የአርጀንቲና ምግብ

በታንጎ የትውልድ ሀገር ውስጥ አስገራሚ ዳንሰኞች ብቻ ሳይሆኑ ዋና የምግብ ደብዳቤ ያላቸው የምግብ አሰራር ባለሙያዎችን ጭምር ማን ያስባል? ከተለያዩ የውጭ ሀገሮች በተሰበሰቡ እና በራሳቸው መንገድ በተሻሻሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ላይ በመመርኮዝ በደርዘን የሚቆጠሩ ብሔራዊ ምግቦችን ለእንግዶቻቸው ያቀርባሉ ፡፡ ከአውሮፓም ሆነ ከዚያ ወዲያ ባሉ ስደተኞች የምግብ አሰራር ምርጫ ተጽዕኖ ሥር ለዓመታት እዚህ ተቀምጠዋል ፡፡ በዚህ ምክንያት ፣ ዛሬ በብዙ የአከባቢ ምግብ ቤቶች ውስጥ የታዘዘ ሌላ የአርጀንቲና ጣፋጭ ምግብ በመሞከር አንድ ሰው ያለፍላጎቱ የጣሊያን ፣ የሕንድ ፣ የአፍሪካ ፣ የስፔን ፣ የደቡብ አሜሪካ እና የሩሲያ ጣዕም ይሰማዋል ፡፡

ታሪክ

የአርጀንቲና ምግብ ታሪክ ከአገሪቱ ታሪክ ጋር በቅርበት ይዛመዳል። በነገራችን ላይ ይህ አንዱን ባህሪያቱን ያብራራል - ክልላዊነት። እውነታው ግን በተለያዩ ጊዜያት ከሌሎች ብሔሮች በስደተኞች የተሞሉ የተለያዩ የክልሉ ክፍሎች ልዩ እና ጉልህ የሆኑ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ባህሪያትን እንዲሁም የታዋቂ ምግቦችን ስብስቦችን አግኝተዋል። ስለዚህ ፣ በሰሜናዊ ምስራቅ የአገሪቱ ምግብ ፣ በጓራኒ ሕንዳውያን ጥረት ምስጋና ይግባው ፣ ከዓሳዎች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ጠብቋል (የአከባቢ ወንዞች በውስጡ የበለፀጉ ናቸው) እና ሩዝ። በተጨማሪም ፣ ልክ እንደበፊቱ ፣ የትዳር ጓደኛ ሻይ በአክብሮት ይያዛል።

በምላሹ ፣ ከጣሊያን እና ከስፔን የመጡ ስደተኞች ያስተዋወቁትን ለውጦች ያደረጉት የመካከለኛው ክፍል ምግብ በመጨረሻ እውነተኛ የአውሮፓ ወጎችን በማግኘት የ Gaucho እረኞችን የምግብ ጣዕም አጣ። የሚገርመው ነገር ሩሲያውያን የአከባቢውን የበሬ ስትሮጋኖፍ እና ኦሊቪያን በመስጠት ለእድገቱ ታሪክ አስተዋፅኦ አበርክተዋል። ሁለተኛው “የሩሲያ ሰላጣ” ተብሎ ይጠራ ነበር።

ስለ ሰሜን ምዕራብ ፣ ሁሉም ነገር እንደቀድሞው ነበር። በቀላሉ ይህ ክልል የ “ቅድመ-ሂስፓኒክ” ዘመን ባህሪያትን ጠብቆ ለማቆየት የቻለው ከሌላ ሀገር የመጡ ስደተኞች ባለመኖሩ ነው። እንዲሁም ከብዙ ዓመታት በፊት የድንች ፣ የበቆሎ ፣ የጃቶባ ፣ በርበሬ ፣ ኩዊኖአ ፣ ቲማቲም ፣ ባቄላ ፣ ካሮብ ፣ አማራን እዚህ ያሸንፋሉ።

ዋና መለያ ጸባያት

• እጅግ በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው አትክልቶች ዓመቱን ሙሉ በአርጀንቲናውያን ጠረጴዛዎች ላይ ብቻቸውን ወይም እንደ ውስብስብ ምግቦች አካል ናቸው። ሁሉም ነገር በአገሪቱ የግብርና ስፔሻላይዜሽን ተብራርቷል። ስፔናውያን ከመምጣታቸው በፊት ድንች ፣ ቲማቲም ፣ ዱባ ፣ ጥራጥሬ እና በቆሎ እዚህ ይበቅሉ ነበር። በኋላ ስንዴ ተጨመረላቸው።
• የበሬ እና የጥጃ ሥጋ ፍቅር። ከታሪክ አኳያ ይህ ዓይነቱ ስጋ የአገሪቱ የንግድ ምልክት ሆኗል። ይህ በቱሪስቶች ብቻ ሳይሆን በስታቲስቲክስም ተረጋግ is ል -አርጀንቲና በዓለም ውስጥ ሁለተኛው ትልቁ የበሬ ተመጋቢ ናት። የአሳማ ሥጋ ፣ አሳማ ፣ የበግ ፣ የሰጎን ሥጋ እዚህ በጣም ብዙ ጊዜ ይበላል። እስከ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ የበሬ ሥጋ በዋነኝነት በእሳት ወይም በጋለ ድንጋዮች ላይ ይጠበባል ፣ በኋላ ማጨስ ፣ መጋገር ፣ ከአትክልቶች ጋር መቀቀል ጀመሩ።
• በምግብ ዝርዝሩ ላይ ብዙ የአሳ እና የባህር ምግቦች ብዛት ፣ ይህ በጂኦግራፊያዊ ባህሪዎች ምክንያት ነው ፡፡
• በምግብ ውስጥ ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት እጥረት ፡፡ የአከባቢው ሰዎች ደቡባዊ ሀገሮች ያለ ቅመም ምግብ መኖር አይችሉም የሚለውን የተሳሳተ አመለካከት ይሰብራሉ ፡፡ ቅመማ ቅመሞች ጣዕሙን ብቻ እንደሚያበላሹ ራሳቸው አርጀንቲናዎች ይህንን ያብራራሉ ፡፡ እዚህ ምግብ ላይ ሊጨመር የሚችለው ብቸኛው ነገር በርበሬ ነው ፡፡
• የወይን ጠጅ ልማት ፡፡ እንደ ሜንዶዛ ፣ ሳልቶ ፣ ፓታጎኒያ ፣ ሳን ሁዋን ባሉ አውራጃዎች ውስጥ የሚመረቱት ቀይ የአርጀንቲና የወይን ጠጅዎች ከሀገሪቱ ድንበር ባሻገር እንዲሁም በአካባቢው ጂን እና ውስኪ በጣም ተወዳጅ ናቸው ፡፡

በተጨማሪም ፣ አርጀንቲና የአትክልት እና ጥሬ ምግብ ገነት ናት ፡፡ በርግጥም በግዛቱ ላይ ታታሪ የስጋ ተቃዋሚዎች ሁሉንም ዓይነት የአትክልት ምግቦች እና ምግቦች እንደ ‹kazhzhito› ፣ ሊማ ከሚታወቁ ወይም ያልተለመዱ ከሆኑ ፍራፍሬዎች ፣ ፍራፍሬዎች ወይም ምግቦች ሊቀርቡ ይችላሉ ፡፡

መሰረታዊ የማብሰያ ዘዴዎች

የሆነ ሆኖ ፣ እንደዚያ ይሁኑ ፣ የአከባቢው ምግብ ምርጥ መግለጫ ብሄራዊ ምግቦች ናቸው ፡፡ እነዚህም ተካትተዋል

የእምፓንዳስ ፓትስ አንኮቪስ እና ካፕን ጨምሮ በሁሉም ዓይነት ሙላዎች የተጋገሩ ዕቃዎች ናቸው። በመልክ እነሱ ፓስተሮችን ይመስላሉ።

ፒንቾስ የአከባቢ ቀበሌ ነው ፡፡

ቹራስኮ ከሰል ላይ የተጠበሰ የስጋ ኪዩብ ምግብ ነው ፡፡

ካርኔ አሳዳ - የበሰለ ማንጠልጠያ ጋር የተጠበሰ. ፍም ማብሰል ፡፡

የተጠበሰ የበሬዎች.

የተቀቀለ የጦር መርከብ ፡፡

የፍራፍሬ ዳቦ - የተጋገሩ ምርቶች ከፍራፍሬ ቁርጥራጮች ጋር ፡፡

Cheቼሮ ከስጋና ከስጋ ጋር አንድ ምግብ ነው ፡፡

ፓሪላ - የተለያዩ ስቴክ ፣ ቋሊማ እና ጋብልስ ፡፡

ሳልሳ በቅቤ እና በለሳሚክ ኮምጣጤ ከቅቤ የተሰራ ሾርባ ነው ፣ ከዓሳ እና ከስጋ ምግቦች ጋር አገልግሏል።

ዱለስ ደ ሌቼ - ወተት ካራሜል.

ሄላዶ የአከባቢው አይስክሬም ነው።

ማሳሞራ ከጣፋጭ በቆሎ ፣ ከውሃ እና ከወተት የተሠራ ጣፋጭ ምግብ ነው ፡፡

ማቲ ሻይ ብዙ ካፌይን ያለው ብሔራዊ መጠጥ ነው ፡፡