ቪጋን መሆን፡- ቪጋኒዝም ዓለምን እየገዛ ነው።

ቪጋኒዝም በፍጥነት በዓለም ዙሪያ እየተስፋፋ ነው። በታዋቂ ሰዎች ነው የሚያስተዋውቀው፣ ተቺዎች ግን ይህ የማይሆን ​​ምርጫ ነው ይላሉ። እውነት ነው? ወደ ቪጋን የአኗኗር ዘይቤ እንዴት መቀየር እንደሚችሉ ለማወቅ ወስነናል፣ የካርቦን ልቀትን በመቀነስ የቪጋኒዝም ችግሮች፣ የጤና ጥቅማ ጥቅሞች እና ግቦች ተነጋገሩ።

ባለፉት ጥቂት አሥርተ ዓመታት ውስጥ "ቬጋኒዝም" ከሚባሉት የአኗኗር ዘይቤዎች መካከል አንዱ ነው. ቬጋኒዝም ለታዋቂዎች ተወዳጅነት እያገኘ መጥቷል, እና አዎ, ከጤና ጥቅሞች አንፃር ከቬጀቴሪያንነት የተሻለ ነው. ሆኖም ግን, ከዚህ ቃል ጋር ያሉ ማህበራት አሁንም በጣም ዘመናዊ ናቸው. "ቪጋን" እንደ ዘመናዊ "ማታለል" ይመስላል - ነገር ግን በምስራቅ ሰዎች ለብዙ መቶ ዘመናት በተለይም በክፍለ አህጉሩ ውስጥ በዚህ መንገድ እየኖሩ ነው, እና በምዕራቡ ዓለም ብቻ ከጥቂት አሥርተ ዓመታት በፊት ቪጋኒዝም ታዋቂ ሆኗል.

ይሁን እንጂ ስለ ቪጋኒዝም የተሳሳቱ አመለካከቶች በጣም የተለመዱ ናቸው. በመጀመሪያ, ብዙ ሰዎች ከቬጀቴሪያንነት አይለዩትም. ቬጋኒዝም ስጋን፣ እንቁላልን፣ ወተትን እና ሁሉንም የወተት ተዋጽኦዎችን እንዲሁም ማንኛውንም የእንስሳት ወይም የወተት ተዋጽኦዎችን የያዘ ማንኛውንም የተዘጋጀ ምግብን የማይጨምር የላቀ የቬጀቴሪያንነት አይነት ነው። ከምግብ በተጨማሪ እውነተኛ ቪጋኖች እንደ ቆዳ እና ፀጉር ያሉ የእንስሳት መገኛ ነገሮችን ይጠላሉ።

ስለ ቪጋኒዝም የበለጠ ለማወቅ፣ በተባበሩት አረብ ኤምሬትስ ውስጥ ያሉ የሀገር ውስጥ ቪጋኖችን እና ባለሙያዎችን አነጋግረናል። ብዙዎቹ ጤናን እና የበለጠ ዘላቂ የአኗኗር ዘይቤን ለመፈለግ በቅርቡ ወደ ቪጋኒዝም መጡ። አንድ አስደናቂ ነገር አግኝተናል-ቪጋኒዝም ለጤና ብቻ አይደለም. ቪጋን መሆን በጣም ቀላል ነው!

በ UAE ውስጥ ቪጋኖች።

መቀመጫውን በዱባይ ያደረገው ደቡብ አፍሪካዊ ተወላጅ አሊሰን አንድሪውስ www.loving-it-raw.comን በመሮጥ 607 አባላት ያሉት የ Raw Vegan Meetup.com ቡድንን በጋራ ያስተናግዳል። የእርሷ ድረ-ገጽ ወደ ቪጋኒዝም፣ ቪጋን እና ጥሬ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ ስለ አመጋገብ ተጨማሪዎች መረጃ፣ ክብደት መቀነስ እና ጥሬ ቪጋን ስለመሆን ነፃ ኢ-መጽሐፍን እንዴት መጀመር እንደሚችሉ መረጃን ያካትታል። እ.ኤ.አ. በ1999 ከአስራ አምስት ዓመታት በፊት ቬጀቴሪያን ሆነች እና በ2005 ወደ ቪጋን መሄድ ጀመረች። "በ2005 ሁለተኛ አጋማሽ ላይ የጀመረው ቀስ በቀስ ወደ ቪጋን የተደረገ ሽግግር ነበር" ይላል አሊሰን።

አሊሰን፣ እንደ የቪጋን ባለሙያ እና አስተማሪ፣ ሰዎች ወደ ቪጋንነት እንዲሸጋገሩ ለመርዳት ቁርጠኛ ነው። “Loving it Raw የተባለውን ድህረ ገጽ በ2009 ከፍቻለሁ። በጣቢያው ላይ ያለው ነፃ መረጃ በአለም ዙሪያ ባሉ ሰዎች ጥቅም ላይ ይውላል, እንዲረዱት ይረዳቸዋል: ሄይ, እኔ ማድረግ እችላለሁ! ማንኛውም ሰው ለስላሳ ወይም ጭማቂ ሊጠጣ ወይም ሰላጣ ማድረግ ይችላል, ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ስለ ቪጋኒዝም እና ጥሬ ምግብ ሲሰሙ ያስፈራዎታል, "ከዚያ ውጭ" አስፈሪ ነው ብለው ያስባሉ. እንደ እውነቱ ከሆነ ወደ ተክሎች-ተኮር አመጋገብ መቀየር በጣም ቀላል እና ተመጣጣኝ ነው, " ትላለች.

ከሌላ ታዋቂ የሀገር ውስጥ ድህረ ገጽ www.dubaiveganguide.com ጀርባ ያለው ቡድን ማንነታቸው ሳይገለጽ መቆየቱን ይመርጣል፣ነገር ግን አላማቸው አንድ ነው፡በዱባይ ላሉ ቪጋኖች ጠቃሚ ምክሮችን እና ጠቃሚ መረጃዎችን ቀላል ማድረግ። “በእርግጥም፣ በሕይወታችን ሁሉ ሁሉን ቻይ ነበርን። ቬጀቴሪያንነት ለኛ ያልተለመደ ነው፣ ቪጋኒዝምን ሳንጠቅስ። ከሦስት ዓመታት በፊት በሥነ ምግባራዊ ምክንያቶች ቬጀቴሪያን ለመሆን ስንወስን ያ ሁሉ ተለውጧል። በዚያን ጊዜ 'ቪጋን' የሚለው ቃል ምን ማለት እንደሆነ እንኳን አናውቅም ነበር" ሲል የዱባይ ቪጋን መመሪያ ቃል አቀባይ በኢሜል ተናግሯል።

 "ቪጋኒዝም በውስጣችን "እችላለን!" የሚለውን አመለካከት ቀስቅሷል። ሰዎች ስለ ቪጋኒዝም (እንዲያውም ቬጀቴሪያንነት) ማሰብ ሲጀምሩ መጀመሪያ የሚያስቡት ነገር “ሥጋን፣ ወተትን እና እንቁላልን መተው አልችልም” ነው። እኛም እንዲሁ አሰብን። አሁን መለስ ብለን ስናስብ፣ ያኔ ምን ያህል ቀላል እንደሆነ ብናውቅ ደስ ይለናል። ስጋ፣ ወተት እና እንቁላል መተው ፍርሃት በጣም ተነፈሰ።

በቪጋን ሃውስ ውስጥ ጦማሪ ከርስቲ ኩለን በ2011 ከቬጀቴሪያን ወደ ቪጋን እንደሄደች ተናግራለች። “በኢንተርኔት ላይ MeatVideo የሚባል የወተት ኢንዱስትሪውን አሰቃቂነት የሚያሳይ ቪዲዮ አየሁ። ወተት መጠጣትም ሆነ እንቁላል መብላት እንደማልችል ተገነዘብኩ። ነገሮች እንዴት እንደሚሄዱ አላውቅም ነበር. በጣም ያሳዝናል ከተወለድኩበት ጊዜ ጀምሮ አሁን ያለኝ እውቀት፣ አኗኗር እና ትምህርት የለኝም ትላለች ከርስቲ። "ብዙ ሰዎች በወተት ኢንዱስትሪ ውስጥ ምን እየተካሄደ እንዳለ አይገነዘቡም."

የቪጋኒዝም ጥቅሞች.

የተባበሩት አረብ ኤምሬትስ የመጀመሪያው ኢኮ-ተስማሚ እና ኦርጋኒክ የውበት ሳሎን የዱባይ ቪጋኖች መስራች እና ዋና ስራ አስፈፃሚ እና የኦርጋኒክ ግሎው ውበት ላውንጅ መስራች ቪጋን የምትለማመደው ሊና አል አባስ ቬጋኒዝም እጅግ በጣም ብዙ የጤና ጥቅሞችን እንደሚያቀርብ በክሊኒካዊ ተረጋግጧል ትላለች። "ከጤና ጥቅሞቹ በተጨማሪ ቬጋኒዝም ሰዎች የበለጠ ስነምግባር እንዲኖራቸው እና ለእንስሳት ደግ እንዲሆኑ ያስተምራል። በትክክል የምትበላውን ስትረዳ፣ የበለጠ ንቁ ሸማች ትሆናለህ” ትላለች ሊና።

አሊሰን “አሁን የበለጠ ጉልበት እና የተሻለ ትኩረት አግኝቻለሁ” ብሏል። "እንደ የሆድ ድርቀት እና አለርጂ ያሉ ትናንሽ ችግሮች ይወገዳሉ. እርጅናዬ በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል። አሁን 37 ዓመቴ ነው፣ ግን ጥቂት ሰዎች ከ25 በላይ እንደሆንኩ አድርገው ያስባሉ። ለዓለም ያለኝ አመለካከት፣ የበለጠ ርኅራኄ አለኝ፣ የበለጠ ደስተኛ ነኝ። እኔ ሁል ጊዜ ብሩህ አመለካከት ነበረኝ ፣ አሁን ግን አዎንታዊነቱ ሞልቷል ። ”

"በጣም የተረጋጋ እና በውስጥም በውጭም ሰላም ይሰማኛል. ቪጋን እንደሆንኩ፣ ከዓለም፣ ከሌሎች ሰዎች እና ከራሴ ጋር ጠንካራ ግንኙነት እንዳለኝ ተሰማኝ” በማለት Kersti ትናገራለች።

በ UAE ውስጥ ለቪጋኖች አስቸጋሪነት።

የዱባይ ቪጋን ቡድን አባላት ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ ዱባይ ሲሄዱ ለቪጋኒዝም እድል እጦት ተበሳጭተው ነበር ይላሉ። ስለ ቪጋን ሬስቶራንቶች፣ የቪጋን ምግብ መደብሮች፣ መዋቢያዎች እና የመሳሰሉትን መረጃዎች በአንድ ላይ ለማጣመር ለሰዓታት በይነመረብን ማሰስ ነበረባቸው። ለመቀየር ወሰኑ።

ከአምስት ወራት በፊት በዱባይ ስለ ቪጋኒዝም ያገኙትን መረጃ ሁሉ የሚሰበስቡበት ድረ-ገጽ ከፍተው የፌስቡክ ገጽ ፈጠሩ። ለምሳሌ፣ በተለያዩ አገሮች ምግቦች የተደረደሩ የቪጋን ምግቦች ያላቸው ሬስቶራንቶች ዝርዝር ማግኘት ይችላሉ። በምግብ ቤቶች ውስጥ ጠቃሚ ምክሮች ላይ አንድ ክፍልም አለ. በፌስቡክ ገጽ ላይ፣ አልበሞቹ በሱፐርማርኬቶች እና በሚያቀርቡት የቪጋን ምርቶች ይደረደራሉ።

ሆኖም, ሌላ አቀራረብ አለ. "ቪጋን መሆን በሁሉም ቦታ ቀላል ነው" ትላለች ሊና. — ኤሚሬትስ ከዚህ የተለየ አይደለም፣ የህንድ፣ የሊባኖስ፣ የታይላንድ፣ የጃፓን ምግብ እና ባህልን ጨምሮ ከፍተኛ የባህል ስብጥር ባለባት ሀገር ውስጥ በመኖራችን እድለኞች ነን። ስድስት አመት ቪጋን ሆኜ ያሳለፍኳቸው ነገሮች ምን እንደሆኑ አስተምሮኛል ይዘዙ እና ከተጠራጠሩ ይጠይቁ!

አሊሰን ገና ላልለመዱት ሰዎች አስቸጋሪ ሊመስል ይችላል ትላለች። እሷ ማንኛውም ምግብ ቤት ማለት ይቻላል የቪጋን ምግቦች ትልቅ ምርጫ እንዳለው ትናገራለች, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ በምግቡ ላይ ለውጦችን ማድረግ አለብዎት ("እዚህ ቅቤ ማከል ይችላሉ? ይሄ ያለ አይብ ነው?"). ከሞላ ጎደል ሁሉም ሬስቶራንቶች ተስማሚ ናቸው፣ እና የታይላንድ፣ የጃፓን እና የሊባኖስ ምግብ ቤቶች መለወጥ የማያስፈልጋቸው ብዙ የቪጋን አማራጮች አሏቸው።

የዱባይ ቪጋን መመሪያ የህንድ እና የአረብ ምግቦች ከምግብ ምርጫ አንፃር ለቪጋኖች በጣም ተስማሚ ናቸው ብሎ ያምናል። “ቪጋን መሆን፣ በህንድ ወይም በአረብኛ ምግብ ቤት ውስጥ ድግስ ማድረግ ትችላለህ፣ ምክንያቱም በጣም ትልቅ የቪጋን ምግቦች ምርጫ አለ። የጃፓን እና የቻይና ምግቦች እንዲሁ ጥቂት የቪጋን አማራጮች አሏቸው። ቶፉ በአብዛኛዎቹ ምግቦች ውስጥ በስጋ ሊተካ ይችላል. ቪጋን ሱሺ እንዲሁ በጣም ጣፋጭ ነው ምክንያቱም ኖሪ የዓሳ ጣዕም ይሰጠዋል” ይላል ቡድኑ።

ሌላው በዱባይ ቪጋን መሄድ ቀላል የሚያደርገው እንደ ቶፉ፣ አርቲፊሻል ወተት (አኩሪ አተር፣ አልሞንድ፣ ኪኖዋ ወተት)፣ ቪጋን በርገር፣ ወዘተ ባሉ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ያሉ የቪጋን ምርቶች መብዛት ነው።

"ለቪጋኖች ያለው አመለካከት በጣም የተለያየ ነው። በብዙ ምግብ ቤቶች ውስጥ አስተናጋጆች “ቪጋን” ማለት ምን ማለት እንደሆነ አያውቁም። ስለዚህ፣ “እኛ ቬጀቴሪያኖች ነን፣ በተጨማሪም እንቁላል እና የወተት ተዋጽኦዎችን አንበላም” የሚለውን ማብራራት አለብን። የጓደኞች እና የምታውቃቸውን ክበብ በተመለከተ አንዳንድ ሰዎች ፍላጎት አላቸው እና የበለጠ ለማወቅ ይፈልጋሉ። ሌሎች ደግሞ ጨዋነት የጎደላቸው ናቸው እና የምታደርገው ነገር አስቂኝ መሆኑን ለማረጋገጥ እየሞከሩ ነው” ይላል የዱባይ ቪጋን መመሪያ።

ቪጋኖች የሚያጋጥሟቸው የተለመዱ ጭፍን ጥላቻዎች "ሥጋን መተው እና ጤናማ መሆን አይችሉም", "እሺ, ዓሳ መብላት ይችላሉ?", "ፕሮቲን ከየትኛውም ቦታ ማግኘት አይችሉም" ወይም "ቪጋኖች ሰላጣዎችን ብቻ ይበላሉ" ናቸው.

“ብዙ ሰዎች የቪጋን ምግብ በጣም ቀላል እና ጤናማ ነው ብለው ያስባሉ። ነገር ግን በጣም ጤናማ ባልሆነ መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል. ለምሳሌ የተጋገረ ድንች ወይም ጥብስ የቪጋን አማራጮች ናቸው” ሲል የዱባይ ቬጋን መመሪያ አክሎ ተናግሯል።

ቪጋን መሄድ.

ሊና "ቬጋኒዝም እንደ "ምግብ መተው" ተብሎ መታየት የሌለበት የህይወት መንገድ ነው. "ቁልፉ የተመጣጠነ የቪጋን ምግቦችን ለመፍጠር የተለያዩ ምግቦችን፣ ንጥረ ነገሮችን፣ ቅጠላቅቀሎችን እና ቅመማ ቅመሞችን መሞከር ነው። ቪጋን ስሆን ስለ ምግብ የበለጠ ተማርኩ እና ብዙ አይነት መብላት ጀመርኩ።

"በእኛ አስተያየት ዋናው ምክር ሁሉንም ነገር ቀስ በቀስ ማድረግ ነው" ይላል የዱባይ ቪጋን መመሪያ። – ራስህን አትግፋ። በጣም አስፈላጊ ነው. መጀመሪያ አንድ የቪጋን ምግብ ይሞክሩ፡ ብዙ ሰዎች የቪጋን ምግቦችን ሞክረው አያውቁም (አብዛኞቹ ስጋ ይይዛሉ ወይም ቬጀቴሪያን ብቻ ናቸው) - እና ከዚያ ይሂዱ። ምናልባት ከዚያም በሳምንት ሁለት ጊዜ የቪጋን ምግብ መብላት እና ቀስ በቀስ ፍጥነቱን ማሳደግ ትችላለህ. በጣም ጥሩው ነገር ማንኛውም ነገር ቪጋን ሊሆን ይችላል, ከጎድን አጥንት እና ከበርገር እስከ ካሮት ኬክ ድረስ.

ብዙዎች ይህንን አያውቁም ፣ ግን ማንኛውም ጣፋጭ በቪጋን ሊዘጋጅ ይችላል እና የጣዕም ልዩነትን እንኳን አያስተውሉም። የቪጋን ቅቤ፣ የአኩሪ አተር ወተት እና የተልባ ዘር ጄል ቅቤን፣ ወተትን እና እንቁላልን ሊተኩ ይችላሉ። የስጋ ይዘት እና ጣዕም ከወደዱ ቶፉ፣ ሴይታታን እና ቴምፔን ይሞክሩ። በትክክል በሚበስልበት ጊዜ የስጋ ይዘት ይኖራቸዋል እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን እና ቅመሞችን ጣዕም ይይዛሉ።

 "ቪጋን ስትሄድ ጣዕሙም ይቀየራል፣ ስለዚህ አሮጌ ምግቦችን አትመኝ ይሆናል፣ እና እንደ ቶፉ፣ ጥራጥሬዎች፣ ለውዝ፣ ቅጠላ ቅጠሎች ያሉ አዳዲስ ቅመሞች አዲስ ጣዕም ለመፍጠር ይረዳሉ" ትላለች ሊና።

የፕሮቲን እጥረት ብዙውን ጊዜ በቪጋኒዝም ላይ እንደ ክርክር ያገለግላል ነገር ግን በፕሮቲን የበለጸጉ ብዙ የቪጋን ምግቦች አሉ: ጥራጥሬዎች (ምስስር, ባቄላ), ለውዝ (ዎልትስ, አልሞንድ), ዘሮች (የዱባ ዘሮች), ጥራጥሬዎች (quinoa), እና ስጋ ምትክ ( ቶፉ ፣ ቴምፔ ፣ ሴይታን)። የተመጣጠነ የቪጋን አመጋገብ ለሰውነት ከበቂ በላይ ፕሮቲን ይሰጣል።

"የእፅዋት ፕሮቲን ምንጮች ጤናማ ፋይበር እና ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ ይይዛሉ። የእንስሳት ተዋጽኦዎች ብዙውን ጊዜ በኮሌስትሮል እና በስብ የበለፀጉ ናቸው። ከፍተኛ መጠን ያለው የእንስሳት ፕሮቲን መብላት ወደ endometrial, pancreatic, እና የፕሮስቴት ካንሰር ሊያመራ ይችላል; የእንስሳትን ፕሮቲን በአትክልት ፕሮቲን በመተካት በተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች እየተዝናኑ ጤናዎን ማሻሻል ይችላሉ” ሲል ከርስቲ ተናግሯል።

"ቪጋን መሄድ የአዕምሮ እና የልብ ውሳኔ ነው" ይላል አሊሰን። ለጤና ሲባል ብቻ ቪጋን መሄድ ከፈለግክ፣ ያ በጣም ጥሩ ነው፣ ነገር ግን ሁልጊዜ ትንሽ "ለማታለል" ፈተና አለብህ። ግን በሁለቱም መንገድ ፣ ምንም ለውጥ ከሌለው ለጤና እና ለፕላኔቷ በጣም የተሻለ ነው። እነዚህን አስደናቂ ዘጋቢ ፊልሞች ተመልከት፡ "Earthlings" እና "Vegucated"። ስለ ቪጋኒዝም የጤና ጥቅሞች እርግጠኛ ካልሆኑ፣ ሹካ በላይ ቢላዎች፣ ስብ፣ የታመሙ እና ሊሞቱ የተቃረቡ እና መብላትን ይመልከቱ።

ማርያም ጳውሎስ