ብሮኮሊ

አረንጓዴ ሱፐርፌድ። ስለ ብሮኮሊ ማወቅ ያለብዎት እና እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

በሙቀቱ መጨረሻ ፣ ትኩስ አትክልቶች እየቀነሱ ነው ፣ ግን እንደ እድል ሆኖ ፣ ይህ ለብሮኮሊ ፣ አፈታሪክ ምርት ወቅት ነው። ይህ ጎመን በእውነቱ ያን ያህል ጥሩ ነው?

ብሮኮሊ በቪታሚኖች እና በንጥረ ነገሮች የበለፀገ እና በተመሳሳይ ጊዜ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ጠቃሚ የአመጋገብ ምርት ነው። ብሮኮሊ የመስቀሉ ቤተሰብ ነው ፣ ዘመዶቹ ብራሰልስ ቡቃያ ፣ አበባ ጎመን ፣ ነጭ ጎመን ፣ ጎመን ፣ እንዲሁም ሩኮላ ፣ የፓክ ቾይ ሰላጣ ፣ ሚዙና ፣ የውሃ ገንዳ ፣ ራዲሽ ፣ ፈረሰኛ ፣ ሰናፍጭ እና ዋቢ ናቸው። ብሮኮሊ የፀረ-ነቀርሳ ተመራማሪዎች ተስፋቸውን የሰኩበት በመስቀል ላይ ባሉ አትክልቶች ውስጥ የሚገኘው ሰልፎሮፋንን ፣ የሰልፈር ውህድን ይ containsል-ሱልፎሮፋን የአንዳንድ ካንሰሮችን አደጋ ሊቀንስ ይችላል ተብሎ ይታመናል። የሚገርመው ነገር ሰልፉሮፋን ራሱ መርዛማ ስለሆነ እና ተክሉን ከተባይ ተባዮች ለመከላከል ስለሚጠቀም ከብሮኮሊ ሊደርስ የሚችለው ጉዳት ከተመሳሳይ ንጥረ ነገር ጋር የተቆራኘ ነው።

ብሮኮሊ በሮማ ኢምፓየር ዘመን ከዱር ጎመን ጀርባ የተሰራ ሲሆን ሮማውያን አዲሱን ምርት በጣም ወደውታል ፡፡ ብሮኮሊ የሚለው ስም የመጣው “ብሮኮሎ” ከሚለው የጣሊያንኛ ቃል ነው - - “የበቀለ ጎመን” እና በ 1920 ዎቹ ውስጥ ለአትክልቱ ዓለም ዝና መታየት ጀመረ ፣ ምንም እንኳን እውነተኛው ከፍተኛው በሦስተኛው ሺህ ዓመት መጀመሪያ ላይ መጣ ፡፡

የብሮኮሊ ጥቅሞች: እውነታዎች

1.100 ግራም ብሩካሊ 55 kcal ይይዛል ፡፡

2. ብሮኮሊ በጣም ጥሩ የቪታሚኖች ምንጭ ነው ኬ እና ሲ ፣ ፎሊክ አሲድ ፣ ካሮቶኖዲያ ፣ ፖታሲየም ፣ ፋይበር ጥሩ ምንጭ ነው ፡፡
3. ቫይታሚን ኬ በደም መርጋት ውስጥ ለሚሳተፉ ብዙ ፕሮቲኖች ሥራ አስፈላጊ ነው ፣ እንዲሁም የአጥንትን ሕብረ ሕዋስ ለማጠናከር ይረዳል ፣ ስለሆነም ብሮኮሊ ለኦስቲዮፖሮሲስ ይመከራል። አዋቂዎች በአንድ ኪሎግራም ክብደት 1 ሜጋ ዋት ቫይታሚን ኬ ይፈልጋሉ ፡፡ ልክ 100 ግራም የእንፋሎት ብሮኮሊ ለሰውነትዎ 145 ሚ.ግ ቪታሚን ኬ ይሰጣል - ከአመጋገብዎ በቀላሉ ለማግኘት የሚያስችል ንጥረ ነገር ፡፡
4. ቫይታሚን ሲ የሰውነት ሕብረ ሕዋሳትን እና አጥንቶችን በመፍጠር ቁስሎችን እና ቁስሎችን ለማዳን የሚረዳውን ኮላገን ያመርታል። ቫይታሚን ሲ ኃይለኛ አንቲኦክሲደንትስ ሲሆን ሰውነትን ከጎጂ ነፃ አክራሪዎችን ይከላከላል። አንድ 150 ግራም የበሰለ ብሮኮሊ ምግብ እንደ ብርቱካናማ ያህል ቫይታሚን ሲ ይይዛል እና ጥሩ የቤታ ካሮቲን ምንጭ ነው። ብሮኮሊ ቫይታሚኖችን B1 ፣ B2 ፣ B3 ፣ B6 ፣ ብረት ፣ ማግኒዥየም ፣ ፖታሲየም እና ዚንክንም ይ containsል።
5. ፋይበር መፈጨትን የሚያበረታታና የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡
6. ብሮኮሊ እንደ ሉቲን እና ዘአዛንታይን ያሉ ካሮቲኖይዶችን ይ ,ል ፣ እ.ኤ.አ. በ 2006 እና በ 2003 የተደረጉ ጥናቶች እንደ የዓይን ሞራ ግርዶሽ እና የማጅራት መበስበስን የመሰሉ ከእድሜ ጋር ተያያዥነት ያላቸው የማየት እክል ተጋላጭነት ጋር የተቆራኙ ናቸው ፡፡ የሌሊት ዓይነ ስውርነትም ከቫይታሚን ኤ እጥረት ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡ ብሮኮሊ ሰውነት ወደ ቫይታሚን ኤ የሚለወጥ ቤታ ካሮቲን ይeneል ፡፡
7. ፖታስየም ለነርቭ ተግባር እና ለልብ ምት አስፈላጊ የሆነ ማዕድን እና ኤሌክትሮላይት ነው ፡፡ ፎሌት - በሰውነት ውስጥ አዳዲስ ሴሎችን ለማምረት እና ለመጠገን አስፈላጊ ነው ፡፡
8. ግን ያ ብቻ አይደለም ፡፡ አነስተኛ የስብ መጠን ያላቸውን አትክልቶች እንደ ኦሜጋ -3 ቅባቶች ምንጭ ለማሰብ አልተለምደንም ፣ ግን ብሮኮሊ ውስን አቅርቦት ቢኖረውም ፣ ይህ የኦሜጋ -3 ደረጃ አሁንም በአመጋገቡ ውስጥ ትልቅ ሚና ሊኖረው ይችላል ፡፡ 300 ግራም ብሩኮሊ በአልፋ-ሊኖሌኒክ አሲድ መልክ 400 ሚሊ ግራም ኦሜጋ -3 ይ containsል - እንደ አንድ ነጠላ ተልባ ዘይት ካፕል ተመሳሳይ ነው - አነስተኛ ፀረ-ብግነት ውጤቶችን ለማቅረብ ይበቃል ፡፡

ብሮኮሊ እንዴት ሊጎዳ ይችላል?

ከላይ እንደተጠቀሰው ዕፅዋት በሚጎዱበት ወይም በሚቆረጡበት ጊዜ በብሮኮሊ ውስጥ የተፈጠረው ሰልፉሮፋን በብሮኮሊ ውስጥ ካሉ ተባዮች ተፈጥሯዊ መከላከያ ነው። ለአንዳንድ ትናንሽ ተባዮች ጎጂ ነው። ለሰው ልጅ ጎጂ ነውን? አንዴ በደም ውስጥ ፣ ሰልፉሮፋን በተቻለ ፍጥነት ከእሱ ይወጣል - ከሶስት ሰዓታት በኋላ። ሆኖም ፣ በኬሚካዊ ስሜት ፣ በተዳከመ የበሽታ መቋቋም ስርዓት ፣ በጉበት እና / ወይም በጨጓራና ትራክት በሽታ የተያዙ ሰዎች በተወሰኑ አትክልቶች ውስጥ ከተፈጥሮ ኬሚካሎች ጋር የተዛመዱ ምልክቶች ብዙውን ጊዜ የማይጎዱ ሊሆኑ ይችላሉ። ሰልፉሮፋን የታይሮይድ ዕጢን እንቅስቃሴ ማቃለል ስለሚችል ፣ ሃይፖታይሮይዲዝም (የማይነቃነቅ የታይሮይድ ዕጢ) ያላቸው ሰዎች የመስቀል ቅርጾችን በጥንቃቄ መጠቀም የተሻለ ነው።

የትኛው ብሩካሊ ጤናማ ነው - ጥሬ ወይም የበሰለ?

የግብርና እና የምግብ ኬሚስትሪ ጆርናል ያሳተመው የ 2008 ዘገባ ብሮኮሊ የፀረ-ሙቀት አማቂ ባህሪያትን ለማቆየት እና ለማፍላት ምርጥ ነው ፡፡ ሆኖም ምግብ ማብሰል ቫይታሚን ሲን ያጠፋል ሌሎች ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ጥሬ ብሮኮሊ የሰልፈፋፋንን መጠን ለማቆየት ምርጥ ነው ፡፡ በሌላ አገላለጽ ብሮኮሊ ጥሬ ወይም የበሰለ ቢመገቡም የተመጣጠነ ምግብ አስፈላጊ አካል ነው ፡፡

ብሩካሊን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

በመጀመሪያ ደረጃ ትክክለኛውን የጎመን ጭንቅላት መምረጥ ያስፈልግዎታል ፡፡ ብሮኮሊ አዲስ መሆን አለበት - አረንጓዴም ቢሆን ፣ ያለ ቢጫነት ፣ ሰማያዊ ፣ ጨለማ ቦታዎች እና ጥቅጥቅ ያሉ አረንጓዴ አረንጓዴዎች። የማብሰያ ዘዴዎች በብሮኮሊ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እና የጤና ጥቅሞችን ሊነኩ ይችላሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ መፍላት እስከ 90% የሚደርሱ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ከብሮኮሊ ውስጥ ሊያስወግድ ይችላል ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ የእንፋሎት ማብሰያ ፣ መጥበሻ ፣ ጥልቅ መጥበሻ እና ማይክሮዌቭ ምድጃዎች ንጥረ ነገሮችን የመያዝ አዝማሚያ አላቸው ፡፡ ደማቅ ብሮኮሊን እና ከፍተኛውን ንጥረ-ምግቦች ለማቆየት ብሮኮሊን እየፈላ ከሆነ በፍጥነት ያድርጉት እና ወዲያውኑ አትክልቱን በበረዶ ውሃ ውስጥ ያድርጉት ፣ ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር ውስጥ ፡፡

ብሮኮሊ-የምግብ አዘገጃጀት

ብሮኮሊ inflorescences በምግብ ውስጥ ያገለግላሉ። እነሱ በሰላጣዎች እና በድሬዎች ጥሬ ወይም የበሰለ ፣ ወይም በክሬም ሾርባ ውስጥ ፣ ወደ ኪዊች እና ሌሎች የፓይስ ጣውላዎች ፣ እና ለስላሳዎች ውስጥ ሊያገለግሉ ይችላሉ። እነዚህን ምግቦች ይሞክሩ።

ብሮኮሊ ኦሜሌ

ብሮኮሊውን ወደ ትናንሽ አበባዎች ያሰራጩ። Pan ሴንቲሜትር ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ውሃ ቀቅለው በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ የጎመን አበቦችን ያሰራጩ። ምግብ ማብሰል ፣ ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች ተሸፍኗል። ውሃውን አፍስሱ ፣ ቅቤን ይጨምሩ እና በእንቁላል-ወተት ድብልቅ ውስጥ ያፈሱ። ከተቆረጠ የኹቱሱል አይብ ወይም ሌላ አይብ ይረጩ። በመቀጠልም እንደ ተለመደው ኦሜሌ ማብሰል እና ማገልገል።

ብሮኮሊ ከኩሬ ክሬም ጋር

2-3 የብሮኮሊ ጭንቅላቶችን ወደ inflorescences ይበትኑ ፡፡ በሳጥኑ ውስጥ ውሃ ቀቅለው አንድ ሳህን ቀዝቃዛ ውሃ (በተለይም በረዶ) አስቀድመው ያዘጋጁ ፡፡ የአበቦቹን ፍሬዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት ፣ ለ 1-2 ደቂቃ ያብስሉ ፡፡ ብሮኮሊውን ያስወግዱ እና በበረዶ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ።

ለማሞቂያው 100 ሚሊር ክሬም (15-50%) በምድጃ ላይ ያስቀምጡ ፡፡ በትንሽ እሳት ላይ ወደ ትናንሽ አረፋዎች አምጡ እና ከ20-25 ግራም የተቀባ ፓርማሲን ወይም ባለቀለም ሰማያዊ አይብ ይጨምሩ ፡፡ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ እና ከእሳት ላይ ያውጡ። በሞቃት ምግብ ላይ እንደ ተጨማሪ ምግብ ወይም እንደ ዋና ምግብ በክሬም አይብ የታጠበውን ብሮኮሊ ያቅርቡ ፡፡

ብሮኮሊ ከነጭ ሽንኩርት መረቅ ጋር

ከላይ ባለው የምግብ አሰራር መሠረት ብሮኮሊውን ቀቅለው ወይም ያብስሉት። 1-2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ፣ በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ ወቅት ይለፉ እና ከ 50-100 ሚሊ የወይራ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ። ብሮኮሊውን ከነጭ ሽንኩርት ዘይት ጋር ቀቅለው ያገልግሉ። ለበለጠ ምግብ ፣ የዱርኮም ስንዴ ፓስታ ወደ ብሮኮሊ (1 ለ 1) ይጨምሩ። ይህ ሾርባ ከጥሬ ብሮኮሊ እና ሰላጣ ጋር አብሮ ይሄዳል። ከተፈለገ አለባበሱን በሰሊጥ ዘይት ቀምሰው በጨው ምትክ አኩሪ አተርን ይጠቀሙ።

ብሮኮሊ በምድጃው ውስጥ

የሙቀቱን ምድጃ እስከ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የአልሚኒየም ፊሻ ያቅርቡ ፣ በአትክልት ዘይት ይቅቡት ፡፡ የብሮኮሊ ፍሬዎችን ያዘጋጁ እና በዘይትም ያፍሱ። ዘይቱን ከጎመን ላይ ያሰራጩ ፣ ትንሽ ጨው እና ከፓርሜሳ ጋር ይረጩ ፡፡ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ እንደ አንድ የጎን ምግብ ወይም እንደ ሞቅ ያለ ምግብ ያቅርቡ ፡፡