እንደ ልማዱ በፋሲካ የበለፀገ ጠረጴዛ በተለያዩ ምግቦች በብዛት ይቀርባል። ያለ ባህላዊ ፌስቲቫሎች ያለ ጣፋጭ ሙሌት ማሰብ አይቻልም። እዚህ, እያንዳንዱ አስተናጋጅ የምግብ አሰራር ችሎታን ለማሳየት ይጥራል, ምክንያቱም ዝግጅታቸው ክህሎት እና የተዋጣለት እጆችን ይጠይቃል. እና ደግሞ ጣፋጭ, ትኩስ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ምርቶች ያስፈልግዎታል. የምርጥ የኢስተር ኬኮች የምግብ አዘገጃጀቶች "ለጋስ የበጋ" የምርት ስም ባለሙያዎች ይጋራሉ.
ጥልቅ ትርጉም ያለው አምባሻ
በአሮጌው ዘመን እንቁላሎች ያሉት ኬኮች እና ኬኮች በትልልቅ በዓላት ላይ ይጋገራሉ ፡፡ ከዚህም በላይ ለፋሲካ እንቁላሎች ልዩ ትርጉም አላቸው ፡፡ ቀለል ያለ ግን ውጤታማ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርባለን ፡፡ ዋናው ሚስጥር “ለጋስ ክረምት” በሚለው ማርጋሪን ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ኬክ በሚጣፍጥ ወርቃማ ቅርፊት ተሸፍኖ ለስላሳ እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል ፡፡
ግብዓቶች
- ዱቄት-800 ግ
- እርሾ ክሬም 25% - 300 ግ
- ማርጋሪን “ለጋስ ክረምት” 72% - 200 ግ
- ቤኪንግ ዱቄት - 1 ሳር.
- አረንጓዴ ሽንኩርት - አንድ ጥቅል
- የአትክልት ዘይት - 2 ሳ. ኤል.
- የዶሮ እንቁላል - 6 pcs. + ለመቀባት የእንቁላል አስኳል
- ጨው - 1 tsp.
- ቅመሞችን ለመቅመስ
- sorrel፣ ስፒናች፣ መመረት (አማራጭ)
ለስላሳ ማርጋሪን “ለጋስ ክረምት” በሾርባ ክሬም እና በጨው ይምቱ። ዱቄቱን ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ያርቁ ፣ ዱቄቱን ያብሱ ፣ በምግብ ፊል ፊልም ይጠቅሉት እና ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ፡፡ እስከዚያው ድረስ ጠንካራ የተቀቀሉ 6 እንቁላሎችን እናበስባለን ፣ ከዛጎሉ ላይ እናውጣቸዋለን እና በጥሩ እንቆርጣቸዋለን ፡፡ እንዲሁም አረንጓዴ ሽንኩርትን በጥሩ ሁኔታ እንቆርጣለን ፣ ለአጭር ጊዜ በአትክልት ዘይት ውስጥ እናልፋቸዋለን እና ከተቀቀሉ እንቁላሎች ጋር እንቀላቅላለን ፡፡ ጭማቂነት ለማግኘት ፣ ትኩስ ዕፅዋትን ማከል ይችላሉ ፡፡ መሙላቱን በጨው እና በቅመማ ቅመም ፡፡
የተጠናቀቀውን ሊጥ ወደ ሞላላ ሽፋን እናወጣለን ፣ የእንቁላል-ሽንኩርት መሙላቱን በግማሽ ላይ እናሰራጨዋለን ፣ ሁለተኛውን ግማሽ ይዝጉ እና ጠርዞቹን በሚያምር ሁኔታ እንቆጥራለን ፡፡ በዱቄቱ ውስጥ ብዙ ቀዳዳዎችን በሹካ እንሰራለን ፣ በቢጫ ቀባን እና ለ 30-40 ደቂቃዎች በ 200 ° ሴ ወደ ምድጃ እንልካለን ፡፡ ይህ ኬክ በተለይ ሙሉ በሙሉ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ጥሩ ነው ፡፡
የጎመን ዝርያ
ከላቲን የተተረጎመው "ጎመን", ይበልጥ በትክክል "ካፕት" ማለት "ራስ" ማለት ነው. በሩሲያ ውስጥ ይህ አትክልት ለየት ያለ ትርጉም መሰጠቱ አያስገርምም እናም ኬኮች ከእሱ ጋር ተዘጋጅተዋል ፡፡ ብዙውን ጊዜ ለእሱ የሚሆን እርሾ በእርሾ ይሠራል ፡፡ ለስላሳ ሸካራነት እና የበለፀገ ክሬም ጣዕም ለመስጠት ፣ “ለጋስ የበጋ” ማርጋሪን እንፈልጋለን።
ግብዓቶች
- ነጭ ጎመን - 1 ራስ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የዶሮ እንቁላል - 2 pcs .; ለዱቄት + 4 pcs. ለመሙላት + yolk ለመቀባት
- ዱቄት-800 ግ
- ማርጋሪን “ለጋስ ክረምት” 72% - 250 ግ
- ደረቅ እርሾ - 1 tbsp. ኤል.
- ወተት - 250 ሚሊ
- ለመጥበስ የአትክልት ዘይት
- ስኳር - 3 tsp.
- ጨው -0.5 ስ.ፍ. ለድፋው + 1 ስ.ፍ. ለመሙላቱ
- ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
በሞቃት ወተት ውስጥ እርሾ እና 1 tbsp ስኳር እናቀልጣለን ፡፡ ዱቄቱ አረፋ በሚሆንበት ጊዜ እንቁላሎቹን በጨው ፣ በዱቄት ፣ በቀለጠ ማርጋሪን “ለጋስ ክረምት” ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያብሱ ፡፡ መጠኑ በ 2-3 እጥፍ እስኪጨምር ድረስ በሞቃት ቦታ ውስጥ እንተወዋለን ፡፡
እስከዚያው ድረስ መሙላቱን እናከናውናለን ፡፡ ጠንካራ የተቀቀለ 4 እንቁላሎችን ፣ ቅርፊቱን ያስወግዱ ፣ በትንሽ ኩብ ይቀንሱ ፡፡ የተከተፈውን ሽንኩርት በአትክልት ዘይት ውስጥ እስከ ግልፅነት ድረስ እናልፋለን ፣ የተከተፈውን ጎመን አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ ፡፡ ትንሽ የፈላ ውሃ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ ስኳር እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ ሁሉም ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ጎመንውን በክዳኑ ስር ይቅሉት ፡፡ መጨረሻ ላይ የተከተፉ እንቁላሎችን እንቀላቅላለን ፡፡
ከዱቄቱ ውስጥ ግማሹን ዱቄቱን እንለያለን ፣ ከጎኖቹ ጋር በቅባት መልክ እንለውጠው ፡፡ መሙላቱን እናሰራጨዋለን ፣ የቀረውን ሊጥ ይሸፍኑ ፣ ጠርዞቹን በአስተማማኝ ሁኔታ ቆንጥጠው ይያዙ ፡፡ ለማስጌጥ ትንሽ ዱቄትን እንተወዋለን - ጽጌረዳዎችን ወይም እስፒክሌቶችን እናደርጋለን ፡፡ በፓይኩ ውስጥ ብዙ ቀዳዳዎችን እናደርጋለን ፣ በቢጫ ቀባው እና ለ 180-20 ደቂቃዎች በ 25 ° ሴ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፡፡
ልብ ያላቸው መጋገሪያዎች
ለፋሲካ የስጋ ቁርጥራጭ ሙሉ የምግብ አሰራር ዘውግ ነው ፡፡ እዚህ ውስጥ መሙላቱ በእኩል የተጋገረ መሆኑ አስፈላጊ ነው ፣ እና ዱቄቱ በውጭው ላይ አይቃጠልም ፡፡ የተፈለገውን ውጤት ለማግኘት ማርጋሪን “ለጋስ ክረምት” ይረዳል ፡፡ ለእሱ ምስጋና ይግባው ፣ የተጠናቀቀው ኬክ በቀጭኑ ወርቃማ ቅርፊት ይሸፈናል ፣ ለረጅም ጊዜ ለስላሳ እና ለስላሳ ሆኖ ይቀጥላል ፡፡
ግብዓቶች
- ዱቄት-300 ግ
- ደረቅ እርሾ - 5 ግ
- ማርጋሪን “ለጋስ ክረምት” 72% - 100 ግ
- ወተት - 150 ሚሊ
- የዶሮ እንቁላል - 3 pcs.
- ሽንኩርት -2 pcs.
- የተከተፈ ሥጋ - 400 ግ
- ሩዝ - 150 ግ
- የቲማቲም ጭማቂ - 2 tbsp. ኤል.
- ስኳር - 1 ኩባያ
- ጨው -0.5 ስ.ፍ.
- ለስጋ ጣዕም ቅመሞች
በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ማርጋሪን “ለጋስ ክረምት” ይቀልጡ ፣ ከወተት ፣ 2 እንቁላል ፣ ጨው እና ከስኳር ጋር በደንብ ይቀላቀሉ። ዱቄቱን ከእርሾው ጋር አንድ ላይ ያርቁ ፣ ቀስ በቀስ ዱቄቱን ይቀልጡት ፣ ለአንድ ሰዓት በሙቀት ውስጥ ያድርጉት ፡፡ የተጠበሰውን ሽንኩርት በብርድ ፓን ውስጥ እናልፋለን ፣ የተከተፈውን ስጋ እና የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ ፣ እስኪዘጋጅ ድረስ ያቃጥሉ ፡፡ መጨረሻ ላይ መሙላቱን በጨው እና በቅመማ ቅመም ያድርጉ ፡፡ በተናጠል ሩዝውን ቀቅለን ከተፈጨ ስጋ ጋር ቀላቅለን እናቀርባለን ፡፡
የመጣው ሊጡን በግማሽ እንከፍለዋለን ፡፡ ከአንደኛው ክፍል አንድ ክብ ንጣፍ እናወጣለን ፣ መሙላቱን እናሰራጨዋለን ፣ በጠቅላላው ጠርዝ 1 ሴ.ሜ ወደኋላ እናፈግፈዋለን ፡፡ ከዱቄቱ ሁለተኛ ክፍል እንዲሁ እኛ አንድ ክበብ እናወጣለን ፣ የተቀዳውን ስጋ ይሸፍኑ ፣ ጠርዞቹን ቆንጥጠው እና ደረጃውን እናወጣለን ፡፡ የሥራውን ክፍል ከላይ በእንቁላል አስኳል ይቀቡ ፣ ጣፋጩን ምድጃውን በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 20-25 ደቂቃዎች ያኑሩት ፡፡
ለጋስ መያዝ
በፋሲካ ጠረጴዛ ላይ የዓሳ ኬክ ልዩ ቦታ ይይዛል. ምን ዓይነት ዓሣ ለመውሰድ, ነጭ ወይም ቀይ, ምንም አይደለም. በማርጋሪን "ለጋስ በጋ" ላይ ዱቄቱን ለማዘጋጀት እናቀርባለን. ከዓሣው ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚስማማውን መጋገሪያ ገላጭ ክሬም ጥላዎችን ይሰጣል ። በተጨማሪም, እንዲህ ዓይነቱ ማርጋሪን ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች, ያለ ሃይድሮጂን ስብ, ጂኤምኦ እና ኮሌስትሮል የተሰራ ነው.
ግብዓቶች
- ዱቄት-300 ግ
- ቤኪንግ ዱቄት -8 ግ
- ማርጋሪን “ለጋስ ክረምት” 72% - 200 ግ
- የዶሮ እንቁላል - 1 pc. + ለመቀባት የእንቁላል አስኳል
- ጨው -0.5 ስ.ፍ.
- ስኳር - 1 tsp.
- የዓሳ ቅርፊት-300 ግ
- ሽንኩርት -1 ራስ
- kruglozerny ሩዝ - 70 ግ
- ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ለዓሳ ቅመሞች - ለመቅመስ
ማርጋሪን ይቀልጡት ፣ ያቀዘቅዙት ፣ እንቁላል ፣ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ ፡፡ ዱቄቱን ቀስ በቀስ ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ያጣቅሉት ፣ ዱቄቱን ይቀላቅሉ ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ፡፡ ይህ በእንዲህ እንዳለ ሩዝ ግማሽ እስኪበስል ድረስ እናበስባለን ፡፡ ቀይ ሽንኩርት እና ዓሳውን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ ከሩዝ ጋር ይቀላቀሉ ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቀሉ።
ዱቄቱን ከ 30 × 50 ሴ.ሜ ስፋት ባለው ንብርብር ውስጥ እናወጣለን ፡፡ በሁለቱም የንብርብሮች ሰፊ ጎኖች በ 10 ሴንቲ ሜትር ርዝመት በሹል ቢላ አንድ ጥግ እንሠራለን ፡፡ በመሃል ላይ መሙላቱን በእኩል ጥቅጥቅ ባለ ሽፋን እናሰራጨዋለን ፡፡ ዱቄቱን እናጥፋለን ፣ የዱቄቱን ንጣፎች በአሳማ መልክ በማያያዝ ፡፡ ኬክውን በቢጫ ቀባው እና ለ 200-40 ደቂቃዎች ያህል በ 45 ° ሴ ለመጋገር ይላኩት ፡፡
Kulebyak ለመላው ዓለም
ምናልባትም በጣም ዝነኛው የሩሲያ ፓይስ kulebyaka ነበር እና ይቀራል ፡፡ ያልተለመደ አማራጭን ለመጋገር እናቀርባለን - በአራት መሙላት ፡፡ ማርጋሪን “ለጋስ ክረምት” በመጨመር ዱቄቱን እርሾ እናደርጋለን ፡፡ ከዚያ ኬክ ጥሩ መዓዛ እና የበለፀገ ጣዕም ያለው ጣዕም ያገኛል ፣ እና ውጭው በሚጣፍጥ የወርቅ ቅርፊት ተሸፍኗል ፡፡
ግብዓቶች
አጥንት:
- ዱቄት-600 ግ
- ማርጋሪን “ለጋስ ክረምት” - 300 ግ
- ደረቅ እርሾ - 2 ሳ.
- የዶሮ እንቁላል - 3 pcs. + ለመቀባት የእንቁላል አስኳል
- ውሃ - 3 tbsp. ኤል.
- ጨው - 1 tsp.
- ስኳር - 1 tsp.
መሙላት
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 2 ጥቅሎች
- የዶሮ እንቁላል - 4 pcs.
- እንጉዳይ - 300 ግ
- ሽንኩርት - 2 ራሶች
- እርሾ ክሬም 20% - 50 ግ
- የዶሮ ጉበት - 300 ግ
- ሩዝ - 60 ግ
- parsley - 5-6 ስፕሬይስ
- የአትክልት ዘይት - ለመጥበስ እና ለመልበስ
- ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
እርሾውን እና ስኳሩን በሞቀ ውሃ ውስጥ እናጥፋለን ፣ ለ 15 ደቂቃዎች በሙቀት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፡፡ እንቁላሎቹን በጨው ይምቷቸው ፡፡ ለስላሳ ማርጋሪን “ለጋስ ክረምት” ወደ ኪበሎች እንቆርጣለን ፡፡ ዱቄቱን በተንሸራታች ያርቁ ፣ እረፍት ያድርጉ ፣ እርሾውን አፍስሱ ፣ የተገረፉ እንቁላሎችን ይጨምሩ ፣ ማርጋሪን ይጨምሩ ፡፡ ተጣጣፊውን ሊጥ በማጥባት ለአንድ ሰዓት ያህል በሙቀቱ ውስጥ ያስቀምጡት ፡፡
4 ዓይነቶችን ለመሙላት ይህ ጊዜ በቂ ነው ፡፡ 4 የተቀቀሉ እንቁላሎችን እናበስባቸዋለን ፣ እንቆርጣቸዋለን ፣ ከተቆረጡ አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር እንቀላቅላለን ፡፡ የተከተፉ እንጉዳዮችን በሽንኩርት ይቅቡት ፣ እርሾ ክሬም ይጨምሩ ፡፡ የዶሮ ጉበት በኩብ የተቆራረጠ ፣ ከሽንኩርት ጋር አንድ ላይ የተጠበሰ እና በስጋ ማሽኑ ውስጥ ያልፋል ፡፡ እስኪዘጋጅ ድረስ ሩዝውን ያብስሉት ፣ ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ያዋህዱት ፡፡ በእያንዳንዱ መሙላት ላይ ትንሽ የአትክልት ዘይት ፣ ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡
የተጠናቀቀውን ሊጥ ሁለት ሦስተኛውን እንለያለን እና ከጎኖች ጋር ወደ አራት ማዕዘን ቅርፅ እንልክለታለን ፡፡ በእይታ ፣ መሰረቱን በአራት እኩል ዘርፎች እንካፈላለን እና በእያንዳንዱ ውስጥ የተለያዩ የመሙያ ዓይነቶችን እናደርጋለን ፡፡ ከቀሪው ሊጥ ውስጥ በአሳማ መልክ መልክ የፓይኩን እና የማስጌጫዎቹን ‹ክዳን› እናደርጋለን ፣ በዙሪያው ዙሪያውን እንዲለቁ እናደርጋለን ፡፡ ዱቄቱን በፎርፍ እንወጋዋለን ፣ በቢጫ ቀባው ፣ በ 180 ° ሴ ውስጥ ለ 35-40 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ እንጥለዋለን ፡፡
ከእነዚህ ቂጣዎች ውስጥ ማናቸውንም የፋሲካውን ጠረጴዛ ያጌጡ እና የበዓሉ ምናሌ ዘውድ ምግብ ይሆናሉ ፡፡ መጋገሪያውን ፍጹም ለማድረግ ማርጋሪን “ለጋስ ክረምት” ይጠቀሙ። ይህ ለጤንነት 100% ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ደህንነቱ የተጠበቀ ምርት ነው ፡፡ ለእሱ ምስጋና ይግባው ፣ ዱቄቱ ልዩ የሆነ ክሬም ያለው ጣዕም ያገኛል ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ በሚያምር ወርቃማ-ቀላ ያለ ቅርፊት ይወጣል ፡፡ የሚወዷቸውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይምረጡ እና የሚወዷቸውን ሰዎች በራስዎ ማብሰል በቤት ውስጥ በተሠሩ ኬኮች ያስደስታቸዋል።