በምግብ ቤትዎ ውስጥ ትንታኔዎችን እና 3 ምላሾችን ለምን ይጠቀሙ?

በምግብ ቤቱ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ “ትንታኔ” ፣ “ሜትሪክስ” እና “ሪፖርቶች” ያሉ ውሎች በአጠቃላይ ለአስተናጋጆች የደስታ ስሜት አይሰማቸውም።

በሽያጭ ፣ በምናሌ እና በሰው ኃይል ሪፖርቶች ውስጥ የተጠመቁ ፣ በትክክለኛ መሣሪያዎች እንኳን ፣ እርስዎ ከሌሉዎት በጣም ከባድ አለመሆኑን ሊያስፈራ ይችላል።

የትላልቅ ምግብ ቤቶች ሠራተኞች ቀድሞውኑ በችሎታቸው ፣ በምግብ ቤት ትንታኔዎች ውስጥ ዕውቀትን እና በንግዱ ላይ እንዴት እንደሚነኩ ያብራራል።

ያለማቋረጥ ለማሻሻል ፣ የመልሶ ማቋቋም ሥራዎች ለሚከተሉት ጥያቄዎች መልስ መስጠት መቻል አለባቸው ፦

• ተጨማሪ ለመሸጥ የእኔን ምናሌ እንዴት ማስተካከል እችላለሁ?
• ለሽያጭዎ የትኛው የቀን ሰዓት የተሻለ ነው?
• ከእኔ ምግብ ቤት ሥፍራዎች ውስጥ የትኛው በጣም ትርፋማ ነው?

እነዚህ ስታትስቲክስ ለኦፕሬሽኖች በጣም አስፈላጊ የሆኑት ለምን እንደሆነ እና የሬስቶራንት ትንታኔ መሣሪያን በብቃት መጠቀሙ በንግድዎ ውስጥ መሻሻልን እንዴት እንደሚያመጣ እንይ።

የምግብ ቤት ትንታኔ ምንድነው?

78% የምግብ ቤት ባለቤቶች በየቀኑ የንግድ ሥራ ልኬታቸውን ይፈትሹ ፣ ግን ይህ በእርግጥ ምን ማለት ነው?

በመጀመሪያ ፣ የምግብ ቤት ሪፖርቶችን ከምግብ ቤት ትንታኔዎች መለየት አለብን።

የምግብ ቤት ሪፖርቶች ውሂብዎን ለአጭር እና ለተወሰነ ጊዜ መመልከትን ያካትታል። ሪፖርቶቹ በዚህ ሳምንት እና ባለፈው ሳምንት ፣ ወይም በትናንት እና ዛሬ መካከል ሽያጮችን እና ገቢዎችን ለማነፃፀር ሊያገለግሉ ይችላሉ።

የምግብ ቤት ግምገማዎች ናቸው ትንሽ ጠልቀው እንደ “ለምን?” ፣ “ምን?” ያሉ ጥያቄዎችን እንዲጠይቁ ያስገድዱዎታል። እና “ይህ ምን ማለት ነው?” ስለ ምግብ ቤትዎ አፈጻጸም ጥልቅ ጥያቄዎች ለመመለስ ብዙውን ጊዜ ብዙ የውሂብ ስብስቦችን ያጣምራል። ለምን የሳምንቱ የተወሰነ ቀን ወይም የቀኑ ሰዓት ፣ በአጠቃላይ ትርፍ እንደሚያመነጭ ለማወቅ ከፈለጉ ፣ የምግብ ቤትዎን ትንታኔ ያማክሩ ነበር።

ከዚህ ሆነው አጠቃላይ ምግብ ቤትዎን እንዴት ማሻሻል እንደሚችሉ ሀሳቦችን ማግኘት ይችላሉ።

በአጭሩ: ሪፖርቶች መረጃ ይሰጡዎታል ፤ ትንታኔ ሀሳቦችን ይሰጥዎታል። ሪፖርቶቹ ጥያቄዎችን ያነሳሉ ፤ ትንታኔው እነሱን ለመመለስ ይሞክራል። 

አንዳንድ መልሶች እንደሚከተለው ናቸው

1. የትኛው የሽያጭ ምድብ በጣም ታዋቂ ነው

የትኛው የምግብ ንጥል በጣም ተወዳጅ እንደሆነ ለመወሰን የእርስዎ ክምችት ሲሟጠጥ መመልከት ሁል ጊዜ በጣም ውጤታማው መንገድ አይደለም። ስርቆት ፣ ብክነት ፣ እና መፍሰስ በእነዚህ ቁጥሮች ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር ስለሚችል ሁልጊዜ የአንድ ለአንድ ማሳያ አይደለም።

በምግብ ቤት ትንታኔዎች ፣ ከፒዛ እስከ መጠጦች እስከ ጥምር ምሳ ልዩ ፣ የትኞቹ የሽያጭ ምድቦች በጣም ተወዳጅ እንደሆኑ ፣ የትርፍ ህዳግዎች እና አጠቃላይ ገቢው ምን እንደሆነ ማየት ይችላሉ።

ይህ መረጃ የመመገቢያ ምናሌዎችን እንዲፈጥሩ ፣ የተለያዩ ዋጋዎችን እንዲያስተካክሉ እና በጣም የሚመርጡትን ምግብ በማቅረብ ከደንበኞችዎ ጋር እንዲገናኙ ይረዳዎታል።

2. ለመሸጥ በጣም ጥሩው ቀን ምንድነው?

ለሬስቶራንት ባለሙያዎች የጥንት ጥያቄ ነው - ሰኞ መክፈት አለብን? ዓርብ የእኛ በጣም የተጨናነቀ ቀን ይመስላል ፣ ግን በእውነቱ ያ ነው?

የምግብ ቤት ትንታኔዎች በእያንዳንዱ ቀን ነዋሪነት ላይ ታይነትን ሊሰጡዎት ይችላሉ ፣ ግን እያንዳንዱ የሳምንቱ ቀን ከሌሎች ጋር እንዴት እንደሚወዳደር እንዲሁ።

በሌላ አገላለጽ የሰራተኞችን ሰዓታት ለማዘጋጀት እና ለማስተካከል ምናሌዎችን ብዛት ለማስላት ረቡዕ ላይ የመኖሪያ ቤቱን ማየት ይችላሉ።

ለምሳሌ:  እስቲ ማክሰኞ ሽያጮችዎ እየቀነሱ ነው እንበል። ብዙ ጠረጴዛዎችን ለመያዝ “ፒዛ ማክሰኞን” ከግማሽ ዋጋ ፒዛዎች ጋር ለማስተዋወቅ ወስነዋል ፣ እና ይህ ከሁለት ወር በኋላ ገቢዎ እንዴት እንደሚነካ ማየት ይፈልጋሉ።

3. በእኔ ምናሌ ላይ ምን ለውጦች ማድረግ አለብኝ?

የሬስቶራንት ትንታኔዎች ባህርይ በ POS ስርዓት ላይ ልዩ ጥያቄዎችን በጊዜ ሂደት የማየት ችሎታ ነው።

ባለቤቶች ምን ያህል ጊዜ አማራጮች በደንበኞች እንደሚመረጡ ማየት ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ሃምበርገር ቢቀርብላቸው ፣ የወጥ ቤቱን ደረጃ ከደንበኞች ጣዕም የበለጠ ለማጣጣም የበለጠ “እስከ ነጥቡ” ወይም “የበለጠ ተከናውኗል” የሚለውን መርጠው ያውቃሉ።

በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው እነዚህ ለውጦች የታችኛው መስመር ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፣ ስለዚህ ምናሌውን እና የዋጋ አሰጣጥ ውሳኔዎችን ለማድረግ ውሂቡን ይጠቀሙ።