በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ -የምግብ አሰራር። ቪዲዮ

የተቀቀለ ስጋን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል

• ወደ 1 ኪሎ ግራም የሰባ የአሳማ አንገት
• 5-6 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት
• 2 ትናንሽ የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች
• 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው
• መሬት ጥቁር ፔን
• ቅመሞችን ለመቅመስ
• ትናንሽ የአሳማ አንጀት
• ውሃ

የአሳማ አንገት በተለይ ብዙ ውስጣዊ ስብ ስለያዘ በቤት ውስጥ የተሰሩ ሳህኖችን ለመሥራት ጥሩ ነው። በዚህ ምክንያት ሳህኑ ጭማቂ ፣ ጨዋ ነው ፣ ግን በጣም ቅባት የለውም።

አንገትን (ወይም ስጋ እና ስብ) በጣም በጥሩ ኩብ ይቁረጡ። ጊዜዎን እና ጥረትዎን ይውሰዱ። ስጋውን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ካሳለፉ ፣ የተጠናቀቀው ቋሊማ ጣዕም የከፋ ይሆናል።

በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ፣ ለመቅመስ እና ለፍላጎት ሌሎች ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ በጥሩ የተጠበሰ የበርች ቅጠል እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት። የተፈጨውን ስጋ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ መያዣውን በወጭት ወይም በክዳን ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለ 24 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ከዚያ ትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ በመጨመር እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ። የእርስዎ ተግባር የተቀጨውን ሥጋ ጭማቂ እና ንክኪ እንዲነካ ማድረግ ነው።

አንዳንድ ኩኪዎች በተቀቀለው ሥጋ ላይ ኮንጃክ ወይም ብራንዲ ይጨምሩበታል።

አስቀድመው የተሰሩ እና ለመሙላት ዝግጁ ከሆኑ የአሳማ ሥጋ መያዣዎችን መግዛት ቢችሉ ጥሩ ነው። ከዚያ የሚቀረው እነሱን ማጠብ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ማጠጣት ብቻ ነው። ግን በማንኛውም ሁኔታ በመጀመሪያ ውስጣዊ ጎናቸውን ይፈትሹ። አስፈላጊ ከሆነ ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ በቢላ ጎን ይጥረጉ።

የተዘጋጁትን አንጀቶች በማብሰያ መርፌ ፣ በሰፊ ጉድጓድ ወይም በፕላስቲክ ጠርሙስ አንገት ላይ ያንሸራትቱ። መጨረሻ ላይ ጠንካራ ቋጠሮ ማሰር እና በተፈጨ ስጋ መሙላት ይጀምሩ። እርስዎ የመረጡትን ሳህኖች ለማድረግ ከጊዜ ወደ ጊዜ ድፍረትን ያጣምሙ።

በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት (እንዲሁም እንደ ማንኛውም ሌላ) የቤት ውስጥ ሳህን ሲያዘጋጁ ፣ ሳህኖቹ ባዶ ሳይሆኑ በእኩል መሞላቸውን ያረጋግጡ። በተመሳሳይ ጊዜ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ እንዳይፈነዱ በጣም ጥብቅ ከመሙላት ይቆጠቡ።

ሳህኖቹን መሙላት ከጨረሱ በኋላ የአንጀቱን ሌላኛው ጫፍ በጥብቅ ያዙ። ቀጭን ሹል መርፌ ይውሰዱ እና እያንዳንዱን ቋሊማ በበርካታ ቦታዎች ይከርክሙ ፣ ይህ ለእንፋሎት ለማምለጥ አስፈላጊ ነው።

ቋሊማውን በመስታወት ወይም በኢሜል መያዣዎች ውስጥ ብቻ ያብስሉ። የበሰለትን ቋሊማ በቀዝቃዛ እና በደንብ በሚተነፍስ ክፍል ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ይንጠለጠሉ።

ለማብሰል ጊዜ ከሌለዎት ይህንን ሥራ ለሌላ ጊዜ ማስተላለፍ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ የተቀቀሉት ሾርባዎች ሙሉ በሙሉ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። እዚያ ቢበዛ ለ 3 ቀናት ሊቆዩ ይችላሉ።

የተቀቀለውን ሳህኖች በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ካስቀመጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ካስቀመጡ በጣም ለረጅም ጊዜ ሊከማቹ ይችላሉ። እነሱን ማብሰል በሚፈልጉበት ጊዜ ሳህኖቹን ማቅለጥ እንኳን አያስፈልግዎትም -በአትክልት ዘይት በተቀባ መጥበሻ ውስጥ ያድርጓቸው ፣ በክዳን ይሸፍኑ እና በመጠነኛ ሙቀት ላይ ወደ ዝግጁነት ያመጣሉ። ከጊዜ ወደ ጊዜ አዙረው እንደገና ይሸፍኑ። በሙቀት ሕክምና ወቅት መከለያው እንዳይቀደድ ወይም እንዳያብጥ ለመከላከል ይሞክሩ። በሚበስልበት ጊዜ የዝግጁነት ደረጃን እንደሚከተለው መወሰን ይችላሉ። ከሾርባው ውስጥ ግልፅ ጭማቂ ከፈሰሰ ፣ ማለትም ያለ ደም ፣ ቋሊማ ዝግጁ ነው።

የበሰለ ሳህኖችን ከማቀዝቀዣው ውጭ በ polyethylene ውስጥ ለረጅም ጊዜ አያከማቹ