የአርሜኒያ ምግብ

ስለ እውነተኛ የአርሜኒያ ምግብ ለረጅም ጊዜ ማውራት ይችላሉ ፡፡ ምክንያቱም እሱ በአውሮፓ ውስጥ በጣም ጥንታዊ እና በካውካሰስ ውስጥ በጣም ጥንታዊ ነው ፡፡ እናም ቀድሞውኑ በእድገቱ መጀመሪያ ላይ በመጋገር ውስጥ የመፍላት ሂደቶች ሙሉ በሙሉ ጥቅም ላይ ውለው ነበር ፡፡ እና እነዚህ ባዶ ቃላት አይደሉም ፣ ግን በሳይንቲስቶች የተካሄዱት የአርኪኦሎጂ ቁፋሮዎች እውነተኛ ውጤቶች ፡፡

የአርሜኒያ ምግብ ታሪክ

የአርሜኒያ ምግብ አሠራር እና ልማት የተጀመረው ከ 2500 ዓመታት ገደማ በፊት ነበር ፡፡ በሰዎች የእድገት ታሪክ ፣ በጂኦግራፊያዊ አቀማመጥ እና በእርግጥ በባህላዊ ወጎች ተጽዕኖ ተደረገ ፡፡ አርመናውያን አሁን እና ከዚያ በኋላ በሮማውያን ፣ በቱርኮች ፣ በሞንጎሊያውያን እና በአረቦች አገዛዝ ስር ራሳቸውን አገኙ ፡፡ የሆነ ሆኖ ይህ በጣም ተወዳጅ የሆኑ ምግቦችን ለማዘጋጀት የምግብ አሰራር ልምዶቻቸውን እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎቻቸውን ከመጠበቅ አላገዳቸውም ፡፡ በተቃራኒው በሌሎች ምግቦች ልማት ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ እንዲያሳድር አስችሎታል ፡፡

የአርሜኒያ የማይታበል ጠቀሜታ ከጥንት ጀምሮ እዚህ የነገሠው ምቹ የአየር ንብረት ነው። ለም መሬቶች እና እጅግ በጣም ብዙ ከሆኑ ትላልቅ እና ትናንሽ ወንዞች ጋር, ነዋሪዎቿ በከብት እርባታ ላይ እንዲሰማሩ እድል ሰጥቷቸዋል. በመቀጠልም ይህ ሥራ የስጋ እና የስጋ ምግቦችን መሰረት በማድረግ የአርሜኒያ ምግብን በራሱ ላይ ተጽዕኖ አሳድሯል ። በተጨማሪም በአንድ ወቅት ለአርሜኒያውያን ጣፋጭ የወተት ተዋጽኦዎችን ይሰጣቸው የነበረው የከብት እርባታ ነበር, አሁን ታዋቂ የሆኑትን አይብ ያመርታሉ.

እርሻ ከጥንት ጀምሮ የዚህ ህዝብ ሌላ ተወዳጅ ጊዜ ማሳለፊያ ነው ፡፡ እንደ ሩዝ ፣ ገብስ ፣ ስንዴ ያሉ ብዙ አትክልቶች እና እህሎች በአርሜኒያ ምግብ ውስጥ ብቅ ያሉ ሲሆን በኋላ ላይ ለስጋ እና ለዓሳ ምግብ ወደ አፍ የሚያጠጡ የጎን ምግቦች ሆነ ፡፡ ከእነሱ ጋር ፣ ጥራጥሬዎች እና አረንጓዴዎች እዚህ የተከበሩ ነበሩ ፡፡

አርመናውያን በእሳት ላይ ብቻ ምግብ ያበስላሉ ፡፡ በኋላ አንድ ልዩ ምድጃ አገኙ - ቶኒር ፡፡ መሬት ውስጥ ጥልቅ ጉድጓድ ነበር ፣ ግድግዳዎቹም ከድንጋይ ተጭነዋል ፡፡ በእርዳታው ገበሬዎቹ ላቫሽ እና የተጠበሰ ሥጋ መጋገር ብቻ ሳይሆን ምግብ ያጨሱ ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች አልፎ ተርፎም ቤቶቻቸውን ያሞቁ ነበር ፡፡ የሚገርመው ነገር በቅድመ ክርስትና ዘመን እንዲህ ያለው ምድጃ የፀሐይ ምልክት ተብሎ ይጠራ ነበር ፡፡ ስለሆነም ፣ ዳቦ ውስጥ በሚጋገርበት ጊዜ ሴቶች ሁል ጊዜ ለእርሷ ይሰግዳሉ ፣ በእውነቱ ታዛዥነታቸውን ወደ ፀሐይ እየላኩ ነው ፡፡ የሚገርመው ነገር ቤተክርስቲያናት በሌሉባቸው መንደሮች ውስጥ ካህናት በቶኒር ፊት የጋብቻ ሥነ ሥርዓቶችን እንኳን ማከናወን ይችላሉ ፡፡

አርመኖች ሳህኖቻቸውን በማብሰል ቴክኖሎጂ ምንጊዜም ዝነኛ ናቸው ፡፡ ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ አትክልቶችን ለመሙላት እና ስጋን ከዕፅዋት እና ከአትክልቶች ጋር ለመሙላት ሞክረዋል ፡፡ የእነሱ ምግብ ማብሰያ ብዙውን ጊዜ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል ፡፡ በቀላል ምግብን ስለ አከበሩ እና ስላከበሩ እና የመዘጋጀት ሂደቱን እንደ ቅዱስ ሥነ-ስርዓት ስለቆጠሩ ፡፡

የአርሜኒያ ምግብ ባህሪዎች

ትክክለኛ የአርሜኒያ ምግብ የተለየ እና ልዩ ነው። በተጨማሪም ፣ በባህሪያዊ ባህሪያቱ ከሌሎች ተለይቷል ፡፡

• የማብሰያው ጊዜ - ብዙ ጊዜ ጣፋጩን ማብሰል በተመለከተ አጠቃላይ ሂደቱ ብዙ ቀናት ወይም ወራትን ሊወስድ ይችላል ፡፡
• የአርመኖች ችሎታ በአንድ ምግብ ውስጥ የማይመጣጠን የማጣመር ችሎታ - የዚህ ግልፅ ምሳሌ አርጋናክ ነው። በዶሮ እና በአሳማ ሾርባ ውስጥ ይዘጋጃል። ከእሱ በተጨማሪ እህል እና ጥራጥሬዎችን በአንድ ሳህን ውስጥ መቀላቀል ይወዳሉ።
• ሾርባዎችን ለማዘጋጀት ልዩ ቴክኖሎጂ - ሁሉም ማለት ይቻላል እዚህ በእንቁላል ወይም በአኩሪ አተር ወተት መሠረት ያበስላሉ ፡፡
• የምግቦች ቸነፈር እና ጥቃቅን - ከ 300 በላይ ዝርያዎች ባሉባቸው ብዙ ቅመሞች ፣ ቅመማ ቅመሞች እና የዱር እፅዋት ምስጋና ይግባው። ካራዌይ ፣ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ተወዳጅ ሆኖ ይቆያል። ከዚህም በላይ እነሱ በስጋ ምግቦች ውስጥ ብቻ ሳይሆን በመክሰስ እና ሾርባዎች ውስጥም ይቀመጣሉ።
• ብዙ ጨው - በሞቃት ወቅት ሰውነት በከፍተኛ ሁኔታ ስለሚጠቀምበት በክልሉ የአየር ንብረት ሁኔታ ተብራርቷል ፡፡

የአርሜኒያ ምግብ ባህሎች

ምንም ይሁን ምን ግን ይህ መሬት በእውነቱ በወይን ማምረቻ ዝነኛ ነው ፡፡ በቁፋሮ የተገኙት ውጤቶች ወይን እዚህ በ XI-X ክፍለ ዘመን እንደተሰራ ያረጋግጣሉ ፡፡ ዓክልበ. ሄሮዶቱስ እና ዜኖፎን ስለእነሱ ጽፈዋል ፡፡ ከእነሱ ጋር አርመናውያን ኮንጋክን ሠሩ ፣ ዛሬ ከአርሜኒያ ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡

በተጨማሪም ፣ ከመቶ ዓመታት በፊት እንደነበረው ፣ በብዙ የአገሪቱ ክልሎች ውስጥ ላቫሽ በመከር ወቅት ይጋገራል ፣ ከዚያ በኋላ ደርቋል እና ለ 3-4 ወራት ለማከማቸት ወደ ምድጃዎች ይቀመጣል ፡፡ አስፈላጊ ከሆነ እሱን ለማራስ እና በፎጣ ለመሸፈን በቂ ይሆናል ፡፡ ከግማሽ ሰዓት በኋላ እንደገና ለስላሳ ይሆናል ፡፡

ዛሬ በአርሜንያውያን አመጋገብ ውስጥ ትልቅ የስጋ መጠን (በዋነኝነት ከከብት ፣ ከአሳማ ፣ ከዶሮ ፣ ዝይ ፣ ዳክዬ) እና ከዓሳ ምግቦች (ብዙውን ጊዜ ከትሮክ) ይገኛል። ከአትክልቶች መካከል ድንች ፣ ቲማቲም ፣ ጎመን ፣ ባቄላ ፣ ስፒናች ፣ አስፓጋስ ፣ ዞቻቺኒ ፣ ዱባ ፣ በርበሬ ፣ ካሮት ፣ ዱባ እና የእንቁላል እፅዋት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ። ከፍራፍሬዎች መካከል ሮማን ፣ በለስ ፣ ሎሚ ፣ ኩዊን ፣ የቼሪ ፕለም ያሸንፋሉ።

መሰረታዊ የማብሰያ ዘዴዎች

ባህላዊው የአርሜኒያ ጠረጴዛ በአስደናቂ ጣፋጭ ምግቦች እና ምግቦች የበለፀገ ነው ፡፡ ሆኖም የሚከተሉት ምግቦች በውስጡ ልዩ ቦታ ይይዛሉ ፡፡

ኮሮቫትስ ከትላልቅ የስጋ ቁርጥራጮች የተሠራ ባርቤኪው ነው ፡፡

ኩፍታ - ከተቀቀለ ሥጋ የተሠሩ የስጋ ኳሶች ፡፡

አሚች በደረቅ ፍራፍሬዎች እና ሩዝ የተሞላ የዶሮ እርባታ (ዶሮ ወይም ቱርክ) ነው።

መጋቢዎች - የበግ ወጥ ከአትክልቶች ጋር።

ኮሎላክ የስጋ ቦልሳዎች አምሳያ ነው ፡፡

ሀሪሳ ከስንዴ እና ከዶሮ የተሰራ ገንፎ ነው ፡፡

ቦራኒ - ዶሮ ከእንቁላል ፍሬ እና ከተጠበሰ ወተት መክሰስ ጋር ፣ በልዩ ሁኔታ የተጠበሰ።

ቦዝባሽ - ጠቦት ከዕፅዋት እና አተር ጋር የተቀቀለ ፡፡

ሱጁክ በቅመማ ቅመሞች በደረቅ የተፈጨ ቋሊማ ነው ፡፡

ክቹች ከድንች እና ከበግ የተሰራ ምግብ ነው ፡፡

Tzhvzhik የአትክልት እና የጉበት ምግብ ነው።

Putቱክ - የበግ ሾርባ ፡፡

ኩታን በሩዝ ፣ በዘቢብ እና በዝንጅብል የተሞላ የተጠበሰ ዓሳ ነው ፡፡

ቶልማ - ጠቦት ከሩዝ እና ከዕፅዋት ጋር ፣ በወይን ቅጠሎች ተጠቀለለ ፡፡

ጋታ በፍራፍሬ እና በአትክልቶች በስኳር የተሞላ ጣፋጭ ኬክ ነው ፡፡