ማውጫ
በአንዳንድ የፍራፍሬ ዛፎች ዘሮች (አፕሪኮት ፣ ፒች ፣ ቼሪ ፣ ጣፋጭ ቼሪ ፣ አልሞንድ) ፣ የወይን ዘሮች ፣ ሐብሐብ ፣ ቲማቲም ፣ ትንባሆ ፣ ሻይ ፣ እንዲሁም የምግብ ዘይት ማቀነባበሪያ የግብርና ጥሬ ዕቃዎችን በተለያዩ ዘይት ያካተቱ ቆሻሻዎች ውስጥ ይገኛሉ። . የኋለኛው በዋነኝነት የእህል ዘሮችን ብራና እና ጀርም ያካትታል። የስንዴ እና የሾላ እህል ቅርፊት 5-6% ዘይት ፣ በጀርም ውስጥ-11-13% እና 10-17% በቅደም ተከተል; በቆሎ ጀርም ውስጥ-30-48%ዘይት ፣ ማሽላ-27%ገደማ ፣ ሩዝ-24-25%።
በእጽዋት ውስጥ ያለው የዘይት ይዘት እና ጥራቱ በእፅዋት ዓይነት ፣ በማደግ ላይ ባሉ ሁኔታዎች (ማዳበሪያ ፣ የአፈር ህክምና) ፣ የፍራፍሬ እና ዘሮች ብስለት ደረጃ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡
የአትክልት ዘይት ከእንስሳት ስብ በተለየ መልኩ በቀላሉ በሰውነት ውስጥ የሚገቡ እና በደም ሥሮች ግድግዳዎች ላይ ተቀማጭ የማይፈጥሩ ያልተሟሙ የሰቡ አሲዶችን ይ containsል ፡፡
በተፈጥሮ የአትክልት ዘይቶች መካከል ያለው ሌላው ልዩነት ሰውነት የሚያስፈልገው የቫይታሚን ኤፍ ይዘት መጨመር ነው። የእሱ ጉድለት በዋነኝነት በጨጓራና ትራክት mucous ሽፋን ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል። የማያቋርጥ የቫይታሚን ኤፍ እጥረት ወደ የደም ቧንቧ በሽታ (ከስክሌሮሲስ ወደ የልብ ድካም) ፣ የቫይረሶችን እና የባክቴሪያዎችን የመቋቋም አቅም መቀነስ ፣ ሥር የሰደደ የጉበት በሽታ እና አርትራይተስ ያስከትላል።
ጤናን ለማቆየት በየቀኑ ቢያንስ 15-20 ግራም ያልበሰለ ሄምፕ ፣ የበለሳን ፣ የሱፍ አበባ ወይም ሌላ ማንኛውንም የአትክልት ዘይት መጠቀም ያስፈልግዎታል!
የመከላከያ እና የሕክምና ውጤት ከ 40-45 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን በሚቀዘቅዝ ዘዴ ከተገኘው የአትክልት ዘይቶች ፍጆታ ብቻ እንደሚጠበቅ መታወስ አለበት - ጨለማ ፣ ጠረን ፣ በትላልቅ ዝቃጭ ፣ ያልተጣራ ዘይቶች ተብለው ይጠራሉ. ይህ ጣፋጭ እና በጣም ጤናማ ዘይት ነው ፡፡ ግን አንድ ጉልህ ጉድለት አለው ፡፡ በባዮሎጂያዊ ንቁ ፣ ሕያው ሆኖ በፍጥነት ደመናማ ፣ መራራ ፣ መራራ ፣ በአየር ውስጥ ፣ በብርሃን እና በሙቀት ውስጥ ኦክሳይድ ይሆናል ፣ እና በፍጥነት ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል!
በመሠረቱ, የተለያዩ የተጣሩ ምርቶች በችርቻሮ, ማለትም የተጣራ ዘይቶች ይቀርባሉ. በማጣራት ጊዜ ዘይት ለአምራቹ የማይፈለግ ከተለያዩ ቆሻሻዎች እና ቆሻሻዎች ይጸዳል, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጣዕሙን እና ማሽተትን እንዲሁም ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል. በዚህ ምክንያት ሁሉም ሰው የተጣራ ዘይት አይወደውም. አንዳንድ ሰዎች የተፈጥሮ ምርትን ማሽተት እና ጣዕም ይመርጣሉ እና ማጽዳት ጎጂ እንደሆነ ያምናሉ.
ከ 160 እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን በሙቀት ማቀነባበሪያ የተሠሩ የተጣራ ዘይቶች ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚኖች የሉም ስለሆነም አይበላሽም ፡፡ እነሱ በብርሃን ጠርሙሶች ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሊከማቹ ይችላሉ ፣ የፀሐይ ብርሃንን አይፈሩም ፡፡
ለመጥበስ ብቻ የሚመከር። በምግብ ውስጥ - በሰላጣዎች ፣ ቅመሞች ፣ የጎን ምግቦች - ተፈጥሯዊ ያልተጣራ ዘይት ብቻ ጥቅም ላይ መዋል አለበት ፡፡
ያልተጣራ የአትክልት ዘይቶች ባህሪዎች
የበለፀገ የአትክልት ዘይቶች ምርጫ እና ከውጭ በሚገቡ ስያሜዎች ላይ ሁል ጊዜ ግልፅ ስሞች ብዙውን ጊዜ እኛን ያስደነግጣሉ። በሽያጭ ላይ አማራን ፣ የወይራ ፣ የሱፍ አበባ ፣ አኩሪ አተር ፣ በቆሎ ፣ ኦቾሎኒ ፣ ሰሊጥ ፣ ራፕስ ፣ የዘንባባ ዘይት ፣ የወይን ዘር ዘይት ፣ ጥቁር አዝሙድ ዘይት ፣ ወዘተ ማየት ይችላሉ።
በእነዚህ ዘይቶች መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው እና አንድ ወይም ሌላ የአትክልት ዘይት በሚመርጡበት ጊዜ መመራት ያለበት ምንድነው? የተፈጥሮ ዘይት ባዮሎጂያዊ እሴት በቫይታሚን ኤፍ እና ፖሊኒንቹሬትድ ፋቲ አሲዶች እንዲሁም በቪታሚኖች ኤ ፣ ዲ ፣ ኢ ይዘት ይወሰናል ፡፡
ተልባ ዘይት ባሕርያት
ከባዮሎጂያዊ እሴቱ አንፃር በመጀመሪያ ደረጃ ነው ፡፡ ተልባሴድ በቫይታሚን ኤፍ (በጣም አስፈላጊ የሰባ አሲዶች) የበለፀገ ነው ፡፡ ተልባ የተሰጠው ዘይት አንጎልን ይንከባከባል ፣ የሕዋስ መለዋወጥን ያሻሽላል ፣ በነርቭ ሥርዓት ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ የሆድ ድርቀትን ያስወግዳል ፣ የቆዳ ሁኔታን ያሻሽላል እንዲሁም የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል ፡፡ ተልባ ዘይት በቀላሉ ኦክሳይድ ስላለው ከብርሃን እና ከአየር የተጠበቀ መሆን አለበት ፡፡ የተመጣጠነ ምግብ ጥናት ባለሙያዎች ተልባ ዘይት ለክብደት መቀነስ እንደ ተክል ዘይት ይመክራሉ ፡፡
የሱፍ አበባ ዘር ዘይት ባህሪዎች
እንደ ማርጋሪን እና ማዮኔዝ ምርት እንዲሁም የታሸጉ አትክልቶችንና ዓሳዎችን ለማምረት እንደ ዋና ጥሬ ዕቃ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የሱፍ አበባ ዘይት ተጣርቶ እና ተጣርቶ ለሽያጭ ይቀርባል ፡፡ የተጣራ ዘይትም እንዲሁ ሽታ አልባ ነው ፡፡
የተጣራ የፀሓይ ዘይት ግልፅ ፣ ቀላል ቢጫ (እስከ ነጭ ማለት ነው) ፣ በማከማቸት ወቅት ደለል አይለቀቅም ፣ የሱፍ አበባ ዘር ደካማ ሽታ አለው ፡፡
ያልተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት በቀለም ውስጥ ጠቆር ያለ እና ጠንካራ የተወሰነ ሽታ አለው ፡፡ በሚከማችበት ጊዜ ዝናብ ይፈጥራል ፡፡ ያልተስተካከለ የሱፍ አበባ ዘይት atherosclerosis እና ከፍተኛ የኮሌስትሮል መጠን ላላቸው ሰዎች ይመከራል ፡፡
የወይራ ዘይት ንብረቶች
ከሌሎች የአትክልት ዘይቶች መካከል ልዩ ቦታን ይይዛል ፡፡ ከወይራ ዛፍ ፍሬዎች ውስጥ ዘይት በጣም ዋጋ ያለው እና ገንቢ ነው ፣ ከሌሎች ዘይቶች በተሻለ ይሞላል። በአገራችን የወይራ ዘይት አይመረትም ፣ እና ለእለት ተእለት ጥቅም ከማንኛውም ሌላ የአትክልት ዘይት የበለጠ ያስወጣል።
በምግብ መፍጨት ችግር ፣ በጉበት እና በሐሞት ፊኛ በሽታዎች በሚሠቃዩ ሰዎች እንኳን የወይራ ዘይት በደንብ ይታገሣል። የወይራ ዘይት የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎችን ይከላከላል። የወይራ ዘይት አትክልት ፣ ፍራፍሬ እና አትክልት እና የፍራፍሬ ሰላጣ ፣ የክራብ እና ሽሪምፕ መክሰስ ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው። የወይራ ዘይት በጣም ጥሩ ትኩስ ምግቦችን ያዘጋጃል ፤ የታሸገ ዓሳ ለማምረት ያገለግላል።
የበቆሎ (የበቆሎ) ዘይት ባህሪዎች
- ቀላል ቢጫ ፣ ግልጽ ፣ ሽታ የሌለው ፡፡ በሽያጭ የሚሸጠው በተጣራ መልክ ብቻ ነው ፡፡ ከሱፍ አበባ ወይም ከአኩሪ አተር ዘይት የተለየ ጥቅም የለውም ፣ ግን ይህ ዘይት ከፍተኛ መጠን ያለው ጠቃሚ ተጓዳኝ ንጥረ ነገሮችን ይ ,ል ፣ ይህም በጣም ተወዳጅ ያደርገዋል። የበቆሎ ዘይት በፖሊዩአንቹድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድ AZin ውህድ ፖሊኒንሳይትድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድመትመት jeen.wan.
የአኩሪ አተር ዘይት ጥቅሞች
በጣም በምእራብ አውሮፓ ፣ በአሜሪካ እና በቻይና ፡፡ እሱ በምግብ ውስጥ በተጣራ መልክ ብቻ ነው ጥቅም ላይ የሚውለው; ከጠንካራ ሽታ ጋር ገለባ ቢጫ ነው ፡፡ ልክ እንደ የሱፍ አበባ በተመሳሳይ መንገድ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ለማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት እና ለዕይታ መሳርያዎች መፈጠር አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን የያዘ በመሆኑ የአኩሪ አተር ዘይት ለህፃናት ምግብ ከሌሎቹ የተሻለ ነው ፡፡ የአኩሪ አተር ዘይት በጠንካራ ፀረ-ኮሌስትሮል ውጤት ምክንያት በደም ውስጥ ከፍተኛ የኮሌስትሮል መጠን እንዲኖር ይመከራል ፡፡
የሌሎች የአትክልት ዘይቶች ባህሪዎች
አነስተኛ ጠቃሚ የአትክልት ዘይቶች ቡድን አባል ይሁኑ። በጣም ያነሱ ፖሊዩንሳቹሬትድ አሲዶች እና በአንጻራዊነት ከፍተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት ፋቲ አሲድ አላቸው። እነዚህ ምርቶች በውጭ አገር በዋናነት ጥቅም ላይ የሚውሉት ማርጋሪን ምርቶችን እና የታሸጉ ምግቦችን ለማምረት እንዲሁም ሰላጣዎችን እና ጥብስ ለማዘጋጀት ነው - ለሁሉም የአትክልት ዘይቶች ተመሳሳይ ዓላማዎች።
27 በመቶ ፕሮቲን እና 16 በመቶ ካርቦሃይድሬት ይ containsል። የኦቾሎኒ ቅቤ ለጤናማ አመጋገብ ዋጋ ያለው ባዮሎጂያዊ ንቁ የሰባ አሲዶች እና የሊፖፖሮፒክ ንጥረ ነገሮች (ሌክቲን ፣ ፎስፋይድ) ከፍተኛ ይዘት አለው። የኦቾሎኒ እራሳቸው እና የኦቾሎኒ ቅቤ ውጤታማ የኮሌስትሪክ ወኪሎች ናቸው። እና በሶዲየም ላይ ከሠላሳ እጥፍ በላይ የፖታስየም የበላይነት ምስጋና ይግባውና ኦቾሎኒም የማድረቅ ባህሪዎች አሏቸው።
ከሁሉም የአትክልት ዘይቶች ሁሉ አነስተኛ ዋጋ ያለው። እሱ ወጥነት ያለው እና የአሳማ ስብ ይመስላል። ለምግብ ማብሰያ በበርካታ የምስራቅ ሀገሮች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ለሃይማኖታዊ ምክንያቶች የአሳማ ስብ ጥቅም ላይ አይውልም። በአብዛኛዎቹ ሀገሮች ይህ ምርት በምግብ እና በምግብ ማቀነባበሪያ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ማርጋሪን ለማዘጋጀት እንደ ማጠንከሪያ ሆኖ ያገለግላል። የዘንባባ ዘይት በሚሞቅበት ጊዜ ብቻ ይበላል - ለቅዝቃዛ ማብሰያ ተስማሚ አይደለም።
- ጥሩ አንቲባዮቲክ, ባክቴሪያቲክ እና ባህሪያት አለው, ቀስ በቀስ እና ደካማ ኦክሳይድ. አነስተኛ የሰናፍጭ ዘይት መጨመር ሌሎች የአትክልት ዘይቶችን ለመጠበቅ አስተዋፅኦ ያደርጋሉ. ለስላጣዎች እና ለመጥበስ ተስማሚ ነው, ለማቆየት አስፈላጊ ነው. ከሱፍ አበባ 4 እጥፍ ይረዝማል. በሰናፍጭ ዘይት የተሰራ የታሸገ ዓሳ የዓሣን ተፈጥሯዊ ጣዕም ይጠብቃል። በሰናፍጭ ዘይት ውስጥ የተጋገሩ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ለረጅም ጊዜ አይቆዩም, የበለጠ የቅንጦት መዋቅር አላቸው. በሰናፍጭ ዘይት ውስጥ የተቀቀለ ሥጋ እና ዓሳ ደስ የሚል ቀለም እና ጣዕም አላቸው።
የባህርይ ሽታ እና ጣዕም ያለው ዘይት ብርቱካናማ-ቀይ ፈሳሽ ነው። ባልተለመደ የማምረቻ ቴክኖሎጂ አጠቃቀም ምክንያት የባሕር በክቶርን ዘይት በከፍተኛ የካሮቲንኖይድ ይዘት ይመረታል ፣ ይህም የሰውነት ተላላፊ በሽታዎችን የመቋቋም ችሎታ የሚጨምር ፣ በጡንቻዎች ፣ በልብ እና በጉበት ውስጥ የግሊኮጅን ይዘት የሚጨምር ፣ ለሆድ ቁስለት ውስብስብ ሕክምና አስተዋጽኦ ያደርጋል እና duodenal አልሰር።