ሙሉ እህል ዱቄት ሙሉ እህል ነው (ብሬን አልተወገደም) የእህል እህል። እንዲህ ያለው ዱቄት የእህል ዘሮችን እና ሁሉንም የእህል አከባቢ ቅርፊቶችን ጨምሮ ሁሉንም የሙሉ እህል አካላትን ብቻ የያዘ አይደለም። በጥራጥሬ ዱቄት ውስጥ እንደ እህል ተመሳሳይ መጠን ይገኛሉ ፡፡ ለብዙ ሺህ ዓመታት ከጠቅላላው እህል ጋር ተጣጥሞ ለነበረው ሰውነታችን ይህ በጣም አስፈላጊ ሁኔታ ነው ፡፡
የሙሉ እህሎች የአመጋገብ ባህሪዎች
ካለፈው ምዕተ-ዓመት አጋማሽ ጀምሮ በኢኮኖሚ የበለጸጉ የምዕራባውያን አገሮች መሪ የስነ-ምግብ ተመራማሪዎች አጠቃላይ እህል በሰው አካል ላይ ስላለው ውጤት ማጥናት ጀምረዋል ፡፡ በሰው አካል ውስጥ ከሜታብሊካል መዛባት ጋር የተዛመዱ በሽታዎች ብዛት እና ክብደት በፍጥነት መጨመሩ የሕክምና ሳይንቲስቶች እነዚህን ጥናቶች እንዲያካሂዱ አነሳሳቸው ፡፡
በዚያን ጊዜ እንደ የስኳር በሽታ ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ ካንሰር ፣ የልብ እና የደም ሥሮች ፣ ኦስትዮፖሮሲስ እና ሌሎችም ያሉ በሽታዎች በአሁኑ ጊዜ “የስልጣኔ በሽታዎች” የሚል ቅጽል ስም አግኝተዋል-የእነዚህ በሽታዎች ቁጥር አስፈሪ ጭማሪ የተጠቀሰው በ በጣም በኢኮኖሚ የበለፀጉ አገራት ፡፡ ነገር ግን በሰውነት ሥራ ውስጥ እንደዚህ ዓይነት ብጥብጦች የመከሰቱ ዘዴ ሙሉ በሙሉ አልተረዳም ፡፡ እና ከሁሉም በላይ አንድን ሰው ከእነዚህ በሽታዎች በብቃት ሊከላከል የሚችል ኦፊሴላዊ ምክሮች አልተዘጋጁም ፡፡
ባለፉት አሥርተ ዓመታት በተለያዩ አገሮች (ፊንላንድ ፣ ጀርመን ፣ አሜሪካ ፣ ታላቋ ብሪታንያ ፣ ስዊድን ፣ ኔዘርላንድስ ፣ ወዘተ) በርካታ ቁጥር ያላቸው ተሳታፊዎችን በማሳተፍ በርካታ ሳይንሳዊ ጥናቶችና ሙከራዎች ተካሂደዋል። እነዚህ ሁሉ ሙከራዎች “የባላስተር ንጥረ ነገሮች” ከሚባሉት ያልተጣራ የእህል እህሎች በሙሉ የያዙትን ልዩ የአመጋገብ ባህሪዎች በግልፅ ያመለክታሉ። የእነዚህ የረጅም ጊዜ ጥናቶች ውጤቶች በአንድ ሰው የዕለት ተዕለት ምግብ ውስጥ ሙሉ እህል መገኘቱ ከብዙ ከባድ ሥር የሰደደ በሽታዎች እንደሚጠብቀው ይጠቁማሉ።
ከተለያዩ ሀገሮች ታዋቂ ከሆኑ የሳይንስ ህትመቶች የተወሰኑ ጥቅሶችን እነሆ-
ከአሜሪካ ውስጥ የሳይንስ ሊቃውንት ከጥራጥሬ እህሎች የሚመገቡ ሰዎችን የሚሞቱ ሰዎች ቁጥር በ15-20% መቀነሱን ማረጋገጥ ችለዋል ፡፡ በአብዛኞቹ ምዕራባዊ አገራት ብሔራዊ የአመጋገብ ኮሚቴዎች አዋቂዎች በየቀኑ ቢያንስ 25-35 ግራም የአመጋገብ ፋይበር እንዲወስዱ ይመክራሉ ፡፡ አንድ ሙሉ የእህል ዳቦ አንድ ቁራጭ መብላት 5 ግራም ፋይበር ይሰጥዎታል ፡፡ በየቀኑ በአመጋገብዎ ውስጥ በሙሉ-እህል ዳቦ በማካተት ፣ የሰውነት ፋይበር እና የአመጋገብ ፋይበር ፍላጎትን ሙሉ በሙሉ ያረካሉ ፡፡ “
“ሙሉ የእህል ዱቄት ዳቦ ከመጠን ያለፈ ውፍረት፣ የስኳር በሽታ mellitus፣ የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ እና የአንጀት እንቅስቃሴን የመቀነስ መድኃኒት ተብሎ መጠራቱ ተገቢ ነው። የእህል ዳቦ ከሰውነት ውስጥ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በትክክል ያስወግዳል - የከባድ ብረቶች ጨዎችን ፣ ራዲዮአክቲቭ ንጥረ ነገሮችን ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ፣ የባዮሎጂካል መገኛ ምርቶች ቅሪቶች የህይወት ዕድሜን ይጨምራል። ”
ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በሳይንሳዊ ምርምሮች የተረጋገጠው ሙሉ እህል እና በፋይበር የበለፀጉ ምግቦችን የሚመገቡ ሰዎች ከእነዚህ ምግቦች ውስጥ ጥቂቶቹን ከሚመገቡ ሰዎች ይልቅ ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ ካንሰር ፣ ዲቤትና የልብ ህመም ተጋላጭነት አላቸው ፡፡ ግኝቶቹ በጥራጥሬ እና በፋይበር የበለፀጉ ምግቦች ለጤና ጥቅም ያላቸውን ፍላጎት እንደገና በማደስ በማሸግ እና በማስታወቂያ ውስጥ እንዲጠቀሙበት የ 2002 ሙሉ እህል ጥያቄ እንዲፀድቅ ምክንያት ሆኗል ፡፡
ለምሳሌ ፣ በዩኬ ውስጥ የሕግ መግለጫ-.
በአሜሪካ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው ተመሳሳይ መግለጫም ሙሉ እህል በሚመገቡበት ጊዜ የካንሰር ተጋላጭነት ዝቅተኛ መሆኑን ያሳያል ፡፡
በአውሮፓ እና በአሜሪካ በተለያዩ የሕክምና እና የምርምር ማዕከላት ባለፉት 15 ዓመታት የተካሄዱ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ሙሉ እህልን መጠቀም የላይኛው የምግብ መፈጨት ትራክት እና የመተንፈሻ ትራክት ፣ ኮሎን ፣ ጉበት ፣ የሐሞት ፊኛ ፣ የፓንጅራ እጢዎች የካንሰር ተጋላጭነትን በእጅጉ ይቀንሳል። ፣ ጡቶች ፣ ኦቭየርስ እና ፕሮስቴት። "
ሙሉ የእህል ዳቦ ጥቅሞች
በእርግጥ ለሰውነት ሙሉ የእህል አካላትን በሙሉ በምን (በምን መልክ) እንደሚቀበል በፍጹም ምንም ልዩነት የለም-በገንፎ መልክ ፣ በጥራጥሬ መልክ ወይም በሌላ መንገድ ፡፡ እነዚህን ሁሉ አካላት እንደ መሰረታዊ ማለትም በጣም የተሟላ ፣ ምቹ እና የታወቁ ዕቃዎች እና የግንባታ ቁሳቁሶች ለእሱ መቀበል ለእሱ አስፈላጊ ነው ፡፡
እርግጥ ነው, በዚህ ረገድ በጣም ጥሩው መንገድ ሙሉ የእህል ዳቦ ነው, ምክንያቱም ከሌሎች ምርቶች እና ምግቦች በተለየ መልኩ አሰልቺ አይሆንም, ስለእሱ ለመርሳት የማይቻል ነው, ወዘተ. በአጠቃላይ ዳቦ የሁሉም ነገር ራስ ነው!
ትኩረት “ሙሉ እህል ዳቦ”!
አጠቃላይ የእህል እህሎች እንደ ጠቃሚ የአመጋገብ ምግብ እና “ከሥልጣኔ በሽታዎች” ለመከላከል በጣም አስተማማኝ እና በጣም ውጤታማ የመከላከያ ዘዴዎች እያደገ በመምጣቱ በማሸጊያው ላይ የተቀረጸ ጽሑፍ ያላቸው ምርቶች በመደብሮች ውስጥ መታየት ጀመሩ ፣ ብዙውን ጊዜ ምንም የላቸውም። ከጥራጥሬ እህሎች ጋር ለመስራት.
የእኛ የአገሬው ተወላጅ አምራች እንደገና እንደ አንድ ዓይነት ተገንዝቧል ወይም በማሸጊያቸው ላይ ላስቀመጡት ሰዎች ሽያጮችን ለመጨመር ዕድል ይሰጣል ፡፡ በአጠቃላይ ፣ እንዴት ፣ በተመሳሳይ ጊዜ ፣ እየተከናወነ ያለውን ዋና ነገር እንኳን ለመገንዘብ ሳይቸገሩ
ሥነ ምግባር የጎደለው አምራች የሚያግድ አንዳንድ ቀላል “አመልካቾች” እዚህ አሉ “በአፍንጫ ይመራዎታል”:
በመጀመሪያ ፣ ከ “ባላስት ንጥረነገሮች” በሙሉ-መሬት እና ያልተጣራ እህል የተሰራ ዳቦ ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አይችልም! ይህ NONSENS ነው! ይህንን ለማድረግ ቢያንስ ሁሉንም የእፅዋት ክሮች ከእሱ ማውጣት አስፈላጊ ነው። እብጠቱ የዳቦውን ሻካራ እና ከባድ የሚያደርገው የእህል እህል ዳርቻ ክፍሎች (እና ይህ በጣም ሻካራ እና የማይሟሟ የአትክልት ፋይበር ነው) ፡፡ በተጨማሪም ፣ በሙሉ እህል ውስጥ (እንዲሁም በጅምላ እህል ውስጥ) ያለው የግሉተን መቶኛ ሁልጊዜ ጥራት ካለው ጥራት ካለው ዱቄት (በተመሳሳይ ብራና እህሎች በመኖሩ) በጣም አስፈላጊ ነው ፣ በቅደም ተከተል ፣ ከማይጣራ ዱቄት የተሰራ ዳቦ ሁል ጊዜም ከነጭ ይልቅ ጥቅጥቅ ያሉ ይሁኑ ፡፡
በሁለተኛ ደረጃ ፣ ሙሉ የእህል ዳቦ ነጭ እና ቀላል ሊሆን አይችልም! ከማይጣራ ዱቄት የተሠራው የዳቦ ጥቁር ቀለም በቀጭኑ አከባቢ (የእህል እና የአበባ) ቅርፊቶች በእህሉ ይሰጣል ፡፡ እነዚህን የእህል ክፍሎች ከዱቄት ውስጥ በማስወገድ ብቻ ቂጣውን “ማቅለል” ይቻላል ፡፡
አንድ ጊዜ የጅምላ እህሎች ዳቦ አንዴ ብቻ ካበስሉ ፣ በመልካምም ሆነ በማይረሳ ጣዕም ከሚመስሉ በርካታ የአስመሳይ ዓይነቶች መካከል ሁል ጊዜ በልበ ሙሉነት ሙሉ ለሙሉ ማወቅ ይችላሉ ፡፡
ሙጫዎች በአንድ ጊዜ ብቻ የስንዴ እና የሾላ እህል ናቸው ፣ በቡና መፍጫ ውስጥ እንኳን ፣ ሁል ጊዜ የእህል ዱቄት ምን እንደሚመስል በትክክል ያውቃሉ።
በጭራሽ ከባድ አይደለም!