ስለ አርቲኮክ ምግብ ማብሰል ማወቅ የሚፈልጉት ነገር ሁሉ

አርቲኮክ ዓመቱን ሙሉ ተክል ነው, ነገር ግን ወቅቱ መጋቢት - ኤፕሪል እና መስከረም - ጥቅምት ነው. ስፕሪንግ artichokes ያነሰ ክፍት inflorescences ጋር ይበልጥ የተጠጋጋ ቅርጽ, በልግ artichokes ይበልጥ ረጅም እና ይበልጥ ክፍት ናቸው. ትላልቅ ቡቃያዎች ከግንዱ መጨረሻ ላይ ይበቅላሉ, ብዙ ብርሀን እና ፀሀይ ሲያገኙ እና "ልጆች" በጥላ ውስጥ ያድጋሉ. ትናንሽ አርቲኮኬቶች ምንም አይመዝኑም, ቀደም ብለው የሚሸጡት በረዶ እና የተቀዳ ብቻ ነበር, አሁን ትኩስ መግዛት ይችላሉ. artichokes እንዴት እንደሚመረጥ አዲስ አርቲኮክ ሲጫኑ "የሚጮህ" ለስላሳ አረንጓዴ ቅጠሎች አሉት. በኩላሊቶች ላይ ያሉ ጠባሳዎች እና ጭረቶች አርቲኮክ ትኩስ አለመሆኑን በጭራሽ አያመለክቱም - ጥንቃቄ የጎደለው መጓጓዣ ምክንያት ሊፈጠሩ ይችላሉ. ትኩስ አርቲኮኮች ሁልጊዜ ክብደታቸው ከመልካቸው በላይ ነው. በጣም ጣፋጭ የሆነው አርቲኮክ ክረምቶች ናቸው, በመጀመሪያው በረዶ "ይሳማሉ". የ Artichoke ቅጠሎች በምግብ ማብሰያ ውስጥ ጥቅም ላይ አይውሉም. artichokes እንዴት እንደሚከማች አርቲኮክን በውሃ ያርቁ ​​፣ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በአትክልት ቅርጫት ውስጥ እስከ 2 ሳምንታት ያከማቹ። አርቴኮኬቶችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል አርቲኮከስ በእንፋሎት፣በመጠበስ፣በወጥ እና በተጠበሰ ሊደረግ ይችላል። ፓስታ, ካሳሮል, የአትክልት ወጥ እና artichoke risotto በጣም ጭማቂ ይወጣሉ. Artichokes ንጹህ እና ሰላጣ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በመደብር የተገዙ የቀዘቀዙ አርቲኮኬቶች በጣም ቅመም በበዛባቸው ምግቦች ውስጥ መጠቀም የተሻለ ነው። ከ artichokes ጋር የሚጣመሩ ምግቦች - ዘይቶች: የወይራ ዘይት, ቅቤ, የሃዘል ዘይት, የሃዘል ዘይት; - ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመሞች: tarragon, chervil, thyme, sage, rosemary, ነጭ ሽንኩርት, ዲዊች; - አይብ: የፍየል አይብ, Ricotta, Parmesan; ፍራፍሬዎች - ሎሚ, ብርቱካንማ; - አትክልቶች እና ጥራጥሬዎች: ድንች, ሻሎት, እንጉዳይ, ባቄላ, አተር. Nuances። አርቲኮክን ሲያበስሉ ሁልጊዜ የማይዝግ ብረት ቢላዋ እና ዕቃዎችን ይጠቀሙ; ብረት እና አልሙኒየም አርቲኮክ ቀለማቸውን ያጣሉ. artichokes በሚበስልበት ጊዜ ፎይልን ከተጠቀሙ, ከ artichokes ጋር እንደማይገናኝ ያረጋግጡ. አርቲኮክን በሚቀረጹበት ጊዜ የሎሚ ጭማቂን በቆራጩ ላይ ይቅቡት ። የተላጠውን የ artichoke ቁርጥራጭን በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ የሎሚ ጭማቂ በውሃ የተበጠበጠ (በ 3 ሚሊር ውሃ 4-250 የሾርባ ማንኪያ ጭማቂ)። በሚፈላበት ጊዜ የ artichokes ቀለም እንዲቆይ, 2 የሻይ ማንኪያ ዱቄት እና 2 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት በውሃ ውስጥ ይጨምሩ. አርቲኮክን ማብሰል ሽታውን ካልወደዱ, የበርች ቅጠሎችን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ. Artichoke ማጽዳት 1) በሹል ቢላዋ ዋናውን ለማጋለጥ የአርቲኮክን ግንድ እና ጫፍ (1/3 ገደማ) ይቁረጡ። 2) ጠንካራ መዋቅር ያላቸውን የታችኛውን ውጫዊ ቅጠሎች ያስወግዱ. በጣም የተበላሹ ወይም ቡናማ የሆኑትን ቅጠሎች በጥንቃቄ ያስወግዱ. 3) ከእያንዳንዱ ሉህ, የላይኛውን ክፍል በመቀስ (በ 1/3) ይቁረጡ, አይበላም. 4) አርቲኮክን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ ። በቅጠሎቹ መካከል ምንም ቆሻሻ አለመኖሩን ያረጋግጡ. 5) በግማሽ ሎሚ እንዳይጨልም ሁሉንም የቅጠሎቹ ክፍል ይቅቡት። 

አርቲኮክን እንዴት እንደሚበሉ 1) አርቲኮከስ በእጆቹ ይበላል. 2) ቅጠሎቹ አንድ በአንድ ይቀደዳሉ, ሥጋዊው መሠረት በሾርባ ውስጥ ይጣበቃል, ከዚያም በጥርሶች መካከል በፍጥነት ይጎትታል እና ለስላሳውን ክፍል ያስወግዳል. ቅጠሉ የማይበላው ክፍል በጠፍጣፋው ጠርዝ ላይ ይቀመጣል. 3) በቢላ, የማይበላውን ክፍል ከ artichoke እምብርት በጥንቃቄ ይቁረጡ. 4) የአርቲኮክ "ልብ" ለስላሳው ወደ ድስቱ ውስጥ ገብቷል እና በደስታ ይበላል. ምንጭ፡ realsimple.com ትርጉም፡ ላክሽሚ