በመልክ ፣ ብሪ እና ካሜምበርት በጣም ተመሳሳይ ናቸው። ክብ ፣ ለስላሳ ፣ በነጭ ሻጋታ ሁለቱም ከላም ወተት የተሠሩ ናቸው። ግን አሁንም እነዚህ ሁለት ሙሉ በሙሉ የተለያዩ አይብ ናቸው። እንዴት እንደሚለያዩ እንነግርዎታለን።
ምንጭ
ብሪ በጣም ጥንታዊ ከሆኑት የፈረንሣይ አይብ አንዱ ሲሆን ከመካከለኛው ዘመን ጀምሮ ታዋቂ ነበር። እና በነገራችን ላይ ሁል ጊዜ የነገሥታት አይብ ተደርጎ ይቆጠር ነበር። ንግስት ማርጎት እና ሄንሪ አራተኛ የብሪ ትልቅ ደጋፊዎች ነበሩ። የኦርሊንስ መስፍን ቻርልስ (የቫሎይስ ንጉሣዊ ቤተሰብ አባል እና በፈረንሣይ ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑት ባለቅኔዎች አንዱ) የፍርድ ቁርጥራጮችን ለፍርድ ቤቱ እመቤቶች አቀረበ።
እና የናቫሬ ብላንካ (የሻምፓኝ ቆጠራ ተመሳሳይ) ብዙውን ጊዜ ይህንን አይብ በእሱ ደስ ላለው ለንጉሥ ፊሊፕ አውግስጦስ እንደ ስጦታ ይልክ ነበር።
ብሬ ስሟን ያገኘው በፓሪስ አቅራቢያ በማዕከላዊ ኢሌ-ደ-ፈረንሳይ ውስጥ በሚገኘው የፈረንሣይ ብሪ ግዛት ነው ፡፡ እዚያ ነበር ይህ አይብ ለመጀመሪያ ጊዜ የተሠራው በ 8 ኛው ክፍለ ዘመን ነው ፡፡ ግን ካምበርት ከአንድ ሺህ ዓመታት በኋላ መሥራት የጀመረው - በ 17 ኛው መገባደጃ - በ 19 ኛው ክፍለዘመን መጀመሪያ ፡፡
ኖርማንዲ ውስጥ የሚገኘው የካምበርት መንደር የካምበርት የትውልድ ስፍራ ተደርጎ ይወሰዳል። አፈ ታሪክ እንደሚለው የመጀመሪያው ካምበርት በገበሬው ማሪ አሬል የበሰለ ነበር ፡፡ በታላቁ የፈረንሳይ አብዮት ወቅት ማሪ ከስደት ተደብቆ የነበረ መነኩሴን ከሞት አድናለች ተብላ በምስጋና ይህ አይብ ለእርሱ ብቻ እንዲታወቅ የማድረግ ሚስጥር ለእርሷ ገልጧል ፡፡ እና ይህ አይብ ከብሪ ጋር ቀጥተኛ ያልሆነ ግንኙነት ብቻ ነበረው ፡፡
መጠን እና ማሸጊያ
ብሬ ብዙውን ጊዜ እስከ 60 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ወይም እስከ 12 ሴንቲ ሜትር ድረስ ትናንሽ ራሶች ያሉት ወደ ትላልቅ ክብ ኬኮች ይሠራል ፡፡ ካምበርት የተሰራው በትንሽ ክብ ኬኮች ውስጥ እስከ 12 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ብቻ ነው ፡፡
በዚህ መሠረት ብሬ በሁለቱም በትንሽ ጭንቅላት እና በተከፋፈሉ ሦስት ማዕዘኖች ሊሸጥ ይችላል ፣ ግን እውነተኛ ካምቤልት እንደ አንድ ደንብ በክብ የእንጨት ሳጥን ውስጥ የታሸገ ሙሉ ጭንቅላት ብቻ ሊሆን ይችላል ፡፡ በነገራችን ላይ በዚህ ሳጥን ውስጥ ካምበርት ወዲያውኑ ሊጋገር ይችላል ፡፡
በነገራችን ላይ ስለ ብሪ እና ካምበርት መጋገር
ካሜምበርት ከብሪ የበለጠ ወፍራም ነው። በዚህ መሠረት በፍጥነት ይቀልጣል እና ይቀልጣል። ይህ የሆነበት ምክንያት በምርት ሂደቱ ወቅት ክሬም በብሪ እና በካሜምበርት ውስጥ በመጨመሩ ነው ፣ ግን በተለያዩ መጠኖች (ካሜምበር 60% የወተት ስብ ፣ ብሬ ብቻ 45% ይይዛል)።
በተጨማሪም በምርት ወቅት የላቲክ አሲድ ባህሎች አምስት ጊዜ ወደ ካምቤልት እና ወደ ብሪ አንድ ጊዜ ብቻ እንዲገቡ ይደረጋል ፡፡ ለዚያም ነው ካምቤርት ይበልጥ ግልጽ የሆነ ሽታ እና ጣዕም ያለው ፣ እና ብሬ ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም ያለው።
የካምቤርት እና የብሪ ቀለም ፣ ጣዕም እና መዓዛ
ብሬ ከግራጫ ቀለም ጋር ባለ ፈዛዛ ቀለም ተለይቷል ፡፡ የብሪ መዓዛ ስውር ነው ፣ አንድ ሰው እንኳን የሚያምር ነው ፣ ከሐዘል መዓዛ ጋር። ወጣት ብሬ ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም አለው ፣ እና ሲበስል ፣ ዱባው ቅመም ይሆናል። ቀጭኑ ብሬ ፣ አይብ ይልቃል። ብሬን መብላት በቤት ሙቀት ውስጥ በሚሆንበት ጊዜ የተሻለ ነው ፡፡ ስለሆነም አስቀድመው ከማቀዝቀዣው ማውጣት ያስፈልግዎታል ፡፡
የካምበርት እምብርት ቀላል ፣ ቢጫ-ክሬም ያለው ነው። የበለጠ ዘይት የሚጣፍጥ ፣ በኃይል የበሰለ ካምቤል በአጠቃላይ ፈሳሽ “ውስጠቶች” አሉት (ይህ ከእያንዳንዱ ሰው ጣዕም በጣም የራቀ ነው ፣ ግን ይህ አይብ በጣም ዋጋ ያለው እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል) ይህ አይብ ለስላሳ ፣ ትንሽ ቅመም እና ትንሽ ጣፋጭ ነው ፡፡
ካሜምበርት ያልተለመደ ሽታ አለው። ከላም ፣ እንጉዳይ ወይም ከሣር ሊሰጥ ይችላል - ሁሉም በእርጅና ሂደት እና በአይብ ማከማቻ ላይ የተመሠረተ ነው። ፈረንሳዊው ገጣሚ እና ጸሐፊ ጸሐፊ ሊዮን-ፖል ፋርግ በአንድ ወቅት የካሜምበርትን ሽቶ “የእግዚአብሔር እግር ሽታ” በማለት የገለፀው በከንቱ አይደለም።