የአመጋገብ ዋጋ እና የኬሚካል ስብጥር።
ሠንጠረ per የተመጣጠነ ምግብ ይዘት (ካሎሪ ፣ ፕሮቲኖች ፣ ስብ ፣ ካርቦሃይድሬት ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት) በአንድ ያሳያል 100 ግራም የሚበላው ክፍል።
| ንጥረ ነገር | ብዛት | ደንብ ** | በ 100 ግራም ውስጥ ያለው መደበኛ% | በ 100 ኪ.ሲ. የመደበኛነት% | 100% መደበኛ |
| የካሎሪ እሴት | 601 ኪ.ሲ. | 1684 ኪ.ሲ. | 35.7% | 5.9% | 280 ግ |
| ፕሮቲኖች | 20.7 ግ | 76 ግ | 27.2% | 4.5% | 367 ግ |
| ስብ | 52.9 ግ | 56 ግ | 94.5% | 15.7% | 106 ግ |
| ካርቦሃይድሬት | 10.5 ግ | 219 ግ | 4.8% | 0.8% | 2086 ግ |
| የአልሜል ፋይበር | 5 ግ | 20 ግ | 25% | 4.2% | 400 ግ |
| ውሃ | 8 ግ | 2273 ግ | 0.4% | 0.1% | 28413 ግ |
| አምድ | 2.9 ግ | ~ | |||
| በቫይታሚን | |||||
| ቫይታሚን ኤ ፣ ሬ | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.1% | 18000 ግ |
| ቤታ ካሮቲን | 0.03 ሚሊ ግራም | 5 ሚሊ ግራም | 0.6% | 0.1% | 16667 ግ |
| ቫይታሚን B1, ታያሚን | 1.84 ሚሊ ግራም | 1.5 ሚሊ ግራም | 122.7% | 20.4% | 82 ግ |
| ቫይታሚን B2, riboflavin | 0.18 ሚሊ ግራም | 1.8 ሚሊ ግራም | 10% | 1.7% | 1000 ግ |
| ቫይታሚን ቢ 4 ፣ ኮሊን | 55.1 ሚሊ ግራም | 500 ሚሊ ግራም | 11% | 1.8% | 907 ግ |
| ቫይታሚን B5, ፓንታቶኒክ | 1.13 ሚሊ ግራም | 5 ሚሊ ግራም | 22.6% | 3.8% | 442 ግ |
| ቫይታሚን B6, ፒሪዶክሲን | 1.345 ሚሊ ግራም | 2 ሚሊ ግራም | 67.3% | 11.2% | 149 ግ |
| ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎልት | 227 μg | 400 μg | 56.8% | 9.5% | 176 ግ |
| ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ | 1.4 ሚሊ ግራም | 90 ሚሊ ግራም | 1.6% | 0.3% | 6429 ግ |
| ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል ፣ ቲ | 31.2 ሚሊ ግራም | 15 ሚሊ ግራም | 208% | 34.6% | 48 ግ |
| ቫይታሚን ኤች ፣ ባዮቲን | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.6% | 641 ግ |
| ቫይታሚን ፒፒ ፣ ኤን | 15.7 ሚሊ ግራም | 20 ሚሊ ግራም | 78.5% | 13.1% | 127 ግ |
| የኒያሲኑን | 10.1 ሚሊ ግራም | ~ | |||
| አነስተኛ ንጥረ-ነገሮች | |||||
| ፖታስየም, ኬ | 647 ሚሊ ግራም | 2500 ሚሊ ግራም | 25.9% | 4.3% | 386 ግ |
| ካልሲየም ፣ ካ | 367 ሚሊ ግራም | 1000 ሚሊ ግራም | 36.7% | 6.1% | 272 ግ |
| ሲሊከን ፣ ሲ | 8 ሚሊ ግራም | 30 ሚሊ ግራም | 26.7% | 4.4% | 375 ግ |
| ማግኒዥየም ፣ ኤም | 317 ሚሊ ግራም | 400 ሚሊ ግራም | 79.3% | 13.2% | 126 ግ |
| ሶዲየም ፣ ና | 160 ሚሊ ግራም | 1300 ሚሊ ግራም | 12.3% | 2% | 813 ግ |
| ሰልፈር ፣ ኤስ | 207.8 ሚሊ ግራም | 1000 ሚሊ ግራም | 20.8% | 3.5% | 481 ግ |
| ፎስፈረስ ፣ ፒ | 530 ሚሊ ግራም | 800 ሚሊ ግራም | 66.3% | 11% | 151 ግ |
| ክሎሪን ፣ ክሊ | 47 ሚሊ ግራም | 2300 ሚሊ ግራም | 2% | 0.3% | 4894 ግ |
| ንጥረ ነገሮችን ይከታተሉ | |||||
| አልሙኒየም ፣ አል | 296 μg | ~ | |||
| ቦር ፣ ቢ | 113.5 μg | ~ | |||
| ቫንዲየም, ቪ | 84.1 μg | ~ | |||
| ብረት ፣ ፌ | 6.1 ሚሊ ግራም | 18 ሚሊ ግራም | 33.9% | 5.6% | 295 ግ |
| አዮዲን ፣ እኔ | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.7% | 2206 ግ |
| ቡናማ ፣ ኮ | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 8.8% | 189 ግ |
| ሊቲየም ፣ ሊ | 7.1 μg | ~ | |||
| ማንጋኒዝ ፣ ኤምን | 1.95 ሚሊ ግራም | 2 ሚሊ ግራም | 97.5% | 16.2% | 103 ግ |
| መዳብ ፣ ኩ | 1800 μg | 1000 μg | 180% | 30% | 56 ግ |
| ሞሊብዲነም ፣ ሞ. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.6% | 359 ግ |
| ኒክ ፣ ኒ | 144 μg | ~ | |||
| ሩቢዲየም ፣ አር.ቢ. | 26 μg | ~ | |||
| ሴሊኒየም ፣ ሰ | 53 μg | 55 μg | 96.4% | 16% | 104 ግ |
| ስትሮንቲየም ፣ አር. | 27.2 μg | ~ | |||
| ታይታን ፣ እርስዎ | 27.9 μg | ~ | |||
| ፍሎሮን, ረ | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 ግ |
| Chrome ፣ CR | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 ግ |
| ዚንክ ፣ ዘ | 5 ሚሊ ግራም | 12 ሚሊ ግራም | 41.7% | 6.9% | 240 ግ |
| ዚርኮኒየም ፣ ዘ | 164 μg | ~ | |||
| ሊፈጩ ካርቦሃይድሬት | |||||
| ስታርች እና dextrins | 7.1 ግ | ~ | |||
| ሞኖ እና ዲስካካራዴዝ (ስኳሮች) | 3.4 ግ | ከፍተኛ 100 г | |||
| አስፈላጊ የአሚኖ አሲዶች | 6.479 ግ | ~ | |||
| አርጊን * | 1.785 ግ | ~ | |||
| ቫሊን | 1.071 ግ | ~ | |||
| ሂስቲን * | 0.523 ግ | ~ | |||
| Isoleucine | 0.694 ግ | ~ | |||
| leucine | 1.343 ግ | ~ | |||
| ላይሲን | 0.71 ግ | ~ | |||
| ሜታየንነን | 0.39 ግ | ~ | |||
| ማቲዮኒን + ሲስታይን | 0.79 ግ | ~ | |||
| ቲሮኖን | 0.885 ግ | ~ | |||
| tryptophan | 0.337 ግ | ~ | |||
| ፌነላለኒን | 1.049 ግ | ~ | |||
| ፌኒላላኒን + ታይሮሲን | 1.59 ግ | ~ | |||
| ሊተኩ የሚችሉ አሚኖ አሲዶች | 13.121 ግ | ~ | |||
| alanine | 0.858 ግ | ~ | |||
| Aspartic አሲድ | 1.789 ግ | ~ | |||
| glycine | 1.13 ግ | ~ | |||
| ግሉቲክ አሲድ | 4.124 ግ | ~ | |||
| ፕሮፔን | 1.18 ግ | ~ | |||
| serine | 0.792 ግ | ~ | |||
| ታይሮሲን | 0.544 ግ | ~ | |||
| cysteine | 0.396 ግ | ~ | |||
| ስቴሮልስ | |||||
| ቤታ ሳይስቶስትሮል | 150 ሚሊ ግራም | ~ | |||
| የተበላሽ የበሰለ አሲዶች | |||||
| የተበላሽ የበሰለ አሲዶች | 5.7 ግ | ከፍተኛ 18.7 г | |||
| 16: 0 ፓልቲክ | 3.2 ግ | ~ | |||
| 18: 0 እስታሪን | 2.1 ግ | ~ | |||
| 22: 0 ቤጌኒክ | 0.3 ግ | ~ | |||
| ሞኖአንሱድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድመትalአክልአድግድ | 12.5 ግ | ደቂቃ 16.8 г | 74.4% | 12.4% | |
| 18 1 ኦሊን (ኦሜጋ -9) | 12.5 ግ | ~ | |||
| ፖሊኒንዳይትድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድመትመት ጊዜአተሓሕዛእተመሓየሽ | 31.9 ግ | 11.2 ከ 20.6 ወደ | 154.9% | 25.8% | |
| 18 2 ሊኖሌክ | 31.8 ግ | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 31.8 ግ | 4.7 ከ 16.8 ወደ | 189.3% | 31.5% |
የኃይል ዋጋ 601 ኪ.ሲ.
የሱፍ አበባ ዘሮች እንደ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀጉ እንደ - ቫይታሚን ቢ 1 - 122,7% ፣ ቾሊን - 11% ፣ ቫይታሚን ቢ 5 - 22,6% ፣ ቫይታሚን ቢ 6 - 67,3% ፣ ቫይታሚን ቢ 9 - 56,8% ፣ ቫይታሚን ኢ - 208% ፣ ቫይታሚን ኤ - 15,6% ፣ ቫይታሚን ፒፒ - 78,5% ፣ ፖታሲየም - 25,9% ፣ ካልሲየም - 36,7% ፣ ሲሊከን - 26,7% ፣ ማግኒዥየም - 79,3% ፣ ፎስፈረስ - 66,3 % ፣ ብረት - 33,9% ፣ ኮባልት - 53% ፣ ማንጋኒዝ - 97,5% ፣ መዳብ - 180% ፣ ሞሊብዲነም - 27,9% ፣ ሴሊኒየም - 96,4% ፣ ዚንክ - 41,7%
- ቫይታሚን B1 አካል ለሰውነት ሀይል እና ፕላስቲክ ንጥረ ነገሮችን እንዲሁም የቅርንጫፍ ሰንሰለት አሚኖ አሲዶች መለዋወጥን ከሚሰጡ በጣም አስፈላጊ የካርቦሃይድሬት እና የኢነርጂ ሜታቦሊዝም ኢንዛይሞች አካል ነው ፡፡ የዚህ ቫይታሚን እጥረት ወደ ነርቭ ፣ የምግብ መፍጫ እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ከባድ መታወክ ያስከትላል ፡፡
- ቅልቅል የሊኪቲን አካል ነው ፣ በጉበት ውስጥ ባለው ፎስፈሊፕላይዶች ውህደት እና ሜታቦሊዝም ውስጥ ሚና ይጫወታል ፣ የነፃ ሜቲል ቡድኖች ምንጭ ነው ፣ እንደ lipotropic factor ይሠራል ፡፡
- ቫይታሚን B5 በፕሮቲን ፣ በስብ ፣ በካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝም ፣ በኮሌስትሮል ሜታቦሊዝም ፣ የበርካታ ሆርሞኖች ውህደት ፣ ሂሞግሎቢን ውስጥ ይሳተፋል ፣ በአንጀት ውስጥ አሚኖ አሲዶች እና ስኳሮችን ለመምጠጥ ያስፋፋል ፣ የሚረዳ ኮርቴክስ ሥራን ይደግፋል ፡፡ የፓንታቶኒክ አሲድ እጥረት በቆዳ እና በጡንቻ ሽፋን ላይ ጉዳት ያስከትላል ፡፡
- ቫይታሚን B6 በሽታ ተከላካይ ምላሽን በመጠበቅ ፣ በማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ውስጥ የአሚኖ አሲዶችን በመለዋወጥ ፣ በትሪቶፋን ፣ በሊፕids እና በኒውክሊክ አሲዶች የመለዋወጥ ሂደት ውስጥ መደበኛውን የ erythrocytes ምስረታ ፣ የመደበኛ ደረጃን ጠብቆ ለማቆየት አስተዋፅዖ ያደርጋል ፡፡ በደም ውስጥ ያለው ሆሞሲስቴይን በቂ የቫይታሚን B6 አለመመጣጠን የምግብ ፍላጎት መቀነስ ፣ የቆዳ ሁኔታን መጣስ ፣ የሆሞስቴስቴይንሚያ እድገት ፣ የደም ማነስ አብሮ ይመጣል ፡፡
- ቫይታሚን B6 እንደ ኮኤንዛይም እነሱ ኑክሊክ አሲዶች እና አሚኖ አሲዶች ተፈጭቶ ውስጥ ይሳተፋሉ ፡፡ የፎልት እጥረት የኑክሊክ አሲዶች እና የፕሮቲን ውህደትን ያስከትላል ፣ ይህም የሕዋስ እድገትን እና ክፍፍልን መከልከልን ያስከትላል ፣ በተለይም በፍጥነት በሚራቡ ህብረ ህዋሳት ውስጥ የአጥንት መቅኒ ፣ የአንጀት ኤፒተልየም ፣ ወዘተ በእርግዝና ወቅት የፎልቴት በቂ አለመብቃቱ የቅድመ ብስለት መንስኤ ነው ፣ የተመጣጠነ ምግብ እጥረት ፣ የተወለዱ የአካል ጉድለቶች እና የልጁ የልማት ችግሮች። በፎልት እና በሆሞሲስቴይን ደረጃዎች እና በልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታ ተጋላጭነት መካከል ጠንካራ ማህበር ታይቷል ፡፡
- ቫይታሚን ኢ የፀረ-ሙቀት-አማቂ ባህሪያትን ይይዛል ፣ ለጎንደሮች ሥራ አስፈላጊ ነው ፣ የልብ ጡንቻ ፣ የሕዋስ ሽፋን ሁለንተናዊ ማረጋጊያ ነው ፡፡ በቫይታሚን ኢ እጥረት ፣ ኤርትሮክቴስ ሄሞላይሲስ እና የነርቭ በሽታዎች ይስተዋላሉ ፡፡
- ቫይታሚን ኤ በስቦች ፣ በ glycogen ፣ በአሚኖ አሲዶች መለዋወጥ ውስጥ ይሳተፋል ፡፡ የዚህ ቫይታሚን በቂ አለመመገብ የቆዳውን መደበኛ ሁኔታ ወደ ማወክ ሊያመራ ይችላል ፡፡
- ቫይታሚን ፒ.ፒ. የኃይል ልውውጥን በሚያስከትሉ ያልተለመዱ ምላሾች ውስጥ ይሳተፋል። በቂ የቫይታሚን ንጥረ ነገር መውሰድ የቆዳውን መደበኛ ሁኔታ ፣ የጨጓራና የደም ሥር ትራክቶችን እና የነርቭ ሥርዓትን ከመረበሽ ጋር አብሮ ይመጣል ፡፡
- የፖታስየም የውሃ ፣ የአሲድ እና የኤሌክትሮላይትን ሚዛን በመቆጣጠር ውስጥ የሚሳተፈው ፣ በነርቭ ግፊቶች ፣ በግፊት ቁጥጥር ሂደቶች ውስጥ የሚሳተፍ ዋናው የውስጠ-ህዋስ ion ነው ፡፡
- ካልሲየም የአጥንታችን ዋና አካል ነው ፣ እንደ የነርቭ ስርዓት ተቆጣጣሪ ሆኖ ይሠራል ፣ በጡንቻ መቀነስ ውስጥ ይሳተፋል። የካልሲየም እጥረት የአከርካሪ አጥንትን ፣ የሽንገላ አጥንቶችን እና ዝቅተኛ እጆችን ወደ ደም ማሰራጨት ይመራል ፣ ኦስቲዮፖሮሲስን የመያዝ እድልን ይጨምራል ፡፡
- ሲሊኮን በ glycosaminoglycans ውስጥ እንደ መዋቅራዊ አካል የተካተተ ሲሆን የኮላገን ውህድን ያነቃቃል።
- ማግኒዥየም በኢነርጂ ሜታቦሊዝም ፣ በፕሮቲኖች ውህደት ፣ ኑክሊክ አሲዶች ውስጥ ይሳተፋል ፣ ሽፋኖች ላይ የማረጋጋት ውጤት አለው ፣ የካልሲየም ፣ የፖታስየም እና የሶዲየም መኖሪያ ቤትን ለማቆየት አስፈላጊ ነው ፡፡ የማግኒዥየም እጥረት ወደ ሃይፖማግኔሰማሚያ ፣ ከፍተኛ የደም ግፊት የመያዝ አደጋ ፣ የልብ ህመም የመያዝ እድልን ያስከትላል ፡፡
- ፎስፈረስ የኃይል መለዋወጥን ጨምሮ በብዙ የፊዚዮሎጂ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል ፣ የአሲድ-ቤዝ ሚዛንን ይቆጣጠራል ፣ ፎስፎሊፒድስ ፣ ኑክሊዮታይድ እና ኑክሊክ አሲዶች አካል ነው ፣ ለአጥንቶች እና ለጥርስ ማዕድን አስፈላጊ ነው ፡፡ እጥረት ወደ አኖሬክሲያ ፣ የደም ማነስ ፣ ሪኬትስ ያስከትላል ፡፡
- ብረት ኢንዛይሞችን ጨምሮ የተለያዩ ተግባራት ፕሮቲኖች አካል ነው ፡፡ ኤሌክትሮኖች ፣ ኦክስጅንን በማጓጓዝ ውስጥ ይሳተፋል ፣ የሬዮክሳይድ ምላሽን አካሄድ እና የፔሮክሳይድ ማግበርን ያረጋግጣል ፡፡ በቂ ያልሆነ ፍጆታ ወደ hypochromic የደም ማነስ ፣ ማይግሎቢን እጥረት የአጥንት ጡንቻዎች አተነፋፈስ ፣ ድካም መጨመር ፣ ማዮካርፓፓቲ ፣ atrophic gastritis ያስከትላል ፡፡
- ኮበ የቫይታሚን ቢ 12 አካል ነው ፡፡ የሰባ አሲድ ተፈጭቶ እና ፎሊክ አሲድ ተፈጭቶ ኢንዛይሞችን ያነቃቃል።
- ማንጋኔዝ የአጥንት እና ተያያዥ ህብረ ህዋሳት ምስረታ ውስጥ ይሳተፋል ፣ በአሚኖ አሲዶች ፣ በካርቦሃይድሬቶች ፣ በካቴኮላሚኖች ንጥረ-ምግብ (metabolism) ውስጥ የተካተቱት ኢንዛይሞች አካል ነው ፡፡ ለኮሌስትሮል እና ለኑክሊዮታይድ ውህደት አስፈላጊ። በቂ ያልሆነ ፍጆታ በእድገቱ ፍጥነት መቀነስ ፣ በመራቢያ ሥርዓት ውስጥ የሚከሰቱ ችግሮች ፣ የአጥንት ሕብረ ሕዋስ ከፍ ያለ መጠን መጨመር ፣ የካርቦሃይድሬት እና የሊፕቲድ ሜታቦሊዝም መታወክ አብሮ ይመጣል ፡፡
- መዳብ ሬዶዶማዊ እንቅስቃሴ ያለው እና በብረት ሜታቦሊዝም ውስጥ የተሳተፈ ኢንዛይሞች አካል ነው ፣ ፕሮቲኖችን እና ካርቦሃይድሬትን ለመምጠጥ ያነቃቃል ፡፡ የሰው አካል ሕብረ ሕዋሳትን በኦክስጂን ለማቅረብ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል። ጉድለቱ በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) እና በአፅም መፈጠር ላይ በሚታዩ ችግሮች ፣ ተያያዥ ቲሹ ዲስፕላሲያ እድገት ይታያል ፡፡
- ሞሊብዲነም በሰልፈር የያዙ አሚኖ አሲዶች ፣ ፕሪኖች እና ፒራይሚዲን የተባለውን ንጥረ-ምግብ (metabolism) የሚያቀርቡ የብዙ ኢንዛይሞች ንጥረ-ነገር ነው ፡፡
- የሲሊኒየም - የሰው አካል ፀረ-ኦክሳይድ መከላከያ ስርዓት አስፈላጊ አካል የበሽታ መከላከያ ውጤት አለው ፣ የታይሮይድ ሆርሞኖችን እርምጃ ደንብ ውስጥ ይሳተፋል ፡፡ ጉድለት ወደ ካሺን-ቤክ በሽታ (የአጥንት መገጣጠሚያዎች ፣ መገጣጠሚያዎች ፣ የአካል ክፍሎች እና የአካል ክፍሎች ብዙ የአካል ጉዳቶች ያሉባቸው) ፣ የከሻን በሽታ (endemic myocardiopathy) ፣ በዘር የሚተላለፍ thrombastenia ያስከትላል ፡፡
- ዚንክ ከ 300 በላይ ኢንዛይሞች አካል ነው ፣ በካርቦሃይድሬት ፣ ፕሮቲኖች ፣ ስብ ፣ ኑክሊክ አሲዶች ውህደት እና የመበስበስ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል እንዲሁም በርካታ ጂኖችን ለመግለጽ ደንብ ውስጥ ይሳተፋል ፡፡ በቂ ያልሆነ ፍጆታ ወደ ደም ማነስ ፣ ሁለተኛ የበሽታ መከላከያ እጥረት ፣ የጉበት ሲርሆሲስ ፣ የወሲብ ችግር እና የፅንስ መዛባት ያስከትላል ፡፡ በቅርብ ጊዜ የተደረጉ ጥናቶች ከፍተኛ መጠን ያለው የዚንክ የመዳብ መሳብን የሚያስተጓጉል እና በዚህም ለደም ማነስ እድገት አስተዋፅኦ እንዳደረጉ አሳይተዋል ፡፡
መለያዎች: የካሎሪ ይዘት 601 ኪ.ሲ. ፣ የኬሚካል ውህደት ፣ የአመጋገብ ዋጋ ፣ ቫይታሚኖች ፣ ማዕድናት ፣ ለሱፍ አበባ ጠቃሚ ነው ፣ ዘሮች ፣ ካሎሪዎች ፣ አልሚ ምግቦች ፣ ጠቃሚ ባህሪዎች የሱፍ አበባ ፣ ዘሮች
የኃይል እሴት ፣ ወይም የካሎሪ ይዘት በሰው አካል ውስጥ በምግብ መፍጨት ወቅት ከምግብ የሚወጣው የኃይል መጠን ነው። የምርት የኢነርጂ ዋጋ በ 100 ግራም በኪሎ-ካሎሪ (kcal) ወይም ኪሎ-ጁል (kJ) ይለካል. ምርት. የምግብን የኃይል ዋጋ ለመለካት የሚያገለግለው ኪሎካሎሪ “የምግብ ካሎሪ” ተብሎም ይጠራል ፣ ስለሆነም የኪሎ ቅድመ ቅጥያ በ (ኪሎ) ካሎሪዎች ውስጥ ካሎሪዎችን ሲገልጹ ብዙውን ጊዜ ይተዋሉ። ለሩሲያ ምርቶች ዝርዝር የኃይል ሰንጠረዦችን ማየት ይችላሉ.
የአመጋገብ ዋጋ - በምርቱ ውስጥ የካርቦሃይድሬት ፣ ቅባቶች እና ፕሮቲኖች ይዘት።
የምግብ ምርት የአመጋገብ ዋጋ - ለአንድ ሰው አስፈላጊ ንጥረነገሮች እና ጉልበት ፍላጎቶች የሚሟሉበት በምግብ ምርት ውስጥ ያሉ ባህሪዎች ስብስብ።
በቫይታሚን፣ በሰው እና በአከርካሪ አጥንቶች ምግብ ውስጥ በትንሽ መጠን የሚፈለጉ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች። ቫይታሚኖች ብዙውን ጊዜ ከእንስሳት ይልቅ በእፅዋት ይዋሃዳሉ ፡፡ በየቀኑ ለሰውነት ቫይታሚኖች ፍላጎታቸው ጥቂት ሚሊግራም ወይም ማይክሮግራም ብቻ ነው ፡፡ እንደ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች ሳይሆን ቫይታሚኖች በጠንካራ ማሞቂያ ይደመሰሳሉ። ብዙ ቫይታሚኖች በማብሰያ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ወቅት ያልተረጋጉ እና "ጠፍተዋል" ፡፡