የቻይና ጎመን ጥቅምና ጉዳት

ይህ ምን ዓይነት አውሬ ነው…

በስሙ በመመዘን የቻይና ጎመን ከመካከለኛው መንግሥት እንደመጣ መገመት ቀላል ነው። “ፔትሳይ” ፣ ይህ ጎመን እንዲሁ ተብሎ ይጠራል-ዓመታዊ ቅዝቃዜን የሚቋቋም ተክል ፣ በቻይና ፣ በጃፓን እና በኮሪያ ውስጥ ይበቅላል። እዚያም ከፍ ያለ ግምት አላት። በአትክልቱ ውስጥ እና በጠረጴዛው ላይ። የፔኪንግ ጎመን ቀደምት የበሰለ የቻይና ጎመን ዝርያዎች አንዱ ነው ፣ እሱ የራስ እና ቅጠላ ቅጾች አሉት።

የዕፅዋቱ ቅጠሎች ብዙውን ጊዜ ጥቅጥቅ ባለው ሮዜት ወይም የጎመን ራሶች ውስጥ ይሰበሰባሉ ፣ የሮማን ሰላጣ ሮማን ቅርፅን የሚመስሉ እና ከ30-50 ሳ.ሜ ርዝመት ይደርሳሉ። በመቁረጫው ውስጥ ያለው የጎመን ራስ ቢጫ አረንጓዴ ነው። የቅጠሎቹ ቀለም ከቢጫ እስከ ደማቅ አረንጓዴ ሊለያይ ይችላል። በፔኪንግ ጎመን ቅጠሎች ላይ ያሉት ሥሮች ጠፍጣፋ ፣ ሥጋዊ ፣ ሰፊ እና በጣም ጭማቂ ናቸው።

የፔኪንግ ጎመን በሚያስደንቅ ሁኔታ ከጎመን ሰላጣ ጋር ይመሳሰላል ፣ ለዚህም ነው ሰላጣ ተብሎም ይጠራል። እና በግልጽ ፣ በከንቱ አይደለም ፣ ምክንያቱም የፔኪንግ ጎመን ወጣት ቅጠሎች የሰላጣ ቅጠሎችን ሙሉ በሙሉ ይተካሉ። ይህ ምናልባት በጣም ጭማቂው የጎመን ዓይነት ነው ፣ ስለሆነም ደስ የሚል ጣዕም ያለው ወጣት እና ለስላሳ የፔኪንግ ቅጠሎች የተለያዩ ሰላጣዎችን እና አረንጓዴ ሳንድዊችዎችን ለማዘጋጀት ፍጹም ናቸው።

ሁሉም ጭማቂ ማለት ይቻላል በአረንጓዴ ቅጠሎች ውስጥ አይደለም ፣ ግን በፔኪንግ ጎመን ውስጥ በጣም ጠቃሚ የሆኑትን ክፍሎች በሙሉ የያዘው በነጭ ፣ ጥቅጥቅ ባለው ክፍል ውስጥ ነው። እናም ይህንን በጣም ጠቃሚ የሆነውን የጎመን ክፍል መቁረጥ እና መጣል ስህተት ይሆናል። በእርግጠኝነት ሊጠቀሙበት ይገባል።

… እና ከሚበላው ጋር

ከ ጭማቂነት አንፃር ምንም ሰላጣ እና ምንም ጎመን ከፔኪንግ ጋር ሊወዳደር አይችልም። ቦርችትን እና ሾርባዎችን ፣ ወጥን ፣ የታሸገ ጎመንን ለማብሰል ያገለግላል… በዚህ ጎመን ቦርችትን ያበስል ማንኛውም ሰው ይደሰታል ፣ እና ከእሱ ጋር ሌሎች ብዙ ምግቦች አስደሳች ጣዕም እና ውስብስብነት አላቸው። ለምሳሌ በአንድ ሰላጣ ውስጥ በጣም ለስላሳ ነው።

በተጨማሪም ፣ የፔኪንግ ጎመን ከቅርብ ዘመዶቹ ይለያል ፣ በሚበስልበት ጊዜ እንደዚህ ዓይነቱን የተለየ የጎመን ሽታ አያመነጭም ፣ ለምሳሌ ፣ ነጭ ጎመን። በአጠቃላይ ፣ ብዙውን ጊዜ ከሌሎች የጎመን እና ሰላጣ ዓይነቶች የሚዘጋጀው ሁሉ ከፔኪንግ ሊዘጋጅ ይችላል። ትኩስ የቻይና ጎመን እንዲሁ ይራባል ፣ የተቀቀለ እና ጨዋማ ነው።

ኪምቺ በደንቦቹ

ከቻይና ጎመን የተሰራውን የኮሪያ ኪምቺ ሰላጣ ያላደነቀው ማነው? ከዚህ ሰላጣ የቅመማ ቅመም አድናቂዎች እብዶች ብቻ ናቸው።

ኪምቺ በአመጋገባቸው ውስጥ ዋናው ነገር በሆነው በኮሪያውያን መካከል በጣም ተወዳጅ ጣፋጭ ነው ፣ እና ያለ እሱ ምንም ምግብ አይጠናቀቅም። እና ኮሪያውያን እንደሚያምኑት ፣ ኪምቺ በጠረጴዛው ላይ ሊኖረው የሚገባ ምግብ ነው። ለምሳሌ የኮሪያ ሳይንቲስቶች ፣ በኬሚቺ ውስጥ የቪታሚኖች ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 12 ፣ ፒፒ ይዘት ከአዲስ ጎመን ጋር ሲነፃፀር ይጨምራል ፣ በተጨማሪም ፣ በሚፈላበት ጊዜ በተለቀቀው ጭማቂ ስብጥር ውስጥ ብዙ የተለያዩ ባዮሎጂያዊ ንቁ አካላት አሉ። ስለዚህ በኮሪያ ፣ በቻይና እና በጃፓን ያሉ አዛውንቶች በጣም ጠንካራ እና ጠንካራ የሆኑት ምናልባት በከንቱ ላይሆን ይችላል።

እንዴት ይጠቅማል

የጥንት ሮማውያን እንኳን የንጽህና ባህሪያትን ለጎመን ተናግረዋል። የጥንቷ ሮማዊ ጸሐፊ ካቶ አዛውንቱ “ለጎመን ምስጋና ይግባው ፣ ሮም ሐኪም ሳትሄድ ለ 600 ዓመታት ከበሽታ ተፈውሳለች” በማለት እርግጠኛ ነበር።

እነዚህ ቃላት የምግብ እና የምግብ ባህሪዎች ብቻ ሳይሆኑ የመድኃኒት ባህሪዎችም ባሉት በፔኪንግ ጎመን ሙሉ በሙሉ ሊገለጹ ይችላሉ። የፔኪንግ ጎመን በተለይ ለካርዲዮቫስኩላር በሽታዎች እና ለሆድ ቁስለት ጠቃሚ ነው። ንቁ ረጅም ዕድሜ እንደ ምንጭ ይቆጠራል። በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው የሊሲን መጠን በመገኘቱ አመቻችቷል - ለሰው አካል አስፈላጊ ያልሆነ አሚኖ አሲድ ፣ እሱም የውጭ ፕሮቲኖችን የመቀልበስ ችሎታ ያለው እና እንደ ዋናው የደም ማጣሪያ ሆኖ የሚያገለግል እና የሰውነት በሽታ የመከላከል አቅምን የሚጨምር ነው። በጃፓን እና በቻይና ውስጥ ረጅም ዕድሜ የመቆየት ዕድሜ ከፔኪንግ ጎመን ፍጆታ ጋር የተቆራኘ ነው።

ከቪታሚኖች እና ከማዕድን ጨዎች ይዘት አንፃር ፣ የፔኪንግ ጎመን ከነጭ ጎመን እና መንትያ ወንድሙ - ጎመን ሰላጣ ፣ እና በአንዳንድ ጉዳዮች እንኳን እነሱን ይበልጣል። ለምሳሌ ፣ በነጭ ጎመን እና በጭንቅላት ሰላጣ ውስጥ ፣ ቫይታሚን ሲ ከ “ፔኪንግ” 2 እጥፍ ያነሰ ይይዛል ፣ እና በቅጠሎቹ ውስጥ ያለው የፕሮቲን ይዘት ከነጭ ጎመን በ 2 እጥፍ ይበልጣል። የፔኪንግ ቅጠሎች አብዛኛዎቹ ነባር የቪታሚኖችን ስብስብ ይይዛሉ -ኤ ፣ ሲ ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 6 ፣ ፒፒ ፣ ኢ ፣ ፒ ፣ ኬ ፣ ዩ; የማዕድን ጨው ፣ አሚኖ አሲዶች (በአጠቃላይ 16 ፣ አስፈላጊ የሆኑትን ጨምሮ) ፣ ፕሮቲኖች ፣ ስኳር ፣ ላክቱሲን አልካሎይድ ፣ ኦርጋኒክ አሲዶች።

ግን የፔኪንግ ጎመን ዋና ጥቅሞች አንዱ በክረምት ወቅት ቫይታሚኖችን የማቆየት ችሎታ ነው ፣ እንደ ሰላጣ ሳይሆን ፣ በሚከማችበት ጊዜ ንብረቱን በፍጥነት ያጣል ፣ እና በእርግጥ ፣ ሰላጣውን ሊተካ የማይችል ነጭ ጎመን ፣ እና በተጨማሪ ፣ የተወሰኑ የማከማቻ ሁኔታዎችን ይፈልጋል።

ስለዚህ የፔኪንግ ጎመን በተለይ በመከር-ክረምት ወቅት በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም በዚህ ጊዜ ከአረንጓዴ አረንጓዴ ምንጮች አንዱ ፣ የአስኮርቢክ ክምችት ፣ አስፈላጊ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት አንዱ ነው።