ኢየሩሳሌም አርቲኮክ (ወይ ኢየሩሳሌም አርቲኮክ፣ መሬት ዕንቁ፣ አምፖል) የሱፍ አበባ ዝርያ የሆነ ሥጋዊ፣ ጎርባጣ ሥር ሰብል ነው። በምዕራብ አውሮፓ እና በሜዲትራኒያን አካባቢዎች ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ የበለፀገ ፣ የለውዝ ስታርቺ አትክልት በብዛት ይበላል ። የኢየሩሳሌም አርቲኮክ ከአርቲኮክ ጋር መምታታት የለበትም, እሱም የሚበላው የአበባ እምብርት ነው. ይህ አትክልት የመካከለኛው አሜሪካ ተወላጅ ነው. በውጫዊ መልኩ ፣ እሱ ግራጫ ፣ ወይን ጠጅ ወይም ሮዝ ቀለም ያለው ጣፋጭ እና ለስላሳ ሸካራነት ያለው ነጭ ቀለም ነው። የእያንዳንዱ ቧንቧ ክብደት በግምት 75-200 ግራም ነው.
እየሩሳሌም አርቲኮክ በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ወደ አውሮፓ ተወሰደ. ይህ በአሁኑ ጊዜ ነው።
- የኢየሩሳሌም አርቲኮክ በጣም ከፍተኛ-ካሎሪ ነው። በ 100 ግራም አትክልት 73 ካሎሪ አለ, ይህም ከድንች ጋር የሚወዳደር ነው. በትንሽ መጠን ስብ, ኢየሩሳሌም artichoke ዜሮ ኮሌስትሮል ይዟል.
- ኢንሱሊን እና ኦሊጎፍሩክቶስ የበለፀጉ ምርጥ የፋይበር ምንጮች አንዱ ነው (ሆርሞን ከሆነው ኢንሱሊን ጋር መምታታት የለበትም)። ኢንሱሊን ዜሮ-ካሎሪ ሳካሪን ነው, በሰውነት ውስጥ የማይለዋወጥ ካርቦሃይድሬትስ. ስለዚህ ኢየሩሳሌም አርቲኮክ ለስኳር ህመምተኞች ተስማሚ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል።
- የሚሟሟ እና የማይሟሟ ፋይበር በሆድ ድርቀት ለሚሰቃዩ ሰዎች በጣም አስፈላጊ የሆነውን አንጀትን ለማራስ ያስችልዎታል. በተጨማሪም የምግብ ፋይበር መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከአንጀት ውስጥ በማስወገድ የአንጀት ካንሰር የመያዝ እድልን ይቀንሳል።
- እየሩሳሌም artichoke tuber አነስተኛ መጠን ያለው አንቲኦክሲዳንት ቪታሚኖችን እንደ ቫይታሚን ሲ፣ኤ እና ኢ ይዟል።እነዚህ ቪታሚኖች ከፍላቮኖይድ ውህዶች (እንደ ካሮቲን ያሉ) ጋር በመሆን ነፃ ራዲካልን ለማስወገድ ይረዳሉ።
- እየሩሳሌም አርቲኮክ በጣም ጥሩ የሆነ የማዕድን እና ኤሌክትሮላይት ምንጭ ነው, በተለይም ፖታስየም, ብረት እና መዳብ. 100 ግራም ትኩስ ሥር 429 mg ወይም 9% የፖታስየም ዕለታዊ ዋጋ ይይዛል። የኢየሩሳሌም artichoke ተመሳሳይ መጠን 3,4 ወይም 42,5% ብረት ይዟል. ምናልባትም በጣም በብረት የበለጸገው ሥር አትክልት.
- ኢየሩሳሌም አርቲኮክ በጥቂቱ እንደ ፎሌት፣ ፒሪዶክሲን፣ ፓንታቶኒክ አሲድ፣ ቲያሚን እና ሪቦፍላቪን ያሉ አንዳንድ ቢ-ውስብስብ ቪታሚኖችን ይዟል።