ክሬም-ፎንቶም
ኮምጣጣ ክሬም በጣም ታዋቂ ከሆኑ የፈላ ወተት ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው, ስለዚህ በእውነቱ በኢንዱስትሪ ደረጃ ማምረት ያስፈልገዋል, ይህም ማለት መጠኑ ጥራቱን ይይዛል. የእንስሳት ስብ በአትክልት ስብ, የወተት ፕሮቲን በአኩሪ አተር ፕሮቲን ተተክቷል, ይህ ሁሉ ጣዕም ባለው የምግብ ተጨማሪዎች ይሟላል - እና ለሽያጭ! ነገር ግን እንደ እውነቱ ከሆነ, እውነተኛ መራራ ክሬም ከክሬም እና መራራ ሊጥ መደረግ አለበት.
በአንድ የፈላ ውሃ ብርጭቆ ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ እርሾን ይፍቱ: - እርሾው ሙሉ በሙሉ ከሟሟ እውነት ነው ፣ ዝናብ ከወደቀ ሀሰተኛ ነው ፡፡
የባህር አረም ካቪያር
እንቁላል ማጭበርበር ከባድ ይመስላል። እና ገና… የውሸት ካቪያር ከባህር አረም የተሠራ ነው ፡፡
ሐሰተኛው ካቪያር እንደ ጄልቲን ጣዕም አለው ፣ እውነተኛው ትንሽ ምሬት አለው። ሲበላ ፣ ሐሰተኛ ያኘክ ፣ ተፈጥሮአዊ ይፈነዳል። ለምርቱ ማምረት ቀን ትኩረት ይስጡ -ምርጡ ካቪያር ከሐምሌ እስከ መስከረም የታሸገ ነው (በዚህ ጊዜ የሳልሞን ዓሳ ይበቅላል ፣ ስለሆነም አምራቹ ምርቱን በተጠባባቂዎች “ያበለፀገ” የመሆን እድሉ አነስተኛ ነው)። እና በቤት ውስጥ ፣ እንቁላል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ወደ እንቁላል በመወርወር የካቪያር ትክክለኛነት ሊወሰን ይችላል። ፕሮቲኑ ሲገለበጥ ነጭ ቧንቧ በውሃ ውስጥ ቢቆይ (እንቁላሉ እራሱ ሳይጎዳ) ከሆነ ይህ እውነተኛ ካቪያር ነው ፣ ግን እንቁላሉ ቅርፁን ካጣ እና በውሃ ውስጥ መሟሟት ከጀመረ ሐሰተኛ ነው .
የወይራ ዘይት - በማሽተት ጥራት
የወይራ ዘይት አስመሳይ ከጣልያን ማፊያ ከፍተኛ የንግድ ሥራዎች አንዱ እንደሆነ ይታመናል ፡፡ እና ሁሉም ምክንያቱም አምራቾች ብዙውን ጊዜ ይህንን ምርት በርካሽ ጥሬ ዕቃዎች አጥብቀው ይቀልጣሉ ወይም በቀላሉ በግልፅ በማስመሰል ይንሸራተታሉ (ከቱኒዚያ ፣ ከሞሮኮ ፣ ከግሪክ እና ከስፔን የመጡ የአትክልት ዘይቶች ርካሽ (በሁሉም ስሜት) ለ “የወይራ ዘይት” መሠረት ተደርገው ይወሰዳሉ ፡፡
ለነዳጅ ዘይት ጥራት ምንም ግልጽ መመዘኛዎች የሉም ፣ በጣም ብዙው በልዩነቱ ላይ የተመሠረተ ነው ፣ ግን አሁንም ለእሽታው እና ለጣዕም ትኩረት ይስጡ እውነተኛ የወይራ ዘይት ከዕፅዋት ማስታወሻዎች ጋር የጥራጥሬ ሽታ ያለው ትንሽ ቅመማ ቅመም ይሰጣል።
ሙጫ ስጋ
የስጋ ሙጫ (ወይም ትራንስግሉታሚን) የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ thrombin (የደም coagulation ሥርዓት ኢንዛይም) ነው ፣ ይህም የስጋ ምርቶችን ለማጣበቅ በአምራቾች በንቃት ይጠቀማል። ቀላል ነው፡ የስጋ ውጤቶች ሙሉ በሙሉ ተጣብቀው በተመጣጣኝ ዋጋ ሊሸጡ ሲችሉ የተረፈውን እና የተረፈውን ለምን ይጣሉት?
በሚያሳዝን ሁኔታ, ስጋን ከቤት ውስጥ ሙጫ, "በዓይን" ወይም ጣዕም ለመወሰን የማይቻል ነው. ከታመኑ ቦታዎች የስጋ ምርቶችን ለመግዛት ይሞክሩ.
ካርሲኖጂን አኩሪ አተር
ከፍተኛ ጥራት ባለው ምርት ውስጥ አኩሪ አተር በእንፋሎት ይሞላል ፣ ከተጠበሰ ገብስ ወይም ከስንዴ እህሎች በዱቄት የተቀላቀለ ፣ ጨዋማ እና ረጅም የመፍላት ጊዜ ይጀምራል ፣ ይህም ከ 40 ቀናት እስከ 2-3 ዓመት ይቆያል። ለፈጣን የፕሮቲን ብልሽት ቴክኖሎጂ ምስጋና ይግባቸውና ደንታ ቢስ የሆኑ አምራቾች አጠቃላይ ሂደቱን በጊዜ ወደ ብዙ ሳምንታት ይቀንሳሉ። በውጤቱም ፣ ሾርባው ለመብሰል እና የሚፈለገውን ጣዕም ፣ ቀለም ፣ ማሽተት ለማግኘት ጊዜ የለውም ፣ እና ይህ ወደ ተለያዩ ምርቶች ተጨምረው ወደ ተጨመረበት እውነታ ይመራል። ዛሬ ፣ አብዛኛዎቹ የአኩሪ አተር ሳህኖች ካርሲኖጂን (የካንሰር እድልን የሚጨምር ንጥረ ነገር) ይይዛሉ - ክሎሮፖፓኖል።
አኩሪ አተርን በሚመርጡበት ጊዜ ለድርጊቱ ትኩረት ይስጡ ፣ እሱ 4 ክፍሎችን ብቻ መያዝ አለበት -ውሃ ፣ አኩሪ አተር ፣ ስንዴ እና ጨው። የመጀመሪያው ጣዕሙ ለስላሳ ፣ በትንሽ ጣፋጭ እና ሀብታም ጣዕም ያለው ፣ ሐሰተኛው በኬሚካሉ ላይ የሚጣፍጥ ፣ መራራ እና ጨዋማ ነው። ተፈጥሯዊ አኩሪ አተር ግልፅ ፣ ቀላ ያለ ቡናማ ቀለም ያለው እና ሐሰተኛ ከጨው ጋር የሚመሳሰል ጥልቅ ጨለማ መሆን አለበት።
ከፈሳሽ ጭስ የተሠራ ማጨስ ዓሳ
ከፍተኛ መጠን ያላቸው ዓሦች ብቁ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ሲጋራ ማጨስ ጊዜ ይወስዳል ፣ እና አምራቾች በከፍተኛ ተወዳዳሪ በሆነ ሁኔታ ውስጥ በእርግጥ ይቸኩላሉ። በዚህ ምክንያት ዓሳ ማጨስን በጣም ቀላል በሆነ መንገድ አመጡ - በፈሳሽ ጭስ ውስጥ… ይህንን ለማድረግ 0,5 የሾርባ ማንኪያ ጨው እና 2 g ፈሳሽ ጭስ ወደ 50 ሊትር ውሃ ማከል በቂ ነው ፣ ዓሳውን እዚያ ውስጥ አጥልቀው ለሁለት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውት።
በእውነተኛ በሚጨስ ዓሳ ክፍል ውስጥ ስጋው እና ስብው ቢጫ ናቸው ፣ እና በሐሰተኛ ክፍል ውስጥ ማለት ይቻላል ምንም የስብ መለቀቅ የለም ፣ እና የስጋው ቀለም ልክ እንደ ቀላል ሄሪንግ ነው። ስለዚህ ፣ ከመግዛትዎ በፊት ፣ የሚቻል ከሆነ ሻጩ ዓሳውን እንዲቆርጥ ይጠይቁ።
ከአበባ ዱቄት ነፃ የሆነ ማር
አብዛኛዎቹ የማር ገበያ ተጫዋቾች ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት በቻይና ውስጥ ማር ይገዛሉ ፡፡ የምርቱን አመጣጥ ለመሸፈን ሲባል የአበባ ዱቄቱ ተጣርቶ ይወጣል ፡፡ ስለዚህ ፣ እውነቱን ለመናገር እንዲህ ዓይነቱን ንጥረ ነገር ማር እና እንዲያውም በጣም ጠቃሚ ምርት ብሎ መጥራት እጅግ ከባድ ነው። በተጨማሪም ንብ አናቢዎች ንቦችን በስኳር ሽሮፕ መመገብ ይችላሉ ፣ ነፍሳት ቫይታሚኖችን እና ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን የማያካትት ሰው ሰራሽ ማር ያደርጋሉ ፡፡
ከፍተኛ ጥራት ያለው ማር ደስ የሚል ረቂቅ ሽታ አለው ፣ ሐሰተኛ ማርም ሽታ የሌለው ወይም ከልክ በላይ መዘጋት ነው። ወጥነትን በተመለከተ እውነተኛ ማር ፈሳሽ ሳይሆን ፈሳሽ መሆን አለበት። ማርን በውሃ ውስጥ ካሟሟት (1: 2) ፣ ከዚያ እውነተኛው ትንሽ ደመናማ ይሆናል ወይም በቀስተ ደመና ቀለሞች ይጫወታል። እንዲሁም በማር መፍትሄው ላይ ጥቂት የአዮዲን tincture ን ማከል ይችላሉ -ሲጣመሩ ሰማያዊ ቀለም ሲታይ ፣ ይህ ማለት ምርቱ ስታርች ወይም ዱቄት ይይዛል ማለት ነው።