በስኳር ምርት ውስጥ የአጥንት ምግብ

በስኳር ስንደሰት ብዙውን ጊዜ ይህ አስማታዊ ንጥረ ነገር በኬክዎቻችን ውስጥ ፣ በጽዋ ወይም በመስታወት ውስጥ በምን ሂደት እንደሚታይ መጠየቅን እንረሳለን። እንደ አንድ ደንብ, ስኳር ከጭካኔ ጋር የተያያዘ አይደለም. እንደ አለመታደል ሆኖ ከ 1812 ጀምሮ ስኳር በየቀኑ ከጭካኔ ጋር ይደባለቃል. በመጀመሪያ ሲታይ, ስኳር ሙሉ በሙሉ የአትክልት ምርት ይመስላል; ከሁሉም በላይ, ከዕፅዋት የተቀመመ ነው. የተጣራ ስኳር - በቡና ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ዓይነት, አጫጭር ኬክ እና የኬክ እቃዎች - ከሸንኮራ አገዳ ወይም ከ beets የተሰራ ነው. እነዚህ ሁለት የስኳር ዓይነቶች አንድ ዓይነት ንጥረ ነገር ስብስብ አላቸው, ተመሳሳይ ጣዕም አላቸው. ሆኖም ግን, የማጥራት ሂደታቸው የተለያዩ ናቸው. ስኳርን የማጣራት ሂደት ምን ይመስላል? ከሸንኮራ አገዳ ውስጥ የጠረጴዛ ስኳር ለመሥራት, የሸንኮራ አገዳው ሾጣጣዎች ጭማቂውን ከፓምፕ ለመለየት ይደቅቃሉ. ጭማቂው ተሠርቶ እንዲሞቅ ይደረጋል; ክሪስታላይዜሽን ይከናወናል ፣ እና ከዚያም ክሪስታላይዜሽኑ በአጥንት ቻር ተጣርቶ ይጸዳል ፣ በዚህም ምክንያት ድንግል ነጭ ስኳር እናገኛለን። ከዚህም በላይ እንደ ማጣሪያ, የአጥንት ከሰል, በዋናነት ጥጆች እና ላሞች ከዳሌው አጥንቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከ 400 እስከ 500 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን የበሬ ሥጋ አጥንቶች ተሰባብረው ይቃጠላሉ. የሸንኮራ አገዳ ስኳር በማምረት ላይ, የተፈጨ የአጥንት ዱቄት እንደ ማጣሪያ ጥቅም ላይ ይውላል, ይህም የቀለም ቆሻሻዎችን እና ቆሻሻዎችን ይይዛል. በኢንዱስትሪ ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው በእያንዳንዱ ትልቅ የማጣሪያ ማጠራቀሚያ ውስጥ እስከ ሰባ ሺህ ጫማ የሚደርስ የአጥንት ቻር በቀላሉ ሊገኝ ይችላል. ይህ የማጣሪያ ቁሳቁስ መጠን የሚገኘው በግምት 78 ላሞች ካሉ አፅሞች ነው። የስኳር ኩባንያዎች ለብዙ ምክንያቶች ከፍተኛ መጠን ያለው የአጥንት ቻር ይገዛሉ; በመጀመሪያ ደረጃ, የሚሠሩበት ግዙፍ ሚዛኖች አሉ. ግዙፍ የንግድ ማጣሪያ አምዶች ከ10 እስከ 40 ጫማ ቁመት እና ከ5 እስከ 20 ጫማ ስፋት ሊኖራቸው ይችላል። ሆኖም በሳምንት ለአምስት ቀናት በደቂቃ 30 ጋሎን ስኳር የሚያጣራ እያንዳንዱ መሳሪያ 5 ፓውንድ የድንጋይ ከሰል ይይዛል። አንድ ላም ዘጠኝ ኪሎ ግራም የድንጋይ ከሰል ለማምረት ጥቅም ላይ ከዋለ እና የማጣሪያውን አምድ ለመሙላት በግምት 70 ፓውንድ ያስፈልጋል, ከዚያም ቀላል ሂሳብ እንደሚያሳየው ለአንድ የንግድ ማጣሪያ ብቻ የአጥንት ቻርን ለማምረት ወደ 7800 የሚጠጉ ላሞች አጥንት ይፈጃል. . ብዙ ፋብሪካዎች ስኳርን ለማጣራት ብዙ ትላልቅ የማጣሪያ አምዶች ይጠቀማሉ. ከላይ እንደተገለፀው የተጣራ ነጭ ስኳር ብቸኛው ጣፋጭ ብቻ አይደለም. ቡናማ ስኳር እንኳን ለማፅዳት ዓላማ በአጥንት ከሰል ይፈስሳል። የዱቄት ስኳር የተጣራ ስኳር እና ስታርች ድብልቅ ነው. የተጣራ ስኳር በምንጠቀምበት ጊዜ የእንስሳት ምግብን በትክክል አንቀበልም, ነገር ግን ለአጥንት ከሰል አምራቾች ገንዘብ እንከፍላለን. እንደ እውነቱ ከሆነ, ስኳር እራሱ የአጥንት ከሰል ቅንጣቶችን አልያዘም, ነገር ግን ከእነሱ ጋር ይገናኛል. የተጣራ ስኳር እንደ ኮሸር ምርት መታወቁን ለማወቅ ጉጉ ነው - በትክክል አጥንትን ያልያዘበት ምክንያት. የአጥንት ከሰል ስኳርን ለማጣራት ይፈቅድልዎታል, ነገር ግን የእሱ አካል አይደለም. ነገር ግን የእርድ ተረፈ ምርቶችን ማለትም አጥንት፣ ደም እና ሌሎች የሰውነት ክፍሎችን እንደ ጅማት (እንደ ጄልቲን) በመሸጥ የእንስሳት እርድ ከቆሻሻቸው ገንዘብ እንዲያገኙ እና አትራፊ ሆነው እንዲቀጥሉ እንደሚያደርግ መታወስ አለበት።

በአብዛኛው ለስኳር ማጣሪያ የላም አጥንቶች ከአፍጋኒስታን, ሕንድ, አርጀንቲና, ፓኪስታን ይመጣሉ. ፋብሪካዎች ወደ አጥንት ቻርተው ያዘጋጃሉ ከዚያም ወደ አሜሪካ እና ሌሎች አገሮች ይሸጣሉ. ብዙ የአውሮፓ አገሮች፣ እንዲሁም አውስትራሊያ እና ኒውዚላንድ፣ ስኳርን ለማጣራት የአጥንት ቻርን መጠቀምን ከልክለዋል። ይሁን እንጂ በእነዚህ አገሮች ውስጥ ምርቶችን ሲገዙ አንድ ሰው በውስጣቸው ያለው ስኳር በአገር ውስጥ እንደሚመረት እርግጠኛ መሆን አይችልም. ከሸንኮራ አገዳ የተገኘው ሁሉም ስኳር በአጥንት ከሰል የተጣራ አይደለም. ከአጥንት ከሰል ይልቅ የተገላቢጦሽ osmosis፣ ion exchange ወይም ሠራሽ ከሰል በደንብ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። በሚያሳዝን ሁኔታ, እነዚህ ዘዴዎች አሁንም በጣም ውድ ናቸው. በ beet ስኳር ምርት ውስጥ የአጥንት ከሰል ማጣሪያ ጥቅም ላይ አይውልም ምክንያቱም ይህ የተጣራ ስኳር እንደ አገዳ ስኳር ብዙ ቀለም መቀየር አያስፈልገውም. የቤቴሮት ጭማቂ የሚለቀቀው የማሰራጫ መሳሪያዎችን በመጠቀም እና ከተጨማሪዎች ጋር በመደባለቅ ክሪስታላይዜሽን ያስከትላል። ቬጀቴሪያኖች ለችግሩ ቀላል መፍትሄ አለ ብለው መደምደም ይችላሉ - የቢት ስኳር ብቻ ይጠቀሙ, ነገር ግን የዚህ አይነት ስኳር ከስኳር ስኳር የተለየ ጣዕም አለው, ይህም የምግብ አዘገጃጀት ለውጦችን የሚፈልግ እና የማብሰያ ሂደቱን የበለጠ አስቸጋሪ ያደርገዋል. በማምረት ሂደት ውስጥ የአጥንት ቻርን የማይጠቀሙ አንዳንድ የተረጋገጡ የሸንኮራ አገዳዎች እንዲሁም ከሸንኮራ አገዳ ያልተገኙ ወይም በአጥንት ቻር የተጣራ ጣፋጮች አሉ። ለምሳሌ፡- Xylitol (የበርች ስኳር) አጌቭ ጁስ ስቴቪያ ሜፕል ሽሮፕ የኮኮናት ፓልም ስኳር የፍራፍሬ ጭማቂ የቀን ስኳር ያጎላል።