ሸርጣኖችን እንዴት እና የት በትክክል ማከማቸት?
የክራቦች የመደርደሪያ ሕይወት አነስተኛ ነው። ከገዙ በኋላ በጥቂት ቀናት ውስጥ እነሱን ለመመገብ ይመከራል። እነሱን በማቀዝቀዝ የባህር ምግቦችን የመጠበቅ ጊዜን ማራዘም ይችላሉ። እያንዳንዱ ዘዴ የራሱ ልዩ ባህሪዎች አሉት እና የተወሰኑ ህጎችን ያመለክታል።
ሸርጣኖችን የማከማቸት ልዩነቶች:
- በክፍል ሙቀት ውስጥ ሸርጣኑ ከጥቂት ሰዓታት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊከማች ይችላል (አለበለዚያ የባህር ምግቦች ጣዕሙን ያበላሻሉ ፣ ደስ የማይል ሽታ ያገኛሉ እና ለመብላት የማይመቹ ይሆናሉ)።
- የቀጥታ ሸርጣኖች እንዲሁ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ (አትክልቶችን ወይም ፍራፍሬዎችን ለማከማቸት በተዘጋጁ ልዩ ክፍሎች ውስጥ ለማስቀመጥ ምቹ ነው ፣ በሌሎች ክፍሎች ውስጥ በፍጥነት ይሞታሉ)።
- የጨው ውሃ የቀጥታ ሸርጣኖችን ለማከማቸት በጣም ጥሩው አማራጭ ተደርጎ ይወሰዳል (ሸርጣኖች በቤት ሙቀት ውስጥ በ 2 ሳ.ሜ የጨው ውሃ በተሞላ መያዣ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ እና በአፓርትማው ውስጥ በጣም ቀዝቃዛ በሆነ ቦታ ውስጥ ይቀመጣሉ);
- የቀጥታ ሸርጣኖችን በውሃ ውስጥ ማስገባት ሙሉ በሙሉ ዋጋ የለውም (ፈሳሽ ሸርጣኖቹን “እርጥብ” ለማድረግ ብቻ ነው ፣ እና ለእነሱ መኖሪያን ለመፍጠር አይደለም)።
- ቀጥታ ሸርጣኖች ያሉት መያዣ በጠባብ ክዳን መዘጋት የለበትም (ኦክስጅኑ በየጊዜው ወደ ሸርጣኖች መፍሰስ አለበት ፣ ስለሆነም በክዳኑ ውስጥ ቀዳዳዎች መኖር አለባቸው);
- ትኩስ እና የበሰለ ሸርጣኖች በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ መቀመጥ አለባቸው (በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው መደርደሪያ ምንም ችግር የለውም ፣ ዋናው ነገር ምርቱ በቅዝቃዜ ውስጥ ነው)።
- ሸርጣኑን ክፍት ማድረጉ አይመከርም (የበሰለውን ሸርጣን በእቃ መያዥያ ወይም ፎይል ውስጥ ማስቀመጥ እና አዲሱን በጨርቅ ወይም በፎጣ መሸፈኑ የተሻለ ነው)።
- በማንኛውም መልኩ ሸርጣኖች በበለጸጉ መዓዛዎች (ለምሳሌ ፣ የበሰለ ሳህኖች ፣ ያጨሱ ወይም ጨዋማ ምግቦች) በምግብ አቅራቢያ መቀመጥ የለባቸውም።
- ሸርጣኑን የበለጸጉ መዓዛዎች ካላቸው ምርቶች ጋር ቅርበት ማድረግ የባህር ምግቦችን ጣዕም እና ማሽተት ያበላሻል እንዲሁም የመደርደሪያው ሕይወት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል ።
- በማከማቸት ወቅት አዲስ የክራብ ቅርፊት መብረቅ ካቆመ ፣ ይህ የመደርደሪያውን ሕይወት መጨረሻ ያመለክታል (እንዲህ ዓይነቱ ምርት ወዲያውኑ መበላት አለበት ፣ እና የውጭ ሽታዎች ካሉ እሱን ማስወገድ የተሻለ ነው)።
- የክራብው ክፍሎች በበረዶ መስታወት ውስጥ በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ (ጥፍሮች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መቀመጥ እና መያዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ፣ ከጥቂት ሰዓታት በኋላ የበረዶ ቅርፊት በእነሱ ላይ መፈጠር ይጀምራል ፣ ስፋቱ 5 ሴ.ሜ ሲደርስ ሸርጣኑ በተጣበቀ ፊልም ወይም ፎይል ተጠቅልሎ ወደ ማቀዝቀዣው መዘዋወር አለበት);
- በተጣበቀ ፊልም ፣ በፕላስቲክ ወይም በፕላስቲክ ከረጢት ፣ በፎይል ፣ እንዲሁም በማንኛውም ክዳን ባለው መያዣ ውስጥ ሸርጣን ማቀዝቀዝ ይችላሉ።
የክራብው የመደርደሪያ ሕይወት በመቁረጫው ደረጃ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። የባህር ምግብ ካልተበጠበጠ ከዚያ ከ 2 ቀናት ያልበለጠ ሊከማች ይችላል ፣ የተጨመቀው ስሪት ለ 1-2 ቀናት ረዘም ሊቆይ ይችላል። የክራቡ የግል ክፍሎች ትኩስነታቸውን በተሻለ ሁኔታ ይይዛሉ ፣ ስለዚህ ለማከማቻቸው ልዩ ሁኔታዎችን መፍጠር አያስፈልግም።
ሸርጣኖችን ለማከማቸት ምን ያህል እና በምን የሙቀት መጠን
የክረቦች የመደርደሪያ ሕይወት በእነሱ ዝርያ ላይ የተመሠረተ ነው። ሸርጣኑ ቀድሞውኑ የበሰለ ከሆነ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ ፣ ግን ከ 3 ቀናት ያልበለጠ። በተቻለ ፍጥነት እንዲበሉ ይመከራል ፣ በሦስተኛው ቀን የምርቱ ጣዕም ባህሪዎች ሊጎዱ ይችላሉ።
የቀጥታ ሸርጣን ከ +10 ዲግሪዎች በማይያንስ የሙቀት መጠን መቀመጥ አለበት። ያለበለዚያ እሱ በፍጥነት ይሞታል። እነሱን ከመብላትዎ በፊት ሸርጣኖችን ለረጅም ጊዜ ለማቆየት ካቀዱ ታዲያ ትክክለኛ ሁኔታዎችን ብቻ ሳይሆን በመደበኛነት በትንሽ ዓሳ መመገብም አለባቸው። ሸርጣኖች ለሳምንታት አልፎ ተርፎም ለወራት ያህል ለረጅም ጊዜ በሕይወት ሊቆዩ ይችላሉ።
ሸርጣኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሦስት ወራት ሊቀመጥ ይችላል። በዚህ ሁኔታ የሙቀት ጠብታዎችን እና የምርቱን ተደጋጋሚ ቅዝቃዜ ሙሉ በሙሉ ማግለል ያስፈልጋል። የማከማቻው ሙቀት -18 ዲግሪ መሆን አለበት. ከሶስት ወራት በኋላ የባህር ምግብ ጣዕም ይረበሻል ፣ የስጋው ወጥነትም ከባድ ይሆናል።
የክራብ ስጋው በረዶ ሆኖ ከተገዛ ከዚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ዓመት ያህል ሊቀመጥ ይችላል። ምርቱ ከቀዘቀዘ በማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡት። ሸርጣኑን ወዲያውኑ መብላት የተሻለ ነው። የግለሰብ የባህር ምግቦች ክፍሎች ለመጀመሪያ ጊዜ ከቀዘቀዙ የመደርደሪያ ሕይወታቸው ሦስት እጥፍ ያነሰ ይሆናል።