የኮኮናት ዘይት እንደ ጤናማ ምግብ ይተዋወቃል። በሰው አካል ያልተዋሃዱ አስፈላጊ የ polyunsaturated fatty acids እንደያዘ እናውቃለን። ያም ማለት ከውጭ ብቻ ሊገኙ ይችላሉ. ያልተጣራ የኮኮናት ዘይት የነዚህ ጠቃሚ የሰባ አሲዶች ምንጭ ሲሆን ከእነዚህም ውስጥ ላውሪክ፣ ኦሌይክ፣ ስቴሪክ፣ ካፕሪሊክ እና ሌሎችም ይገኙበታል። በሚሞቅበት ጊዜ ካርሲኖጅንን አያመነጭም, ሁሉንም ጠቃሚ ቪታሚኖች እና አሚኖ አሲዶች ይይዛል, ይህም በምግብ ማብሰያ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ እንዲውል ያስችለዋል.
ይሁን እንጂ የአሜሪካ ሳይንቲስቶች የኮኮናት ዘይት ከሌሎች የአትክልት ዘይቶችና የእንስሳት ስብ ጋር ተመሳሳይነት እንዲኖራቸው ይመክራሉ. ከወይራ ዘይት ይልቅ ስድስት እጥፍ የሚበልጥ የሳቹሬትድ ስብ ይዟል። በአንፃሩ የሳቹሬትድ ፋት (Saturated fats) ጤናማ እንዳልሆነ ይቆጠራሉ ምክንያቱም መጥፎ የኮሌስትሮል መጠንን ስለሚጨምሩ ለልብ በሽታ ተጋላጭነትን ይጨምራሉ።
በታተመ ጽሑፍ መሠረት የኮኮናት ዘይት 82% የሳቹሬትድ ስብ፣ የአሳማ ስብ ደግሞ 39%፣ የበሬ ሥጋ 50%፣ ቅቤ 63% ይዟል።
እ.ኤ.አ. በ1950ዎቹ የተካሄደው ጥናት በተሞላ ስብ እና በኤልዲኤል ኮሌስትሮል ("መጥፎ" ኮሌስትሮል ተብሎ የሚጠራው) መካከል ያለውን ግንኙነት አሳይቷል። ወደ ደም መርጋት እና ለልብ ህመም እና ለስትሮክ ይዳርጋል።
HDL-ኮሌስትሮል በበኩሉ የልብ ህመምን ይከላከላል። ኮሌስትሮልን በመምጠጥ ወደ ጉበት ተመልሶ ከሰውነት ውስጥ እንዲወጣ ያደርገዋል. ከፍተኛ መጠን ያለው "ጥሩ" ኮሌስትሮል መኖሩ ፍጹም ተቃራኒ ውጤት አለው.
AHA በቅባት የበለፀጉ ምግቦችን ቀይ ስጋን፣ የተጠበሰ ምግቦችን እና፣ ወዮልሽ፣ የኮኮናት ዘይትን ጨምሮ፣ እንደ ለውዝ፣ ጥራጥሬ፣ አቮካዶ፣ ሞቃታማ ያልሆኑ የአትክልት ዘይቶች (የወይራ፣ ተልባ ዘር እና ሌሎች) ባሉ የቅባት ምንጮች እንዲተካ ይመክራል። .
የህዝብ ጤና ኢንግላንድ እንደገለጸው መካከለኛ እድሜ ያለው ወንድ በቀን ከ 30 ግራም የሳቹሬትድ ስብ አይበላም, እና አንዲት ሴት ከ 20 ግራም መብለጥ የለበትም. AHA የሳቹሬትድ ስብን ከጠቅላላ ካሎሪ ወደ 5-6% እንዲቀንስ ይመክራል፣ ይህም ለ13 ካሎሪ ዕለታዊ አመጋገብ 2000 ግራም ነው።