ማውጫ
መግለጫ
ዳክዬዎች ትናንሽና መካከለኛ ወፎች ናቸው ፡፡ የእነሱ ዋና መለያ ባህሪዎች በአንፃራዊነት አጭር አንገት እና ታርስ ናቸው ፣ ከፊት ለፊት በሚሻገሩ ጋሻዎች ተሸፍነዋል ፡፡ ስለ ዳክዬ ላምብ ቀለም ፣ ሊለያይ ይችላል ፡፡ ብዙ ዓይነት ዳክዬዎች በክንፉ ላይ አንድ ዓይነት “መስታወት” አላቸው ፡፡
በአንዳንድ የዳክዬ ዝርያዎች ውስጥ በወንድ እና በሴቶች የተለያዩ ቀለሞች ውስጥ በሚታየው የመራቢያ ወቅት ወሲባዊ ዲኮርፊዝም ይስተዋላል ፡፡ በሙቀቱ - ሙሉ እና በመኸር - ከፊል ዳካዎች ዝርያ ጉልህ ክፍል ውስጥ ሻጋታ በዓመት ሁለት ጊዜ ይከሰታል ፡፡
ማላርድ የቤት ውስጥ ዳክዬ የዘር ፍሬ ተብሎ ሊጠራ ይችላል ፡፡ የወንዶች (ድራኮች) ክብደት እንደ አንድ ደንብ ከሦስት እስከ አራት ኪሎግራም ይደርሳል ፣ ሴቶች ከሁለት እስከ ሦስት ተኩል ኪሎ ግራም ሊመዝኑ ይችላሉ ፡፡ በአማካይ አንዲት ሴት ዳክዬ በዓመት ወደ 250 ያህል እንቁላሎችን ታመጣለች ፡፡
ከዘመናዊ የቤት እንስሳት ዳክዬዎች መካከል ስጋ ፣ ሥጋ እና እንቁላል እንዲሁም የእንቁላል ዝርያዎች ሊለዩ ይችላሉ ፡፡ ስጋ ጥቁር ነጭ-ጡት ፣ ፔኪንግ ፣ እንዲሁም ግራጫማ ዩክሬይንን ያጠቃልላል ፡፡ ለስጋ እና ለእንቁላል ዝርያዎች - መስታወት እና ካኪ ካምቤል እና ለእንቁላል ዝርያዎች - የህንድ ሯጮች ፡፡ በአሁኑ ጊዜ በሩሲያ ውስጥ እንዲሁም በሌሎች በርካታ ሀገሮች ዳክዬዎች ይነሳሉ ፡፡
በአሁኑ ጊዜ የሚታወቁት ዋነኞቹ የዳክዬ ዝርያዎች የመጥለቂያ ዳክዬዎችን ፣ የታሸጉ ዳክዬዎችን ፣ የወንዝ ዳክዬዎችን ፣ የእንፋሎት ዳክዬዎችን ፣ የሙስኩቪ ዳክዬዎችን ፣ መርጋጋዎችን ፣ ዳክዬን እና ሌሎች በርካታ ዝርያዎችን ያካትታሉ ፡፡
አዳዲስ የዳክዬ ዝርያዎችን በማርባት ሂደት ውስጥ ትኩረት የሚሰጡ ዋና ዋናዎቹ የቅድመ ብስለታቸው ፣ የእንቁላል ምርት እንዲሁም የቀጥታ ክብደት መጨመር ናቸው ፡፡
የበሬ ዝርያ ያላቸው ዳክዬዎች ከሌሎች ዝርያዎች ጋር ሲነፃፀሩ ከፍ ባለ ብስለት እና በከፍተኛ ከፍ ያለ የቀጥታ ክብደት ተለይተው ይታወቃሉ። እንደዚህ ዓይነት ዳክዬዎች በትክክል ከተንከባከቡ በሁለት ወር ገደማ ውስጥ ክብደታቸው ሁለት ወይም ሁለት እና ግማሽ ኪሎግራም ሊደርስ ይችላል።
የዳክዬዎች ሥጋ እና የእንቁላል አቅጣጫ እንዲሁ ብዙ ተጠቃሚ እና ሁለንተናዊ ተብሎ ይጠራል ፡፡
በጣም ብዙ ጊዜ እነዚህ ዳክዬዎች በአነስተኛ የቤት እርሻዎች ላይ ይበቅላሉ ፡፡ በሁለት ወራቶች ውስጥ እንደነዚህ ዶሮዎች ክብደት እንደ አንድ ደንብ አንድ ተኩል ኪሎግራም ይደርሳል ፡፡
የዳክዬዎች የእንቁላል ዝርያዎች ክብደታቸው ቀላል ፣ እንዲሁም ከፍተኛ የእንቁላል ምርት ናቸው።
በጣም ትርፋማ ከሆኑት የእርባታ ዘሮች አንዱ የጋራ ነጭ ዳክዬ ነው ፣ ሆኖም ግን በስብ ከመጠን በላይ እንዳይበዛ ከመጠን በላይ መብላት የለበትም ፡፡ በተጨማሪም እነዚህ ዳክዬዎች በጓሯቸው ውስጥ ጥሩ የውሃ ገንዳ ያስፈልጋቸዋል ፡፡
ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት
- የካሎሪክ ይዘት 405 kcal 24%
- ፕሮቲኖች 15.8 ግ 20.8%
- ስብ 38 ግ 67.9%
- ውሃ 45.6 ግ 2%
ዳክዬ ስጋ ይ containsል
- ቢ ቫይታሚኖች እና ቫይታሚኖች ኤ ፣ ሲ ፣ ኢ ፣ ዲ ፣ ኬ;
- ማይክሮኤለመንቶች;
- ማይክሮኤለመንቶች.
- በውስጡ የሚገኙት ሁሉም ቫይታሚኖች እያንዳንዳቸው በራሳቸው መንገድ ለሰውነት መደበኛ ሥራ አንድ ዓይነት አዎንታዊ ተግባር ያከናውናሉ ፡፡
የዳክ ሥጋ ጥቅሞች
የዳክ ሥጋ ከጣዕም በተጨማሪ ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት ፡፡ ከእነዚህ ንብረቶች ውስጥ ብዙዎቹ የሚመጡት ከድኪ ዘይት ነው ፡፡ በምግብ ውስጥ በተወሰነ መጠን ሲመገቡ ሰውነት ከካንሰር-ነክ ንጥረ ነገሮች ይጸዳል እናም ቀለሙ ይሻሻላል ፡፡
ዳክዬ ስብ ውስጥ ኢንዛይሞች መኖሩ ሜታቦሊዝምን ለማስተካከል ይረዳል ፡፡
የዳክዬ ሥጋ ጥቅም ሌላ ምን ሊሆን ይችላል? በዳክ ሥጋ ውስጥ በተመጣጣኝ መጠን የሚገኘው ቫይታሚን ኤ የቆዳውን ሁኔታ እና የዓይንን የእይታ ተግባር ያሻሽላል።
ለዳክ ሥጋ የሚደረግ የሕክምና አቀራረብ ተግባራዊ ነው ፡፡
በአስተያየታቸው ይህ ምርት አካላዊ ወይም የነርቭ ድካም ባለበት ሰው ምግብ ውስጥ በቀላሉ አስፈላጊ ነው ፡፡ የሰውነት ተሃድሶ የሚከሰተው ከፕሮቲኖች ጋር የበሽታ መከላከያ ስርዓትን በማደስ ምክንያት ነው ፡፡
በዱክ ጉበት ውስጥ የሚገኘው ፓንታቶኒክ አሲድ በሰውነት ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶችን ያስወግዳል። ከፍተኛ መጠን ያለው ሬቲኖል እና አሚኖ አሲዶች መኖራቸው በወንድ ኃይል ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል። የዳክዬ ጉበት ሁሉም አዎንታዊ ገጽታዎች በቤት ውስጥ በሚበቅሉ ወፎች ውስጥ ተፈጥሮአዊ ናቸው ፣ በሱቅ የተገዛ አይደለም።
የቤት ውስጥ ዳክዬ ሥጋ የሕዋስ ሽፋኖችን ለመገንባት የሚረዱ ብዙ ቤታይን እና ቾሊን ይlineል ፡፡ በሰውነት ውስጥ መገኘታቸው በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ ይህ ዓይነቱ ሥጋ ለደም ማነስም ጠቃሚ ነው ፡፡
ክብደታቸውን ለመቀነስ ለሚመኙ ሰዎች በአመጋገቡ ውስጥ የቤት ውስጥ ዳክዬ ሥጋ በምግብ ውስጥ የተከለከለ ነው ፣ ግን ክብደትን መቀነስ ከዱር ዳክዬ ሥጋ አጠቃቀም ጋር ማዋሃድ በጣም ይቻላል ፡፡
አረንጓዴ ሰላጣ ከዳክ ሥጋ ጋር በማጣመር ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በፍጥነት ማዋሃድ ያበረታታል ፣ የስብ ስብስቦችን ይከላከላል ፡፡
ጉዳት እና ተቃራኒዎች
ዳክዬን በሚመገቡበት ጊዜ ዋነኛው ጎጂ ንብረት በሰውነት ውስጥ የሚገባው የስብ መጠን ነው ፣ ምክንያቱም የደም ኮሌስትሮል ምንጭ በመሆኑ ይህ የደም ሥር ውስጥ ተፈጥሯዊ ሂደቶች እንዲፈጠሩ አስተዋጽኦ ያደርጋል ፡፡ እንዲሁም ከመጠን በላይ ውፍረት ወይም ውፍረት ላላቸው ሰዎች የተከለከለ ነው ፡፡ ቆዳውን ከሬሳው ሥጋ መለየቱ የስቡን ይዘት በጥቂቱ ይቀንሰዋል ፣ ግን ወደ ተፈለገው ውጤት አይመራም።
ሁለተኛው የዳክዬ ጎጂ ንብረት ጥንካሬው ነው ፣ ይህም የምግብ መፍጫውን በጣም ያወሳስበዋል ፣ በምግብ መፍጫ መሣሪያው ላይ ከፍተኛ ጫና ያስከትላል ፡፡ ለጤናማ ሰው ይህ ምክንያት ችግር አይፈጥርም ፣ ግን በጉበት ወይም በጨጓራና ትራክት በሽታዎች ለሚሰቃዩ ሰዎች ዳክዬ መብላት ከፍተኛ ጉዳት ያስከትላል ፡፡
ዳክዬ ሥጋ በሚመገቡበት ጊዜ የዚህ ጥቅም ጥቅሞች እና ጉዳቶች በግልጽ መመዘን አለባቸው ፡፡ ደግሞም ጉዳት በቀጥታ የሚመረኮዘው ሥር የሰደደ በሽታዎች በመኖራቸው እና በሚበላው የስጋ መጠን ላይ ነው ፡፡
ዳክዬን እንዴት እንደሚመረጥ
“ትክክለኛውን” ስጋ ለመምረጥ የሚከተሉትን መሰረታዊ ህጎች መከተል አለባቸው-
- ስጋ በምንም መልኩ ማሽተት የለበትም ፣ ግልጽ የሆነ ሽታ ካለ ፣ መግዛት አይችሉም ፣ ምክንያቱም ይህ የባክቴሪያን ገጽታ እና መባዛታቸውን ያሳያል ፡፡
- በሚቆረጥበት ጊዜ ስጋው እርጥብ መሆን አለበት ፣ ይህም ትኩስነቱን ያሳያል ፣ እና መድረቅ ለመጀመር ጊዜ የለውም ማለት አይደለም ፡፡
- ጥሩ ስጋን ለመምረጥ ፣ ከአጥንቱ በቀላሉ እንደሚለያይ ይመልከቱ ፡፡ እንደዚያ ከሆነ ያረጀ ነው ፣ ምናልባትም ፣ እሱ በተሳሳተ መንገድ ተከማችቷል ፣ በጣም አደገኛ ሊሆን ይችላል ፤
- ዱካዎቹ በቅጽበት ይጠፋሉ እያለ በስጋው ጨረቃ ላይ በጣቶችዎ ላይ ከተጫኑ ከዚያ ስጋው አዲስ ነው ፣ አለበለዚያ ለረዥም ጊዜ ተኝቷል ፣ ሊገዛ አይችልም ፣
- በሚቆረጥበት ጊዜ ስጋው የጥራት ባህሪያቱን ሙሉ በሙሉ የሚያሟላ ከሆነ እና የመሬቱ ገጽታ በአየር ሁኔታ ከተለወጠ የባህርይ ብርሃን ከሌለው ታዲያ እንዲህ ያለው ምርት በመመገቢያ ጠረጴዛ ላይ መሆን የለበትም
- ጥራት ካለው የስጋ ውጫዊ እና ውስጣዊ ምልክቶች በተጨማሪ በትክክል መቀመጥ አለበት ፣ ይህም በማቀዝቀዣ መሳሪያዎች ብቻ ይሰጣል ፣ ከእጅዎ ስጋን መግዛት አይችሉም ፣ በተለይም በሞቃት ወቅት ፣ አለበለዚያ መመረዝን ማስወገድ አይቻልም ፤
- ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ፣ ሻሽሊክ ጎላሽን እና ሌሎችን በሚገዙበት ጊዜ መጠንቀቅ አለብዎት ፣ ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ ሱፐርማርኬቶች ለማብሰያ ጊዜ ያለፈ ሥጋ ይጠቀማሉ ፣ ለተጠበሰ ሥጋ ፣ በጣም ብዙ መጠን ያለው ስብ ፣ እንዲሁም የ cartilage ፣ በውስጡ ይቀመጣል።
- ጥሩ ምርት ለመምረጥ እባክዎን ልብ ይበሉ ስጋው አረንጓዴ ቀለም ወይም ተመሳሳይ ቀለሞች ሊኖረው አይገባም ፡፡ እነዚህ አጠቃላይ ህጎች ነበሩ ፡፡
ባሕርያትን ቅመሱ
የዳክ ስጋ ጥቁር ዓይነት ነው. ከሌሎች ወፎች ጋር ሲነፃፀር በቀይ-ቡናማ ቀለም እና ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው ሲሆን ይህም እንደ የአመጋገብ ምርቶች እንዲመደብ አይፈቅድም. ሆኖም ፣ የዳክ ሥጋ ልዩ ጭማቂ እና ርህራሄ በዓለም ዙሪያ ብዙ አድናቂዎችን አሸንፏል።
ዳክ በአጠቃላይ እንደ አብዛኛዎቹ ሌሎች የዶሮ እርባታ ጣዕም አለው። ግን ፣ እንደ እያንዳንዳቸው ፣ የራሱ የሆነ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ አለው። ከተጠበሰ ቅርፊት ጋር በጠቅላላው አስከሬ የተጋገረ ዳክ በተለይ ጣፋጭ ነው። ሁሉም ሰው የማይወደው ልዩ የዳክዬ ሽታ ፣ ከመጋገርዎ በፊት ከወፉ ጋር ሊሞሉት ለሚችሉት የተለያዩ መሙያዎች ምስጋና ይግባው በቀላሉ ይሸፈናል።
የስጋውም ትኩስነት ለዳክ ምግቦች ጣዕም አስፈላጊ ነው ፡፡ የዶሮ እርባታ ከ 3 ወር በላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ የለበትም ፡፡ ትኩስ ወይም የተጣራ ዳክዬ በ 3 ቀናት ውስጥ መሸጥ አለበት ፡፡
የማብሰያ መተግበሪያዎች
ዳክዬ ስጋ በምግብ ማብሰያዎቹ ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው ፡፡ ዳክዬው በሞላ ሬሳ ይዘጋጃል ወይም በተለያዩ ሙላዎች ተሞልቶ ወደ ቁርጥራጭ ይከፈላል ፡፡ ዳክዬ ራሱን የቻለ ምግብ ሊሆን ይችላል ወይም እንደ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ዳክዬ ስጋ
• የተቀቀለ ፣
• ማጥፋት ፣
• የተጠበሰ ፣
• መጋገር ፣
• በተፈጨ ስጋ ውስጥ ተጨፍጭ ,ል ፣
• ጨው ፣
• የተጠበሰ ወይም በእንፋሎት;
• ወደ appetizers እና ሰላጣዎች ታክሏል ፡፡
በተለያዩ ሀገሮች ምግቦች ውስጥ ለዳክ ምግቦች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፡፡ የሚጣፍጡ ሾርባዎች (ጎመን ሾርባ ፣ ቦርችት ፣ ሆጅፖድ) እና ሁለተኛ ምግቦች (ጥብስ ፣ ፒላፍ ፣ ወጥ) ከእርሷ የተሠሩ ናቸው ፡፡ ለስላሳ የዳክዬ ስብ ለመጥበስ በጣም ጥሩ ነው ፡፡
ዳክ ከአትክልቶች ፣ ከተለያዩ የእህል ዓይነቶች ፣ እንጉዳዮች እና ፍራፍሬዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። የወይን ጠጅ እና ጣፋጭ እና ቅመማ ቅመሞች ከእሱ ጋር በደንብ ይሰራሉ። በዓለም ውስጥ በጣም ታዋቂው ከፖም ጋር የታወቀ የተጋገረ ዳክ እና የቻይና ምግብ ጎብኝ ካርድ - ፒኪንግ ዳክ ናቸው።
በቤት ውስጥ የፔኪንግ ዳክዬ
የሚካተቱ ንጥረ
- ዋናው
- ዳክዬ 1 ሬሳ
- ውሃ 2 ሊ
- ዝንጅብል ሥር 1 ቁራጭ
- አኩሪ አተር 60 ሚሊ
- ሩዝ ኮምጣጤ 60 ሚሊ
- 5 ቅመሞችን (አምስት ቅመም) 1 tbsp. ኤል.
- ኮከብ አኒስ 2 pcs.
- 1 ቆንጥጦ ጨው
- ማር 3 tbsp. l.
ማብሰል
- ስለዚህ አዲስ የተዳከመ ዳክዬ ውሰዱ ፣ በደንብ ይታጠቡ ፣ በፎጣ ይጠርጉ እና ከጅራት እና አንገት ላይ ከመጠን በላይ ስብ ይከርክሙ ፡፡ ዳክዬውን ከአንድ ትሪ ጋር በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት ፡፡
- ማራኒዳውን ያዘጋጁ ፡፡ ይህንን ለማድረግ ውሃ ወደ ድስሉ ውስጥ አፍስሱ ፣ የተከተፈ ዝንጅብል ሥር ፣ ማር ፣ አኩሪ አተር ፣ ሩዝ ሆምጣጤ ፣ 5 የቅመማ ቅመም (ሲቹዋን በርበሬ ፣ ኮከብ አኒስ ፣ ቅርንፉድ ፣ ቀረፋ እና ፈንጠዝ) እና የኮከብ አኒስ ኮከቦችን ይጨምሩ ፡፡ ማራኒዳውን ወደ ሙቀቱ አምጡ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ቀቅለው ፡፡
- ማራኒዳውን ያዘጋጁ ፡፡ ይህንን ለማድረግ ውሃ ወደ ድስሉ ውስጥ አፍስሱ ፣ የተከተፈ ዝንጅብል ሥር ፣ ማር ፣ አኩሪ አተር ፣ ሩዝ ሆምጣጤ ፣ 5 የቅመማ ቅመም (ሲቹዋን በርበሬ ፣ ኮከብ አኒስ ፣ ቅርንፉድ ፣ ቀረፋ እና ፈንጠዝ) እና የኮከብ አኒስ ኮከቦችን ይጨምሩ ፡፡ ማራኒዳውን ወደ ሙቀቱ አምጡ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ቀቅለው ፡፡
- ዳክዬውን በሁሉም ጎኖች ላይ በመርከቧ ይቅሉት ፣ ቆዳው ትንሽ ጠበቅ አድርጎ ይጨልማል ፡፡
ዳክዬውን በሁሉም ጎኖች ላይ በመርከቧ ይቅሉት ፣ ቆዳው ትንሽ ጠበቅ አድርጎ ይጨልማል ፡፡ - በጠርሙስ ውስጥ በውሀ የተሞላ ጠርሙስ ያድርጉ ፡፡
- ዳክዬውን በጠርሙሱ ላይ ያድርጉት እና ይህን መዋቅር በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 24 ሰዓታት ያኑሩ ፡፡ በማቀዝቀዣው ውስጥ ጠርሙስ ወይም ቦታ ከሌለ እንደዚህ አይነት አወቃቀሮችን ለማስቀመጥ የማይፈቅድ ከሆነ ዳክዬውን በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት ፣ በጣም አስፈላጊው ነገር ለዳክዬው አጠቃላይ ገጽ አንድ ወጥ የሆነ የአየር መዳረሻ መኖሩ ነው ፣ ግን አሁንም አቀባዊ አቀማመጥ ተመራጭ ነው ፡፡
- ዳክዬውን በጠርሙሱ ላይ ያድርጉት እና ይህን መዋቅር በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 24 ሰዓታት ያኑሩ ፡፡ በማቀዝቀዣው ውስጥ ጠርሙስ ወይም ቦታ ከሌለ እንደዚህ አይነት አወቃቀሮችን ለማስቀመጥ የማይፈቅድ ከሆነ ዳክዬውን በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት ፣ በጣም አስፈላጊው ነገር ለዳክዬው አጠቃላይ ገጽ አንድ ወጥ የሆነ የአየር መዳረሻ መኖሩ ነው ፣ ግን አሁንም አቀባዊ አቀማመጥ ተመራጭ ነው ፡፡
- ምግብ ከማብሰያው አንድ ሰዓት በፊት ዳክዬውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና በቤት ሙቀት ውስጥ ይተው ፡፡ ምድጃውን እስከ 200 ° ሴ ድረስ ያሞቁ ፡፡
- ዳክዬውን በጨው ይቅቡት እና ቦታውን ፣ ጡት ወደ ላይ ፣ ከትራክ ጋር ባለው የሽቦ መደርደሪያ ላይ። እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ፣ ስለዚህ ቆዳው ቀላ ያለ እንዲሆን ፣ እና ዳክዬውን ሲወጋው ጭማቂው ግልፅ ነው። 1.5 ሰዓታት ፈጅቶብኛል ፣ ግን ሁሉም በወፉ ክብደት እና በምድጃዎ ላይ የተመሠረተ ነው።
- የተጠናቀቀውን ዳክዬ ለ 30-40 ደቂቃዎች ያርፉ ፡፡ ከዚያ በኋላ ወደ ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በተንጣለለ ጣውላዎች ፣ በሾላ ጎመን ፣ እና ጣፋጭ እና ጎምዛዛ በሆነ የቻይና ምግብ ያቅርቡ ፡፡ በምግቡ ተደሰት!
የተጠናቀቀውን ዳክዬ ለ 30-40 ደቂቃዎች ያርፉ ፡፡ ከዚያ በኋላ ወደ ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በተንጣለለ ጣውላዎች ፣ በሾላ ጎመን ፣ እና ጣፋጭ እና ጎምዛዛ በሆነ የቻይና ምግብ ያቅርቡ ፡፡ በምግቡ ተደሰት!