ብዙውን ጊዜ ከስኳር እና ቅባት ጋር የተቆራኘ, ምቹ ምግቦች - ወይም ምቾት ምግቦች - ካሎሪ እንደሆኑ ይታወቃሉ. ነገር ግን፣ በዩናይትድ ስቴትስ የሚገኘው የኮርኔል ዩኒቨርሲቲ ባልደረባ ጆርዳን ሌበል እንደሚሉት፣ የካሎሪ ይዘት ያላቸው ምግቦች እንዲሁ ተፈላጊ፣ አስደሳች እና የሚያጽናኑ ሊሆኑ ይችላሉ።

በቅርቡ በተደረገ ጥናት ላይ² በ 277 ሰዎች መካከል የተካሄደው, ከ 35% በላይ ምላሽ ሰጪዎች በጣም የሚያጽናኑ ምግቦች በእውነቱ ዝቅተኛ-ካሎሪ ምግቦች, በተለይም ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ናቸው.

ጆርዳን ሌቤል “የምቾት ምግብ አካላዊ ገጽታ፣ ጣዕሙ፣ ሸካራነቱ፣ ማራኪነቱ እና ስሜታዊ ገጽታው አለው” ብሏል። እና ስሜት እርስዎ የሚፈልጉትን ምቾት ምግብ ሊወስን ይችላል. ”

በዮርዳኖስ ሌብል የቀረበው ጥናት ጤናማ ምግቦች በአጠቃላይ በአዎንታዊ ስሜቶች እንደሚቀድሙ ያሳያል, ይህም ማለት ቀድሞውኑ በጥሩ ስሜት ውስጥ ስንሆን ብዙ እንጠቀማለን. "በተገላቢጦሽ ውጥረት በሚፈጠርበት ጊዜ በስብ ወይም በስኳር የበለጸጉ ምግቦችን ወደመመገብ እንጣራለን" ሲል ተናግሯል።

ከዚህም በላይ ዝቅተኛ የካሎሪ ምግብን መጠቀም አዎንታዊ ስሜቶችን ይፈጥራል. "እነዚህ ምግቦች ለጤና ጥሩ ከመሆን በተጨማሪ በአዎንታዊ የስነ-ልቦና ሁኔታ ውስጥ ለመቆየት ያገለግላሉ" ሲል ይቀጥላል.

እሱ እንደሚለው፣ ከህብረተሰብ ጤና አንፃር ሸማቾች የበለጠ ወደ ጥሩ ምግብ እንዲቀይሩ ለማበረታታት በስሜት ላይ መወራረድ ተገቢ ነው። ጆርዳን ሌቤል “ግሮሰሪ ስትገዛና ስትራብ ይበልጥ ትበሳጫለህ እናም አጠራጣሪ ምርጫዎችን ታደርጋለህ” ይላል። ስለዚህ በደንብ የመተዋወቅ አስፈላጊነት. ”

ሼፎች እና የምግብ አገልግሎት አስተዳዳሪዎች በሸማቾች ስነ ልቦና ላይ የበለጠ ትኩረት መስጠት አለባቸው ብሎ ያምናል። "በሬስቶራንቶች ውስጥ በተለይም ፈጣን ምግብ ቤቶች ውስጥ ሁሉም ነገር የሚደረገው የዕለት ተዕለት ጭንቀታችንን ለመጠበቅ ነው, ለምሳሌ በመስመር ላይ መሆን እና ፈጣን ውሳኔ ማድረግ," ይላል. ይልቁንም ዘና ለማለት እና ቀስ ብለው ለመብላት የሚጋብዝ ሁኔታ መፍጠር አለብዎት, ምክንያቱም ቀስ ብለው ሲበሉ ትንሽ ስለሚበሉ. ”

እ.ኤ.አ. ከ 1970 እስከ 2030 ፣ የአለም አቀፍ የስጋ ፍላጎት በእጥፍ ሊጨምር ይችላል ፣ ከ 27 ኪ.ግ ወደ 46 ኪ.ግ በአንድ ሰው። በእንሰሳት በአካባቢ ላይ እየደረሰ ያለውን ጫና ለማቃለል ለውጥ እንደሚያስፈልግ የኔዘርላንድ ተመራማሪ ጆሃን ቬሬይኬ ተናግረዋል። "ከስጋ ወደ ጥራጥሬዎች መቀየር አለብን. ስለዚህ ፕላኔታችንን ሳንይዝ የፕሮቲን ፍላጎትን ማሟላት እንችላለን ሲል ተከራክሯል።

ይህ ዓይነቱ አካሄድ ጥቅም ላይ የሚውለውን መሬት ከሶስት እስከ አራት እጥፍ እንዲቀንስ እንዲሁም የእንስሳት እርባታ የሚፈልገውን ፀረ ተባይ እና ፀረ ተባይ መድኃኒቶችን መጠን ለመቀነስ ያስችላል ይላሉ የምግብ ቴክኖሎጂዎች ባለሙያ። "ከ 30% ወደ 40% ከሚያስፈልጉት የውሃ ፍላጎቶች ለመቀነስ" ሲል አክሏል.

ነገር ግን ጆሃን ቬሬይኬ ባቄላ፣ አተር እና ምስር በብራዚል፣ በሜክሲኮ እና በቻይናውያን ዘንድ ተወዳጅነት እየጨመረ ከመጣው ስጋ ጋር ሲወዳደር እንደሚሰቃይ ያውቃል። "በተለይ ከሸካራነት አንፃር፡ ሸማቾች ትንሽ ስጋ እንዲበሉ እና ብዙ ጥራጥሬዎችን እንዲመገቡ ለማሳመን ከፈለግን በአፍ ውስጥ ያለውን የፋይበር ውጤት እንደገና ማባዛት አለብን" ሲል ተናግሯል።

ሆኖም የስጋ ፕሮቲኖችን ከጥራጥሬዎች ጋር የሚያጣምሩ ምርቶችን ለመፍጠር ሌላ ተስፋ ሰጭ መንገድ ያቀርባል።

የግብርና እና አግሪ ፉድ ካናዳ ተመራማሪ የሆኑት ጆይስ ቦዬ “የጥራጥሬ ፕሮቲንን ከሌሎች ምርቶች ጋር መቀላቀል ለአምራች ኢንዱስትሪው ጥሩ አማራጭ ነው” ሲሉ ይስማማሉ። “ሰዎች የሚወዷቸውን የተለመዱ ምግቦችን እንደገና ለማባዛት እና አዲስ የተለዩ ምግቦችን ለመፍጠር” አዳዲስ ዘዴዎችን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው ትላለች።

በዚህ ነጥብ ላይ፣ የማኒቶባ ዩኒቨርሲቲ ባልደረባ የሆኑት ሱዛን አርንፊልድ፣ በተጠበሰ ወይም በተነፈሰ ጥራጥሬ ላይ የተመሰረቱ ምርቶች ገበያ ላይ መምጣቱን በደስታ ተቀበለው። “ጥራጥሬዎች ከእንስሳት ፕሮቲን ሌላ አማራጭ ብቻ አይደሉም፣ በአመጋገብ ፋይበር የበለፀጉ ናቸው - እና ካናዳውያን በዚህ ፋይበር በጣም ይጎድላሉ! ብላ ትጮኻለች።

የፑልስ ካናዳ ቃል አቀባይ³የካናዳ የ pulse ኢንዱስትሪን የሚወክለው የበለጠ ይሄዳል። ጁሊያን ካዋ እነዚህ ጥራጥሬዎች ከመጠን በላይ ውፍረትን ለመዋጋት የስትራቴጂው አካል መሆን አለባቸው ብለው ያምናል "በቀን 14 ግራም ጥራጥሬዎችን መመገብ የኃይል ፍላጎትን በ 10% ይቀንሳል".

ካናዳ በዓለም ላይ ከቻይና እና ህንድ በመቀጠል ሦስተኛው ትልቁ የጥራጥሬ ምርት ነው። ግን አብዛኛውን ምርቷን ወደ ውጭ ትልካለች።

ትራንስ ቅባቶች የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች የመጋለጥ እድላቸው ከፍተኛ ነው. የእነሱ ፍጆታ በትናንሽ ህጻናት ላይ የእድገት መዛባት ከመታየቱ ጋር የተያያዘ ነው.

በኒውትራሴዩቲካል እና ተግባራዊ ምግቦች ተቋም (INAF) የሰው ልጅ አመጋገብ ባለሙያ የሆኑት ሄሌኔ ዣክ የተናገሩት ይህ ነው።⁴ የላቫል ዩኒቨርሲቲ, የእነዚህ ቅባቶች በሰው ጤና ላይ የሚያደርሱትን አደጋዎች የሚመለከቱ ሳይንሳዊ ጥናቶችን በመገምገም.

እና ትራንስ ስብ ጉዳቱ ልጆች ከመወለዳቸው በፊትም እንኳ ሊጎዱ ይችላሉ. "የካናዳ ሴቶች ትራንስ ፋትን በብዛት ይጠቀማሉ እና ከማህፀን ወደ ፅንሱ ይተላለፋሉ። ይህ በልጁ አእምሮ እድገት እና ራዕይ ላይ ተጽእኖ ሊያሳድር ይችላል ” ስትል ታስረዳለች።

በአገር ውስጥ ጨቅላ ሕፃናት ለዕድገት እክል የመጋለጥ እድላቸው ከፍ ያለ ነው ያለው ጥናት እንደሚያሳየው የእናቶች ወተት እስከ 7% ትራንስ ስብ ሊይዝ ይችላል።

ካናዳውያን, አሳዛኝ ሻምፒዮናዎች

ካናዳውያን ከአሜሪካውያን ቀድመው ትራንስ ፋትን ከሚሸከሙት የዓለም ከፍተኛ ተጠቃሚዎች መካከል ናቸው። ከ 4,5% ያላነሰ የዕለት ተዕለት የኃይል ፍጆታ የሚመጣው ከእንደዚህ አይነት ስብ ነው. ይህም የዓለም ጤና ድርጅት (WHO) ከሚመክረው በአራት እጥፍ ይበልጣል ወይም 1 በመቶ ነው።

"በአገሪቱ ውስጥ ከ90% ያላነሰው ትራንስ ፋት የሚመነጨው በአግሪ-ምግብ ኢንዱስትሪ ከተመረቱ ምግቦች ነው። የተቀረው ከቆሻሻ ሥጋ እና ሃይድሮጂን የተደረገባቸው ዘይቶች ነው” ስትል ሄለን ዣክ ተናግራለች።

የአሜሪካ ጥናትን በመጥቀስ በአመጋገብ ውስጥ 2% የትራንስ ፋት መጨመር በረዥም ጊዜ ወደ 25% የካርዲዮቫስኩላር በሽታ የመያዝ እድልን እንደሚጨምር አጥብቃለች ።

ማርቲን ላሳሌ - PasseportSanté.net

ጽሑፍ የተፈጠረ፡ ሰኔ 5 ቀን 2006 ነው።

1. በየሁለት ዓመቱ የሚካሄደው ይህ ስብሰባ በግብርና ኢንዱስትሪ ውስጥ ያሉ ባለሙያዎች፣ ሳይንቲስቶች፣ መምህራን እና የመንግስት ተወካዮች በግብርና ኢንዱስትሪ ውስጥ በእውቀት እና በአዳዲስ ፈጠራዎች ላይ ወቅታዊ መረጃ እንዲኖራቸው ያስችላቸዋል ፣ በደርዘን የሚቆጠሩ የካናዳ እና መገኘት ምስጋና ይግባውና የውጭ ተናጋሪዎች.

2. Dubé L, Lebel JL, Lu J, asymmetry እና ምቾት የምግብ ፍጆታ ላይ ተጽእኖ ያሳድራል, ፊዚዮሎጂ እና ባህሪ, ህዳር 15 ቀን 2005, ጥራዝ. 86፣ ቁጥር 4፣ 559-67።

3. ፑልስ ካናዳ የካናዳ የ pulse ኢንዱስትሪን የሚወክል ማህበር ነው። የእሱ ድረ-ገጽ www.pulsecanada.com ነው [የደረሰው 1^er ሰኔ 2006 ዓ.ም.

4. ስለ INAF የበለጠ ለማወቅ፡- www.inaf.ulaval.ca [በ1 ላይ የተማከረ^er ሰኔ 2006 ዓ.ም.