ነጭ ካቪያር

ከወንዝ እና ከባህር ዓሳ አብዛኛዎቹ የካቪያር ዝርያዎች እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራሉ። በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ጥቁር ስተርጅን ፣ ቀይ ሳልሞን እና የደረቀ አይስላንድኛ ኮድ ካቪያር ዋጋ በጣም አስከፊ ደረጃ ላይ ደርሷል ፣ ግን ነጭ ቤሉጋ ካቪያር በጣም ውድ እና ክቡር ነው ተብሎ ይታሰባል።

ቤሉጋ ከስተርጅን ቤተሰብ ውስጥ ትልቁ ዓሣ እንደሆነ ይታወቃል ^[1]. አማካይ ክብደቱ 50 ኪሎ ግራም ይደርሳል. ዘንበል ያለ ሻካራ የቤሉጋ ሥጋ የተቀቀለ ፣የተጠበሰ ፣የተጠበሰ ፣የተጋገረ ፣ለዓሣ ኬባብ እንኳን ይውላል። ወደ ቁርጥራጮች አይሰበርም, አወቃቀሩን ይይዛል እና የሙቀት ሕክምናን በደንብ ይታገሣል. ነገር ግን ቤሉጋ ካቪያር በጣም ጠቃሚው የምግቡ ክፍል ሆኖ በትንሽ ክፍሎች ይቀርባል።

ስለ ቤሉጋ እና ነጭ ካቪያር ማወቅ ያለብዎት ነገር ፣ ጥራት ያለው ምርትን ከሐሰት እንዴት እንደሚለይ ፣ እና በዚህ የባህር ጣፋጭ ምግብ ላይ ቁሳዊ ሀብቶችን ማውጣት ጠቃሚ ነው?

አጠቃላይ የምርት ባህሪያት

ቤሉጋ ከስተርጅን ቤተሰብ የመጣ አሳ ነው። ^[2]. ይህ ዝርያ በአለም አቀፍ የተፈጥሮ ጥበቃ ህብረት ቀይ መጽሐፍ ውስጥ ተካትቷል. ቤሉጋ እንደ ትልቁ የንጹህ ውሃ ዓሳ ይታወቃል ፣ እናም የዚህ ቤተሰብ ትልቁ ተወካዮች ክብደት አንድ ተኩል ቶን ይደርሳል።

ቤሉጋ በአጭር ጩኸት ይገለጻል, እሱም ወደ ላይ ይገለጻል, ነገር ግን በጎን በኩል ለስላሳ እና መከላከያ የሌለው ነው. የዓሣው አፍ ትልቅ ነው, ሉኔት, የታችኛው ከንፈር ይቋረጣል. የቤሉጋ አንቴናዎች በጎን በኩል ጠፍጣፋ እና ቅጠል በሚመስሉ ማያያዣዎች የተሞሉ ናቸው። የዓሣው የጊል ሽፋን አንድ ላይ አድገው በ intergill ክፍተት ስር ነፃ እጥፋት ፈጥረዋል እና አንዱ መለያ ባህሪያቸው ነው። መላው የቤሉጋ አካል በአጥንት እህሎች ተሸፍኗል። ጀርባው በደካማ ግራጫ-ቡናማ ጥላ ውስጥ ተሳልቷል, ሆዱ በተቃራኒው ቀላል ነው. ^[3].

የቤሉጋ መጠኑ በጣም አስደናቂ ነው. ትልቁ የንጹህ ውሃ ዓሣ አንዱ ከ4-5 ሜትር ርዝመት ይደርሳል. ከአሳ አጥማጆች እና ከኢንዱስትሪ አሳ አጥማጆች በደረሰን ያልተረጋገጠ መረጃ መሰረት በተለይ እስከ 2 ቶን እና 9 ሜትር የሚረዝሙ ትልልቅ ግለሰቦችን አግኝተናል።

የሚገርመው፡ በተለይ ትላልቅ ዓሦች ተሞልተው በሙዚየሞች ውስጥ ይቀመጣሉ። ለምሳሌ, በ 1989 የተያዘው ቤሉጋ በአስትራካን ሙዚየም ውስጥ ተጠብቆ ቆይቷል. ክብደቱ 966 ኪሎ ግራም, ርዝመቱ 4 ሜትር ነበር. ^[4]. ከእንስሳው ከ 100 ኪሎ ግራም ካቪያር ተገኝቷል.

መኖሪያ

ቤሉጋ እንደ አናድሮም ዓሣ ይቆጠራል. የሕይወት ዑደቱ ከፊል በባሕር ውስጥ ይከናወናል ፣ እና ወደ እሱ በሚፈሱ ወንዞች ውስጥ። ዋናው መኖሪያው ጥቁር, አዞቭ እና ካስፒያን ባሕሮች ናቸው. ከዚያ በኋላ ዓሦቹ ለመራባት ወደ ወንዞች ይገባሉ. ቀደም ሲል የቤሉጋ ህዝቦች ብዙ ከነበሩ አሁን ይህ ዝርያ የመጥፋት አደጋ ተጋርጦበታል. ይህ የሆነበት ምክንያት የተያዙት ዓሦች መጠን በመጨመሩ እና ተጨማሪ ሽያጭ በከፍተኛ ዋጋ በመሸጡ ነው።

እስከ XX ክፍለ ዘመን 70 ዎቹ ድረስ, ዓሦቹ በአድሪያቲክ ባህር ውስጥ ይኖሩ ነበር, ከዚያም እስከ ፖ ወንዝ ድረስ. ነገር ግን ቤሉጋ በድንገት ከዚህ አካባቢ ጠፋ እና በአድርያቲክ የባህር ዳርቻ ላለፉት 30 ዓመታት ታይቶ አያውቅም።

የአድሪያቲክ ዓሦች ሕዝብ እንደ መጥፋት ይቆጠራል።

የከርሰ ምድር እድገት / መራባት

የዓሣው የሕይወት ዑደት ወደ 100 ዓመት ምልክት ሊደርስ ይችላል, ስለዚህ ቤተሰቡ እንደ ረጅም ዕድሜ ይመደባል. ሁሉም ማለት ይቻላል ስተርጅን በሕይወታቸው ውስጥ ብዙ ጊዜ ይገናኛሉ እና እንቁላል ያዳብራሉ። ይህ ለሁሉም ዓሦች እውነት አይደለም. ለምሳሌ, የፓሲፊክ ሳልሞን ከወለዱ በኋላ ወዲያውኑ ይሞታል. በመራባት መጨረሻ ላይ ቤሉጋ ወደ ተለመደው መኖሪያው ይመለሳል: ከወንዙ ወደ ባሕሩ ይመለሳል.

የተሰራ ካቪያር ከታች እና ተጣብቋል. የፍሬው መጠን ከ 1,5 እስከ 2,5 ሴንቲሜትር ይለያያል. ብዙውን ጊዜ ጥብስ ወደ ባህር ውስጥ ይንከባለል ፣ ግን አንዳንድ ናሙናዎች በወንዞች ውስጥ ይቆያሉ እና እስከ 5-6 ዓመት ድረስ ይኖራሉ። በሴቶች ውስጥ የግብረ ሥጋ ብስለት በ 13-18 ዓመታት ውስጥ እና በወንዶች ውስጥ በ 16-27 ዓመታት ውስጥ (በ 22 ኛው የህይወት ዓመት ውስጥ ንቁ ጊዜ ይወድቃል)።

የዓሣው ፅንስ በሴቷ መጠን ላይ የተመሰረተ ነው, ነገር ግን በአማካይ ከ 500 እስከ 1 ሚሊዮን እንቁላሎች ይለያያል. በተለየ ሁኔታ, ይህ ቁጥር 5 ሚሊዮን ሊደርስ ይችላል.

ፍልሰት

ለዝርያ ጊዜ, ዓሦች ወደ ወንዞች ይንቀሳቀሳሉ: ከጥቁር ባሕር - ወደ ዳኑቤ እና ዲኔፐር, ከአዞቭ - ዶን እና ኩባን, እና ካስፒያን - ወደ ኩራ, ቴሬክ, ኡራል እና ቮልጋ. የመራቢያ ሩጫው የሚጀምረው በመጋቢት ውስጥ ሲሆን በታህሳስ ውስጥ ያበቃል። ትናንሽ የዓሣ መንጋዎች በወንዞች ውስጥ እስከ ክረምት ድረስ ይቀራሉ, ነገር ግን አብዛኛዎቹ ወደ ባሕሮች ይመለሳሉ.

የምግብ ባህሪያት

በምግብ ሰንሰለት ውስጥ, ቤሉጋ እንደ አዳኝ ተዘርዝሯል. በዋነኝነት የሚመገበው ዓሣ ነው። አዳኝ ተፈጥሮ ከተወለደ በኋላ ወዲያውኑ ይገለጻል: ጥብስ ትናንሽ ዓሦችን እና ሞለስኮችን ማደን ይጀምራል.

እውነታው: ሳይንቲስቶች በካስፒያን ቤሉጋ ሆድ ውስጥ ግልገሎችን አግኝተዋል.

በጣም ተመሳሳይ አመጋገብ እና የአኗኗር ዘይቤ ያላቸው የቤሉጋ ምግብ ተወዳዳሪዎች፡-

• ዛንደር;
• አስፕ;
• ፓይክ;
• ስተርጅን;
• ስቴሌት ስተርጅን.

የሰው ልጅ ከዓሳ ጋር ያለው ግንኙነት እና ለምግብ ኢንዱስትሪ አስፈላጊነት

ቤሉጋ እንደ ጠቃሚ የንግድ ዓሳ ይቆጠራል። እስከ 90ዎቹ ድረስ ቤሉጋ የሚይዘው ከጠቅላላው አመታዊ ስተርጅን ከ10% በላይ ነው። ከ 90 ዎቹ መጀመሪያ ጀምሮ በኢንዱስትሪ የመያዝ ደረጃ ላይ የማያቋርጥ ውድቀት አለ። ^[5]. ይህ የሆነው በአለም አቀፍ የተፈጥሮ ጥበቃ ህብረት የህዝብ ብዛት መቀነስ እና የዓሳ ጥበቃ ነው። ^[6].

አንድ ሰው የቤሉጋ ሥጋ፣ አንጀት፣ ቆዳ፣ ጭንቅላት እና ካቪያር ይጠቀማል። በዓሣው አካል ውስጥ ያለው የስብ መጠን 7% ነው, በሆድ ውስጥ - 4%; ከፍተኛው ቁጥር በካቪያር ውስጥ ተመዝግቧል - 15%. የቤሉጋ ሥጋ ቀዝቅዞ፣ ቀዘቀዘ፣ ቀቅሏል፣ ታሽጎ በደረቅ መልክ ለገበያ ይቀርባል። ኤልሚጋ (ስተርጅን ኮርድ) እንዲሁ ይበላል, እና ወይን ለማጣራት ልዩ መፍትሄዎች ከደረቁ የመዋኛ ፊኛዎች ይዘጋጃሉ.

ቤሉጋ ካቪያር በሁሉም 2 ዓይነቶች በገበያ ላይ ተወክሏል-

• ጥራጥሬ. ይህ ዓይነቱ ካቪያር ፓስተር አይደለም. ያልተስተካከሉ ሙሉ የጨው ጥራጥሬዎችን ያቀፈ ሲሆን ይህም እርስ በርስ በቀላሉ ይለያሉ. ፊልሞችን እና ጭረቶችን ለማስወገድ በልዩ ወንፊት ይፈጫሉ. ካቪያር በትንሹ ወይም በጠንካራ የጨው በርሜል ሊሆን ይችላል. የጥራጥሬ ዓይነት ጥሬ ተብሎም ይጠራል;
• ተጭኗል። ከተያዙ በኋላ ወዲያውኑ ካቪያር በያስቲክስ ውስጥ ጨው (የተፈጥሮ ፊልም በካቪያር ውስጥ ይከማቻል) ፣ ከዚያ በኋላ በልዩ ኮንቴይነሮች ውስጥ ተዘርግተው ፣ የደረቁ እና ጨው ይከተላሉ ። ምርቱ ከፊልም ኦቭየርስ፣ ንፍጥ፣ ደም መላሽ ቧንቧዎች ይላቀቃል፣ ከዚያም በትላልቅ ማሰሮዎች ውስጥ በመግፊዎች ይቀጠቀጣል። በውጤቱም, እንቁላሎቹ ጥቅጥቅ ያሉ ይሆናሉ, በብሩክ ቤሉጋ ስብ ይሞላሉ.

በሁሉም ባሕሮች የቤሉጋ ቁጥሮች በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሰዋል። የተፈጥሮ መፈልፈያ ቦታዎች ተገንብተዋል, በዚህም ምክንያት የህዝብ ቁጥር መቀነስ ^[7]. በዚህ የገበያ ክፍል ላይ በቁም ነገር ለመውሰድ ዝግጁ የሆኑ አምራቾች ስላልነበሩ ሰው ሰራሽ የዓሣ መራባት ዝቅተኛ ቅልጥፍናን አሳይቷል. በቤሉጋ ሁኔታ ላይ ተጽዕኖ ያሳደረው ተጨማሪ ነገር በባህር እና በወንዞች ውስጥ ከመጠን በላይ ማጥመድ ነው። በውጤቱም, "በመጥፋት ላይ ያሉ ዝርያዎች" የሚል ደረጃ ተሰጥቶታል. አሁን ሳይንቲስቶች ዓሦችን የመራቢያ ዘዴዎችን በንቃት በማዳበር የሰው ሰራሽ እርባታ ባዮቴክኖሎጂን በማሻሻል እና መኖሪያቸውን ለመጠበቅ እየሞከሩ ነው ። ^[8].

በተፈጥሯዊ አከባቢ ውስጥ, ዓሦች ከስተርጅን, ከስቴሌት ስተርጅን, ከስቴሌት እና እሾህ ጋር ይዋሃዳሉ. በሰው ሰራሽ ማዳቀል እርዳታ ቮልጋ, ኩባን, የ uXNUMXbuXNUMXbAzov ባህር እና አንዳንድ የውሃ ማጠራቀሚያዎችን በተሳካ ሁኔታ ያሟሉ በርካታ የዓሣ ዝርያዎችን መፍጠር ተችሏል. ስተርጅን ዲቃላዎች እንዲሁ በተሳካ ሁኔታ በውሃ እርሻዎች ውስጥ ሥር ሰድደዋል።

ስለ ቤሉጋ ካቪያር ማወቅ ያለብዎት ነገር ምንድን ነው?

የቤሉጋ ሴቶች ጥቁር ካቪያርን ይጥላሉ, ነገር ግን ነጭ ካቪያር የሚገኘው በተፈጥሮ ሚውቴሽን ምክንያት ነው. ከስተርጅን መካከል፣ ልክ እንደሌሎች ሕያዋን ፍጥረታት ሁሉ፣ አልቢኒዝም ይከሰታል። ^[9]. ይህ ለቆዳው, ለአይሪስ እና ለፀጉር ቀለም ጥላ ተጠያቂ የሆነው ቀለም, የትውልድ ቀለም አለመኖር ነው. አንዳንድ ስተርጅኖች በቀላሉ አስፈላጊው ቀለም የላቸውም, እና በበረዶ ነጭ ቀለም ይለብሳሉ. የእንደዚህ ዓይነቱ ቤሉጋ ካቪያር እንዲሁ ቀለሙን ወደ ነጭነት ይለውጣል። በወጣት ዓሦች ውስጥ የካቪያር ጥላ ወደ ወርቅ ወይም ክሬም ቅርብ መሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው። ዓሦቹ በዕድሜ የገፉ ፣ የካቪያር ነጭ ይሆናሉ ፣ ስለሆነም በጣም በረዶ-ነጭ ፣ ግልጽነት ያላቸው እንቁላሎች ለረጅም ጊዜ ለሚኖሩ ዓሦች የተለመዱ ናቸው።

አስፈላጊ: ተራ ቤሉጋ እና አልቢኖ ካቪያር ጣዕም እና የአመጋገብ ባህሪያት ተመሳሳይ ናቸው. ልዩነቱ በጥላ ውስጥ ብቻ ነው. አልቢኒዝም በጣም አልፎ አልፎ የሚከሰት ክስተት በመሆኑ ነጭ እንቁላሎች የበለጠ ዋጋ ያላቸው ናቸው. ^[10]. የምርቱን ዋጋ የሚነካው ተጨማሪ ነገር የምርት መጠን ነው. በአንድ አመት ውስጥ በአለም ላይ ጥቂት አስር ኪሎ ግራም አልቢኖ ቤሉጋ ካቪያር ብቻ ነው የሚመረተው።

ቤሉጋ ካቪያር በጣም ትልቅ ነው። ዲያሜትሩ 2,5 ሚሊሜትር ሲሆን ክብደቱ ከ ⅕ እስከ ¼ የዓሣው ክብደት ይለያያል። ይህ ካቪያር ነው (ከሌሎች ስተርጅኖች ካቪያር ጋር ሲወዳደር) በጣም ዋጋ ያለው ተደርጎ ይቆጠራል። የስታንዳርድ ካቪያር ጥላ ከሚታወቅ ብርማ ቀለም ጋር ጥቁር ግራጫ ነው። የጣዕም እና መዓዛ ቤተ-ስዕሎች በጥንካሬ ፣ በብልጽግና እና በተለያዩ ዘዬዎች ይለያያሉ። ካቪያር በባህላዊ የባህር ጣዕም እና ልዩ የሆነ የአልሞንድ ጣዕም ተለይቶ ይታወቃል.

አንድ አስደሳች እውነታ-ከአብዮቱ በፊት ፣ ምርጥ የሆኑት የካቪያር ዝርያዎች “ዋርሶ እንደገና ማሰራጨት” ይባላሉ። ለምን? አብዛኛዎቹ ምርቶች ከሩሲያ ግዛት የተላኩ ምርቶች በዋርሶ በኩል አልፈዋል, እና ከዚያ - በውጭ አገር.

እውነተኛውን ምርት ከሐሰት እንዴት መለየት ይቻላል?

እያንዳንዱ የባህር ምርት የራሱ ባህሪያት አለው. በካቪያር ውስጥ, ይህ መዋቅር, ልዩ ጣዕም እና ጥላ ማስታወሻዎች ነው. አንዳንድ ሰዎች ጥራት ያለው የውሸት ምንም ለማለት ሁለት የተለያዩ የካቪያር ዓይነቶችን ግራ ሊያጋቡ ይችላሉ። አንዳንድ ጊዜ ቤሉጋ ካቪያር ከሌሎች ፣ በጣም ተመሳሳይ ፣ ግን ርካሽ ዝርያዎች ጋር ይጣመራል። የውሸትን ማስተዋል በጣም ቀላል ነው, ምርቱን ማየት ብቻ ያስፈልግዎታል. እንቁላሎቹ ተመሳሳይ ቀለም እና መጠን መሆን አለባቸው. እነዚህ መመዘኛዎች ከተጣሱ አምራቹ በቡድን ጥራት ላይ ለመቆጠብ ወሰነ.

አስፈላጊ: ካቪያርን በጣዕም መለየት በጣም ከባድ ነው. ባለሙያዎች ወይም ጎርሜቶች እንኳን ሳይቀር ስህተት ይሠራሉ እና አስፈላጊውን የጣዕም ዘዬዎች አይያዙም.

ብዙውን ጊዜ, ደካማ ጥራት ያለው ካቪያር, ከመጠን በላይ ወይም ያልበሰለ, በማሰሮ ውስጥ ሊያዙ ይችላሉ. ይህ የውሸት አይደለም, ነገር ግን በቀላሉ የአምራቹ ቸልተኝነት መገለጫዎች አንዱ ነው. በሁለቱም ሁኔታዎች የካቪያር ዛጎል በጣም ከባድ ይሆናል, ፊልሙ ይፈነዳል, እና የካቪያር ጣዕም ቤተ-ስዕል ወደ መራራ ወይም በጣም ጨዋማነት ይለወጣል. ጥራት ያለው ምርት በትንሹ ሊፈነዳ እና በአፍዎ ውስጥ በትክክል መቅለጥ አለበት።

ልቅ ካቪያር ከገዙ, ከዚያም በማሽተት እና መልክ ላይ ያተኩሩ. እንዲሁም ከመግዛትዎ በፊት ምርቱን ለመሞከር እድሉ እንዳያመልጥዎት። ምርጫው በአንድ ማሰሮ ውስጥ ካቪያር ላይ ቢወድቅ ፣ ከዚያ የራሳቸውን መልካም ስም ለሚሰጡ ታዋቂ ታዋቂ ምርቶች ምርጫን ይስጡ ። በተጨማሪም ፣ አሁንም ዝቅተኛ ጥራት ያለው ምርት ካጋጠመዎት የሸማቾች ጥበቃ አገልግሎትን ማነጋገር ፣ ገንዘብዎን መመለስ እና ጉዳቱን ማካካስ ይችላሉ ።

ጠቃሚ፡ የታሸገ ካቪያር በነባሪነት ዝቅተኛ ደረጃ ተደርጎ ይቆጠራል። ጥሩ ምርት ብዙውን ጊዜ የታሸገ አይደለም, ነገር ግን ትኩስ ይሸጣል.

የቤሉጋ ካቪያር እና በተለይም ነጭ ካቪያር ዋጋ ከፍተኛ ነው። መቆጠብ እና በአማካይ የገበያ ዋጋ ላይ አለማተኮር ጥሩ ነው. በጣም ርካሽ የሆነ ምርት ንጽህና በጎደለው ሁኔታ ውስጥ አጠያያቂ በሆነ መንገድ ሊመረት ይችላል፣ ይህ ደግሞ በኢንፌክሽን እና በጤና አደጋዎች የተሞላ ነው። ከዚህም በላይ ርካሽ ካቪያር ባለፈው ዓመት ሊሆን ይችላል. እንቁላሎቹ ከሙዘር ውስጥ ይታጠባሉ, እንደገና ጨው እና በጠርሙሶች ውስጥ ይሰራጫሉ.

ለቤሉጋ ካቪያር ምርጫ 5 ዋና ህጎች

• ብዙ ካቪያር በሚኖርበት ጊዜ ምርቱን በ "ወቅቱ" ይግዙ እና ትኩስ ነው;
• ገንዘብ አይቆጥቡ እና በአማካይ የገበያ ዋጋ ላይ ያተኩሩ;
• ከቀለም ይጠንቀቁ;
• ለምርቱ በክብደት ምርጫን ይስጡ ፣ መልክን / ጣዕሙን / ሽታውን ይገምግሙ ፣ ግን ሰነዶቹን ማብራራት እና አምራቹን መፈለግዎን አይርሱ ።
• በባንክ ውስጥ ካቪያርን ከገዙ ፣የራሳቸውን ስም እና የደንበኛውን እምነት ዋጋ የሚሰጡ የተረጋገጡ እና ታዋቂ ኩባንያዎችን ይምረጡ።

የምርቱ ኬሚካዊ ጥንቅር ^[11]

የባህር ጣፋጭ ጠቃሚ ባህሪያት

የባህር ምግብ ልዩ ስብጥር ጤናን ለመጠበቅ እና ለማሻሻል ፣ የጥፍር / ፀጉርን እድገት ለማነቃቃት ፣ የውስጥ ሀብቶችን ለመሙላት እና የስነ-ልቦና-ስሜታዊ ስምምነትን ለማግኘት ይረዳናል። የአንድን ሰው ውጫዊ ውበት ለመጠበቅ ካቪያርን ከመጠቀም አወንታዊ ገጽታዎች እንጀምር።

በአስኮርቢክ አሲድ (ቫይታሚን ሲ) እና ቶኮፌሮል (ቫይታሚን ኢ) ውስጥ ያሉ አንቲኦክሲዳንቶች የሰውን ቆዳ ከአልትራቫዮሌት ጨረሮች ቡድን ቢ ይከላከላሉ ። ንጥረ ነገሮች በሴሎች ውስጥ የነፃ radicals ከተወሰደ ተፅእኖን ይቀንሳሉ ፣በዚህም የእርጅና ሂደትን እና የቆዳ መጥፋትን ይቀንሳሉ ። በቤሉጋ ካቪያር የበለፀገው ቢ ቪታሚኖች ለኤፒተልየም መፈጠር ፣ለሚያማምሩ ፀጉር እና ለጠንካራ ጥፍር መፈጠር ተጠያቂዎች ሲሆኑ ሬቲኖል (ቫይታሚን ኤ) እንዲያገግሙ ይረዳቸዋል። ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6 ፋቲ አሲዶች በሰውነት ውስጥ ያለውን እብጠት ይቀንሳሉ እና ቆዳችን ከውስጥ ውስጥ በትክክል እንዲያንጸባርቅ ያደርጉታል። ^[12][13].

ያልተሟሉ ፋቲ አሲዶች ሁሉንም የሕይወታችን ገጽታ ይቆጣጠራሉ። ኦሜጋ -3 የሴል ሽፋኖች ዋና መዋቅራዊ አካል ናቸው. በሰውነት ውስጥ ያሉትን ሁሉንም የሜታብሊክ ሂደቶችን ይቆጣጠራሉ-የነርቭ ግፊቶችን ማስተላለፍ, የአንጎል ጥራት, የደም ዝውውር ስርዓት ተግባራዊነት, የሰውነት ኢንፌክሽኖች እና የፓቶሎጂ ማይክሮፋሎራዎች ጥበቃ. ለ caviar ልዩ ትኩረት የተዳከመ ራዕይ እና በጡንቻዎች ውስጥ የማያቋርጥ ድክመት ላለባቸው ሰዎች መከፈል አለበት. ያልተሟላ ቅባት አሲድ መጠቀም ክብደትን ለመቀነስ, ሰውነቶችን ከስኳር በሽታ እና አልፎ ተርፎም ካንሰርን ለመከላከል ይረዳል. ይህ ንጥረ ነገር በደም ውስጥ ያለውን የኮሌስትሮል ይዘት ይቆጣጠራል, የነርቭ ሥርዓትን ያጠናክራል, ልብን በብቃት እንዲሠራ እና የሜታብሊክ ሂደቶችን ያፋጥናል.

የቤሉጋ ካቪያር ሌላው ጥቅም የፕሮቲን ብዛት ነው። ሁሉንም ጠቃሚ አሚኖ አሲዶች ይዟል, እና ከአመጋገብ ባህሪያት አንጻር, ምርቱ ከስጋ ጋር በደንብ ሊወዳደር ይችላል. ነገር ግን የባህር ምግቦች ጉልህ ጠቀሜታ አላቸው-የባህር ህይወት የእንስሳት ፕሮቲን በጣም ቀላል እና የበለጠ ውጤታማ በሆነ መንገድ ይያዛል. በአሳ ሥጋ እና ካቪያር የመዋሃድ ደረጃ መካከል ያለው የመቶኛ ክፍተት ከ10-20% ሊደርስ ይችላል።

እንዲሁም ቤሉጋ ካቪያር በቫይታሚን ዲ (ካልሲፌሮል) ምክንያት ኦስቲዮፖሮሲስን እና ሪኬትስ እድገትን ይከላከላል። ካልሲፌሮል ሰውነት ፎስፈረስ (ፒ) እና ካልሲየም (ካ) በቀላሉ እንዲስብ ይረዳል, ይህም የአጥንትን አጽም, ጡንቻማ ስርዓትን ያጠናክራል እና በተጨማሪም ከአጥፊ ሂደቶች ይጠብቃቸዋል.

አስፈላጊ። ጥራት ባለው የባህር ምግብ ውስጥ እንኳን ትኩረት ሊሰጠው የሚገባው ብቸኛው ነገር ሜርኩሪ እና ፕላስቲክ ነው. የዓለም ውቅያኖሶች ብክለት የዓሣን መበከል ያስከትላል. በአሳ በኩል ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮች በቀጥታ ወደ ሳህናችን ይወድቃሉ, ይህ ደግሞ በርካታ በሽታዎችን እና የማይቀለበስ ውስጣዊ ለውጦችን ያመጣል. ሊከሰቱ የሚችሉ አደጋዎችን ለመቀነስ በሳምንት 2-3 ጊዜ የባህር ምግቦችን ይመገቡ እና የምግብ ቅርጫቶን በኃላፊነት ይምረጡ።

ምንጮች