በህይወትዎ በሙሉ የእንስሳት አይብ እየበሉ ከሆነ ወደ ተክል-ተኮር አማራጮች መቀየር አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. ነገር ግን፣ ከወተት አይብ በወጣህ መጠን፣ ጣዕምህ ወደ ቪጋን አይብ ይበልጥ ተቀባይ ይሆናል።

የቪጋን አይብ ከወተት አይብ ጋር አንድ አይነት እንዳልሆነ መረዳት አስፈላጊ ነው. የወተት አይብ ጣዕም በትክክል ለመፍጠር ከሞከሩ, ወዲያውኑ ይወድቃሉ. የቪጋን አይብ ከምግብዎ ውስጥ እንደ ጣፋጭ ተጨማሪ ይመልከቱ እንጂ አንድ ጊዜ በልተውት የነበረውን ነገር በቀጥታ ለመተካት አይደለም። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰራ የቪጋን አይብ ስለማድረግ መሰረታዊ መረጃዎችን እንዲሁም አንዳንድ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ.

ጪርቅ

በመጀመሪያ ደረጃ ስለ አይብዎ ገጽታ ማሰብ አለብዎት. አይብዎ ለስላሳ እና ሊሰራጭ ወይም ጠንካራ, ለሳንድዊች ተስማሚ እንዲሆን ይፈልጋሉ? የሚፈልጉትን ሸካራነት ለማግኘት ብዙ ሙከራዎችን ይጠይቃል.

ዕቃ

በጣም አስፈላጊው የቺዝ ማምረቻ መሳሪያዎች ጥራት ያለው የምግብ ማቀነባበሪያ ወይም ቅልቅል ነው. ይሁን እንጂ በኩሽና ውስጥ ለመኖር ጠቃሚ የሆኑ ሌሎች ጠቃሚ ነገሮች አሉ. ለስላሳ አይብ, ከመጠን በላይ ውሃን ከአይብ ውስጥ ለማስወገድ ቀጭን የቼዝ ጨርቅ ያስፈልግዎታል. አይብ ለመቅረጽ ልዩ አይብ ሻጋታ መኖሩ ጠቃሚ ነው, በተለይም ጠንካራ አይብ ሲዘጋጅ ጠቃሚ ነው. የቺዝ ሻጋታ መግዛት ካልፈለጉ በምትኩ የሙፊን መጥበሻ መጠቀም ይችላሉ።

ጥንቅር

ለውዝ የቪጋን አይብ ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውል ጤናማ እና ገንቢ ምግብ ነው። ካሼው ላይ የተመሰረተ ወተት የሌለበት አይብ በተለይ የተለመደ ነው፣ ነገር ግን ለውዝ፣ማከዴሚያ ለውዝ፣ ጥድ ለውዝ እና ሌሎች ለውዝ መጠቀምም ይቻላል። አይብ ከቶፉ ወይም ከሽምብራም ሊሠራ ይችላል. 

የታፒዮካ ስታርች አይብ እንዲወፈር ስለሚረዳ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው። አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች pectin ን ለጂሊንግ መጠቀምን ይጠይቃሉ, ሌሎች ደግሞ agar agarን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ. 

የአመጋገብ እርሾ መጨመር በቪጋን አይብ ላይ ጣዕም ለመጨመር ይረዳል. ነጭ ሽንኩርት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ሰናፍጭ፣ የሎሚ ጭማቂ፣ ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች ለአስደሳች ጣዕም ሊያገለግሉ ይችላሉ።

የምግብ አዘገጃጀቶች

ጥቂት የቪጋን አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እነኚሁና።