የአትክልት ወጥ - በዝግታ ማብሰያ ውስጥ። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ጥቅጥቅ ያሉ ቲማቲሞችን እና የደወል ቃሪያዎችን በተለያዩ ቀለሞች (ቀይ ፣ ቢጫ ፣ አረንጓዴ) ይጠቀሙ ፣ ከዚያ ወጥው በሚያስደንቅ ሁኔታ ቆንጆ እና አፍን የሚያጠጣ ይሆናል።

ድንቹን ፣ ዚቹኪኒን ፣ ካሮትን ፣ መዞሪያዎችን ይታጠቡ እና ይቅፈሏቸው እና ወደ ኩብ ይቁረጡ (መጀመሪያ ከዙኩቺኒ ዘሮችን ያስወግዱ ፣ ቀጭን ከሆነ ቆዳውን መቁረጥ አያስፈልግዎትም)። ጎመንውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የደወል በርበሬውን ርዝመት በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ ፣ ክፍሎቹን በዘሮች ያስወግዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ቲማቲሙን ለሁለት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅለሉት ፣ በቢላ ይቁረጡ ፣ ቆዳውን ያስወግዱ ፣ ከዚያም እያንዳንዳቸውን በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ (በጣም ጥሩ አይደለም)።

ባለ ብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህንን በአትክልት ዘይት ቀባው እና አትክልቶቹን በሚከተለው ቅደም ተከተል በንብርብሮች ውስጥ ያድርጓቸው - ድንች ፣ ጎመን ፣ እንጆሪ ፣ ካሮት ፣ ዞቻቺኒ ፣ ደወል በርበሬ ፣ ቲማቲም። ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ወቅቱ። ውሃ አፍስሱ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና “ማጥፊያ” ሁነታን ያግብሩ ፣ ሰዓቱን ወደ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። ስለ ሂደቱ መጨረሻ ከጩኸት በኋላ ክዳኑን ይክፈቱ ፣ የበርች ቅጠሉን ያስቀምጡ ፣ ያነሳሱ ፣ እንደገና በጥብቅ ይዝጉ እና አትክልቶቹ እንደ ምድጃ ውስጥ እንዲላበሱ ለ “15-20” ሁነታን ያብሩ። ከዚያ የተዘጋጀውን የአትክልት ወጥ ከብዙ ባለብዙ መጋገሪያው ወደ ተከፋፈሉ ሳህኖች ውስጥ ያስገቡ ፣ በተቆረጡ ትኩስ ዕፅዋት ያጌጡ እና ያገልግሉ።

ለክረምት ወጥ ፣ የሜክሲኮ ድብልቅ ፣ የአውሮፓ የጎን ዲሽ ወይም የአትክልት ወጥ የሚባሉ የቀዘቀዙ አትክልቶች ምርጥ ናቸው። በማሸጊያው ላይ በተጠቀሰው ጥንቅር ላይ በማተኮር የአትክልቶችን ስብስብ ይምረጡ

ድንቹን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ እና ይቁረጡ። ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ። የተቆረጡትን ዱባዎች በቢላ ርዝመት ይቁረጡ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ። ባለብዙ ድስት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዘይት ያፈሱ ፣ ድንች እና ሽንኩርት ይጨምሩ እና በ “ፍራይ” ወይም “መጋገር” ሁናቴ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ክፍት በሆነ ክዳን ይቅቡት። ከዚያ የተከተፉ ዱባዎችን እና የቀዘቀዙ አትክልቶችን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ በብዙ ማሰሮ ውስጥ የቲማቲም ጭማቂን ከአንድ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና “ወጥ” ሁነታን ያግብሩ ፣ ጊዜውን ወደ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

ስለ ማብሰያው ማብቂያ ምልክት ከተከፈተ በኋላ ክዳኑን ይክፈቱ እና የታሸጉ ባቄላዎችን እና አረንጓዴ አተርን (ጨዋማ የለም!) ወደተጠናቀቀው ወጥ ውስጥ ያነሳሱ እና በቂ ጨው ካለ ለማየት ይሞክሩ። ካልሆነ ጨው ይጨምሩ። በርበሬ እና በባህሩ ቅጠል ውስጥ ተኛ። ሽፋኑን ይዝጉ እና “ሞቅ” ሁነታን ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። የተጠናቀቀውን የክረምት አትክልት ወጥ ያገልግሉ ፣ በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ያጌጡ።

የኮኮናት ወተት በአትክልት ሾርባ መተካት ይችላሉ። የተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም ትንሽ የተለየ ይሆናል ፣ ግን የአመጋገብ ዋጋ እና ማራኪ ገጽታ በጥሩ ሁኔታ ላይ ይቆያል። ቢት እና ካሮት መካከለኛ መጠን አላቸው

ቢራዎቹን ፣ ጅራቶቹን እና የላይኛውን ክፍል (ፔትዮሌል) ይታጠቡ ፣ አይቁረጡ ፣ አለበለዚያ ሥሩ አትክልት ቀለም ያጣል። ባለ ብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 1 ሊትር ውሃ አፍስሱ ፣ የሽቦ መደርደሪያውን ያስገቡ ፣ ንቦች በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና የእንፋሎት ሁነታን ወደ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። እንጆቹን ቀዝቅዘው ፣ ቀቅለው ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ይቅፈሉት ፣ ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ ፣ ካሮቹን በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት። በነጭ ሽንኩርት በኩል ነጭ ሽንኩርት ይለፉ.

ዘይቱን ወደ ባለ ብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ክዳኑ ተከፍቶ በ “ፍራይ” ወይም “መጋገር” ሁኔታ ውስጥ ሽንኩርት እና ካሮትን ይቅቡት። አዝሙድ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ፣ የቺሊ ዱቄት ፣ ጨው ይጨምሩ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 5-10 ደቂቃዎች ያብሱ። እንጆቹን ይጨምሩ እና በቺሊ በርበሬ ውስጥ ይቅቡት። መከለያውን ይዝጉ ፣ “ማጥፊያ” ሁነታን ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። ሲጨርሱ ክዳኑን ይክፈቱ እና የኮኮናት ወተት ወይም የአትክልት ሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ። የሜክሲኮ አትክልት ወጥ ዝግጁ ነው። ከአዳዲስ ዕፅዋት ጋር አገልግሉ።

ለዚህ የምግብ አሰራር ሻምፒዮናዎች ፣ የማር እንጉዳዮች እና የ chanterelles ተስማሚ ናቸው። የእነዚህ እንጉዳዮች ድብልቅን መጠቀም ይችላሉ። የደረቁ እንጉዳዮችን የሚጠቀሙ ከሆነ ምግብ ከማብሰያው በፊት ለ 2 ሰዓታት በውሃ ውስጥ ይቅለሉ ፣ ወይም የተሻለ። በወተት ውስጥ ከተጠጡ እነሱ ርህሩህ ይሆናሉ።