የሞሮኮ ምግብ እንደ የተቀረው የአገሪቱ ክፍል እንግዳ እና ያልተለመደ ነው ፡፡ የአረብኛ ፣ የበርበር ፣ የፈረንሣይ እና የስፔን ምግቦች ድብልቅ አለ ፡፡ አንዴ በዚህ የመካከለኛው ምስራቅ መንግሥት ውስጥ ለሆድሮኖሚክ ግኝቶች ይዘጋጁ ፡፡
tajine
ባህላዊ የሞሮኮ ምግብ እና የመንግሥቱ የጉብኝት ካርድ። ታጂኔ በሁለቱም የጎዳና ምግብ ድንኳኖች ውስጥ እና በከፍተኛ ደረጃ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይሸጣል እና ያገለግላል። የሚዘጋጀው በልዩ የሴራሚክ ማሰሮ ውስጥ ከተጠበሰ ሥጋ ነው። የማብሰያው ሂደት የሚከናወነው ማብሰያው ሰፊ ሰሃን እና የሾጣጣ ቅርጽ ያለው ክዳን ያካትታል. በዚህ የሙቀት ሕክምና አማካኝነት ትንሽ ውሃ ጥቅም ላይ ይውላል, እና ጭማቂው በተፈጥሮ ምርቶች ጭማቂዎች ምክንያት ይደርሳል.
በአገሪቱ ውስጥ በመቶዎች የሚቆጠሩ የታጂን ማብሰያ ዓይነቶች አሉ። አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ስጋ (በግ ፣ ዶሮ ፣ ዓሳ) ፣ አትክልቶች እና ቅመሞች እንደ ቀረፋ ፣ ዝንጅብል ፣ ከሙን እና ሳፍሮን ያካትታሉ። አንዳንድ ጊዜ የደረቁ ፍራፍሬዎች እና ፍሬዎች ይታከላሉ።
ሽቱ
ይህ ምግብ በየሳምንቱ በሁሉም የሞሮኮ ቤቶች ውስጥ ይዘጋጃል እና ከአንድ ትልቅ ሰሃን ይመገባል ፡፡ በአትክልቶች የታሸገ ፣ የአንድ የበግ ጠቦት ወይም የጥጃ ሥጋ በእንፋሎት በሚገኝ ጥራጥሬ እህሎች ይቀርባል ፡፡ ኩስኩስ እንዲሁ በዶሮ ሥጋ ይዘጋጃል ፣ ከአትክልት ወጥ ፣ ካራሚድ ሽንኩርት ጋር ይቀርባል ፡፡ የጣፋጭ ምግብ አማራጭ - በዘቢብ ፣ በፕሪም እና በለስ ፡፡
ሀሪራ
ይህ ወፍራም ፣ የበለፀገ ሾርባ በሞሮኮ ውስጥ እንደ ዋና ምግብ አይቆጠርም ፣ ግን ብዙውን ጊዜ እንደ መክሰስ ይበላል። ለህክምናው የምግብ አዘገጃጀት በክልል ይለያያል። በሾርባ ውስጥ ስጋ ፣ ቲማቲም ፣ ምስር ፣ ሽምብራ እና ቅመማ ቅመሞችን ማካተትዎን ያረጋግጡ። ሾርባው በቅመማ ቅመም እና በሎሚ ጭማቂ ይቀመጣል። ሃሪራ በጣም ጣዕም አለው። በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ፣ በሾርባው ውስጥ ያሉት ባቄላዎች በሩዝ ወይም ኑድል ተተክተዋል ፣ እና ሾርባው “velvety” ለማድረግ ዱቄት ይጨመራል።
ዛሊዩክ
ሞሮኮ ውስጥ በሞሮኮ ውስጥ በብዙ ምግቦች ውስጥ እንደ ቁልፍ ንጥረ ነገር ይቆጠራል። ዛሊዩክ በዚህ አትክልት ላይ የተመሠረተ ሞቅ ያለ ሰላጣ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ በተጠበሰ የእንቁላል እፅዋት እና ቲማቲም ላይ የተመሠረተ ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በወይራ ዘይት እና በአዝሙድ። ፓፕሪካ እና ካራዌይ ሳህኑን ትንሽ የሚያጨስ ጣዕም ይሰጡታል። ሰላጣ ለኬባብ ወይም ለታጂኖች እንደ ጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላል።
ባስቲል
ለሞሮኮ ሠርግ የሚሆን ምግብ ወይም የእንግዶች ስብሰባ ፡፡ በባህላዊ መሠረት በዚህ ኬክ ውስጥ ብዙ ንብርብሮች ባለቤቶች በተሻለ ከአዳዲሶቹ ጋር ይዛመዳሉ ፡፡ ቅመም የተሞላ አምባሻ ፣ ስሙ “ትንሽ ኩኪ” ተብሎ ይተረጎማል። ባስቲላ የተሠራው ከፓፍ ኬክ ወረቀቶች ነው ፣ እዚያም መሙላቱ ይቀመጣል ፡፡ የፓይፉን አናት በስኳር ፣ ቀረፋ ፣ በመሬት ለውዝ ይረጩ ፡፡
መጀመሪያ ላይ ኬክ በወጣት እርግብ ሥጋ ተዘጋጅቷል ፣ ግን ከጊዜ በኋላ በዶሮ እና በጥጃ ተተካ። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ባስቲል በሎሚ እና በሽንኩርት ጭማቂ ይፈስሳል ፣ እንቁላሎች ተጥለው በተፈጨ ፍሬዎች ይረጫሉ።
የጎዳና ላይ መክሰስ
ማኩዳ የአከባቢው የሞሮኮ ፈጣን ምግብ ነው - የተጠበሰ የድንች ኳሶች ወይም የተከተፉ እንቁላሎች በልዩ ስኳን ያገለግላሉ ፡፡
የተለያዩ አይነት ቀበሌዎች እና ሰርዲኖች በየአቅጣጫው ይሸጣሉ። የጎዳና ላይ ምግብ ጎልቶ የሚታየው የበጎች ራስ ፣ በጣም የሚበላ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ነው!
እኛ
ይህ የሰሊጥ ሙጫ በሞሮኮ ውስጥ በሁሉም ቦታ ይሸጣል ፡፡ በተለምዶ በስጋ እና በአሳ ምግብ ላይ ተጨምሯል ፣ ሰላጣዎች ፣ ኩኪዎች ፣ ሀላዋ በመሰረቱ ላይ ተዘጋጅቷል ፡፡ በአረብ ምግብ ውስጥ በአገራችን ውስጥ ማዮኔዝ ጥቅም ላይ እንደሚውል ሁሉ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የሰሊጥ ጥፍጥ ለስላሳ ሲሆን በዳቦ ወይም በተቆራረጡ ትኩስ አትክልቶች ዙሪያ መጠቅለል ይችላል ፡፡
ማሴሜን
የምሴን ፓንኬኮች የሚሠሩት ከካሬ ቅርጽ ካለው የፓፍ ኬክ ነው። ያልታሸገ ሊጥ ዱቄት እና ኩስኩስን ያጠቃልላል። ሳህኑ በቅቤ ፣ በማር ፣ በጅማ ይሞቃል። ፓንኬኮች በ 5 ሰዓት ለሻይ ይጋገራሉ። ከዚህ ክስተት በኋላ ሞሮኮዎች እራት ይደሰታሉ። Msemen እንዲሁ ጣፋጭ ያልሆነ ሊሆን ይችላል-ከተቆረጠ በርበሬ ፣ ከሽንኩርት ፣ ከሾላ ፣ ከተቆረጠ።
ሸበኪያ
እነዚህ ባህላዊ የሞሮኮ ሻይ ብስኩቶች ናቸው። እንደ ብሩሽ እንጨት የታወቀ ጣፋጭ ምግብ ይመስላል። የbeቤኪያ ሊጥ የሻፍሮን ፣ የሾላ ፍሬ እና ቀረፋ ይ containsል። የተጠናቀቀው ጣፋጮች በስኳር ሽሮፕ ውስጥ በሎሚ ጭማቂ እና በብርቱካናማ አበባ tincture ውስጥ ተጨምቀዋል። በሰሊጥ ዘሮች ኩኪዎችን ይረጩ።
ሚንት ሻይ
ከአዝሙድ አረቄ ጋር የሚመሳሰል ባህላዊ የሞሮኮ መጠጥ። እሱ የተቀቀለ ብቻ አይደለም ፣ ግን በእሳት ላይ ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች ያበስላል። የሻይ ጣዕም በአዝሙድናው ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው። አረፋ መኖሩ የግዴታ ልዩነት ነው; ያለሱ ሻይ እንደ እውነተኛ አይቆጠርም ፡፡ በሞሮኮ ውስጥ ማይንት ሻይ በጣም ጣፋጭ ጠጥቷል - ወደ 16 ኩብ የሚጠጋ ስኳር በትንሽ ሻይ ላይ ታክሏል ፡፡