ቡቃያዎች በጤና ምግብ መደብሮች እና የአትክልት ሳንድዊቾች ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማግኘት ቀላል ናቸው። ቡቃያዎችን ለረጅም ጊዜ የሚበሉ ሰዎች ለጤና ምን ያህል ጠቃሚ እንደሆኑ ያውቃሉ. እህሉ በሚበቅልበት ጊዜ የመጠባበቂያ ኢንዛይሞች ይለቀቃሉ, ይህም ጤናማ ምርት ይፈጥራል. ቡቃያዎች ፕሮቲን፣ ቫይታሚን፣ ፋይበር እና አንቲኦክሲደንትስ ይይዛሉ።
የእራስዎን ቡቃያ ማዘጋጀት ይችላሉ እና ቀላል ነው! የሚያስፈልግህ ጥቂት ርካሽ ነገሮች እቤት ውስጥ ሊኖርህ ይችላል፣ በተጨማሪም ባቄላ እና ዘሮች። ምግብ ማብሰል በጣም ትንሽ ጥረት እና ጥቂት ቀናትን ይጠይቃል. እራስዎን ማብቀል ቡቃያዎችን መብላት ለመጀመር ጥሩ መንገድ ነው። ዛሬ በዜና ውስጥ ብዙውን ጊዜ በሳልሞኔላ, ኢ.ኮላይ እና ሌሎች ጎጂ ባክቴሪያዎች እንደተያዙ መስማት ይችላሉ. የበሽታ መከሰት ብዙውን ጊዜ የሚጀምሩት በሬስቶራንቶች እና በሱቆች ውስጥ ከሚገኙ በኢንዱስትሪ ከሚበቅሉ ቡቃያዎች ነው። የእራስዎን ችግኞችን በማዘጋጀት የበሽታውን አደጋ ማስወገድ ይችላሉ.
ቡቃያዎች ምንድን ናቸው?
ችግኞች ከዘሩ ውስጥ የሚወጡት የመጀመሪያ እድገት ናቸው. ቡቃያዎች በሚጠቀሱበት ጊዜ, ብዙ ሰዎች ወዲያውኑ ስለ ሙንግ ባቄላ እና አልፋልፋ ያስባሉ. ሙንግ ባቄላ በብዙ የእስያ ምግብ ቤቶች እና ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ወፍራም እና ጭማቂ ቡቃያ ነው። የአልፋልፋ ቡቃያዎች ቀጭን እና ብዙ ጊዜ በሳንድዊች ውስጥ ይጠቀማሉ. ከእነዚህ ውጭ ቡቃያዎችን ሞክረው የማታውቅ ከሆነ እነሱን ለመሥራት ጊዜው አሁን ነው።
የሙን ባቄላ፣አልፋልፋ፣ ምስር፣ሽምብራ፣አዱዙኪ ባቄላ፣አኩሪ አተር፣ብሮኮሊ ዘር፣ክሎቨር፣ራዲሽ ማብቀል እና በጥሬው መብላት ይችላሉ። እንዲሁም የእህል ዘሮችን ማብቀል ይችላሉ-ስንዴ, አጃ, ገብስ, ኩዊኖ እና ቡክሆት. እንደ የኩላሊት ባቄላ፣ ሰፊ ባቄላ እና የቱርክ ባቄላ ያሉ ሌሎች ጥራጥሬዎችም ሊበቅሉ ይችላሉ፣ ነገር ግን የበለጠ አስቸጋሪ እና በጥሬው ጊዜ መርዛማ ናቸው።
ቡቃያ ለምን ይበላል?
የጥሬ ምግብ አመጋገብ በምግብ አፍቃሪዎች እና ጤናማ ተመጋቢዎች መካከል እያደገ የመጣ አዝማሚያ ነው። የጥሬ ምግብ አመጋገብ ደጋፊዎች ምግብ ካልበሰለ, ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች በውስጡ ይቀመጣሉ ብለው ያምናሉ. ያለምንም ጥርጥር, ማሞቂያ አንዳንድ ክፍሎችን ያጠፋል, እና በማብሰያው ጊዜ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ይታጠባሉ. ቡቃያዎች ፕሮቲን፣ ፋይበር፣ ቫይታሚንና ማዕድኖችን ስለሚሰጡ ሁልጊዜ የጥሬ ምግብ እንቅስቃሴ አስፈላጊ አካል ናቸው።
ቡቃያ ለጤና ጥሩ ከሚሆንባቸው ምክንያቶች አንዱ በፕሮቲን የበለፀገ ቢሆንም አነስተኛ ቅባት ያለው መሆኑ ነው። በሚያሳዝን ሁኔታ, ጥራጥሬዎች ለመዋሃድ አስቸጋሪ ናቸው እና የሆድ ቁርጠት እና የሆድ ቁርጠት ሊያስከትሉ ይችላሉ. ባቄላ በሚበቅልበት ጊዜ በቀላሉ ለመዋሃድ የሚረዱ ኢንዛይሞች ይለቀቃሉ። ከዚያ በኋላ ምንም አይነት ምቾት ሳይኖር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከጥራጥሬዎች ማግኘት ይችላሉ. ጥራጥሬዎች በሚበቅሉበት ጊዜ በውስጣቸው የፕሮቲን ጥራት መጨመር የሚያስከትሉ ለውጦች ይከሰታሉ. ይህም ከመቼውም ጊዜ የተሻለ የፕሮቲን ምንጭ ያደርጋቸዋል። ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ስላለው ቡቃያ ለቬጀቴሪያኖች እና የስጋ ቅበላን ለመቀነስ ለሚፈልጉ ጥሩ አማራጭ ነው።
ፋይበር ሌላው የጥራጥሬ እና ጥራጥሬ ጠቃሚ አካል ነው። አንድ ጥራጥሬ ወይም ባቄላ ከበቀለ በኋላ የፋይበር ይዘት በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል. ፋይበር ብዙ ሰዎች የማይጠግቡት ንጥረ ነገር ነው። አንጀትን ለማጽዳት ይረዳል እና የልብ በሽታ እና የካንሰር አደጋን ይቀንሳል. በተጨማሪም በቂ ካሎሪዎችን ሳያቀርቡ የሙሉነት ስሜት እንዲሰማዎት ስለሚያደርግ ፋይበር ክብደትን ለመጠገን አስፈላጊ ነው.
ቡቃያ ውስጥ ያለው የፕሮቲን እና ፋይበር ይዘት የስታርችውን መጠን በመቀነስ ይጨምራል ተብሎ ይታመናል። ቡቃያው እየገፋ ሲሄድ የስታርች መጠን ይቀንሳል, የፕሮቲን እና የፋይበር መጠን ይጨምራል. ስታርች ሃይልን የሚሰጥ ቀላል ካርቦሃይድሬት ነው, ነገር ግን በካሎሪ በጣም ከፍተኛ ነው. ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ ለአመጋገብ የተሻሉ ናቸው.
የበቀለ ባቄላ፣ እህሎች እና አትክልቶች ብዙ ቪታሚኖችን ይይዛሉ። ከፍተኛ መጠን ያላቸው ቪታሚኖች A, C, E እና በርካታ B-ውስብስብ ቪታሚኖችን ያካትታሉ. ቡቃያዎች ከጎልማሳ ተክል ውስጥ እስከ 30% ተጨማሪ ቪታሚኖች ሊይዙ ይችላሉ. የበቀሉ አትክልቶች፣ ባቄላ እና ጥራጥሬዎች በሰውነት ውስጥ የበለጠ ንቁ የሆኑ ማዕድናትን ይዘዋል ። ከዚህም በተጨማሪ ቡቃያዎች ገና በደንብ ያልተጠና ፀረ ኦክሲዳንትስ እና ሌሎች ጠቃሚ የእፅዋት ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ።
በጥሬ ቡቃያ ውስጥ ሊገኙ በሚችሉ ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ምክንያት ለጤና በጣም ጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ. ቡቃያዎች ለደም ማነስ፣ ለሆድ ድርቀት እና ለጭንቀት እንደሚረዱ ይነገራል። የካርዲዮቫስኩላር እና የጉበት ጤናን, የቆዳ, የፀጉር እና የጥፍር ገጽታ እና ሁኔታን እና ማረጥ ምልክቶችን ማሻሻል ይችላሉ.
እንዴት እንደሚበቅል
ቡቃያው ጠቃሚም ይሁን አይሁን የበቀለው እህል፣ ባቄላ እና አትክልት በንጥረ ነገሮች የተሞላ መሆኑ ምንም ጥርጥር የለውም። ቤተሰብዎን እራስዎ በማድረግ ቡቃያዎችን መመገብ ይጀምሩ።
ለአትክልት የአትክልት ቦታ አትክልቶችን ከዘር ሲበቅሉ, የመጀመሪያዎቹ ቡቃያዎች ቡቃያዎች ናቸው. ይሁን እንጂ ለመብቀል መሬት ውስጥ ዘር መትከል አያስፈልግም. ዘሮችን ለመብቀል የበለጠ ንጹህ እና ቀላል መንገድ አለ።
የመጀመሪያው እርምጃ ባቄላዎችን ወይም ዘሮችን ማጠብ ነው. የተበከሉ ዘሮች በተበከሉ ችግኞች ውስጥ ይበቅላሉ, ስለዚህ ይህ አስፈላጊ እርምጃ ነው. መሬት ውስጥ ለመትከል የታቀዱ ዘሮችን አያበቅሉ, ብዙውን ጊዜ በኬሚካሎች ይታከማሉ. ለምግብነት የታሰቡ ዘሮችን እና ባቄላዎችን ይጠቀሙ.
የመስታወት ማሰሮውን በንፁህ ቀዝቃዛ ውሃ ሙላ እና የበቀለ ባቄላ ወይም ዘሮች። በድምፅ ይጨምራሉ, ስለዚህ የመጀመርያው የዘር መጠን, ከውሃ ጋር, ከጠርሙ ሩብ በላይ መያዝ የለበትም.
ማሰሮውን በጋዝ ይሸፍኑት እና በቱሪኬት ያቋርጡ። እንዲሁም ከማር ወለላ ጋር የሚመጡ ልዩ የበቀለ ማሰሮዎችን መግዛት ይችላሉ።
ማሰሮውን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 8-12 ሰአታት ይተውት. ትላልቅ ባቄላዎች እና ዘሮች ለመጥለቅ ብዙ ጊዜ ሊወስዱ ይችላሉ.
የሚፈለገው ጊዜ ካለፈ በኋላ ውሃውን ያፈስሱ. ዘሮቹን በንጹህ ውሃ ያጠቡ እና እንደገና ያጥፉ። ቀሪው እርጥበት በጊዜ ሂደት እንዲተን ለማድረግ ማሰሮውን ከጎኑ ይተውት። በማሰሮው ውስጥ በቂ አየር መኖሩን ያረጋግጡ.
ዘሩን ያጠቡ እና ውሃውን በቀን ከሁለት እስከ አራት ጊዜ ያርቁ. ዘሮቹ ሙሉ በሙሉ እንዲደርቁ የማይቻል ነው. የሚፈለገውን ርዝመት ያላቸውን ችግኞች እስኪያገኙ ድረስ ይህን ያድርጉ. ምስር እና ሙን ባቄላ በአንድ ወይም በሁለት ቀን ውስጥ በፍጥነት ይበቅላሉ። አልፋልፋ ቢያንስ 2,5 ሴ.ሜ እንዲበቅል ያስፈልጋል, የተቀሩት ዘሮች - 1,3, ግን በአጠቃላይ ይህ ጣዕም ያለው ጉዳይ ነው.
አልፋልፋን እያቆጠቆጡ ከሆነ የቡቃያውን ማሰሮ በፀሐይ ውስጥ ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዓት ያህል በመስኮት አጠገብ ይተዉት። ከዚያም ክሎሮፊል በትንሽ ቅጠሎች ይመረታል, እና አረንጓዴ ይሆናሉ.
የመጨረሻው እርምጃ ቡቃያውን በቆርቆሮ ወይም በወንፊት ውስጥ በደንብ ማጠብ እና በደንብ ማድረቅ ነው. ለማከማቸት, ቡቃያዎቹን በአየር ማራገቢያ ቦርሳ ወይም መያዣ ውስጥ በወረቀት ፎጣዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
ቡቃያዎች በጥሬው ሊበሉ ይችላሉ, ነገር ግን አብዛኛዎቹ ሊበስሉ ይችላሉ. አልፋልፋ ቡቃያዎችን አታበስል, በጣም ለስላሳ እና ወደ ሙሽነት ይለወጣሉ. ምስር ለማብሰል ከ4-5 ደቂቃዎች ይወስዳል, እና ሽንብራ 15 ደቂቃ ይወስዳል. አንዳንድ ጊዜ ቡቃያዎችን ለማብሰል ይመከራሉ ምክንያቱም ጥሬ ቡቃያዎችን የማያቋርጥ ፍጆታ ጎጂ ሊሆን ይችላል. በጥሬው ባቄላ ውስጥ በብዛት በብዛት ጥቅም ላይ ሲውል አሉታዊ ተጽእኖ የሚያሳድሩ ንጥረ ነገሮች አሉ።