አይታል እ.ኤ.አ. በ1930ዎቹ ጃማይካ ውስጥ ከራስተፈሪያን ሃይማኖት የመነጨ የምግብ ሥርዓት ነው። ተከታዮቿ ከዕፅዋት የተቀመሙ እና ያልተዘጋጁ ምግቦችን ይመገባሉ። ይህ የአንዳንድ የደቡብ እስያ ሰዎች አመጋገብ ነው፣ ብዙ ጄይን እና ሂንዱዎችን ጨምሮ፣ ግን ስታስቡት፣ አይታል ቪጋኒዝም ነው።
“የራስተፋሪ መስራቾች እና ቅድመ አያቶች አንዱ የሆነው ሊዮናርድ ሃውል በደሴቲቱ ላይ ሥጋ የማይበሉ ህንዶች ተጽዕኖ አሳድሮባቸው ነበር” ስትል ፖፒ ቶምፕሰን ከባልደረባዋ ዳን ቶምፕሰን ጋር ቫኑን እየነዳች ነው።
በከሰል ድንጋይ ላይ የሚበስለው የአይታል ባህላዊ ምግብ በአትክልትና ፍራፍሬ፣ ያምስ፣ ሩዝ፣ አተር፣ ኩዊኖ፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት ከኖራ፣ thyme፣ nutmeg እና ሌሎች ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋትና ቅመማ ቅመሞች ላይ የተመሰረተ ወጥ ነው። በItalFresh ቫን ውስጥ የሚበስል ምግብ በባህላዊው የራስታ አመጋገብ ላይ ዘመናዊ አሰራር ነው።
የአይታል ጽንሰ-ሐሳብ የተመሠረተው የእግዚአብሔር (ወይም ያህ) የሕይወት ኃይል ከሰው እስከ እንስሳት ባሉ ሕያዋን ፍጥረታት ውስጥ አለ በሚለው እሳቤ ላይ ነው። “ኢታል” የሚለው ቃል እራሱ የመጣው “ወሳኝ” ከሚለው ቃል ነው፣ እሱም ከእንግሊዝኛ “ሙሉ ህይወት” ተብሎ ተተርጉሟል። ራስታዎች ተፈጥሯዊ ፣ ንፁህ እና ተፈጥሯዊ ምግቦችን ይመገባሉ እና መከላከያዎችን ፣ ቅመሞችን ፣ ዘይቶችን እና ጨውን ያስወግዱ ፣ በባህር ወይም በኮሸር ይተኩ ። ብዙዎቹ ዘመናዊ ሕክምናን ስለማያምኑ መድሐኒቶችን እና መድሃኒቶችን ያስወግዳሉ.
ፖፒ እና ዳን ሁልጊዜ የኢታል ስርዓትን አይከተሉም ነበር። ጤንነታቸውን ለማሻሻል እና የአካባቢ ጉዳትን ለመከላከል ከአራት አመት በፊት ወደ አመጋገብ ቀይረዋል. እንዲሁም የጥንዶች መንፈሳዊ እምነት ለሽግግሩ ቅድመ ሁኔታ ሆነ። የኢታልፍሬሽ አላማ ስለራስተፋሪያን እና ቪጋን አመለካከቶችን ማስወገድ ነው።
“ራስተፈሪ ጥልቅ መንፈሳዊ እና ፖለቲካዊ አስተሳሰብ መሆኑን ሰዎች አይረዱም። ራስታ ባብዛኛው ሰነፍ ማሪዋና ማጨስ እና ድራዶል ለብሳለች የሚል የተሳሳተ አመለካከት አለ” ይላል ዳን። ራስታ የአእምሮ ሁኔታ ነው። ኢታልፍሬሽ ስለ ራታፋሪያን እንቅስቃሴ እና እንዲሁም ስለ ምግብ ስርዓት እነዚህን አመለካከቶች መጣስ አለበት። አይታል ጨው እና ጣዕም በሌለበት ማሰሮ ውስጥ ተራ የተጋገሩ አትክልቶች በመባል ይታወቃል። ግን ይህንን አስተያየት መለወጥ እንፈልጋለን ፣ ስለዚህ ብሩህ ፣ ዘመናዊ ምግቦችን እናዘጋጃለን እና ውስብስብ የጣዕም ቅንጅቶችን እንፈጥራለን ፣ የ Aital መርሆዎችን እንከተላለን ።
"በእፅዋት ላይ የተመሰረተ ምግብ በኩሽና ውስጥ የበለጠ ምናባዊ እና ፈጠራን እንድትፈጥር ያስገድድሃል, እና ከዚህ በፊት ሰምተህ የማታውቀውን ምግቦች መመርመር አለብህ" ይላል ፖፒ. – አኢታል ማለት አእምሮአችንን፣ አካላችንን እና ነፍሳችንን በንጹህ አእምሮ መመገብ፣ በኩሽና ውስጥ ፈጠራን መፍጠር እና ጣፋጭ ምግቦችን መፍጠር ማለት ነው። የተለያዩ እና በቀለማት ያሸበረቁ ምግቦችን፣ ብዙ ትኩስ ፍራፍሬዎችንና አትክልቶችን፣ ጥራጥሬዎችን፣ ጥራጥሬዎችን፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እንበላለን። ቪጋን ያልሆኑ ሰዎች የሚበሉት ምንም ይሁን ምን, እኛ ጣሊያን ማድረግ እንችላለን.
ፖፒ እና ዳን ቪጋን አይደሉም፣ ነገር ግን ዳን ሰዎች እንዴት በቂ ፕሮቲን እንደሚያገኝ ሲጠይቁት በጣም ይበሳጫል።
አንድ ሰው ቬጀቴሪያን መሆኑን ሲያውቁ በድንገት የስነ ምግብ ተመራማሪ የሆኑት ስንት ሰዎች አስገራሚ ናቸው። ብዙ ሰዎች በየቀኑ የሚመከረውን የፕሮቲን መጠን እንኳን አያውቁም!
ዳን ሰዎች ለተለያዩ አመጋገቦች የበለጠ ክፍት እንዲሆኑ፣ የሚበሉትን የምግብ መጠን እና ምግብ በአካላቸው እና በአካባቢው ላይ ያለውን ተጽእኖ እንደገና እንዲያስቡ ይፈልጋል።
“ምግብ መድኃኒት ነው፣ ምግብ መድኃኒት ነው። እኔ እንደማስበው ሰዎች ያ ሀሳብ እንዲነቃቁ ዝግጁ ናቸው ”ሲል ፖፒ አክሎ ተናግሯል። "ብላ እና ዓለምን አሰማ!"