በአሁኑ ጊዜ ከካርቦሃይድሬትስ ጋር የተያያዙ ጥያቄዎች በጣም አወዛጋቢ ናቸው. የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ምክሮች እንደሚሉት ካሎሮቻችን ግማሽ ያህሉ ከካርቦሃይድሬት ምግቦች የተገኙ ናቸው። በሌላ በኩል ካርቦሃይድሬትስ ከመጠን ያለፈ ውፍረት እና ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ያስከትላል እና አብዛኞቻችን እነሱን ማስወገድ እንዳለብን እንሰማለን. በሁለቱም በኩል ክብደት ያላቸው ክርክሮች አሉ, ይህም የካርቦሃይድሬትስ ፍላጎት ለሁሉም ሰው ግላዊ መሆኑን ይጠቁማል. በአንቀጹ ውስጥ ስለ ካርቦሃይድሬትስ ምደባ በዝርዝር እንኖራለን, እንዲሁም የእነሱን ጥቅም ግምት ውስጥ ያስገባል. ካርቦሃይድሬትስ ወይም ካርቦሃይድሬትስ ከካርቦን፣ ሃይድሮጂን እና ኦክሲጅን አተሞች የተሠሩ ሞለኪውሎች ናቸው። በአመጋገብ ውስጥ, ካርቦሃይድሬትስ ከፕሮቲኖች እና ቅባቶች ጋር, የማክሮ ኤለመንቶች አካል ናቸው. የአመጋገብ ካርቦሃይድሬትስ በሦስት ዋና ዋና ምድቦች ይከፈላል-
- ስኳር: ጣፋጭ, አጭር ሰንሰለት ካርቦሃይድሬትስ. ለምሳሌ, ግሉኮስ, ፍሩክቶስ, ጋላክቶስ እና ሱክሮስ.
- ስታርች፡- ረጅም ሰንሰለት ያለው ካርቦሃይድሬትስ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ወደ ግሉኮስነት የሚቀየሩ።
- ፋይበር: የሰው አካል ፋይበርን አይወስድም, ነገር ግን ለ "ጥሩ" አንጀት ማይክሮፋሎራ አስፈላጊ ነው.
የካርቦሃይድሬትስ ዋና ተግባር ሰውነትን በሃይል መስጠት ነው. አብዛኛዎቹ ወደ ግሉኮስ ይለወጣሉ, እሱም እንደ ኃይል ያገለግላል. በተጨማሪም ካርቦሃይድሬትስ ወደ ስብ (የኃይል ማከማቻ) ለበኋላ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ፋይበር ለየት ያለ ነው-በቀጥታ ኃይል አይሰጥም ፣ ግን ተስማሚ የአንጀት microflora “ይመግባል። ፋይበርን በመጠቀም እነዚህ ባክቴሪያዎች ቅባት አሲድ ያመነጫሉ.
- ፖሊ አልኮሆሎች እንደ ካርቦሃይድሬትስ ይመደባሉ. ጣፋጭ ጣዕም አላቸው, ብዙ ካሎሪዎችን አያካትቱም.
ሙሉ ካርቦሃይድሬትስ ተፈጥሯዊ ፋይበር ሲሆን አትክልት፣ ፍራፍሬ፣ ጥራጥሬዎች፣ ድንች እና ሙሉ እህል ያካትታል። የተጣራ ካርቦሃይድሬትስ ፋይበር የሌላቸው ካርቦሃይድሬትስ ናቸው፡ ጣፋጭ ጣፋጭ መጠጦች፣ የፍራፍሬ ጭማቂዎች፣ የተጋገሩ እቃዎች፣ ነጭ ሩዝ፣ ነጭ ዳቦ፣ ፓስታ እና ሌሎችም። እንደ አንድ ደንብ, የተጣሩ ምግቦች በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መጨመር ያስከትላሉ, ይህም የካርቦሃይድሬት ምግቦችን የበለጠ እንዲመኙ ያደርግዎታል. ስለዚህ, ሙሉ የካርቦሃይድሬት ምንጮች በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መጨመር እና ጠብታዎች ሳያስከትሉ ለሰውነት ንጥረ ነገሮች እና ፋይበር ይሰጣሉ. አትክልት. በተለያዩ ልዩነቶች ውስጥ በየቀኑ እንዲጠቀሙባቸው ይመከራል. ፍሬ. ፖም, ሙዝ, ቤሪ እና ሌሎች. ባቄላ. ምስር, ባቄላ, አተር እና ሌሎችም. ለውዝ: አልሞንድ, ዋልነት, ማከዴሚያ, ኦቾሎኒ, ወዘተ. ያልተፈተገ ስንዴ: quinoa, ቡናማ ሩዝ, አጃ. ጣፋጭ መጠጦችኮካ ኮላ ፣ፔፕሲ ፣ወዘተ የታሸጉ የፍራፍሬ ጭማቂዎች: በሚያሳዝን ሁኔታ, ከፍተኛ መጠን ያለው የተጣራ ስኳር ይይዛሉ, ይህም ከጣፋጭ መጠጦች ጋር ተመሳሳይ ውጤት አለው. ነጭ ዳቦ: እጅግ በጣም ጥቂት ንጥረ ነገሮችን የያዘ እና በሜታብሊክ ሂደቶች ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ያሳድራል. እንዲሁም አይስ ክሬም፣ ኬኮች፣ ቸኮሌት፣ የፈረንሳይ ጥብስ፣ ቺፖችን… አንድ አጠቃላይ ምክር መስጠት ከባድ ነው፣ ስለ ካርቦሃይድሬት ቅበላ መጠን ምክር። የእያንዳንዳቸው መደበኛ ሁኔታ እንደ ዕድሜ, ጾታ, የሜታቦሊክ ሁኔታ, የአካል ብቃት እንቅስቃሴ, የግል ምርጫዎች ባሉ ብዙ ነገሮች ላይ የተመሰረተ ነው. ከመጠን ያለፈ ውፍረት ችግር ያለባቸው ሰዎች፣ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች ለካርቦሃይድሬትስ ተጋላጭ ናቸው፣ እና አወሳሰዳቸውን መቀነስ ከፍተኛ ጠቀሜታ ይኖረዋል።