በ10 ምርጥ 2022 የጎጆ አይብ ብራንዶች

“በአሳማ” ውስጥ ፍርፋሪ እና ለስላሳ ፣ በ whey ውስጥ እህል እና ጥቅጥቅ ያለ ብስኩቶች ፣ ከቅመማ ቅልም እና ከበረዶ-ነጭ ስብ-ነፃ የሰባ ፣ እና እንዲሁም የገበሬ እና በትንሹ “የተጋገረ” ፣ ከተጋገረ ወተት - በመደብሮች ውስጥ የጎጆ አይብ ልዩነት ትልቅ ነው ። እና ፍላጎት። በ BusinesStat በተዘጋጀው "በአገራችን የጎጆ አይብ ገበያ ትንተና" በሚለው መሠረት¹ባለፉት አምስት ዓመታት በአገራችን የዚህ የወተት ምርት ሽያጭ አልቀነሰም በዓመት ወደ 570 ሺህ ቶን ይደርሳል። ነገር ግን በእነዚህ ቶን ውስጥ በሱፐርማርኬቶች, ትናንሽ ሱቆች እና ገበያዎች ውስጥ በ s የተገዙ የተለያዩ ነገሮች "የተደባለቁ" ናቸው.

አንዳንድ አምራቾች ወደ ማታለያዎች ይሄዳሉ, የምርት ወጪን ይቀንሳሉ. በጣም ከሚያስደስት መንገድ አንዱ አዳዲስ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም ነው, ለምሳሌ የምግብ ሙጫ ተብሎ የሚጠራው, በሰዎች ላይ ያለው ተጽእኖ አሁንም በደንብ አልተረዳም. እና በጣም የተለመደው የጥሬ ዕቃውን ከፊል እርጥበት በሚስብ ስቴች መተካት ነው ፣ ይህም ምርቱ የበለጠ ክብደት ያለው እና እርጎም አይሆንም። ከሁሉም በላይ እውነተኛው የጎጆ ቤት አይብ ወተት እና እርሾ ብቻ ያካትታል. 

በተጨማሪም የጎጆ ጥብስ፣ የከርጎም ምርት እና የጎጆ አይብ ቴክኖሎጂን በመጠቀም የተዘጋጀ የምግብ ምርት አንድ አይነት ነገር አይደለም። የከርጎው ምርት 50% የወተት ስብ እና 50% የአትክልት ስብ ይዟል. በጎጆ አይብ ቴክኖሎጂ ላይ የተመሰረተ የምግብ ምርት 100% የአትክልት ቅባቶች እና ምናልባትም በጎጆው አይብ ውስጥ መሆን የሌለባቸው ጥቂት ተጨማሪዎች ናቸው። 

በእንደዚህ አይነት የተትረፈረፈ, ከፍተኛ ጥራት ያለው ንጹህ ምርት ከጎጆው አይብ ተመሳሳይነት መለየት መቻል አስፈላጊ ነው. በባለሙያ አስተያየቶች እና በተጠቃሚዎች ምርጫ ላይ በመመስረት በ 2022 ምርጥ የጎጆ ቤት አይብ ምርጫን አዘጋጅተናል (በደረጃ አሰጣጥ ውስጥ ያሉ ምርቶች በተለያየ የስብ ይዘት ይወከላሉ)።

በKP መሠረት የምርጥ የጎጆ አይብ ምርጥ 10 ብራንዶች ደረጃ

ለደረጃችን ምርቶችን በምንመርጥበት ጊዜ ብራንዶችን በበርካታ መስፈርቶች ገምግመናል፡-

• የምርት ስብጥር,
• የአምራቹ ስም ፣ የሥራው አቀራረብ ፣ እንዲሁም የቴክኒክ መሣሪያዎች እና መሠረት ፣
• በ Roskachestvo እና Roskontrol ስፔሻሊስቶች ምርቶች ግምገማ. እባካችሁ Roskachestvo በፌዴሬሽኑ መንግስት ድንጋጌ የተመሰረተ መዋቅር ነው. ከመስራቾቹ መካከል የአገራችን መንግስት እና የሸማቾች ማህበር ይገኙበታል። የ Roskachestvo ስፔሻሊስቶች ባለ አምስት ጎን ባጅ "የጥራት ምልክት" ይሰጣሉ. በ Roskontrol መስራቾች መካከል ምንም የመንግስት አካላት የሉም ፣
• ለገንዘብ ዋጋ.

1. Cheburashkin ወንድሞች

የ Cheburashkin Brothers አግሮ-ኢንዱስትሪ ይዞታ የጎጆ አይብ የሚያመርት ሙሉ የምርት ሰንሰለት ሲሆን ይህም ከራሳቸው እርሻ ላሞች መኖ በመሰብሰብ እና በመደብሮች ውስጥ ምርቶችን በማከፋፈል ያበቃል። ይህ ማለት ኩባንያው በጥሬ ዕቃዎች ላይ ሊተማመን እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት ሊያቀርብ ይችላል, ይህም ቁጥጥር የሚጀምረው ለከብቶች አመጋገብን በመምረጥ ነው.

ባለፈው ዓመት የ Roskachestvo ባለሙያዎች ሰባት ታዋቂ ምርቶችን የ XNUMX% የጎጆ አይብ በመገምገም በተለይም የ Cheburashkin Brothers የምርት ስም የጎጆ አይብ ጥራትን ጠቁመዋል።².

ምርቱ ደህንነቱ የተጠበቀ, ማቅለሚያዎች, መከላከያዎች, አንቲባዮቲኮች, በሽታ አምጪ ተህዋስያን እና ስታርች የሌለው ሆኖ ተገኝቷል. የጎጆው አይብ የተሰራበት ወተት, ከፍተኛ መጠን ያለው የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ, ጠቃሚ ያደርገዋል, እንዲሁም ከ Roskachestvo ጥሩ ምልክቶች አግኝቷል. ከቅሬታዎቹ - ምርቱ በ Roskachestvo ደረጃዎች ከተመሠረተው ያነሰ ፕሮቲን ይዟል. በዚህ ምክንያት የቼቡራሽኪን ወንድሞች ቀደም ብለው የተሸለሙት የጥራት ማርክ ሥራ በባለሙያዎች ለጊዜው ታግዷል። 

የጎጆው አይብ በ SRT መሰረት የተሰራ ነው - በምርት ውስጥ የተገነቡ የቴክኖሎጂ ሁኔታዎች. በምርመራው ጊዜ በናሙናዎቹ ውስጥ ያለው የስብ እና ፕሮቲን ይዘት በመለያው ላይ ከተጠቀሰው ትንሽ ከፍ ያለ ሆኖ ተገኝቷል። ይህ የሚያመለክተው አምራቹ በጥሬ ዕቃዎች ላይ አላዳነም. የ Cheburashkin Brothers ጎጆ አይብ የመደርደሪያው ሕይወት 10 ቀናት ነው። በ 2 እና 9 በመቶ ቅባት ውስጥ ይገኛል. 

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

2. "ከኮሬኖቭካ ላም" 

የጎጆ አይብ "Korovka from Korenovka" የሚመረተው በኮሬኖቭስኪ የወተት ጣሳ ፋብሪካ ነው። ይህ በየአመቱ ብዙ ቶን ምርቶችን የሚያመርት እና ከበርካታ ወተት አቅራቢዎች ጋር የሚሰራ ወጣት ኢንተርፕራይዝ ነው። ይህ ጥራቱን ለማጣራት ተጨማሪ ግዴታዎችን ያስገድዳል. ደግሞም ከራስዎ ላሞች ለምትቀበሉት ወተት ተጠያቂ መሆን አንድ ነገር ነው, ሌላው ደግሞ ከውጭ ለሚመጣው ወተት ነው. 

ባለፈው ዓመት Roskachestvo 1,9%, 2,5% እና 8% የሆነ የስብ ይዘት ጋር ምርት Korenovka ጎጆ አይብ, ሙሉ በሙሉ ፍተሻ እና ከፍተኛ ጥራት እና ደረጃ ጋር የሚስማማ እውቅና, Korenovka ጎጆ አይብ አስገዛለት. የጎጆው አይብ በ GOST መሠረት የተሰራ ነው³.

አጻጻፉ ለጤና አደገኛ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን እና ረቂቅ ተሕዋስያንን አልያዘም. ምንም መከላከያዎች, የአትክልት ቅባቶች እና ማቅለሚያዎች የሉም. የጎጆው አይብ, በባለሙያዎች መደምደሚያ, በፕሮቲኖች, በስብ መጠን እና ከፍተኛ ጥራት ካለው ወተት መጠን አንጻር ሚዛናዊ ነው. ከጥቂት አመታት በፊት ኮሮቭካ ከኮሬኖቭካ ጎጆ አይብ የጥራት ማርክ ተሰጥቷል ነገር ግን በ 2020 ቼክ ከተረጋገጠ በኋላ ትክክለኛነቱ ታግዷል። ምክንያቱ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ እጥረት ነበር, ይህም ምርቱ ብዙም ጥቅም የሌለው እንዲሆን አድርጎታል. ግን ቀድሞውኑ እ.ኤ.አ. በ 2021 አምራቹ የክብር መለያውን መልሷል-በመንግስት ተቆጣጣሪዎች የተደረገ አዲስ ቼክ እንደ አስፈላጊነቱ በጎጆው አይብ ውስጥ ብዙ ጠቃሚ ባክቴሪያዎች እንዳሉ አሳይቷል።⁴.

የመደርደሪያ ሕይወት 21 ቀናት.

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

3. ፕሮስቶክቫሺኖ

ይህንን የጎጆ ጥብስ የሚያመርተው የዳኖን ሀገራችን ኩባንያ ለወተት እና ጥሬ ዕቃዎች ጥብቅ መስፈርቶች አሉት። ዳኖኔ በአገራችን ትልቁ የወተት ማቀነባበሪያ እና ከምርጥ XNUMX ውስጥ አንዱ እንደመሆኑ መጠን ለጥሬ ወተት ቋሚ የረጅም ጊዜ ኮንትራቶች መግዛት ይችላል ፣ ይህም እጅግ በጣም ጥሩ ዋጋን ማረጋገጥ አለበት። አዎ፣ እና በዚህ ደረጃ ላሉ ኩባንያዎች የንግድ ዝና ባዶ ሐረግ አይደለም። 

በ GOST መሠረት የሚመረተው የፕሮስቶክቫሺኖ ጎጆ አይብ ባለፈው ዓመት በ Roskachestvo የፍተሻ ውጤት መሠረት።³ (የምርቱ የስብ ይዘት ከ 0,2% ወደ 9%) ይለያያል, ከአምስቱ ውስጥ 4,8 ነጥቦችን ተቀብሏል. የጎጆው አይብ ደህንነቱ የተጠበቀ እና ምንም አይነት መከላከያ የሌለው መሆኑን ባለሙያዎች ደምድመዋል። በተጨማሪም, ከጥሩ ፓስተር ወተት የተሰራ ነው.

የአምራች ስብስብ ባህላዊ የጎጆ ቤት አይብ፣ ፍርፋሪ እና ለስላሳ ያካትታል። ምርቱ ከፍተኛውን ውጤት እንዲያገኝ ካልፈቀዱት ደቂቃዎች ውስጥ, የኦርጋኖሌቲክ ባህሪያቱ. የ Roskachestvo ስፔሻሊስቶች የጎጆው አይብ ጣዕም እና ሽታ ከ GOST ጋር እንደማይዛመዱ ድምዳሜ ላይ ደርሰዋል። በ "ፕሮስቶክቫሺኖ" የጎጆው አይብ ውስጥ ትንሽ የጋጋ ሽታ ያዙ, እና በጣዕም - ትንሽ ዱቄት.⁵.

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

4. "በአገር ውስጥ ያለ ቤት"

ከገበያ ባለሞያዎች ብዙ ጥሩ ግምገማዎች በዊም-ቢል-ዳን ኩባንያ የተሸለሙ ሲሆን የምርት ክልሉ ዶሚክ ቪ ዴሬቭን የጎጆ ቤት አይብ ያካትታል። ይህ አምራች, ልክ እንደሌሎች ትላልቅ ኢንተርፕራይዞች, አስደናቂ የውስጥ ደረጃዎች እና "የጥራት ፖሊሲዎች" ዝርዝር አለው.

የጎጆ አይብ ግምገማን በተመለከተ በባለሙያው ማህበረሰብ ባለፈው ዓመት በ Roskachestvo ቼክ ወቅት ምርቱ ከአምስት 4,7 ነጥብ አግኝቷል።⁶.

የጎጆ አይብ "በመንደር ውስጥ ያለ ቤት", ልክ እንደ ሌሎች የእኛ ደረጃ ናሙናዎች, ፍጹም ደህንነቱ የተጠበቀ, ንጹህ, በጣም ጥሩ ወተት ነው, እና መከላከያዎችን አልያዘም, ነገር ግን በ Roskachestvo መስፈርቶች መሰረት ከሚያስፈልገው ያነሰ ፕሮቲን ይዟል. ይህ ማለት በጎጆው አይብ ውስጥ አነስተኛ ካልሲየም አለ ማለት ነው. እንዲሁም ተቆጣጣሪዎቹ ስለ የጎጆው አይብ ጣዕም እና ሽታ አንዳንድ ቅሬታዎች ነበሯቸው: በውስጡ የተቀላቀለ ቅቤ ማስታወሻዎችን ያዙ.  

"በመንደሩ ውስጥ ያለውን ቤት" 0,2% ያረጋገጡ የ "Roskontrol" ገለልተኛ ባለሞያዎች ደረጃ, ናሙናው አራተኛውን መስመር ወሰደ. 

እንዲህ ዓይነቱ የጎጆ ቤት አይብ ጠቃሚ ባህሪያቱን ሳያጣ ለአንድ ወር ተከማችቷል. እና እነሱም: እዚህ በቂ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች አሉ.

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

5. "ንጹህ መስመር"

በሞስኮ አቅራቢያ በዶልጎፕሩድኒ የሚመረተው የቺስታያ ሊኒያ የጎጆ ቤት አይብም ከአንድ በላይ የባለሙያዎች ፍተሻ አድርጓል። የ Roskontrol ባለሙያዎች የጎጆውን አይብ በ 9% የስብ ይዘት በመገምገም ደህንነቱ የተጠበቀ እና ተፈጥሯዊ መሆኑን ተገንዝበዋል ፣ ምንም አላስፈላጊ ተጨማሪዎች አላገኙም ፣ ግን ከ 7,9 ውስጥ 10 ነጥቦችን ሰጡ ፣ ዝቅተኛ የካልሲየም ይዘት ያለውን ደረጃ ዝቅ ያደርጋሉ ።⁷. በ "ቺስታያ ሊኒያ" የጎጆ ቤት አይብ ውስጥ ይህ ጠቃሚ ማይክሮኤለመንት ከሌሎች ናሙናዎች ሁለት እጥፍ ያነሰ ሆኖ ተገኝቷል. በተመሳሳይ ጊዜ, አንዳንድ ገዢዎች የተቀነሰውን የካልሲየም ይዘት እንደ የምርት ተፈጥሯዊነት ሌላ ማረጋገጫ አድርገው ይመለከቱታል. ይበል፣ የጎጆው አይብ በሰው ሰራሽ መንገድ አልበለፀገም ማለት ነው። 

የጎጆ ጥብስ የሚመረተው በድርጅቱ ውስጥ በተዘጋጁት ቴክኒካዊ ሁኔታዎች መሰረት ነው, GOST ን ሲያከብር³.

መስመሩ ከስብ ነፃ የሆነ የጎጆ ቤት አይብ - 0,5% ቅባት፣ እንዲሁም ስብ፣ 12 በመቶ ያካትታል። 

እርጎ ለ 30 ቀናት ተከማችቷል.

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

6. "Vkusnoteevo"

የጎጆ አይብ "Vkusnoteevo" ከወተት ተክል "Voronezh" በ GOST መሠረት የተሰራ³ እና በሶስት ዓይነቶች ቀርቧል-የስብ ይዘት 0,5%, 5% እና 9%. የቮሮኔዝስኪ ተክል ከብዙ ወተት አቅራቢዎች ጋር የሚሰራ ትልቅ ድርጅት ነው። በዚህ ምክንያት ጥራቱን በተለይም በጥንቃቄ መከታተል ያስፈልጋል.   

እ.ኤ.አ. በ 2020 ከ Roskachestvo የመጡ ባለሙያዎች የጎጆ አይብ መረመሩ። የትንታኔው ውጤት ሁለት ጊዜ ተብሎ ሊጠራ ይችላል. በአንድ በኩል በናሙና ውስጥ በአደገኛ መጠን ውስጥ አንቲባዮቲክስ ወይም ኢ.ኮላይ ያላቸው በሽታ አምጪ ተሕዋስያን ወይም አኩሪ አተር ወይም ስታርች አልተገኘም. ሌላው ተጨማሪ ነገር የጎጆው አይብ ከፍተኛ ጥራት ካለው ወተት የተሰራ ነው, በቂ ፕሮቲኖች, ቅባት እና የላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች ይዟል. 

ነገር ግን፣ በቅባት ውስጥ ያለው ዝንብ ከመጠን በላይ የእርሾ ደረጃዎች ነበር። አጭጮርዲንግ ቶ ማይክሮባዮሎጂስት ኦልጋ ሶኮሎቫ, እርሾ የተለመደ የወተት ተዋጽኦዎች ተከራይ ነው. ነገር ግን ብዙዎቹ ካሉ, ይህ በምርት ቦታው ላይ አስፈላጊ ያልሆነ የንፅህና አጠባበቅ ሁኔታን ያሳያል (ምናልባት የመጣው ወተት በደንብ አልተሰራም, ወይም እቃዎቹ አልታጠቡም, ወይም በአውደ ጥናቱ ውስጥ ያለው አየር በእርሾ ባክቴሪያዎች የተሞላ ነው - ሊኖር ይችላል. ብዙ ምክንያቶች)። የእርሾ ባክቴሪያዎች የመፍላት ምልክት ናቸው. በእርጎው ውስጥ ብዙዎቹ ካሉ, ከዚያም የተለወጠ ጣዕም ይኖረዋል, ምርቱ በፍጥነት ይበላሻል.⁸.

ነገር ግን ኃላፊነት የሚሰማቸው ኢንተርፕራይዞች በአብዛኛው ለአስተያየቶች ፈጣን ምላሽ ይሰጣሉ, ስህተቶችን ያስተካክላሉ. ከሮስኮንትሮል ነፃ ባለሞያዎች የተሰጠው ደረጃ የጎጆው አይብ Vkusnoteevo ቀድሞውኑ 7,6 ነጥቦችን ተቀብሎ ሶስተኛ ደረጃን አግኝቷል⁹.

በተጨማሪም ይህ የጎጆ አይብ ከ2020 በላይ ሰዎች በተሳተፉበት ሀገር አቀፍ ምርጫ በ250 በተገኘው ውጤት መሰረት በሀገራችን ምርጥ ተብሎ ይታወቃል።

የሚያበቃበት ቀን: 20 ቀናት.

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

7. "ብሬስት-ሊቶቭስክ"

በቤላሩስ በ JSC "Savushkin Product" የተሰራው ይህ የጎጆ ቤት አይብ "የውጭ አገር" ካልሆነ የጥራት ማርክን ለመቀበል ሙሉ እድል ይኖረዋል. የእኛ ምልክት ለቤላሩስ እቃዎች አልተሰጠም. በአጠቃላይ, Brest-Litovsk ጎጆ አይብ, 3% እና 9% የሆነ የስብ ይዘት ጋር ምርት, ባለፈው ዓመት የ Roskachestvo ፈተና ፍፁም አስተማማኝ እንደሆነ እውቅና ነበር. ምንም ፀረ-ተባይ መድሃኒት የለም, አንቲባዮቲክ የለም, በሽታ አምጪ ተህዋስያን የለም, ምንም ኢ. በጎጆው አይብ ውስጥ ያሉ ቅባቶች እና ፕሮቲኖች መደበኛ ናቸው ፣ የተሰራበት ወተት ከምስጋና በላይ ነው ፣ የእፅዋት አካላትን አይሸትም። ነገር ግን የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ - የጎጆው አይብ ጠቃሚ እንዲሆን የሚያስፈልግዎትን ያህል.¹⁰.

በተጨማሪም, በሙከራ ግዢ መርሃ ግብር ውስጥ በታዋቂው ድምጽ ውጤት መሰረት, ገዢዎች ከስድስት ውስጥ የ Best-Litovsk ጎጆ አይብ በሁለተኛ ደረጃ ያስቀምጣሉ. 

ከአስተያየቶቹ መካከል-በስብስቡ ውስጥ ያለው የካርቦሃይድሬት ይዘት መጨመር። 

የጎጆው አይብ "Brest-Litovsk" የመደርደሪያ ሕይወት: 30 ቀናት.

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

8. "Savushkin እርሻ" 

በአጠቃላይ ቤላሩስ ውስጥ የሚመረተው የጎጆ አይብ "Savushkin Khutorok" ሁልጊዜ ከፍተኛ የባለሙያዎችን ደረጃ ይቀበላል። ሸማቾች ይወዳሉ። ሆኖም ፣ ልክ እንደ ቤላሩስኛ ሁሉ። ነገር ግን, ከሙከራ እስከ ሙከራ, ምርቱ አሞሌውን አይይዝም እና አንዳንዴም ያስደንቃል. ለምሳሌ, በ 2018 በ Roskachestvo ምርመራ ወቅት, 9% የሚሆኑት አንቲባዮቲክ እና sorbic አሲድ በሳቩሽኪን ምርት የጎጆ ቤት አይብ ውስጥ እንደ መከላከያ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ነገር ግን ቀድሞውኑ በ 2021, ምርቱ ከ 4,7 ሊሆኑ ከሚችሉት 5 ነጥቦችን አስመዝግቧል. በዚህ ጊዜ፣ ያለ አኩሪ አተር፣ ማቅለሚያዎች፣ ስታርች እና አንቲባዮቲኮች ያለ ፍፁም ደህንነቱ የተጠበቀ የጎጆ ቤት አይብ ብቸኛው መሰናክል ከኮምጣጤ ጋር በትንሹ የተለወጠ ጣዕም ነው። ይህ የሚያመለክተው አምራቹ የምርት ጥራትን ለማሻሻል እየሰራ ነው, ለራሱ መልካም ስም እና ለተጠቃሚዎች ጤና ያስባል.¹¹.

የጎጆው አይብ "Savushkin Khutorok" ለስላሳ፣ ጥራጥሬ፣ ክላሲክ፣ ፍርፋሪ እና ከፊል-ጠንካራ ነው። የሚያበቃበት ቀን - 31 ቀናት. 

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

9. ኢኮሚልክ

ይህ ናሙና የቤላሩስ አምራቾች ዋና ዋናዎቹን ሶስት ምርቶች ይዘጋል. የ Ecomilk ጎጆ አይብ በበርካታ ስሪቶች ውስጥ ይገኛል-የስብ ይዘት 0,5% ፣ 5% እና 9% ፣ በ 180 እና 350 ግራም ፓኬጆች ውስጥ። በቤላሩስ ውስጥ የተሰራው በሚንስክ የወተት ፋብሪካ ቁጥር 1. ባለፈው አመት ምርቱን ለሁሉም ዋና ዋና አመላካቾች በማጣራት, Roskachestvo እጅግ በጣም ብዙ ከፍተኛውን ከፍተኛ ውጤት - "አምስት" ሰጥቷል. ባለሙያዎቹ በጎጆው አይብ ውስጥ ምንም ሰው ሰራሽ ነገር አላገኙም። በውስጡ ምንም አይነት አንቲባዮቲክ, የወተት ዱቄት, ማቅለሚያዎች የሉም. ነገር ግን ሮዝ ስዕል በአንድ "ግን" ተበላሽቷል: እርሾ. አምራቹ ቀድሞውኑ ምርትን ለማጽዳት እርምጃዎችን እንደወሰደ ተስፋ እናደርጋለን. የዚህ እርጎ ጣዕም እና የተፈጥሮ ስብጥር ሁልጊዜ በተጠቃሚዎች የተመሰገነ ስለሆነ¹².

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

10. "ከሠላምታ ጋር"

ዲሚትሮጎርስክ የወተት ተክል፣ በቅንነት የቫሽ ጎጆ አይብ በማምረት ትልቅ “የወተት ከተማ” አካል ነው፣ ለወተት ላሞች መኖ የሚበቅልባቸው መስኮች ያሉት፣ የራሱ እርሻ በዘመናዊ ቴክኖሎጂ የታጠቁ እና የምርት ተቋማት። አምራቾች በወተት አቅራቢዎች ታማኝነት ላይ የተመኩ አይደሉም። እና ይህ ትልቅ ፕላስ ነው። የጎጆ ቤት አይብ "ከሠላምታ ጋር" የተሰራው በ GOST መሠረት ነው³.

በተመሳሳይ ጊዜ, በተለያዩ የቁጥጥር ባለሥልጣኖች የምርት ቼኮች ውጤቶች ሁልጊዜ አሻሚ አይደሉም. የፕሬዝዳንት ድጎማ ያገኘው የሸማቾች ፈተና ኢንስቲትዩት ባለፈው አመት ባደረገው ትንታኔ ከልብ የቫሽ ጎጆ አይብ የቁጥጥር መስፈርቶችን የሚያከብር እውነተኛ የወተት ምርት ተብሎ ተሰይሟል። ነገር ግን በዚህ ጥናት ውስጥ የጎጆው አይብ ለአንዳንድ አመልካቾች ብቻ ተፈትኗል. በተለይም በጥቅሉ ላይ በተጠቀሰው ትክክለኛ የስብ ይዘት መሰረት. በተመሳሳይ ጊዜ, ምርቱ ያለ ቅሬታ ሳይሆን የ Roskontrol ፈተናን አልፏል. ምንም እንኳን ጥሬ እቃዎቹ ንፁህ እና ተፈጥሯዊ እንደሆኑ ቢታወቅም ፣ ያለ አደገኛ ተጨማሪዎች ፣ ባለሙያዎች ይህ እርጎ ከሚገባው በላይ በ 4 እጥፍ ያነሰ የላቲክ አሲድ ረቂቅ ተሕዋስያን እንደያዘ ደርሰውበታል። እንዲህ ዓይነቱ ምርት, እንደ ደንቦቹ, "የጎጆ ጥብስ" ዝርጋታ ተብሎ ሊጠራ ይችላል¹³.

በተጨማሪም, ከመጠን በላይ የእርሾው ይዘት ምክንያት አስተያየቶችን ተቀብሏል - ቀድሞውኑ በ Roskachestvo ቼክ ውጤቶች መሰረት. 

የከርጎም ስብጥር ይዘት ከ 0% እስከ 9% የሚቆይበት ጊዜ ከ 7 እስከ 28 ቀናት የሚቆይ ነው, እንደ ዓይነቱ እና እንደ ማሸጊያው ይወሰናል. 

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

የጎጆ ቤት አይብ እንዴት እንደሚመረጥ

1. በመጀመሪያ ደረጃ ለዋጋው ትኩረት መስጠት አለብዎት. ጥሩ ምርት ከልዩ ማስተዋወቂያዎች ውጭ ርካሽ አይሆንም። ተፈጥሯዊ የጎጆ ቤት አይብ በኪሎግራም ከ 400 ሩብልስ ያነሰ ዋጋ ሊኖረው አይችልም።

2. የማለቂያ ቀን እና የማሸጊያውን አይነት ማረጋገጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ. 

- የጎጆ አይብ በወረቀት ጥቅል ውስጥ ፣ ለ 14 ቀናት የተከማቸ ፣ ምናልባትም ፣ በቅንብሩ ውስጥ የሆነ ነገር ይደብቃል ፣ - ይላል ። በFOODmix LLC ውስጥ የቴክኖሎጂ የደንበኞች ድጋፍ አገልግሎት ኃላፊ ፣ የወተት ተዋጽኦዎችን ለማምረት የቴክኖሎጂ ባለሙያ አና ግሪንቫልድ. - በፊልሙ ስር በጥብቅ የታሸገው የጎጆ ቤት አይብ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል ፣ ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ማሸጊያ የሚከናወነው በልዩ የጋዝ አካባቢ ውስጥ ነው ፣ ይህም ምርቱን ከአየር ጋር ንክኪ እና ከበሽታ አምጪ ማይክሮፋሎራ ወይም የስብ ስብዕና እድገትን ይከላከላል።

3. እንዲሁም የጎጆው አይብ በ GOST መሠረት ወይም በ TU መሠረት መደረጉን ማየት ይችላሉ. ነገር ግን በአገራችን ውስጥ አሁን በጉምሩክ ማህበር (TR CU) ደንቦች የተቋቋሙ አስገዳጅ መስፈርቶች እንዳሉ ማስታወስ ጠቃሚ ነው. የጎጆ ቤት አይብ አምራቾች እነዚህን መስፈርቶች የሚያሟሉ መግለጫዎችን ይሳሉ። GOST እንዲሁ ትክክለኛ ሰነድ ነው, ነገር ግን ደንቦቹ ከገቡ በኋላ የ GOST R (አገራችን) የምስክር ወረቀት አሁን በፈቃደኝነት ላይ የተመሰረተ ጉዳይ ነው. 

- አምራቹም ሊያገኘው ይችላል, - አና ግሪንዋልድ ገልጻለች. – ለዚህ ደግሞ እውቅና ባለው ላብራቶሪ ውስጥ ተጨማሪ ምርመራዎችን ማድረግ ይኖርበታል።  

4. የጎጆ ቤት አይብ ከግራጫ ቀለም ጋር አይውሰዱ። የኩሬው ቀለም ነጭ መሆን አለበት. ከስብ ነፃ የሆነ የጎጆ ቤት አይብ ከሞላ ጎደል በረዶ-ነጭ ይሆናል፣ ደፋር 2% ቅባት እምብዛም የማይታይ ቀላል የቢዥ ቀለም ሊኖረው ይችላል። ነገር ግን የጎጆው አይብ ቢጫ ወይም ግራጫ ከሆነ, ይህ ጥራቱን ለመጠራጠር ምክንያት ነው. 

5. ነገር ግን በጥቅሉ ውስጥ ያለው ትንሽ ሴረም ምንም መጥፎ ነገር አያመለክትም. የጎጆው አይብ, በተለይም በጥቅል ውስጥ, ትንሽ እርጥበት ሊሰጥ ይችላል.  

"ነገር ግን ብዙ ሴረም ካለ አምራቹ አጭበርብሮታል" ሲሉ ባለሙያው ያረጋግጣሉ። 

6. በማሸጊያው ላይ ለአምራቹ ስም እና አድራሻው ትኩረት ይስጡ. በትልልቅ ኢንተርፕራይዞች የጥራት ቁጥጥር ከፍ ያለ ነው: ከሁሉም በላይ, ሁሉንም መስፈርቶች ብቻ ሳይሆን የውስጥ ፕሮቶኮሎችን እንዲሁም ዓለም አቀፍ ደረጃዎችን ይከተላሉ. በማንኛውም ምክንያት, በአጋጣሚ እንኳን, የምርት አድራሻው አልተጠቀሰም, ይህ ደንቦችን መጣስ ነው. የንግድ ምልክቱን, የምርት ስሙን ይመልከቱ. ሌሎች የዳቦ ወተት ውጤቶች አሉት? ጎምዛዛ ክሬም, kefir, እርጎ, ወተት? ካልሆነ ወደ ሐሰት የመሮጥ አደጋ ይጨምራል። 

7. መለያውን አጥኑ። የጎጆ ቤት አይብ እየገዙ እንጂ የእርጎም ምርት አለመሆኑን ማረጋገጥ አለቦት። "BZMZH" (የወተት ቅባት ምትክ ከሌለ) የተቀረጸው ጽሑፍ ስህተት እንዳይሠራ ይረዳዎታል. እንዲሁም ለአመጋገብ ዋጋ ትኩረት መስጠት ይችላሉ. እዚህ የፕሮቲን መጠን ላይ ፍላጎት አለን: ከፍ ያለ ማለት የተሻለ ነው. 

8. የጎጆው አይብ ሽታ በአብዛኛው የተመካው እንዴት እንደተዘጋጀ, እና እንዴት እንደታሸገው ላይ ትንሽ ነው. የጎጆ ጥብስ በማምረት, የጀማሪ ባህሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ - እነዚህ የላቲክ አሲድ ረቂቅ ተሕዋስያን ናቸው. እያንዳንዳቸው የራሳቸው ባህሪያት አሏቸው-አንዳንዶቹ አሲድ ያመነጫሉ, የሚፈላ ወተት, ሌሎች ደግሞ ምርቱን ጣዕም, መራራነት ወይም ጣፋጭ ጣዕም ይሰጣሉ. 

አና ግሪንዋልድ "በየትኞቹ ረቂቅ ተሕዋስያን ስብስብ ላይ በመመስረት የተለየ ሽታ ታገኛላችሁ" ስትል ተናግራለች። - በፍፁም, ጥሩ የጎጆ ቤት አይብ የውጭ ሽታ አይኖረውም. የሻጋታ ወይም የእርሾ ሽታ ጥራቱን ለመጠራጠር ምክንያት ነው. ምርቱ ምንም ዓይነት ሽታ ከሌለው, ይህ መጥፎ አይደለም: በመጀመሪያ, አየር በሌለው አካባቢ ውስጥ ሊታሸግ ይችላል, እና ሁለተኛ, መዓዛ መፈጠር በማይችሉ ባክቴሪያዎች ሊቦካ ይችላል.

9. የጎጆ ቤት አይብ የሚገዙበት ቦታም አስፈላጊ ነው. በሰንሰለት መደብር ውስጥ መግዛት, ምርቱ በሁሉም መልኩ መሞከሩን 99% እርግጠኛ መሆን ይችላሉ. እና በትናንሽ ሱቆች ወይም ገበያዎች, ንቃት አይጎዳም. 

ታዋቂ ጥያቄዎች እና መልሶች

በአንባቢዎቻችን ብዙ ጊዜ የሚጠየቁት ጥያቄዎች በ FOODmix LLC የቴክኖሎጂ የደንበኞች ድጋፍ አገልግሎት ኃላፊ, የወተት ተዋጽኦዎችን ለማምረት የቴክኖሎጂ ባለሙያ የሆኑት አና ግሪንቫልድ መልስ ይሰጣሉ.

ምንጮች

1. በአገራችን የጎጆ አይብ ገበያ ትንተና። BusinessStat URL፡ https://businesstat.ru/Our Country/food/dairy/cottage_cheese/ 
2. ጎጆ አይብ 9% Cheburashkin ወንድሞች. የቅንብር እና የአምራች ምርመራ | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionny/
3. GOST 31453-2013 የጎጆ ጥብስ. መግለጫዎች ሰኔ 28፣ 2013። URL፡ https://docs.cntd.ru/document/1200102733
4. የጎጆ ጥብስ 9% Korovka ከ Korenovka. የቅንብር እና የአምራች ምርመራ | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
5. የጎጆ አይብ 9% Prostokvashino. የቅንብር እና የአምራች ምርመራ | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
6. የጎጆ አይብ 9% በመንደሩ ውስጥ ያለ ቤት። የቅንብር እና የአምራች ምርመራ | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
7. Curd "ንጹህ መስመር" 9% - Roskontrol. URL፡ https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
8. የጎጆ አይብ 9% Vkusnoteevo. የቅንብር እና የአምራች ምርመራ | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
9. የጎጆ ቤት አይብ "Vkusnoteevo" 9% - Roskontrol. URL፡ https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
10. የጎጆ አይብ ብሬስት ሊቱዌኒያ። የቅንብር እና የአምራች ምርመራ | Roskachestvo. URL፡ https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
11. የጎጆ ቤት አይብ 9% Savushkin Hutorok. የቅንብር እና የአምራች ምርመራ | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
12. ከስብ ነፃ የሆነ የጎጆ ቤት አይብ ኤኮሚልክ። የቅንብር እና የአምራች ምርመራ | Roskachestvo. URL፡ https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
13. የጎጆ ቤት አይብ "ከሠላምታ ጋር" 9% - Roskontrol. URL፡ https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/