የጃፓን ቬጀቴሪያን ማኅበር አባል የሆኑት ሚትሱሩ ካኪሞቶ እንዲህ ሲሉ ጽፈዋል:- “በ80 ምዕራባውያን አገሮች ያደረግኩት ጥናት አሜሪካውያንን፣ እንግሊዛውያንንና ካናዳውያንን ጨምሮ፣ ከእነዚህ ውስጥ ግማሽ ያህሉ ቬጀቴሪያንነት ከሕንድ የመጣ ነው ብለው ያምናሉ። አንዳንድ ምላሽ ሰጪዎች የቬጀቴሪያንነት የትውልድ ቦታ ቻይና ወይም ጃፓን እንደሆነ ጠቁመዋል። ለእኔ የሚመስለኝ ዋናው ምክንያት ቬጀቴሪያንነትና ቡዲዝም በምዕራቡ ዓለም የተቆራኙ በመሆናቸው ነው፣ ይህ ደግሞ የሚያስደንቅ አይደለም። እንደውም “” የሚለውን የምንገልጽበት በቂ ምክንያት አለን።
በሦስተኛው መቶ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በፊት በቻይና ውስጥ የተጻፈው ጊሺ-ዋጂን-ዴን የተባለ የጃፓን የታሪክ መጽሐፍ እንዲህ ይላል:- “በዚያች አገር ከብቶች የሉም፣ ፈረሶች፣ ነብር፣ ነብር፣ ፍየሎችና ማጌዎች የሉም። የአየር ንብረቱ ቀላል ነው እናም ሰዎች በበጋ እና በክረምት ትኩስ አትክልቶችን ይበላሉ ። ይመስላል፣ . እንዲሁም አሳ እና ሼልፊሾችን ያዙ, ነገር ግን ስጋ አልበሉም.
በዛን ጊዜ ጃፓን በተፈጥሮ ኃይሎች አምልኮ ላይ የተመሰረተው የሺንቶ ሃይማኖት በዋናነት ፓንቴቲዝም ይመራ ነበር። እንደ ጸሐፊው ስቲቨን ሮዘን ገለጻ፣ በሺንቶ መጀመሪያ ዘመን ሰዎች ደም እንዳይፈስ በመከልከላቸው ነው።
ከጥቂት መቶ ዓመታት በኋላ ቡድሂዝም ወደ ጃፓን መጣ, እና ጃፓኖች አደን እና ዓሣ ማጥመድን አቆሙ. በሰባተኛው ክፍለ ዘመን የጃፓኗ እቴጌ ጂቶ እንስሳትን ከግዞት እንዲፈቱ አበረታታ እና አደን የተከለከለባቸውን የተፈጥሮ ሀብቶች አቋቋመች።
እ.ኤ.አ. በ676 የወቅቱ የጃፓን ንጉሠ ነገሥት ተንሙ ዓሳና ሼልፊሽ እንዲሁም የእንስሳትና የዶሮ ሥጋ መብላትን የሚከለክል አዋጅ አወጀ።
በ12ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ከናራ ዘመን አንስቶ እስከ ሜይጂ መልሶ ግንባታ ድረስ ባሉት 19 ክፍለ ዘመናት ጃፓኖች የቬጀቴሪያን ምግቦችን ብቻ ይመገቡ ነበር። ዋናዎቹ ምግቦች ሩዝ, ጥራጥሬዎች እና አትክልቶች ነበሩ. ማጥመድ የሚፈቀደው በበዓላት ላይ ብቻ ነው። (ሬሪ ማለት ምግብ ማብሰል ማለት ነው).
ሾጂን የሚለው የጃፓን ቃል የሳንስክሪት የ vyria ትርጉም ሲሆን ትርጉሙም ጥሩ መሆን እና ከክፉ መራቅ ማለት ነው። በቻይና የተማሩ የቡድሂስት ቄሶች በቡድሃ አስተምህሮት መሰረት ለብርሃን ዓላማ በሴቲክ ምግብ ማብሰልን ከቤተ መቅደሳቸው አመጡ።
በ 13 ኛው ክፍለ ዘመን የሶቶ-ዜን ኑፋቄ መስራች ዶገን ሰጠ. ዶገን በዘንግ ሥርወ መንግሥት ጊዜ በቻይና ውስጥ የዜን ትምህርቶችን በውጭ አገር አጥንቷል። የቬጀቴሪያን ምግብን አእምሮን ለማብራት የሚረዱ ደንቦችን ፈጠረ።
በጃፓን ህዝብ ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አሳድሯል. በሻይ ሥነ ሥርዓት ላይ የሚቀርበው ምግብ በጃፓን ካይሴኪ ይባላል, ትርጉሙም "የደረት ድንጋይ" ማለት ነው. መነኮሳት ረሃባቸውን ለማርካት ደረታቸው ላይ የጦፈ ድንጋይ ጫኑ። ካይሴኪ የሚለው ቃል እራሱ ቀለል ያለ ምግብ ማለት መጥቷል, እና ይህ ወግ የጃፓን ምግብ ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አሳድሯል.
"የተቀጠቀጠችው ላም መቅደስ" በሺሞዳ ውስጥ ይገኛል. በ1850ዎቹ ጃፓን ለምዕራቡ በሯን ከከፈተች በኋላ ብዙም ሳይቆይ ተገንብቷል። ለመጀመሪያ ጊዜ የተገደለችው ላም ለማክበር ነው የተሰራው ይህም ስጋ መብላትን የሚቃወመውን የቡድሂስት መመሪያዎች መጣስ ነው።
በዘመናዊው ዘመን፣ በ20ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የነበረው ጃፓናዊው ጸሐፊ እና ገጣሚ ሚያዛዋ፣ ምናባዊ የቬጀቴሪያን ስብሰባን የሚገልጽ ልብ ወለድ ፈጠረ። የእሱ ጽሑፎች ቬጀቴሪያንነትን በማስተዋወቅ ረገድ ትልቅ ሚና ተጫውተዋል። ዛሬ በዜን ቡዲስት ገዳማት አንድም እንስሳ አይበላም እና እንደ ሳኦ ዳይ ያሉ የቡድሂስት ኑፋቄዎች (ከደቡብ ቬትናም የመጡ) ሊኮሩ ይችላሉ።
በጃፓን ውስጥ ለቬጀቴሪያንነት እድገት ብቸኛው ምክንያት የቡድሂስት ትምህርቶች አይደሉም። በ19ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ዶ/ር ጄንሳይ ኢሺዙካ በቡኒ ሩዝና አትክልት ላይ አጽንዖት በመስጠት የአካዳሚክ ምግብን ያስተዋወቁበትን የአካዳሚክ መጽሐፍ አሳትመዋል። የእሱ ቴክኒክ ማክሮቢዮቲክስ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን በጥንታዊ የቻይና ፍልስፍና ላይ የተመሰረተ ነው፣ በዪን እና ያንግ እና ዶዚዝም መርሆዎች። ብዙ ሰዎች የእሱ የመከላከያ ሕክምና ጽንሰ-ሐሳብ ተከታዮች ሆኑ. የጃፓን ማክሮባዮቲኮች ቡናማ ሩዝ ከአመጋገብ ውስጥ ግማሽ ያህል ፣ ከአትክልቶች ፣ ባቄላ እና የባህር አረም ጋር መብላትን ይጠይቃል።
በ 1923 የሰው የተፈጥሮ አመጋገብ ታትሟል. ደራሲው ዶክተር ኬሎግ እንዲህ ሲሉ ጽፈዋል፡- “ በወር አንድ ጊዜ ወይም ሁለት ጊዜ ዓሣ ይበላል, ሥጋ ደግሞ በዓመት አንድ ጊዜ ብቻ ይበላል. መጽሐፉ በ1899 የጃፓን ንጉሠ ነገሥት ሕዝቡን የበለጠ ጠንካራ ለማድረግ ሥጋ መብላት እንዳለበት የሚወስን ኮሚሽን እንዳቋቋመ ይገልጻል። ኮሚሽኑ እንዲህ ሲል ደምድሟል፣ “ጃፓኖች ያለሱ ማድረግ ችለዋል፣ እናም ጥንካሬያቸው፣ ጽናታቸው እና የአትሌቲክስ ብቃታቸው ከየትኛውም የካውካሲያን ዘሮች የላቀ ነው። በጃፓን ውስጥ ዋናው ምግብ ሩዝ ነው.
እንዲሁም ቻይናውያን፣ ሲአሜዝ፣ ኮሪያውያን እና ሌሎች የምስራቅ ህዝቦች ተመሳሳይ አመጋገብን ያከብራሉ። .
ሚትሱሩ ካኪሞቶ ሲያጠቃልሉ:- “ጃፓናውያን ስጋ መብላት የጀመሩት ከ150 ዓመታት በፊት ሲሆን በአሁኑ ጊዜ የእንስሳት ስብ እና ለእርሻ ጥቅም ላይ የሚውሉ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን በብዛት በመመገብ በበሽታ እየተሰቃዩ ነው። ይህም ተፈጥሯዊ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ እንዲፈልጉ እና እንደገና ወደ የጃፓን ባህላዊ ምግቦች እንዲመለሱ ያበረታታቸዋል.