ማውጫ
የእጅ ጥበብ / የእጅ ጥበብ / የእጅ ሥራ / ሩስቲክ
ከፈረንሳይ ምግብ የመጣ ቃል። “አርቲስት” ገበሬ ነው ፣ በዚህ ሁኔታ - ፍራፍሬዎችን ከራሱ የአትክልት ስፍራ ወይም የአትክልት አትክልት መሸጥ። በሰፊው ትርጉም ፣ ቃሉ ማለት በባህላዊ መንገድ የተሰራ እና በመሬት ላይ በተወሰነ መጠን የሚበቅል ፣ እና ቀጣይነት ባለው ምርት ውስጥ የሚያድግ አይደለም - እሱ ፖም እና ዱባ ብቻ ሳይሆን ዳቦ ፣ የወይራ ዘይት ፣ ወዘተ ሊሆን ይችላል። ተመሳሳይ ትርጉም የእንግሊዝኛ ቃል የእጅ ሥራ አለው - አነስተኛ ስርጭት ፣ የደራሲው ፣ በእጅ የተሠራ። ግን የእጅ ሙያ ቢራ ብዙውን ጊዜ ፣ እና የእጅ ባለሙያ - ወይን። ጄሚ ኦሊቨርን ለመጥቀስ - “ለእኔ ፣ የሠራውን ሰው ስም ካወቅሁ የእጅ ባለሙያ ምርት ትርጉም ይሰጣል። እኔ ወደ ገበሬው እሄዳለሁ ጎመን ፣ በትሮሊ ላይ ከሱፐርማርኬት አላወጣቸውም። ”
ተፈጥሯዊ / ተፈጥሯዊ
በጥሩ ሁኔታ "ተፈጥሯዊ" ምርቶች ሰው ሰራሽ ቀለሞችን, ጣዕሞችን ወይም ሌሎች የተዋሃዱ ንጥረ ነገሮችን አያካትቱም. ነገር ግን ይህ ቃል በማሸጊያው ላይ ከታየበት ጊዜ ጀምሮ በምንም መንገድ ቁጥጥር አልተደረገለትም፣ ከዚያ ከላይ ያሉት ሁሉ ሊኖሩ ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ ተፈጥሯዊ ጭማቂ ከዚያ እንዴት እንደጨመቀ ለአካባቢ ተስማሚ የሆኑ ብርቱካኖች ወይም ቲማቲሞች እንዴት እና እንዴት እንዳደጉ ማንም አያውቅም። “ተፈጥሯዊ” በተሻለ ሁኔታ ላይ ነው “የማይጎዳ“ግን ሁልጊዜ አይደለም” ጠቃሚ “: ለምሳሌ ፣ ነጭ ስኳር ወይም የተጣራ የአትክልት ዘይት - እንዲሁም እንደ ተፈጥሯዊ ምርቶች ሊቆጠሩ ይችላሉ.
ኦርጋኒክ ፣ ኢኮ ፣ ቢዮ / ኦርጋኒክ / ለአካባቢ ጥበቃ ተስማሚ የሆነ ምርት
ለአውሮፓ ነዋሪ እነዚህ ቃላት በማሸጊያው ላይ መገኘታቸው በራስ-ሰር ይህ ምርት የአካባቢ ደህንነት ማረጋገጫ አለው ማለት ነው ፡፡ እንደነዚህ ያሉ የምስክር ወረቀቶችን የመስጠት መብት ያላቸው ዓለም አቀፍ ኤጄንሲዎች በምርቱ በሁሉም ደረጃዎች በምርቱ ላይ ግልፅ መስፈርቶችን ይጥላሉ-የአፈርን ሁኔታ መከታተል ፣ ፀረ-ተባዮች እና የማዕድን ማዳበሪያዎች አለመኖር ፣ የአመጋገብ ቁጥጥር ፣ እንስሳትን ማሰማራት እና ማቆየት፣ እስከ ምርቱ የመጨረሻ እሽግ ድረስ ፣ ናኖፒታልን ጨምሮ ማንኛውንም ሰው ሰራሽ ውህዶች መያዝ የለበትም (አዎ ናኖቴክኖሎጂ እንደ ኦርጋኒክ አይቆጠርም!) ፡፡ መቀበል ባዮ-ሰርተፊኬት - ውድ ንግድ እና በፈቃደኝነት ብቻ። ነገር ግን ለምዕራባውያን አምራቾች ይህ ለሥነ-ምህዳር ምርቶች የገበያውን ቁራጭ ለመያዝ እድሉ ነው. በሩሲያ ውስጥ ፣ በ ግልጽ ደረጃዎች አለመኖራቸው እና ለእንደዚህ አይነት ምርቶች የገበያው ጠባብነት, አምራቾች የተፈለገውን ባጅ ለማግኘት ገንዘብ ለማውጣት አይቸኩሉም, እና "ኦርጋኒክ" ጽንሰ-ሐሳብ በቀላሉ በቃሉ ይተካል. “እርሻ” (በእርግጥ ተመሳሳይ ነገር ያልሆነው) ፡፡ ስለዚህ በመደርደሪያዎቻችን ላይ ያሉት አብዛኛዎቹ “ኦርጋኒክ” ሸቀጦች ከውጭ የሚመጡ እና ከአገር ውስጥ መሰሎቻቸው ከ2-3 እጥፍ ይበልጣሉ ፡፡
ስለዚህ የበለጠ ማውጣቱ ጠቃሚ ነውን? የሳይንስ ሊቃውንት ይህ ዋጋ እንዳለው ያምናሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ በተዛመደ ጥቂት ሰዎች የሚከታተሉት ግልጽ ሰንሰለት ሥጋ እና ከእሱ የተገኙ ምርቶች (ቋሊማ ፣ ሀም ፣ ቋሊማ ፣ ወዘተ.) እንስሳቱ በሕይወት ካሉ በአንቲባዮቲክ አይመገብም፣ ከዚያ ሥጋቸው ወደ ሰው አካል ውስጥ መግባቱ ባክቴሪያ መድኃኒቶችን የመቋቋም ችሎታ ያላቸው ተህዋሲያን እድገት አያመጣም ፡፡ ተመሳሳይ ሰው ሰራሽ ይሠራል ማቅለሚያዎች እና ከመበላሸት - መቅረታቸው ፣ ለምሳሌ ፣ በ ውስጥ የጦጣ ምግብ, በመሠረቱ አደጋውን ይቀንሳል ልማት አለርጂ… ያ ዕድል ነው ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ ይመሩ ወይም በአንድ ሰው ውስጥ ዘመናዊ መድሃኒቶችን በሚወስዱበት ጊዜ ክብደት መጨመር በጣም ከፍ ያለ ይሆናል. እና እ.ኤ.አ. በ 2016 በብሪቲሽ ጆርናል ኦቭ ኒውትሪሽን ላይ የታተመ ጥናት እንዳመለከተው ኦርጋኒክ የወተት ተዋጽኦዎች 50% ተጨማሪ ኦሜጋ -3 አሲዶችን ይይዛሉ ፣ ይህም የደም ሥሮችን እና ልብን ይቆጣጠራል ። በኦርጋኒክ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ የተመጣጠነ ንጥረ ነገር መጠን ከፍ ያለ ነው: በካሮቴስ - 1,5 እጥፍ ተጨማሪ ቤታ ካሮቲን, በቲማቲም - 20% ተጨማሪ ሊኮፔን.
ምርጥ ምግብ
“ሱፐርፉድስ” የሚለው ቃል በቅርቡ ወደ መዝገበ ቃላታችን ውስጥ ገብቷል-ትርጓሜውም ፍራፍሬዎችን ፣ ቡቃያዎችን ፣ እጅግ በጣም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የሚያካትቱ ዘሮች ማለት ነው ፡፡ እንደ ደንቡ ፣ ይህ ተዓምር ምግብ የሚያምር አፈ ታሪክ አለው (ለምሳሌ ፣ ቺያ ዘሮች የማያው ጎሳዎች እንኳን የወጣትነት ትኩረት አድርገው ይጠቀሙበት ነበር) ፣ ያልተለመደ ስም (አኪያ ቤሪ ፣ የጎጂ ፍራፍሬዎች ፣ ስፒሪሊና አልጋ - ድምፆች!) እና ከሁሉም ዓይነት ተደራሽ ካልሆኑ ሞቃታማ ቦታዎች - ማዕከላዊ አሜሪካ ፣ ኢኳቶሪያል አፍሪካ ፣ ኬፕ ቨርዴ ደሴቶች ወደ እኛ ይመጣሉ . በዛሬው ጊዜ አንድ ሙሉ ኢንዱስትሪ በነዚህ ውድ የተፈጥሮ “ክኒኖች” ዕርዳታ ሁሉንም የዕለት ተዕለት ችግሮች ለመፍታት ቃል ገብቷል ፡፡ ሰውነትን በፕሮቲን እና በኃይል፣ ከጎጂ ጨረር መከላከል ፣ ክብደት መቀነስ ፣ ጡንቻ መገንባት truth ስንት እውነት አለ? አጭጮርዲንግ ቶ የካንሰር ምርምር ዩኬ በዚህ ጉዳይ ላይ “ሱፐር” ቅድመ -ቅጥያ ከገበያ ከማድረግ የዘለለ አይደለም። አዎን ፣ የጎጂ ፍሬዎች ከፍተኛ የቫይታሚን ሲ ክምችት አላቸው - ግን ከሎሚ አይበልጥም። ጠቃሚ ከሆኑ የቅባት አሲዶች ይዘት አንፃር የቺያ ዘሮች ከዓሳ ዘይት በጣም በቁም ነገር ያነሱ ናቸው። በሌላ በኩል እንዲህ ዓይነቱ “የእፅዋት አመጋገብ” ለቬጀቴሪያኖች ትልቅ እገዛ ሊሆን ይችላል። እና ጤናማ እና የተመጣጠነ የሱፐር ምግብ አመጋገብ ለብዙ በሽታዎች ተጋላጭነትን ሊቀንስ ይችላል። ነገር ግን እጅግ በጣም ጥሩ ምግብ የመድኃኒት መድኃኒት የመሆን እድሉ አነስተኛ ነው። ስለዚህ የዓለም የጤና ድርጅት (WHO) በጥንቃቄ ሱፐር ምግቦችን “የግለሰብ አለመቻቻል በሌለበት ሁኔታ ለሰውነት ጠቃሚ ሊሆኑ የሚችሉ ምርቶች” በማለት ይመድባል።
Probiotics
ፕሮባዮቲክስ በተለምዶ ያልተፈሰሱ የወተት ተዋጽኦዎች፣ የዳበረ ምግቦች እና ልዩ ተጨማሪዎች ውስጥ የሚገኙ ሕያው ባክቴሪያዎች ናቸው። እነሱ አንጀትን መደበኛ ያደርጋሉ ፣ dysbiosis ን ይቋቋማሉ ፣ በተመሳሳይ ጊዜ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ያስወግዳሉ እና የበሽታ መከላከልን ያድሳሉ። ጽንሰ-ሐሳቡ በአንጻራዊነት አዲስ ነው - የዓለም ጤና ድርጅት ቃሉን ወደ ኦፊሴላዊው ሳይንሳዊ መዝገበ ቃላት ያስተዋወቀው በ 2002 ብቻ ነበር. ይሁን እንጂ ሳይንቲስቶች በአንጀት ውስጥ "መሥራት" ከመጀመራቸው በፊት ፕሮቢዮቲክስ በጨጓራ ጭማቂ ኃይለኛ አካባቢ ውስጥ ይኖሩ እንደሆነ አሁንም አንድ መግባባት ላይ ሊደርሱ አይችሉም. ስለ አመጋገብ ምግቦች, አመጋገብ እና አለርጂዎች ኮሚቴ የአውሮፓ የምግብ ደህንነት ባለስልጣን (ኢኤፍኤኤስኤ) ዕድሜያቸው ከ 7 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት አመጋገብ በፕሮባዮቲክስ የተጠናከሩ ምግቦችን ማካተት አይመከርም። ሕፃናት ገና የራሳቸውን የባክቴሪያ ዳራ ስላልፈጠሩ ፣ በሰውነቱ ውስጥ የተዋወቁት ፕሮባዮቲክስ ለእሱ ከሚጠቅም የበለጠ ጎጂ ይሆናል። እና በነገራችን ላይ እርጎ እና ኬፉር አይቆጠሩም። “ተግባራዊ እርሾ ያላቸው ምግቦች” እና ፕሮቲዮቲክስ ቢይዙም ምንም ዓይነት የሕክምና ውጤት እንዳይኖራቸው በጣም ትንሽ ናቸው ፡፡ በሳርኩራ ፣ በተቆረጡ ፖም እና በቃሚዎች ውስጥ ብዙ ተጨማሪ ፕሮቲዮቲክስ አሉ ፡፡
ከስኳር-ነፃ
በጥቅሉ ላይ ያለው ስያሜ ማለት በምርቱ ላይ ምንም የተጣራ ስኳር አልተጨመረም ማለት ነው። እና እንደ ማር ፣ ሽሮፕ ያሉ ሌሎች ጣፋጮች አለመኖራቸውን በጭራሽ አያረጋግጥም አጋዌ ፣ ኢየሩሳሌም artichoke or ቡናማ ሩዝ… ስለሆነም “ከስኳር ነፃ” የሚል ስያሜ የተሰጠው ምርት እንደ ተጓዳኞቹ ብዙ ካሎሪ ሊኖረው ይችላል። በተጨማሪም የፍራፍሬ ቡና ቤቶች እና ሌሎች “ተፈጥሯዊ” ጣዕመዎች በፕሪሪሪ ውስጥ ፍሩክቶስን በአጻፃፉ ውስጥ ያካትታሉ ብሎ ማሰቡ ተገቢ ነው ፣ ስለሆነም ከስኳር ነፃ በሆኑ የዚህ ዓይነት “ጤናማ” ጣፋጮች እንኳን ቢያንስ በ 15 ግራም ምርት ውስጥ ቢያንስ 100 ግራም የተፈጥሮ ስኳሮች ፡፡
ከግሉተን ነጻ
ግሉተን የ XNUMXኛው ክፍለ ዘመን መቅሰፍት ተብሎ ታውጇል። ሙሉ የሱፐርማርኬት መደርደሪያዎች እና የምግብ ቤት ምናሌዎች ከግሉተን-ነጻ ምርቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ምንም እንኳን በመሰረቱ ግሉተን እንደ የእህል እፅዋት የተወሰኑ ፕሮቲኖችን ለማመልከት የሚያገለግል አጠቃላይ ቃል ነው። ገብስ ፣ አጃ ፣ አጃ እና ስንዴ““ ግሉተን ”በመባልም የሚታወቀው ይህ ዱቄት“ ጥንካሬን ”የሚሰጥ ፣ ቂጣውን ለስላሳ የሚያደርግ እና ዱቄቱ እንዲነሳ እና ቅርፁን እንዲይዝ የሚያደርገው ይህ የፕሮቲን ውስብስብ ነው። አሳዛኝ ግን እውነት ነው-እንደ መረጃው WHO በአውሮፓ ውስጥ እየተሰቃዩ ያሉ ሰዎች ብዛት የግሉተን አለርጂ፣ ባለፉት 10 ዓመታት ውስጥ ብቻ በ 7% አድጓል ፣ ይህ መቶኛ በተለይ በልጆች ላይ ከፍተኛ ነው ፡፡ ከግሉተን ነፃ የሆነ ምግብ ተወዳጅነት እየጨመረ መምጣቱ ሙፋኖችን እና ዱባዎችን ማስወገድ ለስምምነት አስተዋፅዖ በማድረጉ ነው ፡፡ ነገር ግን ፣ ለእንደዚህ ዓይነቱ የእፅዋት ፕሮቲን አለርጂ ካልሆኑ በስተቀር ፣ ዶክተሮች እህልዎን በአጠቃላይ ከምግብዎ እንዳያጠፉ ይመክራሉ። በእርግጥ ፣ ከግሉተን በተጨማሪ እህሎች ለመደበኛ አስፈላጊ የሆኑትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ስብስብ ያካትታሉ የ የሰውነት ስርዓቶች -ቫይታሚኖች ፣ ኢንዛይሞች ፣ ስብ ፣ ካርቦሃይድሬቶች ፣ ፕሮቲኖች። በእርግጥ ጣፋጭ የዳቦ መጋገሪያዎችን መመገብ ለእርስዎ ምንም ጥቅም የለውም ማለት አይደለም ፣ ነገር ግን ቁርስ ለመብላት ከአቮካዶ ጋር የእህል ጥብስ በእርግጥ አደጋ አይደለም።
ሙሉ እህል
በትምህርት ቤት ባዮሎጂ ትምህርቶች የተማሩትን መገምገም የጥራጥሬ እህሎች (ስንዴ ፣ አጃ ፣ አጃ ፣ ሩዝና ገብስ) ዘሮች ናቸው ፡፡ እና እያንዳንዱ ዘር በርካታ ክፍሎችን ያቀፈ ነው-ፅንስ ፣ ማለቂያ (ኒውክሊየስ) ከፅንስ ጋር እና መከላከያ ቅርፊት (ብራን) ከከፍተኛው ክፍል (ተጨማሪ) የስንዴ ዱቄት ከማህፀኑ ማዕከላዊ ክፍል በስተቀር ሁሉም ነገር የተላቀቀበት እህል ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ከቅፉው ጋር በመሆን የሰውነት አፈፃፀምን የሚጨምሩ እና ሜታቦሊዝምን የሚቆጣጠሩትን ፒፒ ፣ ኢ ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 2 ቫይታሚኖችን ወደ መጣያ ላኩ ፡፡ Endosperm በመሠረቱ ከባዶ ካሎሪዎች በስተቀር ለሰውነት ብዙም የማይሰጥ ስታርች ነው ፡፡ አመክንዮአዊ መደምደሚያ ከጥራጥሬ እህሎች ጋር ዳቦ ጤናማ ነው ፡፡ ነገር ግን በሱፐር ማርኬት መደርደሪያ ላይ ዳቦ በሚመርጡበት ጊዜ እራስዎን ያታልሉ “በጥራጥሬ እህሎች”, “ሙሉ በሙሉ”, “እህል” እናም ይቀጥላል. የቫይታሚን ጭማሬ ዋስትና ተሰጥቶዎታል ፡፡ “ዳቦ በብራን” ቢያንስ 5% ጥራጥሬዎችን መያዝ አለበት ፣ የአውሮፓ ህብረት ደረጃዎች ሙሉ የእህል ምርቶች ቢያንስ 4% ሙሉ እህሎች ናቸው. ቀሪው ተመሳሳይ የተጣራ ዱቄት ነው. በማሸጊያው ላይ "100% ሙሉ እህል" የሚለውን ቃል ይፈልጉ ወይም ይልቁንስ መለያውን በጥንቃቄ ያንብቡ, ይህም የተለያዩ የዱቄት ዓይነቶችን ትክክለኛ መጠን ያሳያል. እና በነገራችን ላይ ሙሉ የእህል ዳቦ, በትርጉሙ, ከግሉተን-ነጻ መሆን አይችልም.