የቪጋን አይስ ክሬም አጭር ታሪክ
በ1899፣ የሰባተኛው ቀን አድቬንቲስት የሆነው ባትል ክሪክ፣ሚቺጋን፣ ዩኤስኤ፣ አልሜዳ ላምበርት፣ የቬጀቴሪያን የምግብ አሰራር መጽሐፍ፣ የለውዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጽፏል። መጽሐፉ ለውዝ፣ ቅቤ፣ አይብ እና አይስክሬም ከኦቾሎኒ፣ ለውዝ፣ ጥድ ለውዝ እና ሂኮሪ ለውዝ ጋር ለመስራት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አካትቷል። ሁለት ሦስተኛው የምግብ አዘገጃጀቷ እንቁላል ይዟል, ነገር ግን አንድ ክፍል ሙሉ በሙሉ ቪጋን ነበር. ከቪጋን አይስክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንዱ ምን እንደሚመስል እነሆ፡-
“950 ሚሊ ሊትር ከባድ የአልሞንድ ወይም የኦቾሎኒ ነት ክሬም ውሰድ። 1 ብርጭቆ ስኳር ይጨምሩ. ክሬሙን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 20 ወይም 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. 2 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ጨምሩ እና ቀዝቅዘው።
የአኩሪ አተር አይስክሬም ለመጀመሪያ ጊዜ የፈለሰፈው በማሳቹሴትስ ዩኒቨርሲቲ ፕሮፌሰር አራኦ ኢታኖ ሲሆን ሃሳቡን በ1918 በወጣው “አኩሪ አተር እንደ ሰው ምግብ” ሲል ገልጿል። በ1922 የኢንዲያና ነዋሪ ሊ ሌን ቱኢ የመጀመሪያውን የአኩሪ አተር አይስክሬም “የቀዘቀዘ ኮንፌክሽን እና የማዘጋጀት ሂደት” የሚል የፈጠራ ባለቤትነት አቅርቧል። እ.ኤ.አ. በ 1930 የሰባተኛው ቀን አድቬንቲስት ጄትሮ ክሎስ ከአኩሪ አተር ፣ ማር ፣ ቸኮሌት ፣ እንጆሪ እና ቫኒላ የተሰራውን የመጀመሪያውን የአኩሪ አተር አይስክሬም ፈጠረ።
እ.ኤ.አ. በ 1951 ፣ የታዋቂው የመኪና አምራች ሄንሪ ፎርድ ቡድን ሮበርት ሪች ቺል-ዘርት አኩሪ አተር አይስክሬም ፈጠረ። ዩኤስዲኤ መግለጫ አውጥቷል የአኩሪ አተር አይስክሬም እንደ “አስመሳይ ቸኮሌት ጣፋጮች” መለያ ምልክት ተደርጎበታል። ሆኖም ሪች ጣፋጩን “አይስክሬም” ብሎ የመፈረጅ መብቱን ተከላክሏል።
በሚቀጥሉት አስርት ዓመታት ውስጥ ሌሎች የወተት-ነጻ አይስክሬም ምርቶች በገበያ ላይ ታይተዋል-የሄለር-የወተት-ያልሆነ የቀዘቀዘ ጣፋጭ ፣ አይስ ባቄላ ፣ አይስ-ሲ-ቢን ፣ አኩሪ አተር አይስ ቢን። በ1980ዎቹ መጀመሪያ ላይ ከወተት-ነጻ አይስክሬም ቶፉቲ እና ራይስ ህልም የሚያመርቱ ኩባንያዎች ወደ ገበያ ገቡ። እ.ኤ.አ. በ 1985 የቶፉቲ አክሲዮኖች 17,1 ሚሊዮን ዶላር ዋጋ ያላቸው ነበሩ ። በዚያን ጊዜ ገበያተኞች የአኩሪ አተር አይስ ክሬምን እንደ ጤናማ ምግብ በማጉላት ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘቱን እና የኮሌስትሮል እጥረትን አጽንኦት ሰጥተዋል። ይሁን እንጂ ቶፉቲንን ጨምሮ ብዙ አይስክሬም እንቁላልና ማር ስላላቸው ቪጋን አልነበሩም።
እ.ኤ.አ. በ 2001 አዲሱ የምርት ስም ሶይ ዴሊሲየስ የመጀመሪያውን "ፕሪሚየም" ቪጋን አይስክሬም አስጀመረ። እ.ኤ.አ. በ 2004 ፣ በዩኤስ ውስጥ በወተት እና በቪጋን አማራጮች መካከል በጣም የተሸጠው አይስ ክሬም ሆኗል።
ግራንድ ማርኬት ኢንሳይትስ የተባለው የምርምር ድርጅት እንደገለጸው፣ ዓለም አቀፉ የቪጋን አይስክሬም ገበያ በቅርቡ 1 ቢሊዮን ዶላር ከፍተኛ ይሆናል።
ቪጋን አይስክሬም የበለጠ ጤናማ ነው?
"በፍፁም," ሱዛን ሌቪን ኃላፊነት ላለው ሕክምና ሐኪሞች ኮሚቴ የአመጋገብ ትምህርት ዳይሬክተር ተናግረዋል. "የወተት ምርቶች በእጽዋት ላይ በተመሰረቱ ምርቶች ውስጥ የማይገኙ ጤናማ ያልሆኑ አካላት አሏቸው. ይሁን እንጂ ማንኛውም የስብ እና የስብ ይዘት ያለው ምግብ መመገብ በትንሹ መቀመጥ አለበት። እና እርግጥ ነው፣ ተጨማሪ ስኳር ምንም አይጠቅምህም።
ይህ ማለት ቪጋን አይስክሬም መወገድ አለበት ማለት ነው? “አይደለም። በስብ እና በስኳር ዝቅተኛ የሆኑ አማራጮችን ይፈልጉ። ቪጋን አይስክሬም ከወተት አይስክሬም ይሻላል፣ነገር ግን አሁንም ጤናማ ያልሆነ ምግብ ነው” ይላል ሌቪን።
ቪጋን አይስክሬም ከምን ነው የተሰራው?
በጣም ተወዳጅ ምርቶችን እንዘረዝራለን-የለውዝ ወተት, አኩሪ አተር, ኮኮናት, ካሼ, ኦትሜል እና አተር ፕሮቲን. አንዳንድ አምራቾች የቪጋን አይስ ክሬምን በአቮካዶ፣ በቆሎ ሽሮፕ፣ በሽምብራ ወተት፣ በሩዝ እና በሌሎች ንጥረ ነገሮች ያዘጋጃሉ።