አይብ ሾርባ - 3 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ቪዲዮ

በአውሮፓ ምግብ ውስጥ የቺዝ ሾርባዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው. የቤት እመቤቶች ለዝግጅቱ ፍጥነት ያደንቋቸዋል, እና ሬስቶራንቶች እና ካፌዎች ባለቤቶች - በአስደናቂ ሁኔታቸው. ሳህኑ በቱሪን ወይም ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ሊቀርብ ይችላል, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ሾርባው ሙቀትን በደንብ በሚይዝ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይቀርባል.

ከአይብ ሾርባዎች ዋና ህጎች አንዱ የማገልገል ፍጥነት ነው። ምግብ ካበስሉ በኋላ አፍስሱ እና ወዲያውኑ ጠረጴዛው ላይ ያድርጓቸው። ሾርባው እንዲሞቅ ጎድጓዳ ሳህኖች እና ጎድጓዳ ሳህኖች አስቀድመው ያሞቁ። ክሩቶኖችን ፣ ክሩቶኖችን ፣ ጥብሶችን ለየብቻ ያቅርቡ እና ከመጠቀምዎ በፊት ወዲያውኑ ወደ ሳህኑ ይጨምሩ።

አይብ ሾርባዎች በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጁ ይችላሉ። ለውሃ ፣ ለስጋ ፣ ለአትክልት ወይም ለ እንጉዳይ ሾርባ የተሰሩ ናቸው። የተለየ ምድብ ከተሰራ አይብ የተሰራ ሾርባ ነው። እነሱ በጣም በፍጥነት ያበስላሉ እና በተለይም በልጆች ይወዳሉ። ብዙ የሾርባ ዓይነቶችን ለመሥራት ይሞክሩ - ከእነሱ መካከል በእርግጠኝነት እርስዎ የሚወዱት አንድ አለ።

ይህ ምግብ በጣም የበለፀገ ጣዕም አለው ፣ ምክንያቱም ከጠንካራ አዲስ ከተጠበሰ ሾርባ በተጨማሪ ቅመማ ቅመም እና ቲማቲሞችን ይይዛል።

ያስፈልግዎታል: - 1,5 ሊትር ሾርባ; - 200 ግራም የቼዳር; - 2 መካከለኛ መጠን ያላቸው ሽንኩርት; - 2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት; - 2 የሾርባ ማንኪያ ጣፋጭ ሰናፍጭ; - 100 ሚሊ ሜትር የስብ ወተት; - 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት; - 100 ግ ጥሬ ያጨሰ ካም; - መሬት ቀይ በርበሬ; - nutmeg; - ለመቅመስ የአትክልት ዘይት; - ጨው.

ሽንኩሩን አጽዱ እና በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. የአትክልት ዘይት ያሞቁ እና ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በላዩ ላይ ይቅቡት። የቲማቲም ፓቼ ፣ ዱቄት እና ሰናፍጭ ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ያሞቁ። በተለየ ድስት ውስጥ, ያጨሰውን ካም ይቅፈሉት, ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ሾርባውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና ወተቱን ፣ የተቀጨውን ሽንኩርት ከቲማቲም ፣ ከተጠበሰ ቼዳር እና ከተጠበሰ ካም ጋር ይጨምሩ። ሾርባውን ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ። ለመቅመስ በዱቄት እና በጨው ቆንጥጦ ሳህኑን ይቅቡት። ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ ከሙቀት ያስወግዱ እና በመሬት ቀይ በርበሬ ይረጩ። ሾርባው እንዲቀመጥ ፣ ለ5-7 ደቂቃዎች ተሸፍኖ ፣ ከዚያም በሞቀ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያፈሱ። የእህል ዳቦን ወይም ትኩስ ቦርሳውን ለየብቻ ያቅርቡ።

በቅመም አይብ ሾርባ፣ ትኩስ ጎምዛዛ ክሬም ማቅረብ ወይም እያንዳንዱን ክፍል በሁለት የሾርባ ማንኪያ ክሬም ማጣመም ይችላሉ።

ይህ ሾርባ የበለጸገ ጣዕም አለው. ትኩስ እና ቅመማ ቅመም ፣ የሰባ እና ቀጭን አይብ ድብልቅ ምግቡን ጥሩ ወጥነት ፣ አስደሳች መዓዛ እና በጣም ውጤታማ ገጽታ ይሰጣል። አይብ ዓይነቶችን ይለያዩ - ዶር ሰማያዊ በማንኛውም ሌላ አይብ በአረንጓዴ ወይም ሰማያዊ ሻጋታ ሊተካ ይችላል ፣ ከማዳም ይልቅ ፣ ዳምታለር ወይም ሌላ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ምርት ይውሰዱ። በቅመማ ቅመም አይውሰዱ, የቺዝ ሾርባው ጣፋጭ ጣዕም መቋረጥ የለበትም. ከተለመደው ጥቁር ፔፐር ይልቅ ነጭ ወይም ሮዝ መውሰድ ይሻላል, እነዚህ ዝርያዎች የበለጠ ጣፋጭ መዓዛ ይኖራቸዋል.

ያስፈልግዎታል: - 100 ግራም የቼዳር; - 100 ግራም ፓርሜሳን; - 100 ግራም ማዳም; - 100 ግራም የዶር ሰማያዊ; - 4 ድንች; - 200 ሚሊ ክሬም; - parsley; - ነጭ እና ሮዝ መሬት በርበሬ ድብልቅ።

ቼዳር ፣ ማዳም እና ፓርሜሳን ይቅቡት። ሰማያዊውን በር ይቁረጡ እና በተለየ መያዣ ውስጥ ያድርጉት። ድንቹን ያፅዱ ፣ ይቅፈሉት እና በትንሽ ውሃ ውስጥ ይቅቡት። ድብልቁን በብሌንደር ይምቱ እና ክሬሙን ወደ ውስጥ ያፈሱ። ሾርባውን ወደ ድስት ሳያመጡ ያሞቁ። በድስት ውስጥ የተጠበሰ አይብ ይጨምሩ።

በሚነቃቃበት ጊዜ ሾርባው ሙሉ በሙሉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። ሳህኑን በሚሞቁ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ ፣ በእያንዲንደ የተ crረጠውን በር ሰማያዊውን አፍስሱ። በፓሲሌ ያጌጡ እና አዲስ በተፈጨ በርበሬ በትንሹ ይረጩ። ወዲያውኑ ያገልግሉ።

ጣፋጭ ሽሪምፕ ከስብ እና ቅመም አይብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በተጨማሪም, ይህ ምግብ በጣም ጥሩ ይመስላል. ከማገልገልዎ በፊት ለእያንዳንዱ ምግብ ቀድመው የተዘጋጁ የባህር ምግቦችን ይጨምሩ። የሽሪምፕ እና አይብ ዱት እንደ ፓሲስ ወይም ሲሊንትሮ ባሉ ቅመማ ቅመሞች ይሟላል።

ያስፈልግዎታል: - 400 ግራም የተሰራ አይብ; - 100 ሚሊ ክሬም; - 200 ግራም ትላልቅ ሽሪምፕ; - 100 ግራም የሰሊጥ ሥር; - 3 መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች; ውሃ - 1,5 l; - 2 ሽንኩርት; - 4 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት; - 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ; - 0,5 ኩባያ ደረቅ ነጭ ወይን; - የፓሲስ ስብስብ; - ጨው.

አይብ ሾርባ በደረቅ ነጭ ወይም ሮዝ ወይን መስታወት አብሮ መሆን አለበት

ሽንኩርት ፣ ሴሊየሪ እና ድንች ይቅፈሉ። አትክልቶችን በደንብ ይቁረጡ እና በሚሞቅ የወይራ ዘይት በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። በሚነቃቁበት ጊዜ የአትክልት ድብልቅን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ወይኑን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ እና ለሌላ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ ሙቅ ውሃ ይጨምሩ። ድብልቁን ወደ ድስት አምጡ ፣ አረፋውን ያስወግዱ ፣ እሳቱን ይቀንሱ እና ሾርባውን ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።

በተለየ ድስት ውስጥ ውሃ ቀቅለው ፣ ጨው ይጨምሩ እና ሽሪምፕውን ቀቅለው። የጅራት ጭራቆችን በመተው በቆላደር ውስጥ ይቅሏቸው እና ይቅለሏቸው። አይብውን ይቅቡት ፣ በርበሬውን በደንብ ይቁረጡ።

ሾርባውን በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያካሂዱ እና እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ። ክሬም እና የተጠበሰ አይብ ይጨምሩ። በሚነሳበት ጊዜ አይብ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ድብልቁን ያሞቁ። ትኩስ ሾርባውን በሚሞቁ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ ፣ በእያንዳንዱ ቦታ ሽሪምፕን በጅራቶቹ ከፍ ያድርጉ። ከፓሲሌ ጋር ክፍሎችን ይረጩ እና በተጠበሰ ዳቦ ወይም ክሩቶኖች ያቅርቡ።