ማውጫ
በአንድ ወቅት ትክክለኛውን ዓሣ እንዴት እንደሚመርጥ አንድ ጽሑፍ ጻፍኩ - እና አሁን ድፍረቴን ሰብስቤ ተመሳሳይ ነገር ለመጻፍ ወሰንኩ, ግን ስለ ስጋ. በይነመረብን ከፈለግክ ምክንያታዊ ያልሆነ ፣ ምንም እንኳን ሊገለጽ የሚችል ፣ ስርዓተ-ጥለት ታገኛለህ-በህይወትዎ ውስጥ ማብሰል የማይችሉ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ እና ለዚህ የምግብ አሰራር በቀን ውስጥ ትክክለኛውን ምርት እንዴት እንደሚመርጡ አስተዋይ መረጃ አያገኙም። እሳት. ስጋ ትክክለኛውን አቀራረብ የሚጠይቅ ልዩ ምርት ነው, እና ስለዚህ, በምንም መልኩ እራሴን እንደ ባለሙያ አድርጌ እቆጥራለሁ, አሁንም ጥቂት ምክሮችን እሰጣለሁ, እኔ በራሴ የምመራው.
የመጀመሪያ ምክር - ገበያው ፣ መደብሩ አይደለም
ስጋ ከሱፐር ማርኬት መደርደሪያ ሳትመለከቱ ልትይዙት በሚችሉት መደበኛ ጥቅል ውስጥ እርጎ ወይም ብስኩት አይደለም ፡፡ ጥሩ ስጋን ለመግዛት ከፈለጉ ወደ ገበያ መሄድ የተሻለ ነው ፣ ለመምረጥ ቀላል በሆነበት እና ብዙውን ጊዜ ጥራቱ ከፍ ያለ ነው ፡፡ በመደብሮች ውስጥ ስጋን ላለመግዛት ሌላው ምክንያት የተለያዩ ሀቀኝነት የጎደላቸው ብልሃቶች ናቸው ፣ ይህም አንዳንድ ጊዜ ስጋው የበለጠ ጣዕም ያለው እና የበለጠ ክብደት እንዲኖረው ለማድረግ ያገለግላሉ ፡፡ ገበያው ይህንን አያደርግም ማለት አይደለም ፣ ግን እዚህ ቢያንስ ሻጩን በአይን ውስጥ ማየት ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክር ሁለት - የግል እርባታ
የቬጀቴሪያንነትን መንገድ ያልጀመርን ሰዎች በመደበኛነት ስጋን እንመገባለን። በዚህ ሁኔታ ውስጥ በጣም ጥሩው ነገር ቢኖር በማየት እርስዎን የሚያውቅዎ ፣ ምርጥ ቅነሳዎችን የሚያቀርብልዎ ፣ ዋጋ ያለው ምክር የሚሰጥዎ እና አሁን ካለበት ካለ ስጋን ያዝዙልዎ “የራስዎ” ሥጋን ማግኘት ነው ፡፡ ለእርስዎ በሰው ዘንድ ደስ የሚያሰኝ እና ጥሩ ሸቀጦችን የሚሸጥ ሥጋ ቤትን ይምረጡ - እና በእያንዳንዱ ግዢ ቢያንስ ሁለት ቃላትን ከእሱ ጋር ለመለዋወጥ አይርሱ ፡፡ ቀሪው ትዕግስት እና የግል ግንኙነት ጉዳይ ነው ፡፡
ጠቃሚ ምክር ሶስት - ቀለሙን ይማሩ
ሥጋ ሻጩ ሥጋ ቆራጭ ነው፣ ሥጋውን ግን በራስህ ለማወቅ አይከፋም። የስጋው ቀለም ከትኩስነቱ ዋና ዋና ምልክቶች አንዱ ነው፡ ጥሩ የበሬ ሥጋ በልበ ሙሉነት ቀይ መሆን አለበት፣ የአሳማ ሥጋ ሐምራዊ መሆን አለበት፣ የጥጃ ሥጋ ከአሳማ ሥጋ ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን ሮዝከር ፣ በግ ከበሬ ሥጋ ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን ጠቆር ያለ እና የበለፀገ ጥላ ነው።
ጠቃሚ ምክር አራት - ንጣፉን ይፈትሹ
ስጋውን ለማድረቅ ቀጭን ቀላ ያለ ሮዝ ወይም ቀላ ያለ ቀይ ቅርፊት በጣም የተለመደ ነው, ነገር ግን በስጋው ላይ ምንም አይነት ውጫዊ ጥላዎች ወይም ነጠብጣቦች ሊኖሩ አይገባም. ንፍጥም እንዲሁ መሆን የለበትም - እጅዎን ትኩስ ስጋ ላይ ቢጭኑ ደረቅ ሆኖ ይቆያል።
አምስተኛው ጫፍ - ማሽተት
እንደ ዓሳ ሁሉ የምርት ጥራት ሲወስኑ ማሽተት ሌላ ጥሩ መመሪያ ነው ፡፡ እኛ አዳኞች ነን ፣ እና በቀላሉ የሚሰማን ጥሩ የስጋ ሽታ ለእኛ ደስ የሚል ነው። ለምሳሌ ፣ የታታር ስቴክ ወይም ካራካኪዮ ወዲያውኑ ከውስጡ ማውጣት ስለሚፈልጉ የበሬ ሥጋ ማሽተት አለበት ፡፡ ለየት ያለ ደስ የማይል ሽታ ይህ ሥጋ ከእንግዲህ የመጀመሪያው እና ሁለተኛው ትኩስ አለመሆኑን ያሳያል ፡፡ በምንም ሁኔታ ቢሆን አይግዙት ፡፡ አንድን ቁራጭ ሥጋ “ከውስጥ” ለማሽተት አንድ የቆየ የተረጋገጠ መንገድ በሚሞቅ ቢላ መወጋት ነው ፡፡
ስድስተኛው ጠቃሚ ምክር - ስብን ይማሩ
ስብ ፣ ለመቁረጥ እና ለመጣል ቢያስቡም ፣ በመልክው ብዙ መናገር ይችላል። በመጀመሪያ ፣ እሱ ነጭ መሆን አለበት (ወይም በበግ ሁኔታ ክሬም) ፣ ሁለተኛ ፣ ትክክለኛ ወጥነት ሊኖረው ይገባል (የበሬ ሥጋ መፍጨት አለበት ፣ የበግ ሥጋ ፣ በተቃራኒው በቂ ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት) ፣ እና በሶስተኛ ደረጃ ፣ ደስ የማይል መሆን የለበትም። ወይም መጥፎ ሽታ። ደህና ፣ ትኩስ ብቻ ሳይሆን ከፍተኛ ጥራት ያለው ሥጋም መግዛት ከፈለጉ ፣ ለ “ማርብሊንግ” ትኩረት ይስጡ-በእውነቱ በጥሩ ሥጋ ላይ ሲቆረጥ ፣ ስብ በጠቅላላው ገጽ ላይ እንደተበተነ ማየት ይችላሉ።
ሰባተኛ ጫፍ - የመለጠጥ ሙከራ
ከዓሳ ጋር ተመሳሳይ ነው-ትኩስ ሥጋ ፣ ሲጫኑ ምንጮች እና በጣትዎ ያስቀሩት ቀዳዳ ወዲያውኑ ተስተካክሏል ፡፡
ስምንተኛ ጫፍ - በረዶ ይግዙ
የቀዘቀዘ ሥጋ በሚገዙበት ጊዜ በሚነካበት ጊዜ ለሚሰማው ድምፅ ትኩረት ይስጡ ፣ የተቆረጠም ቢሆን ፣ ጣትዎ ላይ ሲጫኑ የሚታየው ብሩህ ቀለም ፡፡ ስጋን በቀስታ ይንሸራቱ ፣ ረዘም ላለ ጊዜ የተሻለ (ለምሳሌ ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ) ፣ እና በትክክል ከቀዘቀዘ ከዚያ ከተቀቀለ ከቀዝቃዛው ተለይቶ አይታይም።
ጠቃሚ ምክር ዘጠኝ - የቁራጮቹ ተንኮል
ይህንን ወይም ያንን ቁርጥ ሲገዙ በእንስሳው ሬሳ ውስጥ የት እንዳለ እና ምን ያህል አጥንቶች እንዳሉት ማወቅ ጥሩ ነው ፡፡ በዚህ እውቀት ፣ ለአጥንቶች ከመጠን በላይ ክፍያ አይከፍሉም እንዲሁም የአቅርቦቶችን ቁጥር በትክክል ማስላት ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክር አስር - መጨረሻ እና ማለት
ብዙውን ጊዜ ሰዎች ጥሩ ሥጋ ገዝተው ምግብ ሲያበስሉ ከማወቅ በላይ ያበላሹታል - እና ከራሳቸው በቀር ማንም የሚወቅሰው አይኖርም። ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ ምን ማብሰል እንደሚፈልጉ ግልፅ ሀሳብ ይኑርዎት እና ይህንን ከስጋተኛው ጋር ለመጋራት ነፃነት ይሰማዎት። መረቅ ፣ ጄሊ ወይም የተቀቀለ ሥጋ ለማግኘት መጥበሻ ፣ መጥበሻ ፣ መጋገር ፣ መፍላት - እነዚህ ሁሉ እና ሌሎች ብዙ የዝግጅት ዓይነቶች የተለያዩ ቁርጥራጮችን መጠቀምን ያካትታሉ። እርግጥ ነው, ማንም ሰው የበሬ ሥጋን ለመግዛት እና ከእሱ ውስጥ ሾርባን ለማብሰል ማንም አይከለክልዎትም - ነገር ግን ገንዘብ ከመጠን በላይ ይከፍላሉ, እና ስጋውን ያበላሻሉ, እና ሾርባው እንዲሁ ይሆናል. በመጨረሻም የአሳማ ሥጋን እንዴት እንደሚመርጡ ለዝርዝሬ ጽሑፌ አገናኝ እሰጣለሁ ፣ እና የበሬ ሥጋን ጥራት እንዴት እንደሚወስኑ ትንሽ (ደቂቃ ከአንድ ነገር ጋር) ቪዲዮ እሰጣለሁ-
ደህና ፣ ስጋን በግል እንዴት እንደሚመርጡ ፣ ለመግዛት የሚሞክሩበት ቦታ ፣ በጣም የሚወዱት ፣ እና በተለምዶ በአስተያየቶች ውስጥ ሁሉንም ሌሎች ነገሮችን እናጋራለን ፡፡