ስለ አመጋገብ እርሾ ማወቅ የፈለጉት ነገር ሁሉ

የአመጋገብ እርሾ ምንድነው?

የተመጣጠነ እርሾ, ልክ እንደ ሁሉም እርሾዎች, የፈንገስ ቤተሰብ አባል ነው. የተመጣጠነ ምግብ እርሾ የቦዘነ እርሾ አይነት ነው፣ ብዙውን ጊዜ ነጠላ-ሴል ያለው ፈንገስ ሳካሮሚሴስ ሴሬቪሳ። የተፈጠሩት በንጥረ ነገር ውስጥ ለብዙ ቀናት በማዳበር ነው; ዋናው ንጥረ ነገር ከሸንኮራ አገዳ ወይም beet molasses የሚገኘው ግሉኮስ ነው. እርሾው ሲዘጋጅ, ተሰብስቦ, ታጥቦ እና ከዚያም ሙሉ የሙቀት ሕክምናን በመጠቀም ይጠፋል. የተጠናከረ እርሾ በዚህ ሂደት ውስጥ የተጨመሩ ተጨማሪ ቪታሚኖች እና ንጥረ ነገሮች አሉት. ከዚያም የተመጣጠነ እርሾ እንደ ፍሌክስ፣ ጥራጥሬ ወይም ዱቄት ይታሸጋል።

የደረቀ የአመጋገብ እርሾ ከዳቦ እና የቢራ እርሾ በጣም የተለየ ነው። ከነሱ በተለየ, የአመጋገብ እርሾ አይቦካም, ነገር ግን ምግቡን ከጠንካራ አይብ ጣዕም ጋር ተመሳሳይ የሆነ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል.

ሁለት ዓይነት የአመጋገብ እርሾ

ያልተጠናከረ እርሾ ምንም ተጨማሪ ቪታሚኖች ወይም ማዕድናት አልያዘም. በእድገት ጊዜ በእርሾ ሕዋሳት በተፈጥሮ የሚመረተው ብቻ ነው.

የተጠናከረ የአመጋገብ እርሾ የእርሾውን የአመጋገብ ዋጋ ለመጨመር የተጨመሩትን ቪታሚኖች ይዟል. እርግጥ ነው, ተጨማሪ ቪታሚኖች እያገኙ እንደሆነ ማሰብ ጥሩ ነው, ነገር ግን ለእርስዎ ተስማሚ መሆኑን ለማረጋገጥ የተጠናከረ የአመጋገብ እርሾን ስብጥር በጥንቃቄ ማጥናት አስፈላጊ ነው. 

የምግብ ጥቅሞች

የተመጣጠነ ምግብ እርሾ ዝቅተኛ-ካሎሪ፣ ሶዲየም-የበለፀገ፣ ከስብ-ነጻ እና ከግሉተን-ነጻ ነው። ይህ ምግብን ኦርጅናሌ ጣዕም ለመስጠት ቀላል መንገድ ነው. ሁለቱም የተጠናከረ እና ያልተጠናከረ እርሾ በቫይታሚን ቢ የበለፀጉ ናቸው ፣ ግን የተጠናከረ የአመጋገብ እርሾ ብቻ ቫይታሚን B12 ይይዛል።

ቫይታሚን B12 የሚመረተው በጥቃቅን ተህዋሲያን ሲሆን በተለምዶ በእጽዋት ውስጥ አይገኝም። B12 የማንኛውም የቬጀቴሪያን አመጋገብ ዋና አካል ነው - ለቀይ የደም ሴሎች ትክክለኛ ምስረታ እና የዲኤንኤ ውህደት አስፈላጊ ነው, ነገር ግን ጉድለቱ የደም ማነስ እና የነርቭ ሥርዓትን ይጎዳል. ለአዋቂዎች የሚመከር አማካኝ ዕለታዊ መጠን B12 2,4 mg ነው። የተለመደው የተጠናከረ የተመጣጠነ ምግብ እርሾ 2,2 mg B12 ይይዛል፣ ይህም ከሞላ ጎደል የእለት እሴትዎ ነው። 

የተመጣጠነ ምግብ እርሾ በሰውነታችን ውስጥ ያሉ ፕሮቲኖችን የሚያመርቱትን ዘጠኝ አሚኖ አሲዶች በውስጡ የያዘ ሲሆን እነዚህም አእምሯዊ ጤንነታችንን፣ ሜታቦሊዝምን እና የደም ውስጥ የግሉኮስ መጠንን ለመደገፍ የሚያስፈልጉ ናቸው። በተጨማሪም የተፈጥሮ ፖሊሰካካርዴድ ቤታ-ግሉካን 1-3 ይይዛሉ። ቤታ-ግሉካን የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን የሚያነቃቁ እና የባክቴሪያ፣ የቫይራል፣ የፈንገስ እና የጥገኛ ኢንፌክሽኖችን ለመከላከል በሚደረገው ትግል ያጠናክራሉ ተብሏል።

የአመጋገብ እርሾን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል

በሚያስደንቅ የለውዝ እና የቼዝ ማስታወሻዎች፣የአመጋገብ እርሾ ለብዙ ምግቦች ትልቅ ተጨማሪ ነገር ያደርጋል። በአንድ ምግብ ውስጥ ያለውን የንጥረ ነገር መጠን መጨመር ብቻ ሳይሆን ተጨማሪ ጣዕም ይሰጣሉ. እርሾ በቪጋን አይብ፣ ፖፕኮርን ላይ ይረጩ ወይም የአትክልት ቺፖችን ለማጣፈጥ ይጠቀሙ። የተመጣጠነ ምግብ እርሾ ለሳሳዎች በተለይም ለፓስታ ሾርባዎች ጥሩ ጣዕም ነው, እንዲሁም ለቪጋን አይብ ዳቦዎች ጥሩ ጣዕም ነው. ከሁሉም በላይ በአመጋገብ እርሾ እና ንቁ እርሾ መካከል ያለውን ልዩነት አይርሱ። የተመጣጠነ እርሾ በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ እንዲጨምር አይረዳዎትም።