ለምን ረድፎች መራራ ናቸው እና እንጉዳይን ከመራራነት እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል

ራያዶቭኪ የላሜራ የፍራፍሬ አካላት ቤተሰብ ስም ነው, አብዛኛዎቹ የሚበሉት. ልምድ ያካበቱ የእንጉዳይ ቃሚዎች ረድፎቹን ለጣዕም ያደንቃሉ፣ ምንም እንኳን ብዙዎቹ ምሬት አላቸው። ለምን መቅዘፊያው መራራ ነው, እና መዓዛቸውን እና ጣዕማቸውን ለማጉላት, እንዲሁም በውስጣቸው የሚገኙትን ቪታሚኖች እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ለመጠበቅ እነዚህን እንጉዳዮችን እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚቻል: መዳብ, ዚንክ, ማንጋኒዝ?

እኔ መናገር እፈልጋለሁ "ዝም አደን" ጀማሪ አፍቃሪዎች ብቻ ረድፎችን አይሰበስቡም, በመራራነት ምክንያት የማይበሉ ናቸው. ሆኖም ፣ ይህ በከንቱ ነው ፣ ምክንያቱም እንደዚህ ያሉ እንጉዳዮች በጣም የሚበሉ እና ጣፋጭ ናቸው። ለክረምቱ አስገራሚ ዝግጅቶችን እና ለዕለታዊው ምናሌ ምግቦች ያዘጋጃሉ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ መራራ ጣዕም እንዳይኖራቸው ረድፎችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይማራሉ. ለክረምቱ እነዚህን የፍራፍሬ አካላት ለመሰብሰብ ስለ ሶስት አማራጮች እንነጋገራለን-መምጠጥ, ጨው እና መጥበሻ.

ረድፎቹ መራራ ከሆኑ ምን እንደሚደረግ: እንጉዳይ እንዴት ማብሰል ይቻላል

["]

አብዛኛዎቹ የዚህ ዝርያ እንጉዳዮች እንደ ሁኔታዊ ሊበሉ ይችላሉ ፣ ስለሆነም ብዙ ረድፎች መራራ ናቸው ፣ ማለትም ሥጋቸው መራራ ጣዕም አለው። የተገኘው ረድፍ መራራ ከሆነ ምን ማድረግ አለበት, ምንም እንኳን ሊበላ ይችላል? ጣፋጭ ምግብ ለማግኘት እነዚህ የፍራፍሬ አካላት በትክክል ማብሰል መቻል አለባቸው. ሆኖም ግን, ይህ የተሰራው ምግብ እንዳያሳዝዎት ይህ መደረግ አለበት, ምክንያቱም ረድፉ መራራ ብቻ ሳይሆን የተለየ የዱቄት ጣዕም አለው. ስለዚህ, ረድፎቹ መራራ ከሆኑ, ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ሁሉንም ዋና ዋና ማቀነባበሪያዎቻቸውን እና የዝግጅት ደረጃን ሁሉንም ባህሪያት ማወቅ አለብዎት.

ረድፎቹ በመሬት ላይ ወይም በአሸዋ ላይ በጫካ ውስጥ ስለሚበቅሉ የመጀመሪያው ነገር የባርኔጣዎቻቸውን ገጽታ ከቅጠሎች, ከሳር, ከሳር እና መርፌዎች ማጽዳት ነው. አሸዋ እና ምድር በተለመደው የቀለም ብሩሽ ሊናወጡ ይችላሉ. ይሁን እንጂ ለካፒቢው የታችኛው ክፍል ልዩ ትኩረት ይሰጣል - ሳህኖች, በፍጥነት ይዘጋሉ.

ረድፎች መራራም አልሆኑ፣ በትክክል መጽዳት አለባቸው። በቢላ, ሁሉም የጠቆረ, እንዲሁም በአይጦች ወይም በነፍሳት የተጎዱ ቦታዎች ተቆርጠዋል. ቆዳው ከቆዳው ውስጥ ይወገዳል, ይህም መራራነትን ይቀንሳል, እና ከዚያ በኋላ ብቻ እንጉዳዮቹ በውሃ ውስጥ ይታጠባሉ.

ረድፎቹ በጣም ከተበከሉ, ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ፈሰሰ እና ከ 24 ሰአታት እስከ 3 ቀናት ውስጥ እንዲጠቡ ይተዋሉ. የቀዘፉ እንጉዳዮች መራራ በሚሆኑበት ጊዜ ረዘም ላለ ጊዜ መታጠብ ይህንን ደስ የማይል ችግር ለማስወገድ ይረዳል ። ምንም እንኳን እንጉዳዮቹን ለመጥበስ ቢያስቡም ማጠባቱ የመጨረሻውን ምግብ ጣዕም እንደማይጎዳው ልብ ይበሉ. ምሬትን ለማስወገድ ትንሽ ጨው ወደ ቀዝቃዛ ውሃ (1 የሾርባ ማንኪያ ጨው በ 1 ኪሎ ግራም ትኩስ እንጉዳዮች) ውስጥ ይፈስሳል.

ይሁን እንጂ ረድፎቹን መራራ ጣዕም ለማስወገድ ፈጣኑ መንገድ መፍላት ነው። ይህ ሂደት በጨው ውሃ ውስጥ ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች ይቆያል. በዚህ ጊዜ ውስጥ ውሃውን በእንጉዳይ ውስጥ 2 ጊዜ መቀየር እና ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የተቆረጠውን ሽንኩርት በሁለት ክፍሎች መጨመር ያስፈልግዎታል.

[ ]

መራራ የሆኑ የኤልም ረድፎችን ለጨው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ለዚህ የምግብ አሰራር, ብዙውን ጊዜ መራራ ወይም ፖፕላር የሆኑ የኤልም ረድፎችን ይወስዳሉ. በትክክለኛው የመጀመሪያ ደረጃ ሂደት, እነዚህ የፍራፍሬ አካላት በጨው መልክ በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ.

["]

• 2 ኪሎ ግራም ትኩስ እንጉዳዮች;
• 2 ስነ ጥበብ. l ጨው;
• 5 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 10 አተር ጥቁር በርበሬ;
• 2 የዶልት ጃንጥላ;
• ጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች.

ለምንድነው የረድፍ እንጉዳዮች የረከሩት, መራራ እና የተለየ ሽታ ያላቸው? ቀደም ሲል እንደተገለፀው ከእንጉዳዮቹ ውስጥ ያለውን መራራነት የሚያስወግድ እና የምግብ ሽታውን የሚገድለው መምጠጥ ነው. በዚህ ሁኔታ ፣ በቀዝቃዛ መንገድ ረድፎችን ሲጨምቁ ፣ መፍላት አይታሰብም ፣ ግን በጨው ውሃ ውስጥ እስከ 2-3 ቀናት ድረስ ብቻ መታጠብ።

ከ 30 ቀናት በኋላ እንጉዳዮቹ ለመብላት ዝግጁ ናቸው.

["wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php"]

መራራ የሆኑ ረድፎችን ለማራባት የምግብ አሰራር

ምንም እንኳን ረድፎቹ መራራ ቢሆኑም, በሚታጠቡበት ጊዜ በቀላሉ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ናቸው. ይህንን የምግብ አሰራር ለክረምቱ ለመስራት ይሞክሩ እና ይወዱታል!

• 2 ኪሎ ግራም እንጉዳይ;
• 800 ሚሊ ውሃ;
• 2 stl ጨው;
• 3 አርት. ሊትር። ስኳር;
• 50 ሚሊ ኮምጣጤ 9%;
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ;
• 5 አተር አተር እና ጥቁር በርበሬ;
• አንድ ቀረፋ ቀረፋ።

1. የተላጠ ረድፎች ለ 20 ደቂቃዎች በጨው ተጨምረው በሁለት ውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ.
2. በቆርቆሮ ውስጥ ተዘርግተው በሚፈስ ውሃ ውስጥ ይታጠቡ, በደንብ እንዲፈስ ያድርጉ.
3. እንጉዳዮቹን በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና marinade ያዘጋጁ።
4. ጨው, ስኳር እና ሁሉም ቅመማ ቅመሞች, ከሆምጣጤ በስተቀር, በውሃ ውስጥ ይቀላቀላሉ, ለ 10 ደቂቃዎች የተቀቀለ.
5. ኮምጣጤን ጨምሩ እና ለሌላ 3-5 ደቂቃዎች ያብሱ.
6. ረድፎች ይፈስሳሉ, በብረት ክዳን ተሸፍነው እና ለ 20 ደቂቃዎች ሙቅ ውሃ ውስጥ ማምከን.
7. ወደ ላይ ይንከባለሉ ፣ ያዙሩ ፣ ይሸፍኑ እና በዚህ ቦታ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ ።
8. ወደ ቀዝቃዛ ክፍል ይውሰዱ እና ከ 8 ወር ያልበለጠ ያከማቹ።

ምግብ ከማብሰያው በኋላ ረድፎች ለምን መራራ ይሆናሉ, እና እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል?

አንዳንድ ጊዜ ረድፎች ምግብ ካበቁ በኋላ መራራ ይሆናሉ, ይህ ለምን ይከሰታል እና እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል? እንጉዳዮቹን ከመራራነት ለማስወገድ ከጨው ፣ ከሽንኩርት ፣ ከሲትሪክ አሲድ እና ከሎይ ቅጠል ጋር 2-3 ጊዜ መቀቀል አለባቸው ። ረድፎቹን ለ 3 ደቂቃዎች 15 ጊዜ ቀቅለው, በእያንዳንዱ ጊዜ በአዲስ ውሃ ውስጥ. በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ እና በሚፈስ ውሃ ውስጥ ያጠቡ - በእንጉዳይ ውስጥ ምንም ምሬት አይኖርም.

• 2 ኪሎ ግራም የተቀቀለ እንጉዳዮች;
• 2 tsp. ጨው;
• 1 tsp መሬት ጥቁር በርበሬ;
• 500 ግ ሽንኩርት;
• 200 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት.

1. የተቀቀለውን ረድፎች በግማሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ ይቅቡት ።
2. ቀይ ሽንኩርቱን አጽዱ, ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በዘይቱ ሁለተኛ ክፍል ውስጥ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት.
3. እንጉዳዮቹን ከሽንኩርት, ከጨው ጋር ያዋህዱ እና የተፈጨ ፔፐር ይጨምሩ, ቅልቅል, ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት.
4. ክዳኑን ይክፈቱ, እንደገና ያነሳሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች መፍጨትዎን ይቀጥሉ.
5. ወደ ማሰሮዎች ይከፋፈሉ እና ክፍተቶችን ለመሙላት ወደ ታች ይጫኑ.
6. በድስት ውስጥ የቀረውን ዘይት አፍስሱ እና በጥብቅ ናይሎን ክዳን ይዝጉ። በቂ ዘይት ከሌለ, ከዚያም አዲስ ክፍል ይሞቁ እና ያፈስሱ.
7. የሥራው ክፍል ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።