ካፕሊን እንዴት እና የት በትክክል ማከማቸት?
ካፕሊን, ልክ እንደ ማንኛውም ዓሳ, ሊበላሹ የሚችሉ ምግቦች ምድብ ነው. በቀዝቃዛው ውስጥ ብቻ ሊከማች ይችላል, እና የሙቀት መጠኑ በማንኛውም ሁኔታ ሊፈቀድ አይገባም.
ካፕሊንን በቤት ውስጥ የማከማቸት ልዩነቶች:
- ካፕሊን በበረዶ የተገዛ ከሆነ መቅለጥ እና መበላት ወይም ወዲያውኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት (ከቀለጠ በኋላ ዓሳውን እንደገና ማቀዝቀዝ አይችሉም) ።
- እንደገና የቀዘቀዘ ካፕሊን ወጥነቱን መለወጥ ብቻ ሳይሆን ለጤናም አደገኛ ይሆናል (በማቅለጥ ሂደት ውስጥ ባክቴሪያዎች በአሳው ወለል ላይ ይከሰታሉ ፣ ይህም በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ተጽዕኖ ሥር አይጠፋም ፣ ግን ደግሞ ማባዛቱን ይቀጥሉ);
- የዓሳ መመረዝ በጣም አደገኛ ነው ተብሎ ይታሰባል ፣ ስለሆነም በኬፕሊን መዓዛ እና ገጽታ ላይ በትንሹ ለውጦች ፣ እሱን ለመብላት እምቢ ማለት አለብዎት)
- ካፕሊን የቀዘቀዘ ከሆነ ፣ ከዚያ ከመቀዝቀዙ በፊት መታጠብ ዋጋ የለውም (በተቻለ መጠን በፍጥነት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ ፕላስቲክ ወይም ፕላስቲክ ከረጢቶች ፣ ኮንቴይነሮች ወይም ፎይል እንደ ማሸግ ።
- በማቀዝቀዣው ውስጥ ክፍት ካፕሊን ማከማቸት ዋጋ የለውም (የዓሳው ሽታ በፍጥነት ወደ ሌሎች የምግብ ምርቶች ይሰራጫል, እና የበሰለ ምግቦች መዓዛ የካፔሊንን ጣዕም ያበላሻል);
- ካፕሊንን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማከማቸት የለብዎትም (የፕላስቲክ ከረጢቶችን ወይም መያዣዎችን መጠቀም የተሻለ ነው);
- ካፕሊንን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት በጣም ጥሩው ምግብ የመስታወት ዕቃዎች (መስታወት በመደርደሪያው ሕይወት ውስጥ ሁሉንም የካፔሊን ባህላዊ ጣዕም ባህሪያትን ይይዛል) ።
- ካፕሊን በማቀዝቀዣው ውስጥ ከመቀመጡ በፊት ከታጠበ በፎጣ ወይም በናፕኪን መድረቅ እና ከዚያም በእቃ መያዥያ ወይም ማሸጊያ ውስጥ ብቻ መቀመጥ አለበት ።
- በኬፕሊን ላይ ቢጫ ነጠብጣቦች ከታዩ ፣ ይህ በክፍት ቅጽ ውስጥ በጣም ረጅም ማከማቻ ምልክት ነው ፣ ተደጋጋሚ ቅዝቃዜ ወይም ሌሎች ጥሰቶች (ቢጫ ነጠብጣቦች ያለው ካፔሊን ለመብላት ተስማሚ አይደለም)
- ካፕሊን ከቀለጠ ፣ ግን ከማብሰያው ሂደት በፊት ለተወሰነ ጊዜ ማከማቸት አለበት ፣ ከዚያ ዓሳውን በትንሽ መጠን ባለው ጨው በመርጨት ይሻላል ።
- በክፍል ሙቀት ውስጥ ካፕሊን ለብዙ ሰዓታት እንኳን መተው የለበትም (በሙቀት ተጽዕኖ ሥር ባክቴሪያዎች ወዲያውኑ በአሳዎቹ ላይ ይከሰታሉ ፣ በዚህ ምክንያት ሽታው ይለወጣል ፣ እና የጣዕም ባህሪያቱ ቀስ በቀስ እየተበላሹ ይሄዳሉ)።
- ካፕሊን መበስበስ አያስፈልግም, እና የሆድ ዕቃው መኖሩ በፍጥነት እንዲበሰብስ ያደርገዋል;
- በማከማቻ ጊዜ ከካፒሊን ደስ የማይል ሽታ መሰማት ከጀመረ, ዓሳው ተበላሽቷል እና መብላት የለበትም.
ካፕሊንን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማፍለጥ የተሻለ ነው. ለከፍተኛ ሙቀት የመጋለጥ አደጋ እና የዓሳውን ጠመዝማዛ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይህን ማድረግ አይመከርም. ካፕሊን በመያዣዎች ውስጥ ከተገዛ, የማብሰያ ሂደቱን ከመጀመርዎ በፊት ብቻ መክፈት ያስፈልግዎታል.
ካፕሊን ምን ያህል እና በምን ያህል የሙቀት መጠን ሊከማች ይችላል
በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ካፕሊን ለብዙ ወራት ሊከማች ይችላል. ጣዕም ያላቸው ባህሪያት እና ቫይታሚኖች ከቀዝቃዛው አራተኛ ወር በኋላ ብቻ በደረጃቸው መቀነስ ይጀምራሉ. በተጨማሪም ፣ ለረጅም ጊዜ በቀዝቃዛ ቦታ ሲከማች ፣ ካፔሊን ከቀለጠ በኋላ ሊፈርስ እና ወጥነቱን ሊያጣ ይችላል።
በማቀዝቀዣው ውስጥ ካፕሊን ለሁለት ሳምንታት ሊከማች ይችላል. እንደ ሌሎች የዓሣ ዝርያዎች ሳይሆን ካፕሊን ሊታጠብ ይችላል. ይህን ለማድረግ እንኳን ይመከራል. በደንብ ከታጠበ በኋላ ዓሦቹ በክዳን ወደ መያዣው ይሸጋገራሉ እና በቀዝቃዛው መደርደሪያ ላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ.
በበረዶ መስታወት ውስጥ ካፕሊንን ማቀዝቀዝ ይችላሉ. በጣም ቀላል ነው የሚደረገው። ዓሣው በመጀመሪያ በውሃ ውስጥ ይቀመጣል, እና እቃው በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. ከዚያም የበረዶው ቅርፊት ከተፈጠረ በኋላ ካፕሊን ከእቃው ውስጥ ይወጣል, በሸፍጥ, በምግብ ፊልም ወይም በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ይቀመጣል. ዝግጅቱ ዓሣውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 2-3 ወራት ትኩስ እንዲሆን ይረዳል.