ቬጀቴሪያን ከሆንክ፣ ወደ ውጭ አገር ስትጓዝ አንዳንድ ጊዜ በምግብህ መተማመን ምን ያህል ከባድ እንደሆነ ታውቃለህ! ወይ የዶሮ ቁርጥራጭ ወደ ሩዝ ይደባለቃል፣ ወይም አትክልቶች በአሳማ ስብ ውስጥ ይጠበባሉ… እና በእስያ ምግብ ውስጥ ዓሳ እና ሌሎች ሾርባዎችን መጠቀም ሁል ጊዜ ንቁ እንዲሆኑ ያደርግዎታል። ግን በተመሳሳይ ጊዜ ፣ መላው ዓለም በእውነቱ ለእያንዳንዱ ጣዕም በቬጀቴሪያን ምግቦች የተሞላ ነው! እና አንዳንድ ጊዜ, በሚጓዙበት ጊዜ, በጣም ሀብታም ምናብ እንኳን መሳል የማይችሉትን የስነምግባር ምግቦችን መሞከር ይችላሉ! በረዥም ጉዞ ላይ እንዴት "አይታለፍም" እና በተመሳሳይ ጊዜ የአገሪቱን አመላካች በትክክል አንድ የተለመደ ምግብ ይሞክሩ? ምናልባት የሚከተለው ሚኒ-የአትክልት መመሪያ በዚህ ላይ ይረዳሃል። ከተለያዩ አገሮች የመጡ ምግቦች. እና በእርግጥ በእያንዳንዱ ሀገር ውስጥ ቢያንስ 2-3 "በጣም ተወዳጅ" እና "ሕዝብ" ነን የሚሉ የአገር ውስጥ ሥነ-ምግባራዊ ምግቦች አሉ - ስለዚህ ብዙ ነገሮችን በእራስዎ የማወቅ ደስታን አናበላሽም. ይህ ዝርዝር የአለም የምግብ ዝግጅት ወደሚገኝበት ሀገር ለመጓዝ መነሻ ነጥብ ነው! ህንድ ወደ ቬጀቴሪያን ምግብ ስንመጣ ህንድ ለብዙዎች ወደ አእምሮ የሚመጣው የመጀመሪያው ነገር ነው። እና ትክክል ነው፡ 1.3 ቢሊዮን ህዝብ ያላት ህንድ በነፍስ ወከፍ ዝቅተኛ የስጋ ፍጆታ ባላቸው “ከፍተኛ” አገሮች ውስጥ ትገኛለች። በህንድ ሬስቶራንት ውስጥ ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን መሞከር ትችላለህ፣ ምግብ ማብሰያው አንዳንድ ጊዜ ለመዘጋጀት ከ3-4 ሰአታት ይወስዳል። አዎ፣ ትችላለህ። ከዚያም ማሳላ ዶሳ ይሞክሩ.
ያህል ህንድ ውስጥ ለሚደርሱ ብዙ ቱሪስቶች ይህ የመጀመሪያው ነገር ነው የሚሞክሩት (በእኔ ላይ እንደነበረው)። እና ግለሰቡ ወዲያውኑ "የምግብ ድንጋጤ" ያገኛል: ደስ የሚል ወይም አይደለም - እንደ ቅመማ ቅመም ይወሰናል. እና በመልክ, እና በጣዕም, እና, ለመናገር, በሸካራነት, የማሳላ ዶሳ ከሩሲያ እና አውሮፓውያን ምግቦች በጣም የተለየ ነው! ይህ መሞከር አለበት-በአጭሩ ፣ የምድጃው ስሜት ሊተላለፍ አይችልም። ነገር ግን ፍንጭ ከሰጡ የማሳላ ዶሳ ትራምፕ ካርድ ግዙፍ (እስከ 50 ሴ.ሜ ዲያሜትር) ጥርት ያለ ጠፍጣፋ ዳቦ ነው ፣ ከቅመማ ቅመሞች ጋር በቅመማ ቅመም ከተቀመሙ የተለያዩ አትክልቶች ጋር ተቃራኒ ነው። ስለዚህ አስደናቂ ምግብ! እና አንድ ተጨማሪ ነገር ከመጀመሪያው ክፍል በኋላ ካላለቀሱ ፣ ከዚያ አንድ ክፍል አይበቃዎትም - ይህ ፍቅር (ወይም የሰላ ተቃዋሚዎች) ለህይወት ፍቅር ነው! በህንድ ውስጥ በሁሉም ዋና ዋና ከተሞች ውስጥ ማለት ይቻላል የማሳላ ዶሳ ዓይነቶች አሉ ፣ እና በሰሜን ውስጥ: በዴሊ ፣ ቫራናሲ ፣ ሪሺኬሽ - ከደቡብ (“በትውልድ ሀገር” በማሳላ ዶሳ) በተለየ ሁኔታ ይዘጋጃሉ ።
ቻይና. አንዳንዶች ቻይና የስጋ ምግቦች አገር መሆኗን እርግጠኞች ናቸው. እና ይሄ እውነት ነው - ግን በተወሰነ ደረጃ ብቻ. እውነታው ግን በቻይና በአጠቃላይ ብዙ የተለያዩ ምግቦች አሉ. የቬጀቴሪያን ምግቦችን እና ስጋውን መቶኛ ሬሾን አስላለሁ ብዬ አላስብም፣ ነገር ግን ሁለቱም ቬጀቴሪያን እና ቪጋን የሚያገኙት ነገር አለ! አንድ አሳዛኝ "ፔኪንግ ዳክ" ከቻይንኛ (በተለይ ሀብታም አይደለም) በህይወት የለም, እርስዎ እንደተረዱት: ልክ በሩሲያ ውስጥ የሳራ እና ቦርችትን ብቻ ሳይሆን ይበላሉ. ቻይናውያን በሩዝ ወይም ኑድል ላይ የተመረኮዙ ምግቦችን ከአትክልቶች ጋር ይወዳሉ፣ እና በእርስዎ አጠቃቀም ላይ በደርዘን የሚቆጠሩ የቬጀቴሪያን ዝርያዎች አሉ። በተጨማሪም ቻይና የበርካታ አልሚ፣ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው የዛፍ ፈንገሶች፣ እንዲሁም በፀረ-ኦክሳይድ (Antioxidant) የበለጸጉ ፈርንዶች እና በርካታ የትኩስ አታክልት ዓይነት መኖሪያ ነች። እና "ከእጅ ውጪ" ምን መሞከር አለበት - ደህና, ከኑድል ወይም ሩዝ በስተቀር? በእኔ አስተያየት ዩቲዮ. በመልክ ፣ ከዱቄት የተሠሩ እንደዚህ ያሉ የተለመዱ የህንድ ጣፋጮች ሊመስሉ ይችላሉ ፣ ግን ይጠንቀቁ-ጨዋማ ነው! ዩቲያዎ - እስከ ወርቃማ ድረስ ጥልቅ የተጠበሰ ሊጥ ቁርጥራጮች ፣ እና በጣም ረጅም (በግማሽ ይሰበራሉ)። ዩቲያዎ - ጣፋጭ ባይሆንም, ነገር ግን የፀሐይ መውጫውን ምድር ሞቅ ያለ ትውስታዎችን ይተዋል.
አፍሪካ. ወደ ሩቅ እና ምስጢራዊ አፍሪካ ለምሳሌ ወደ ኢትዮጵያ የምትሄድ ከሆነ - አትጨነቅ: በዱር እንስሳ ሥጋ እና በዝሆን ጥብስ አትመግብም! ምንም አይነት ቅዠት ወደ እኛ ይስባል፣ የቬጀቴሪያን ምግብ የአፍሪካ የአመጋገብ መሰረት ነው። በሚገርም ሁኔታ የኢትዮጵያ ምግብ ከህንድ ምግብ ጋር ይመሳሰላል፡ ማክሃበራዊ ብዙ ጊዜ ይበላል፡ እሱ እንደ ታሊ ያለ ነገር ነው፣ የቀኑ የቬጀቴሪያን ትኩስ ምግቦች ስብስብ። እንዲሁም ብዙ የሚዘጋጀው በእህል ዱቄት ላይ ነው. , ከግሉተን-ነጻ ፣ ስፖንጊ ፣ ለስላሳ ኢንጄራ ጠፍጣፋ ዳቦ ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛው ላይ የሚቀርበው ፓንኬኮችን የሚያስታውስ። እና አንዳንድ ጊዜ ምግብ የሚቀርበው ከእነሱ ጋር አይደለም ፣ ግን… በእነሱ ላይ - በሰሃን ፋንታ! ቢላዋ እና ሹካ ደግሞ ለራሳቸው ላይሰጡ ይችላሉ (ነገር ግን እንደገና - እንደ ህንድ). በሚገርም ሁኔታ በአፍሪካ ውስጥ ጥሬ እና ጣፋጭ የሆነ ነገር በተመሳሳይ ጊዜ የመብላት እድል አለዎት. ስለዚህ፣ በእውነቱ፣ ይህ ለቬጀቴሪያኖች እና ለቪጋኖች ተስማሚ የሆነች አገር ናት!
ፈረንሳይ የ foie gras ብቻ ሳይሆን ማለቂያ ለሌለው የእውነት አስደናቂ የቬጀቴሪያን እና የቪጋን ምግቦች መኖሪያ ነው። እኔ ራሴ እዚያ አልተገኘሁም ፣ ግን እነሱ የአትክልት ሾርባዎችን (ክሬም ሾርባዎችን ጨምሮ) ፣ ፓንኬኮች (“ክሬፕ”) ፣ አረንጓዴ ሰላጣ እና የጎማ ዳቦ ብቻ ሳይሆን ፣ ግን በእርግጥ ፣ አይብ መሞከር ጠቃሚ ነው ይላሉ ። እና, ከሌሎች ነገሮች መካከል, ቻርሎት የሚመስል (ነገር ግን አይቀምስም!) እንደ tartiflet o rebloshn, አይብ እና ድንች እንደ ባህላዊ ዲሽ. ዋናው ንጥረ ነገር ሬብሎቾን አይብ መሆኑን መገመት ከባድ አይደለም. ደህና ፣ እና ፣ በእርግጥ ፣ ባናል ድንች። የምግብ አዘገጃጀቱ ነጭ ወይንንም ያካትታል, ነገር ግን ታርቲፍሌት በሙቀት የተሰራ ስለሆነ ስለዚህ ጉዳይ መጨነቅ አያስፈልግዎትም. ነገር ግን ሳህኑ ያለ ካም ወይም ቤከን እንዲቀርብ ፣ አስተናጋጁን በተለይም አስተናጋጁን መጠየቅ የተሻለ ነው- እዚህ በሚያስደንቅ ሁኔታ ዋስትና አይሰጥዎትም ።
ጀርመን. ከሁሉም ቀለሞች እና ቀለሞች ቋሊማ በተጨማሪ ፣ "Sauerkraut" (በነገራችን ላይ በጣም ሊበላ የሚችል) እና ቢራ በጀርመን ውስጥ ብዙ ነገሮች በጠረጴዛ ላይ ይቀርባሉ. እንደ መሪው ሚሼሊን ሬስቶራንት ደረጃ አሰጣጥ መሰረት ጀርመን በአለም ላይ በጌርሜት ሬስቶራንቶች ብዛት በክብር 2ኛ ደረጃ ላይ ትገኛለች። እና ብዙ የሚያስገርም አይደለም፣ እዚህ ያሉት አብዛኛዎቹ ምግብ ቤቶች ቬጀቴሪያን ናቸው! ለብዙ መቶ ዘመናት በጀርመን የሚኖሩ ሰዎች አትክልቶችን እየበሉ እና ይወዳሉ: የተቀቀለ, የተጋገረ, በሾርባ ውስጥ. እንደ እውነቱ ከሆነ የጀርመን ምግብ ከሩሲያኛ ጋር ይመሳሰላል. እና የተጠበሰ ሽንኩርት በተለይ እዚህ የተከበረ ነው (ምንም እንኳን ይህ ለሁሉም ሰው ባይሆንም) እና አስፓራጉስ - እና የኋለኛው ደግሞ ገለልተኛ ምግብ ሊሆን ይችላል-ወቅቱ ከኤፕሪል መጨረሻ እስከ ሰኔ መጨረሻ ድረስ ነው። በተጨማሪም አስደናቂ የአትክልት ሾርባዎችን እና ሾርባዎችን ያዘጋጃሉ, ነገር ግን አሁንም አንድ ዋና የቬጀቴሪያን ምግብን መለየት አስቸጋሪ ነው. ነገር ግን ቪጋኖች እና ቬጀቴሪያኖች በእርግጠኝነት እዚህ አይራቡም (ክብደት ቢጨምሩም)! በተጨማሪም ፣የጀርመን ምግብ ቅመማ ቅመም ለማይፈጩ ሰዎች ገነት ነው፡- ቅመማ ቅመም በዋናነት ጥቅም ላይ የሚውለው መዓዛ ነው። ዕፅዋትን ጨምሮ: ለምሳሌ, ቲም. ደህና ፣ ወደ ጀርመን መሄድ በጣም ጠቃሚ የሆነው መጋገሪያዎች እና ጣፋጮች ናቸው! ለምሳሌ, quarkkoylchen, Saxon Syrniki, ፊርማ ጣፋጭ ምግብ ተብሎ ሊጠራ ይችላል.
ስፔን. ወደ ስፔን - የቶርቲላ እና የፓኤላ ሀገር (የቬጀቴሪያንን ጨምሮ) በ “ጉብኝት” የአውሮፓን የጋስትሮኖሚክ ጉብኝታችንን እንቀጥላለን። እርግጥ ነው, እዚህ እኛ ደግሞ 100% ሥነ ምግባራዊ ምግቦችን እናገኛለን: ይህ ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ, በቲማቲም መሰረት የሚዘጋጀው እና ጋዝፓቾን የሚያስታውስ በጣም ጥሩ ቀዝቃዛ የአትክልት ሾርባ ሳልሞሬጆ ነው. እንደተለመደው ከሃም ጋር እንደ ምግብ መመገብ አለመቻሉን ነገር ግን በቀላሉ በጠራራ ቶስት አለመቅረብን አይርሱ። ሁሉም ሰው ያውቃል ጣሊያን ወይም ግሪክ አስደናቂ ምግብ እንዳላት እና ሙሉ በሙሉ የቬጀቴሪያን ምግቦች እጥረት የለም, ስለዚህ እንደገና ወደ ሩቅ እና እንግዳ አገሮች "እንሂድ"!
ታይላንድ - የማይታመን ምግቦች የትውልድ ቦታ እና አስደናቂ ጣዕም - እንዲሁም ያልተጠበቁ ውህደቶቻቸው። እንደ አለመታደል ሆኖ ፣ አኩሪ አተር ብቻ ሳይሆን ዓሳ እና ሌሎችም (ከአነስተኛ የምግብ አጃቢ ስሞች ጋር) ሾርባዎች ብዙውን ጊዜ በተጠበሰ ነገር ሁሉ ውስጥ በልግስና ይጨመቃሉ ፣ ይህም አንዳንድ ጊዜ ምግቦችን ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል ። በረሃብ ላለመቆየት - ወይም የከፋ! - ምን እንደሚበሉ አይጠራጠሩ - ለቬጀቴሪያን ምግብ ቤቶች ምርጫ መስጠት የተሻለ ነው. እንደ እድል ሆኖ፣ የቱሪስት ሪዞርቶች አብዛኛውን ጊዜ ጥሬ ምግብ እና 100% የቪጋን ተቋማት አሏቸው። ከቬጀቴሪያን ስሪት በተጨማሪ "እጅግ በጣም ጥሩ" የታይላንድ ምግብ ፓድ ታይ፡ ይህን ቬጀቴሪያን የመሞከር ፈተናን መቋቋም አይችሉም, ነገር ግን በጣም የተለየ ጣፋጭነት! - ለታም-ፖላማይ ምግብ ትኩረት መስጠት አለብዎት. ይህ በ… በቅመም ቅመማ ቅመም የተቀመመ ያልተለመደ የፍራፍሬ ሰላጣ ነው! ጣፋጭ? ለማለት ይከብዳል። ግን እንደ ታይ ፍሬ ዱሪያን በእርግጠኝነት የማይረሳ ነው።
በደቡብ ኮሪያ… እኛም አንጠፋም! እዚህ ሊገለጽ የማይችል እና ለማስታወስ አስቸጋሪ በሆነ ዶኤንዛንግ-ጂጋጌ ምግብን መሞከር ጠቃሚ ነው። ይህ ባህላዊ፣ የሀገር ውስጥ ተወዳጅ ምግብ በአኩሪ አተር ላይ የተመሰረተ 100% ቪጋን የአትክልት ሾርባ ነው። ሚሶ ሾርባን የምትወድ ከሆነ አያመልጥህም፡ ይመስላል። ቶፉ, የአከባቢው ዝርያ ያላቸው እንጉዳዮች, የአኩሪ አተር ቡቃያዎች - ሁሉም ነገር በ "ጂጋ" ድስት ውስጥ ይሄዳል. ትኩረት: አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች የባህር ምግቦችን ይጨምራሉ - "አትክልት" መሆኑን በአሳማኝ አስጠንቅቅ! አንዳንዶች የሾርባው መዓዛ - ባልተለመደው የበርካታ ንጥረ ነገሮች ውህደት ምክንያት ይመስላል - በትንሹ ለማስቀመጥ ፣ በጣም ጥሩ አይደለም (ከ… ይቅርታ ፣ ካልሲዎች መዓዛ ጋር ይነፃፀራል) ፣ ግን ብሩህ እና ውስብስብ ነው ። ጣዕም ለሁሉም ነገር መቶ እጥፍ ይከፍላል.
ኔፓል. በግዙፎች መካከል የምትገኝ አንዲት ትንሽ አገር፡ ሕንድ እና ቻይና - ኔፓል በምግብ አሰራር ሁለቱም ተመሳሳይ ናቸው እና እንደ ጎረቤቶቿ አይደሉም። ምንም እንኳን ይህ ምግብ በቲቤታን እና በህንድ ተጽዕኖ ስር እንደዳበረ ቢታመንም ፣ የተወሰኑ እና ብዙውን ጊዜ ቅመማ ቅመም ያላቸው ምግቦች እዚህ የተከበሩ ናቸው ፣ ይህ “በህንድ ደቡባዊ ክፍል ውስጥ Oktoberfest” ነው ከማለት በስተቀር ከማንኛውም ነገር ጋር ለማያያዝ አስቸጋሪ ነው ። እንደዚህ አይነት ንጽጽርን ካልፈሩ፣ ጊዜዎን ይውሰዱ በእውነት የኔፓልኛ (“ኒውዋር” ምግብ) የአገር ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን ለመቅመስ። ለምሳሌ, ያልተለመደው ሾርባ "Kwati" ከ 9 (አንዳንድ ጊዜ 12!) ጥራጥሬዎች ዓይነቶች: ጣፋጭ እና ቅመም, ይህ ሾርባ ለጠንካራ ሆድ የፕሮቲን አስደንጋጭ ክፍያ ነው! ሆኖም፣ በሾርባው ውስጥ ከጥራጥሬዎች የበለጠ ጋዝ የሚያጠፉ ቅመሞች ያሉ ይመስላል፣ እና ይህ ሰላማዊ የምግብ መፈጨትን በንቃት ይረዳል… በቂ ምግብ አልበላም? ዳል-ባትን ይዘዙ፣ በአካባቢው የሚገኝ የታሊ አይነት፡ በጨዋ ምግብ ቤቶች ውስጥ፣ በትንሹ 7 ምግቦች ያሉ ጥቃቅን ክፍሎች ስብስብ፣ በጣም ከጣዕም እስከ ጣፋጭ-ጣዕም ያለው የፓልቴል አይነት። አሁንም ካልጠገቡ ከ8-10 በቀላል የተጠበሰ የቬጀቴሪያን ኮቲ ሞሞስ ዱምፕሊንግ አገልግሎት ስራውን ያጠናቅቃል። ያለ ስጋ ምን እንደሚደረግ አስጠንቅቅ፣ ምንም እንኳን በነባሪ፣ ሞሞስ ቀድሞውኑ 100% “አትክልት” ናቸው፡ በኔፓል ከ90% በላይ የሚሆነው ህዝብ ሂንዱ ነው። ለሻይ፣ እዚህ “ቺያ” እየተባለ የሚጠራው እና ያለማሳላ (የቅመማ ቅመም ድብልቅ) የሚዘጋጅ - ጥቁር ሻይ ከወተት እና ከስኳር ጋር ብቻ - ዮማሪን ይጠይቁ፡ ወቅታዊ፣ የበዓል ጣፋጭ ዳቦ ነው፣ ግን በድንገት እድለኛ ነዎት!
ሳውዲ አረብያ. የአገሪቱ ህዝብ የስጋ ምግቦችን ይመርጣል, ነገር ግን በመካከለኛው ምስራቅ ውስጥ እንደሌሎች ቦታዎች በቂ ቬጀቴሪያኖች አሉ! የበረሃውን ሲም በተለያዩ ጣፋጭ፣ ጣፋጭ፣ 100% ቬጅ ክፍት ለማድረግ። ሳህኖች፣ ሙሉ ሆድ ያለውን አስማታዊ ቀመር አስታውሱ፡ “ሀሙስ፣ ባባ ጋኑሽ፣ ፋትቱሽ፣ ታቡሌህ”። ሃሙስ ምንም አያስደንቅም ወይም ግኝት ባይሆንም (እንደ እስራኤላውያን፣ የአካባቢው ሃሙስ ጥሩ ነው! በማንኛውም የአየር ሁኔታ)፣ ባባ ጋኑሽ በብዛት የእንቁላል ፍሬ ነው (ሁለቱም በፋጢ ጠፍጣፋ ዳቦ)፣ ፋትቱሽ ከሎሚ ጭማቂ ጋር ሰላጣ እና ታቡሌህ - በሌላ አነጋገር። እንዲሁም አትክልቶች. ለመረዳት የማይቻል መዓዛ ያለውን የአረብ ጭጋግ ለማጠብ የሳውዲ ሻምፓኝን መጠቀም ይችላሉ - ነገር ግን አትደንግጡ ፣ 100% አልኮሆል አይደለም (እኛ በሙስሊም ሀገር ውስጥ ነን!) እና በጣም ጥሩ ጥማትን የሚያረካ መጠጥ ነው ። የፖም እና ብርቱካን መሰረት, ትኩስ ሚንት በመጨመር.
በርዕሱ ላይ ምክር ይስጡ:
- የአለም የቬጀቴሪያን ምግብ ቤቶች (2014)