ጨው በምግብ ማብሰያ ውስጥ ከሚገኙት ዋና ዋና ነገሮች አንዱ ነው. ያለሱ, አብዛኛዎቹ ምግቦች ጣፋጭ እና የማይስብ ጣዕም ይኖራቸዋል. ሆኖም ግን .. የጨው ጨው የተለየ ነው. የሂማሊያን ሮዝ እና ጥቁር, ኮሸር, ባህር, ሴልቲክ, የጠረጴዛ ጨው ለብዙዎቹ ጥቂት ምሳሌዎች ናቸው. እነሱ በጣዕም እና በስብስብ ብቻ ሳይሆን በመጠኑም ቢሆን የተለያየ የማዕድን ስብጥር አላቸው. ጨው ሶዲየም (ና) እና ክሎሪን (Cl) ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ ክሪስታል ማዕድን ነው። ሶዲየም እና ክሎሪን ለእንስሳት እና ለሰው ህይወት አስፈላጊ ናቸው. አብዛኛዎቹ የአለም ጨዎች የሚመነጩት ከጨው ማዕድን ነው ወይም የባህር እና ሌሎች የማዕድን ውሃዎችን በማትነን ነው። ከፍተኛ የጨው መጠን መውሰድ ከአሉታዊ የጤና ችግሮች ጋር የተቆራኘበት ምክንያት ጨው የደም ግፊትን የመጨመር ችሎታ ነው. እንደ ሌሎቹ ነገሮች ሁሉ, ጨው በመጠኑ ጥሩ ነው. በሁሉም ቤቶች ማለት ይቻላል ሊገኝ የሚችል የተለመደ የጠረጴዛ ጨው. እንደ አንድ ደንብ, እንዲህ ዓይነቱ ጨው ከፍተኛ መጠን ያለው ሂደትን ያካሂዳል. በጣም የተበጣጠሰ በመሆናቸው, በውስጡ ያሉት አብዛኛዎቹ ቆሻሻዎች እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ይወገዳሉ. የሚበላው የጠረጴዛ ጨው 97% ሶዲየም ክሎራይድ ያካትታል. ብዙውን ጊዜ አዮዲን እንዲህ ባለው ጨው ውስጥ ይጨመራል. እንደ ጠረጴዛ ጨው, የባህር ጨው ሙሉ በሙሉ ማለት ይቻላል ሶዲየም ክሎራይድ ነው. ይሁን እንጂ እንደ ተሰበሰበበት እና እንዴት እንደሚቀነባበር, የባህር ጨው በተለያየ ደረጃ እንደ ፖታስየም, ብረት እና ዚንክ የመሳሰሉ ማይክሮ ኤለመንቶችን ይይዛል.
የጨለማው ጠቆር በጨመረ መጠን በውስጡ የቆሻሻ መጣያ እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች መጠን ይጨምራል። በአለም ውቅያኖሶች ብክለት ምክንያት የባህር ጨው እንደ እርሳስ ያሉ ከባድ ብረቶችን ሊይዝ እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል። የዚህ ዓይነቱ ጨው ብዙውን ጊዜ ከመደበኛው የጠረጴዛ ጨው ያነሰ በደንብ የተፈጨ ነው. የሂማላያን ጨው በፓኪስታን ውስጥ, በኬውራ ማዕድን ማውጫ ውስጥ, በዓለም ላይ ሁለተኛው ትልቁ የጨው ማዕድን ነው. ብዙውን ጊዜ የብረት ኦክሳይድ ምልክቶችን ይይዛል, ይህም ሮዝ ቀለም ይሰጠዋል. ሮዝ ጨው አንዳንድ ካልሲየም, ብረት, ፖታሲየም እና ማግኒዥየም አለው. የሂማላያን ጨው ከመደበኛው ጨው በትንሹ ያነሰ ሶዲየም ይይዛል። የኮሸር ጨው በመጀመሪያ ለአይሁድ ሃይማኖታዊ ዓላማዎች ጥቅም ላይ ውሏል. ዋናው ልዩነት የጨው ቅንጣትን መዋቅር ነው. የኮሸር ጨው በምግብ ውስጥ ከተሟሟቀ, ከዚያም ከጠረጴዛ ጨው ጋር ሲነፃፀር የጣዕም ልዩነት ሊታወቅ አይችልም. መጀመሪያ ላይ በፈረንሳይ ተወዳጅ የሆነ የጨው ዓይነት. የሴልቲክ ጨው ግራጫማ ቀለም ያለው እና የተወሰነ ውሃ ይይዛል, ይህም በጣም እርጥብ ያደርገዋል. በውስጡ ጥቃቅን ማዕድናት ይዟል, እና የሶዲየም ይዘት ከጠረጴዛ ጨው በተወሰነ ደረጃ ያነሰ ነው.