ዘገምተኛ ምግብ ሁሉም ሰው ከጓደኞች እና ከቤተሰብ ጋር የጠረጴዛውን ደስታ እንዲመልስ የሚያበረታታ “ኢኮ-ጋስትሮኖሚክ” እንቅስቃሴ ነው። ስለዚህ መብላት የመጋራት እና የግኝት ጊዜ ይሆናል። አካባቢያዊ ስጋት እያላቸው ሁሉም ከባህሎች ጋር እንደገና እንዲገናኙ ወይም አዲስ የምግብ አሰራር ባህሎችን እንዲያስሱ ተጋብዘዋል። እና ከሁሉም በላይ እጃችንን መበከል አለብን። ቀጥል! ወደ ማሰሮዎችዎ…

የድህረ-ኢንዱስትሪ ማህበረሰቦችን ባህል ለያዘው የፍጥነት ብጥብጥ እና ለጽንሰ-ሀሳቡ ምላሽ ፈጣን ምግብ ጣዕሞችን መደበኛ የሚያደርገው ፣ የዘገየ ምግብ እንቅስቃሴ እራሱን እንደ ተቃዋሚ ያሳያል። የተከፋፈለ ሸማች በእውቀት ላይ የተመሠረተ ምግብ እንዲሆን ይረዳል።

እ.ኤ.አ. በ 1986 የማክዶናልድ ምግብ ቤት ሰንሰለት በአስደናቂው የስፔን ደረጃዎች ላይ ቅርንጫፍ ለማቋቋም በዝግጅት ላይ ነበር (እ.ኤ.አ.የስፔን እርምጃዎች) ፣ በሮም ውስጥ ታሪካዊ ቦታ። በኢጣሊያ ምድር ውስጥ በአላስፈላጊ ምግብ ውስጥ ተቀባይነት የሌለው እድገት ነው ብለው የገጠሟቸው ጋስትሮኖሚክ አምድ ካርሎ ፔትሪኒ እና ከጣሊያናዊው gastronomic ኩባንያ አርሲጎላ ባልደረቦቹ ለስሎው ምግብ እንቅስቃሴ መሠረቶችን ጥለዋል። በቀልድ እና ብልህነት ፣ በርካታ የጣሊያን አርቲስቶችን እና ምሁራንን ወደ ፕሮጀክታቸው እንዲቀላቀሉ ያሳምኗቸዋል። ለነገሩ ጣሊያን የታላላቅ የአውሮፓ ምግቦች መገኛ ናት። የፈረንሣይ ምግብ ለመኳንንት ፊደላት እንኳን ዕዳ አለበት።

ካርሎ ፔትሪኒ በመጀመሪያ የዘገየ ምግብን ጽንሰ -ሀሳብ እንደ ቀልድ ፣ ለጣሊያን ጣሊያኖች የፍልስፍና መስቀልን አዘጋጀ። ከዚያ ሀሳቡ በጥሩ ሁኔታ ተይዞ በ 1989 ስሎው ፉድ ዓለም አቀፍ ለትርፍ ያልተቋቋመ ድርጅት ሆነ። ማስጀመሪያው በኦፔራ ኮሜዲ ዴ ፓሪስ ውስጥ ጉዲፈቻን ያካሂዳል ቀርፋፋ የምግብ ማኒፌስቶ ለጣዕም እና ብዝሃ ሕይወት, በካርሎ ፔትሪኒ የቀረበ¹.

ጥራት ላለው ምግብ የህዝቡን ጣዕም በማነቃቃት ፣ የምግብ አመጣጥ እና የምርቱ ማህበራዊ እና ታሪካዊ ሁኔታዎችን በማብራራት ፣ አምራቾችን ከዚህ እና ከሌላ ቦታ በማስተዋወቅ ፣ እነዚህ የዘገየ ምግብ እንቅስቃሴ አንዳንድ ዓላማዎች ናቸው።

የዚህ እንቅስቃሴ ደጋፊዎች ሁል ጊዜ ለሥነ-ጥበብ ምግቦች የሚሆን ቦታ መኖሩን ማረጋገጥ ይፈልጋሉ. የምግብ ፍላጎታችንን በፍጥነት ለማርካት ሁሉንም ምርቶች በሚያቀርበው የምግብ ኢንዱስትሪው የሰው ልጅ የምግብ ቅርስ እና አካባቢው አደጋ ላይ ነው ብለው ያምናሉ።

በተጨማሪም በደቡብ ለምግብ እጥረት እና በሰሜን ለምግብ እጥረት ችግሮች መፍትሄው ስለ የምግብ ባህሎች ብዝሃነት እና የመጋራት ስሜትን እንደገና ማካካስ የተሻለ ዕውቀት እንደሚያስፈልግ ያምናሉ።

እነዚህን ግቦች ለማሳካት የዘገየ ምግብ ፈጣሪዎች ፍጥነቱን መቀነስ አስፈላጊ እንደሆነ ያምናሉ -ምግቦችዎን በደንብ ለመምረጥ ፣ እነሱን ለማወቅ ፣ በትክክል ለማብሰል እና በጥሩ ኩባንያ ውስጥ ለመደሰት ጊዜ ይውሰዱ። ስለዚህ የዘገየ ምልክት ፣ የፈላስፋውን ብልህነት እና ጥበብ እንዲሁም የጥበበኛ እና ቸር አስተናጋጁን ክብር እና ልከኝነትን የሚያነቃቃ ቀንድ አውጣ።

በቀስታ ትምህርት ላይ በማተኮር እና የተረሱ ወይም ለአደጋ የተጋለጡ የአካባቢያዊ ጣዕሞችን ግኝት ላይ ያተኮሩ ተስማሚ እንቅስቃሴዎችን ከማድረግ በተጨማሪ ፣ ዘገምተኛ ምግብ ወደ መርሳት ውስጥ የሚንሸራተተውን የእጅ ሙያ ዕውቀትን እንደገና ማደስን ያበረታታል። ባልተገደበ ምርታማነት ግፊት።

ዛሬ ንቅናቄው በአንዳንድ ሃምሳ አገሮች ውስጥ ወደ 82 አባላት አሉት። 000 አባላት ያሉት ጣሊያን አሁንም የክስተቱ ማዕከል ናት። ስሎው ፉድ ኢንተርናሽናል ዋና ጽሕፈት ቤት በብራ ከተማ ውስጥ በጣሊያን ፒድሞንት እምብርት ውስጥ ይገኛል።

ያልተማከለ እንቅስቃሴ

አባላቱ በየአካባቢያዊ ክፍሎች ተከፋፍለዋል ፣ እያንዳንዱ ሀ ተካሂዷል በጣሊያን ወይም በዓለም ውስጥ በሌላ ቦታ ኮንቪቪየም። ከእነዚህ ውስጥ 1 ያህሉ አሉ። እራት “አብሮ ለመኖር” ማለት ሲሆን እሱ “convivialité” ከሚለው የፈረንሣይ ቃል ምንጭ ነው። ይህ ነፍስን እና ሥጋን ለመመገብ ሰዎችን በጠረጴዛው ዙሪያ አንድ ላይ የሚያመጣውን የምግብ ሥነ -ሥርዓት የሚያስታውስ ነው።

እያንዳንዱ ኮንቪቪየም የራሱን እንቅስቃሴዎች ያደራጃል -ምግብ ፣ ጣዕም ፣ ወደ እርሻዎች ወይም የምግብ የእጅ ባለሞያዎች ጉብኝቶች ፣ ኮንፈረንሶች ፣ ጣዕም የሥልጠና አውደ ጥናቶች ፣ ወዘተ.

የዩኒቨርሲቲ ኦቭ ካስትሮኖሚካል ሳይንስ

ዘገምተኛ ምግብ በብራዚል ውስጥ የጋስትሮኖሚክ ሳይንስን ዩኒቨርሲቲ አቋቋመ³ በጥር 2003 በጣሊያን የትምህርት ሚኒስቴር እና በአውሮፓ ህብረት እውቅና የተሰጠው የከፍተኛ ትምህርት ተቋም። ይህ የሥልጠና እና የምርምር ማዕከል የእርሻ ዘዴዎችን ለማደስ ፣ ብዝሃ ሕይወትን ለመጠበቅ እና በጨጓራ እና በግብርና ሳይንስ መካከል ያለውን ግንኙነት ለመጠበቅ ያለመ ነው። እኛ እንደ ምግብ ማብሰያ አናስተምርም ፣ ግን ይልቁንስ በሶሺዮሎጂ ፣ በአንትሮፖሎጂ ፣ በኢኮኖሚ ፣ በስነ-ምህዳር ፣ በኢኮ-አግሮኖሚ ፣ በፖለቲካ ፣ ወዘተ በጨጓራ ጥናት ውስጥ የንድፈ ሀሳብ እና ተግባራዊ ገጽታዎች።

ጣዕም ፌስቲቫል

በተጨማሪም ፣ ዝግተኛ ምግብ እንደ ዝነኛ ያሉ ጥሩ ምግብን እና ጥሩ ምግብን ለማስተዋወቅ የታቀዱ የህዝብ ዝግጅቶችን ያካሂዳል ዓለም አቀፍ ጣዕም ኤግዚቢሽን (ዓለም አቀፍ ጣዕም ትርኢት) በቱሪን ፣ ጣሊያን². በየሁለት ዓመቱ የሚከበረው ይህ ክስተት ህዝቡ ከመላው ዓለም የመጡ የምግብ ዓይነቶችን ልዩነቶችን እንዲያገኝ እና እንዲቀምስ ፣ አንዳንድ ምስጢሮቻቸውን ለማካፈል ፣ በጣዕም አውደ ጥናቶች ውስጥ ለመሳተፍ ፣ ወዘተ የሚስማሙ ታላላቅ የምግብ ባለሙያዎችን ለመገናኘት ያስችለዋል።

መጽሐፍት

ዘገምተኛ ምግብ መጽሔቱን ጨምሮ የተለያዩ የጨጓራ ​​መጽሐፍትንም ያትማል ዝግ ያለ፣ በዓመት አራት ጊዜ በጣሊያንኛ ፣ በእንግሊዝኛ ፣ በጀርመን ፣ በፈረንሳይኛ ፣ በስፓኒሽ እና በጃፓን ይታተማል። ይህ የምግብ አንትሮፖሎጂ እና ጂኦግራፊን የሚመለከት ህትመት ነው። ለሁሉም የንቅናቄው ዓለም አቀፍ ክፍሎች አባላት በነፃ ይሰራጫል።

በተለያዩ ፕሮግራሞች ፣ እ.ኤ.አ. ዘገምተኛ የምግብ ፋውንዴሽን ለብዝሃ ሕይወት የአግሮ-ምግብ ቅርስ ብዝሃነትን እና የዓለምን የምግብ አሰራር ወጎች ሀብታምነት ለመጠበቅ የሚያግዙ እንቅስቃሴዎችን የማደራጀት እና የገንዘብ ድጋፍ ተልዕኮ አለው።

ስለዚህጣዕም ታቦት የኢንዱስትሪ የግብርና ምርት ደረጃን በማጥፋት የመጥፋት አደጋ ተጋርጦባቸዋል። በቅመማ ቅመም ታቦት ውስጥ የምግብ ንጥል መመዝገብ በተወሰነ መልኩ ከተገለጸው ጎርፍ ሊጠብቀው በሚችል ምናባዊ የኖህ መርከብ ላይ እንዲሳፈር ያደርገዋል።

በአውሮፓ ከ 75 ጀምሮ 1900% የምግብ ምርቶችን ስብጥር እንደጠፋን ልብ ይበሉ. በአሜሪካ ውስጥ, እነዚህ ኪሳራዎች በተመሳሳይ ጊዜ 93% ይደርሳል.⁴. ቀርፋፋ ምግብ ኩቤክ በዚህ መንገድ “የሞንትሪያል ሐብሐብ” እና “የካናዳ ላም” በሚለው ጣዕም ታቦት ውስጥ ተመዝግቧል ፣ ሁለት ቅርሶቻችን የመጥፋት አደጋ ተጋርጦባቸዋል።

Le ተሾመ በ L'Arche የተመዘገበ ምግብ ለሚያመርቱ ገበሬዎች፣ ሥራ ፈጣሪዎች እና የእጅ ባለሞያዎች የገንዘብ እና የሎጂስቲክስ ድጋፍ መስጠት በመሆኑ የታቦት ጣዕመ ታቦት ሥራ አስፈፃሚ አካል በሆነ መንገድ ነው። የአምራች ቡድኖችን ያስተዋውቃል እና የእነዚህን ምርቶች ግብይት ለሼፍ፣ ለጎርሜት እና ለአጠቃላይ ህዝብ ይደግፋል።

2000 ጀምሮ, ለዝህ ሕይወት ጥበቃ ዝግተኛ የምግብ ሽልማት በምርምር ፣ በምርት ፣ በግብይት ወይም በግንኙነት እንቅስቃሴዎቻቸው በአግሮ-ምግብ ዘርፍ ውስጥ ብዝሃ ሕይወትን ለመጠበቅ የሚረዱ ሰዎችን ወይም ቡድኖችን ጥረት አስምር። አሸናፊዎቹ ቀርፋፋ ምግብ በሕትመቶቹ ፣ በጋዜጣዊ መግለጫዎቹ እና እንደ ሕዝባዊ ዝግጅቶች ላይ በሚሰጣቸው የመገናኛ ብዙኃን ተጋላጭነት የገንዘብ ሽልማት ያገኛሉ። ሳሎን ዴል ጉቶ.

ከዚህ ቀደም አሸናፊዎች የዚህ ክልል ተወላጅ የሆነ የዱር ሩዝ የሚያመርቱ በሚኒሶታ ፣ አሜሪካ የሚገኙ ተወላጅ አሜሪካውያንን ያካትታሉ። እነዚህ የአገሬው ተወላጆች በክልላቸው በሚገኝ አንድ ዩኒቨርሲቲ ውስጥ የጄኔቲክስ ተመራማሪዎች በጄኔቲክ ምርምርቸው ምክንያት በማንኛውም አዲስ የዱር ሩዝ ላይ የባለቤትነት መብትን ከመውሰድ እንዲቆጠቡ አሳመኑ። እንዲሁም የባህላዊ ዝርያዎችን የጄኔቲክ ታማኝነት ለመጠበቅ በክልሉ ውስጥ ምንም የዚህ GMO ዝርያ በክልሉ ውስጥ የማይተከል መሆኑን አግኝተዋል።

በተጨማሪም ፣ ዓለም አቀፋዊው ቀርፋፋ ምግብ እንቅስቃሴ ለተለያዩ ፕሮጀክቶች የገንዘብ ድጋፍ በማቅረብ በፕላኔቷ ላይ ካሉ እጅግ በጣም ለተጎዱት ጋር አንድነትን ያሳያል -የእርሻ መሬትን ማገገም እና በኒካራጓ የገጠር ማህበረሰብ ውስጥ የማምረቻ ዘዴዎችን ማሻሻል ፣ የወጥ ቤቱን ሃላፊነት ይወስዳል። በብራዚል የሚገኝ የአሜሪዲያን ሆስፒታል ፣ የአስቸኳይ የምግብ መርሃ ግብሮችን የገንዘብ ድጋፍ በዋነኝነት በቦስኒያ ላሉ ሕፃናት የታሰበ ፣ በጣሊያን የመሬት መንቀጥቀጥ የወደመውን ትንሽ አይብ ፋብሪካን እንደገና መገንባት ፣ ወዘተ.