አልኮል በምግብ ማብሰል ውስጥ ፡፡ ክፍል አንድ

በሕዝብ አስተያየት ቢያንስ በሩሲያ ውስጥ አልኮል የችግሮች ሁሉ ምንጭ ሆኖ የማይቀር እና የማይገባ ሚና ይጫወታል። ለምን የማይጠቅም ለመረዳት የማይቻል ነው, ነገር ግን የማይገባ ነው, ምክንያቱም የአልኮል መጠጦች ዋጋ ወደ መድሐኒትነት ይቀንሳል, እሱም በእርግጠኝነት ወደ ማይታወቅ ሁኔታ ሰክረው እና ከዚያም ነገሮችን ያከናውናሉ.

ዛሬ ስለ ሌላ ነገር እንነጋገራለን-በማብሰያ ውስጥ ስለ አልኮል አጠቃቀም. በዚህ ርዕስ ላይ ብዙ ጭፍን ጥላቻዎች አሉ, እንዲሁም ባዶ ቦታዎች ብቻ መወገድ አለባቸው. ላልተነገረው ጥያቄ የመጀመሪያው እና ዋናው መልስ የአልኮል መጠጦችን ለማዘጋጀት የተዘጋጁ ምግቦች አልኮል አልያዙም. ኤቲል አልኮሆል ተለዋዋጭ ውህድ ነው, እና በሙቀት ህክምና ጊዜ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ሙሉ በሙሉ ይተናል, ይህም ማለት ህጻናት እና ሌሎች የ "አደጋ ቡድን" ተወካዮች እንደዚህ አይነት ምግቦችን ያለ ገደብ ሊበሉ ይችላሉ.

ይህ በእርግጥ, እንደ sorbet በቮዲካ እና በመሳሰሉት ነገሮች ላይ አይተገበርም, ስለዚህ የጋራ አስተሳሰብ እና ሎጂክ እንዲሁ መጥፋት የለበትም. በጠቅላላው ፣ በምግብ ውስጥ አልኮል የመጠጣት ብዙ የተለያዩ መንገዶች የሉም።

• አልኮሆል እንደ የምድጃው ዋና አካል
• አልኮሆል እንደ ማቃጠል ወኪል
• አልኮሆል እንደ marinade መሠረት
• አልኮሆል እንደ ሾርባው መሠረት
• አልኮሆል ከምድጃው ጋር እንደ ተጨማሪ

እነዚህን ልዩ ጉዳዮች ለየብቻ እንመልከታቸው።

በምግብ ውስጥ አልኮል

እንደ እውነቱ ከሆነ, የአልኮል መጠጦች በወጭት ውስጥ ተራ ንጥረ ነገር ሲሆኑ በጣም ብዙ አጋጣሚዎች አይደሉም: አንተ ሾርባ ማስታወስ ትችላለህ - ከቮድካ አንድ ብርጭቆ, እንደሚያውቁት ጆሮ ennobles, እና ትንሽ ነጭ ወይን - በአጠቃላይ ማንኛውም ዓሣ መረቅ. ኮኛክ ወይም ብራንዲ አንዳንድ ጊዜ ለጣዕም የሚጨመሩበት ፓቴ፣ ተርሪን እና ሌሎች መክሰስም አሉ። ቀደም ሲል እንዳስተዋሉት, እነዚህ ሁሉ ምግቦች አንድ የሚያመሳስላቸው ነገር አለ: በሆሚዮፓቲክ መጠኖች ውስጥ አልኮል እንደ ቅመማ ቅመም ይጠቀማሉ.

በሌላ አገላለጽ, ስለ ትርፍ ነገር እየተነጋገርን ነው, ያለሱ ሊያደርጉት የሚችሉት. የማይፈለግ ነው, ነገር ግን ከተጣበቀ, በጣም ይቻላል. ሌላው ነገር መጋገር ነው: አልኮል በውስጡ ጥቅም ላይ ከዋለ, ከዚያም በአዋቂዎች መንገድ. በእርግጥ ፣ እዚህ ፣ ይከሰታል ፣ በአጉሊ መነጽር ብቻ የሚወሰዱ የአልኮል መጠኖች ተጨምረዋል ፣ ግን ተቃራኒ ምሳሌዎችም አሉ - ይበሉ ፣ በቢራ ላይ ያለ ሊጥ ፣ ከየትኛው ዳቦ ፣ ፒስ እና ፒስ ፣ ኩኪዎች እና እንደ ፓስታ ወይም ናፖሊዮን ያሉ በጣም ያልተለመዱ ነገሮች። .

ለአዘገጃጀቶች ሩቅ መሄድ አያስፈልግም - ማንኛውንም ሊጥ ወይም ሊጥ ማንኛውንም የምግብ አሰራር ይውሰዱ ፣ በውስጡ ያለውን ውሃ በቢራ ይለውጡ እና ልዩነቱን ይሰማዎት። እዚህ ያለው ነጥብ ሁለቱም በቢራ ውስጥ ያለው እርሾ እና አስማታዊ አረፋዎች ናቸው, ለዚህም ምስጋና ይግባው, ለምሳሌ, የተጠናቀቀውን ሊጥ ምርት መደርደር በከፍተኛ ሁኔታ ተሻሽሏል. ምንም ያነሰ ዋጋ መጥቀስ አይደለም ቢራ ላይ ሊጥ ነው, ይህም ጋር ማንኛውም ጥልቅ-የተጠበሰ ምግቦች በጣም ጥሩ ይሆናሉ.

ስለ ዳቦ መጋገሪያዎች ከተነጋገርን, አንድ ሰው Baba Rumን ከማስታወስ በስተቀር. በአገራችን እንደ ተራ ማጣጣሚያ ተደርጎ ይወሰዳል ፣ እና በልጅነቴ እኔ ራሴ በጣፋጭ ፣ በጭንቅ በፒኩዋንት ሽሮፕ ውስጥ በተሸፈነው ለስላሳ ፣ ባለ ቀዳዳ ኬክ ፣ ሻይ መጠጣት እወድ ነበር። እውነተኛ ባባ ለወጣቶች ምግብ አይደለም. በአላይን ዱካሴ ቢስትሮ በፓሪስ ካዘዝኩ በኋላ አንድ ኩባያ ኬክ እና ጥቂት ጠርሙስ ሮም ለመምረጥ ሲመጡ በጣም ተገረምኩ - እና አስተናጋጁ በአጋጣሚ የተመረጠ ሮም በሴትየዋ ላይ ሲያፈስስ የባህል ድንጋጤ አጋጠመኝ። እና ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ክሬም በላዩ ላይ ያድርጉ። እንደ እውነቱ ከሆነ, የባባ ምርጥ ምሳሌ አልነበረም: ዱቄቱ በደንብ እንዲጠጣ መፍቀድ ነበረበት - ነገር ግን አሁንም በሮም ውስጥ ተጨምሯል, ስለዚህ ይህ ምግብ ሁለቱንም ጣፋጭ እና የምግብ መፍጫውን ያጣምራል.

እብጠት

ስለ ዳቦ መጋገሪያዎች ከተነጋገርን, አንድ ሰው Baba Rumን ከማስታወስ በስተቀር. በአገራችን እንደ ተራ ማጣጣሚያ ተደርጎ ይወሰዳል ፣ እና በልጅነቴ እኔ ራሴ በጣፋጭ ፣ በጭንቅ በፒኩዋንት ሽሮፕ ውስጥ በተሸፈነው ለስላሳ ፣ ባለ ቀዳዳ ኬክ ፣ ሻይ መጠጣት እወድ ነበር። እውነተኛ ባባ ለወጣቶች ምግብ አይደለም. በአላይን ዱካሴ ቢስትሮ በፓሪስ ካዘዝኩ በኋላ አንድ ኩባያ ኬክ እና ጥቂት ጠርሙስ ሮም ለመምረጥ ሲመጡ በጣም ተገረምኩ - እና አስተናጋጁ በአጋጣሚ የተመረጠ ሮም በሴትየዋ ላይ ሲያፈስስ የባህል ድንጋጤ አጋጠመኝ። እና ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ክሬም በላዩ ላይ ያድርጉ።

እንደ እውነቱ ከሆነ, የባባ ሮም ምርጥ ምሳሌ አልነበረም: ዱቄቱ በደንብ እንዲጠጣ መፍቀድ ነበረበት - ነገር ግን አሁንም በሩም ውስጥ ይሞላል, ስለዚህ ይህ ምግብ ሁለቱንም ጣፋጭ እና የምግብ መፍጫውን ያጣምራል. ፍላምቤንግ ትንሽ ወደ ድስ ላይ የሚፈስበት የምግብ አሰራር ዘዴ ነው። ጠንካራ አልኮል, ከዚያም በእሳት ይያዛል. ስሙ የመጣው ከፈረንሣይ "ነበልባል" - "ማቃጠል" ነው, እና በዚህ መንገድ የተዘጋጁ ምግቦች "ፍላምቤ" ቅድመ ቅጥያ ለስሙ ያገኙታል. ይህ ዘዴ በብዙ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን ጨጓራዎቹ ቀድሞውኑ ሲሞሉ እና የምድጃው ገጽታ ወደ ፊት በሚመጣበት ጊዜ በምግብ ማብቂያ ላይ የሚቀርቡትን ጣፋጭ ምግቦች ለየት ያለ ሺክን ያመጣል.

ይህ የሚያስገርም አይደለም, ምክንያቱም ሰማያዊ ነበልባል ሚስጥራዊ ምላሶች, ይልሱ, ነገር ግን ሳህኑን አያቃጥሉም, በጠረጴዛው ላይ የሚታየውን እውነታ ወደ እውነተኛ ትርኢት ይለውጣሉ. በሚነድበት ጊዜ አልኮሆል ያለ ምንም ምልክት ይቃጠላል እና ለልዩ ተፅእኖዎች ተጠያቂ ነው። የዚህ ትርፍ ማጣፈጫ ክፍል በመጀመሪያ ፣ በማቃጠል ሂደት ውስጥ ይሰጣል - ለምሳሌ ፣ ፍሬውን በእሳት ላይ ከማድረግዎ በፊት በዱቄት ስኳር ከተረጨው ፣ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ቅርፊት ይፈጠራል - እና ሁለተኛ ፣ የሚመጡት ጣዕም ያላቸው ንጥረ ነገሮች። ከአልኮል በኋላ ወደ ፊት, በከፊል እስከ አሁን መደበቅ, ሙሉ በሙሉ ይቃጠላል.

በዚህ ምክንያት, ያበሩበት መጠጥ ከፍተኛ ጥራት ያለው መሆን አለበት, እንደ እድል ሆኖ እና በጣም ትንሽ ያስፈልግዎታል. ምን ዓይነት መጠጥ እንደሚሆን - ለራስዎ ይወስኑ: በትክክል ወደ ፍላምቤ የሚሄዱት ላይ በመመስረት, ይህ በኮኛክ ወይም ብራንዲ, ካልቫዶስ, ቮድካ, ሮም, ግራፓ, ዊስኪ, ጂን, ሊኬር እና ሌሎች መናፍስት እርዳታ ሊደረግ ይችላል. በዚህ ዝርዝር ውስጥ ያልተካተቱ. እና ያስታውሱ - የመጀመሪያ ደረጃ ልምምድ እና የጥንቃቄ እርምጃዎችን ማክበር ለጀማሪ ፒሮማያክ ጠቃሚ ጓደኞች ይሆናሉ ፣ ምክንያቱም ከሱዜት ፓንኬኮች ጋር በጠረጴዛው ላይ የጎረቤትን መጋረጃ ወይም ቀሚስ ማብራት በጣም ቀላል ነው።

በዚህ ምክንያት, ያበሩበት መጠጥ ከፍተኛ ጥራት ያለው መሆን አለበት, እንደ እድል ሆኖ እና በጣም ትንሽ ያስፈልግዎታል. ምን ዓይነት መጠጥ እንደሚሆን - ለራስዎ ይወስኑ: በትክክል ወደ ፍላምቤ የሚሄዱት ላይ በመመስረት, ይህ በኮኛክ ወይም ብራንዲ, ካልቫዶስ, ቮድካ, ሮም, ግራፓ, ዊስኪ, ጂን, ሊኬር እና ሌሎች መናፍስት እርዳታ ሊደረግ ይችላል. በዚህ ዝርዝር ውስጥ ያልተካተቱ. እና ያስታውሱ - የመጀመሪያ ደረጃ ልምምድ እና የጥንቃቄ እርምጃዎችን ማክበር ለጀማሪ ፒሮማያክ ጠቃሚ ጓደኞች ይሆናሉ ፣ ምክንያቱም ከሱዜት ፓንኬኮች ጋር በጠረጴዛው ላይ የጎረቤትን መጋረጃ ወይም ቀሚስ ማብራት በጣም ቀላል ነው።

ከላይ በተጠቀሰው ላይ መጨመር ተገቢ ነው, ማቃጠል በምግብ አዘገጃጀት ከተፈለገ ነገር ግን እርስዎን የሚያስደነግጥ ከሆነ, ተገቢውን መጠጥ በቀላሉ በመጨመር እና በማትነን መተካት ይቻላል. እርግጥ ነው, ይህ ዘዴ ከፓት ጋር ተገቢ ነው, ነገር ግን በማገልገል ጊዜ ከተቃጠሉ ፓንኬኮች ጋር አይሰራም.

መምረጥ

በአገራችን በጣም የወንድነት ምግብ ምንድነው? ባርቤኪው በእርግጥ። ከባርቤኪው ስፔሻሊስቶች በላይ እራሳቸውን ማወጅ የሚወዱ ወንዶች ጡጫቸውን ደረታቸውን እየመቱ ነው። በተጠበሰ ኬባብ ላይ ቢራ ​​የማፍሰስ ሃሳብ ያመነጨው እነሱ ነበር (ይህን ሲያደርጉ እጠላለሁ)። እና ምናልባትም ስጋን በአልኮል መጠጦች ውስጥ የመመገብን ሀሳብ ያመነጩት እነሱ ናቸው.