲሆን ከአንድ ዓመት በኋላ አባቷ ያጣችውን ሚ Micheሊን ኮከብ ወደ ተቋቋመች ፡፡ ሄሌን የቻምፓራርድ ወጣት የዓመቱ ምርጥ fፍ በመሆን ወደ ፓሪስ ተዛወረ ሄለኔ ዳርሮዝን (2 ኮከቦችን) ከፍቶ ከዚያ በኋላ ወደ ሎንዶን የሄደው የኮናዝ ምግብ ቤቱን ለማስተዳደር ነበር ፡፡
የእሷ ፊርማ ምግብ: ratatouille.
አንጄላ ሀርትኔት
አንጄላ ከልጅነቷ ጀምሮ ከጣሊያኗ አያቷ ጋር ምግብ ማብሰል ትወድ ነበር ፣ ይህ ቢሆንም ፣ በተቋሙ በዘመናዊ ታሪክ በዲግሪ ተመርቃ ከዚያ በኋላ በባርባዶስ ደሴት ውስጥ በሚገኝ ምግብ ቤት ውስጥ መሥራት ጀመረች ፡፡ ከባርባዶስ አንጄላ በኦበርበርን ለጎርዶን ራምሴይ ለመስራት መጣች እና ከዚያ ወደ ኤል ማር 'ወደ ማርከስ ወሬን ከዚያ ወደ ፔትሩስ ተዛወረ ፡፡
አንጄላ እዚያ አላቆምም-ከጊዜ በኋላ ዱባይ ውስጥ ራምሴ ቬሬን አቀናች ፡፡ ወደ ዮርክ እና አልባኒ ጋስትሮፕub እያመራች ዛሬ የራሷን ምግብ ቤት ሙራን ለመክፈት ተዘጋጅታለች ፡፡
የእሷ ልዩ ባለሙያ-ዘውዳዊ ጥንቸል ከእድገት ጋር ፣ የራሱ የሆነ የሾርባ እና የ foie gras ፡፡
ክሌር ስሚዝ
ይህች ልጅ የሬስቶራንቶች ወራሽ አይደለችም እና በኩሽና ውስጥ አላደገችም ፡፡ ችሎታዋን ገና ከሥሩ ማረጋገጥ ነበረባት ፡፡ ከሰሜን አየርላንድ የመጣች አንድ አውራጃ የታላላቅ የምግብ ባለሙያዎችን የሕይወት ታሪክ ወደ ቀዳዳዎቹ አነበበች ፡፡ ትምህርቷን ከለቀቀች በኋላ ወደ ሎንዶን ሸሽታ ከምግብ ዝግጅት ኮሌጅ ተመረቀች ፡፡ ብዙም ሳይቆይ በጎርደን ራምሴይ ወጥ ቤት ውስጥ ወደ ተለማማጅነት መጓዝ ችላለች ፡፡
ከጥቂት ዓመታት በኋላ ራምሴይ በአሌን ዱካሴ በሉዊስ XNUMX ኛ ተለማማጅነት ሰጣት ፡፡ እዚያም ቋንቋውን የማያውቅ ክሌር በጣም ከባድ ነበር: - በፍጥነት ምግብ ማብሰል እና ምግብ ማብሰያዎችን ወደ ማብሰያዎቹ መሳቂያ መማር ነበረባት ፡፡ ወደ ጎርደን ራምሴይ ምግብ ቤት ስንመለስ ከጥቂት ዓመታት በኋላ ክሌር እንደ fፍ ተቆጣጠሩ ፡፡
የእሷ ልዩነት ከሎብስተር ፣ ከሳልሞን እና ከላንግስተን ጋር ravioli ነው።
ሮዝ ግሬይ እና ሩት ሮጀርስ
ሮዝ እና ሩት በ 1980 ዎቹ “የብሪታንያ ምግብ ማብሰሪያን ከፍርስራሽ ያነሷት” በመካከለኛ ዕድሜ ላይ የሚገኙ ሁለት ኢሊያኖች ናቸው ፡፡ የእነሱ ምግብ ቤት ፣ ወንዝ ካፌ በቴምዝ ዳርቻዎች ለሚገኘው የስነ ህንፃ ቢሮ እንደ የመመገቢያ ክፍል ታቅዶ ነበር ፡፡ ግን በማይታመን ጣፋጭ ምግብ ምክንያት ሰራተኞችን ብቻ ለመመገብ ወደዚህ መምጣት የጀመሩት ብቻ አይደሉም ፡፡
ከዚያ ካፌው ታደሰ ፣ እናም የበጋ እርከን ያለው 120 መቀመጫዎች ያሉት ወደ አንድ ውድ ምግብ ቤት ተለውጧል ፡፡ ሩት እና ሮዝ በተከታታይ የቴሌቪዥን ፕሮግራሞችን በመምራት በርካታ የምግብ ማብሰያ መጽሃፎችን ጽፈዋል ፡፡
ኤሌና አርዛክ
ኤሌና በሳን ሴባስቲያን ከተማ ውስጥ የአርዛክን ምግብ ቤት ትሠራለች። እሷ በማትሪያርክ ሁኔታ ውስጥ አደገች እና ከእናቷ እና ከአያቷ ምግብ ቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ተማረች። የቤተሰብ ምግብ ቤቱ በ 1897 ተመሠረተ ፣ እና ኤሌና እንደ ትምህርት ቤት ልጃገረድ መሥራት ጀመረች ፣ አትክልቶችን እየላጠች እና ሰላጣዎችን ታጥባለች።
በአርዛክ የከዋክብት ማእድ ቤት ውስጥ ከዘጠኙ ዋና ምግብ ሰሪዎች ስድስቱ ሴቶች ናቸው ፡፡
የእሷ ልዩ - ከፈረንሣይ የባህር ዳርቻ የባህር ምግብ በቅቤ እና በትንሽ አትክልቶች ፣ ቀለል ያለ ድንች ሾርባ ከሄሪንግ ካቪያር ጋር።
ፈረንሳዊቷ አኒ ጣሊያናዊ እስኪያገባ ድረስ fፍ ለመሆን እንኳን አላሰበችም ፡፡ ባለቤቷ ጆርጆ ፒኖቾርሪ እ.ኤ.አ. በ 1972 በድሮው ፍሎሬንቲን ፓላዞ ውስጥ አንድ የወይን ጠጅ ከፍተው እዚያም ሰዎች በአብዛኛው ወይን ጠጅ ጠጥተው በቅምሻ ይካፈላሉ ፡፡ አኒ መክሰስ እና ወይን - ሳንዊቾች - ወደ ወይኑ መክሰስ ለማቅረብ ወሰነች ፡፡ ከጊዜ በኋላ ምናሌው ተስፋፍቶ አኒ ወደ ቴሌቪዥን መጋበዝ ጀመረች ፡፡
Chefው በምንም መንገድ የተወሳሰቡ የጣሊያን ምግቦች አልተሰጡትም ፣ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በፈረንሳዊው መንገድ ቀይራለች ፣ በዚህም አዳዲስ ደራሲያን ፈለሰች ፡፡ በፈረንሣይ እና በኢጣሊያ ምግቦች መካከል ያለው መስቀሉ አስደናቂ ውጤት አስገኝቷል-አኒ ሚ Micheሊን ኮከቦችን ተሸለመች ፡፡