አድጂካን ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ነው?

ለ adjika የማብሰያ ጊዜ የሚወሰነው በምግብ አሰራር ፣ በምርቶቹ ስብጥር እና በአትክልት ጥራት / ልዩነት ላይ ነው። ለባህላዊ አድጂካ አይበስልም, ነገር ግን ለክረምቱ አድጂካን ለማዘጋጀት, ለ 1 ሰዓት 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል - ሁሉም ፍራፍሬዎች ማብሰል አለባቸው እና ወጥነቱ ወፍራም መሆን አለበት.

አድጂካ ከቲማቲም ጋር

ምርቶች ለ 1,5-2 ሊትር አድጂካ

ቲማቲም - 2 ኪ.ግ.

የቡልጋሪያ ፔፐር - 300 ግራም

ቺሊ ፔፐር - 100 ግራም

ነጭ ሽንኩርት - 100 ግራም (2-3 ራሶች).

ፈረስ - 150 ግራም

ጨው - 3 የሾርባ ማንኪያ

ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ

አፕል cider ኮምጣጤ - XNUMX/XNUMX ኩባያ

የሱፍ አበባ ዘይት - 1 ብርጭቆ

ኮሪንደር, ሆፕ-ሱኒሊ, ዲዊች ዘሮች - ለመቅመስ

ለክረምቱ አድጂካ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ቲማቲሞችን ያጠቡ ፣ በሚፈላ ውሃ ያፈሱ እና ያፅዱ ። እያንዳንዱን ቲማቲም በግማሽ ይቀንሱ, ገለባውን ያስወግዱ.

ቡልጋሪያውን ያጠቡ ፣ ግማሹን ይቁረጡ ፣ ግንዱን እና ዘሩን ያስወግዱ ፣ እያንዳንዳቸውን በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ ።

ነጭ ሽንኩርቱን አጽዱ, ትኩስ በርበሬውን ከዘሩ ውስጥ ይላጡ እና በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. Horseradish ለማጽዳት.

ሁሉንም አትክልቶች በስጋ ማሽኑ ወይም በማቀቢያው መፍጨት, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ዘይት ይጨምሩ እና ለ 1 ሰአት በትንሽ እሳት ላይ ያለ ክዳን ያብሱ.

አድጂካ ከመጠን በላይ ፈሳሽ አፍልቶ ወደ ድስ-የሚመስል ወጥነት ሲደርስ ኮምጣጤ ፣ ጨው እና ስኳር ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ። አድጂካውን በደንብ ይቀላቅሉ እና ለሌላ 10 ደቂቃ ያብስሉት።

አድጂካ በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ሽፋኖቹን ይሸፍኑ ፣ ያቀዘቅዙ እና ያከማቹ።

አድጂካ ከፔፐር (ያለ ምግብ ማብሰል)

ምርቶች

ትኩስ አረንጓዴ ወይም ቀይ በርበሬ - 400 ግራ

ነጭ ሽንኩርት - ግማሽ ትልቅ ሽንኩርት

ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ

cilantro - 1 ትንሽ ጥቅል

ባሲል - 1 ትንሽ ጥቅል

ዲል - 1 አነስተኛ ስብስብ

የቆርቆሮ ዘሮች, thyme, thyme - እያንዳንዱን መቆንጠጥ

adjika እንዴት እንደሚሰራ

1. በርበሬውን ያጠቡ ፣ በሳጥን ውስጥ ያስገቡ ፣ በሞቀ ውሃ ይሸፍኑ እና ለ 5-6 ሰአታት ይውጡ (በሌሊት ይችላሉ) ።

2. ውሃውን አፍስሱ, በርበሬውን ይቁረጡ እና ዘሩን ያስወግዱ.

3. ነጭ ሽንኩርትውን ይላጩ ፡፡

4. cilantro, ባሲል እና ዲዊትን በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና ያድርቁ, ባሲልን ከቅርንጫፎቹ ይላጩ.

5. ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች በስጋ ማሽኑ ሁለት ጊዜ መፍጨት.

6. ኮሪደሩን በሙቀጫ መፍጨት, ወደ የተከተፈ ድብልቅ ይጨምሩ.

7. ጨው ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ እና ወደ sterilized ማሰሮዎች ወይም ጠርሙሶች ውስጥ ይሰኩት.

ስለ አድጂካ አስደሳች እውነታዎች

Adzhika የማብሰያ ወጎች

ትኩስ በርበሬ ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞች በሚታወቀው Abkhaz adjika ውስጥ ይቀመጣሉ። ያም ማለት ቲማቲም እና ቡልጋሪያ ፔፐር በጭራሽ አይጨመሩም. የ adjika ቀለም ቀይ ብቻ ሳይሆን አረንጓዴም ሊሆን ይችላል, አረንጓዴ ትኩስ በርበሬ እንደ መሰረት ከተወሰደ, እና ትኩስ እና የደረቁ ዕፅዋት በእሱ ላይ ከተጨመሩ, የግድ cilantro እና utskho-suneli (የጆርጂያ ስም ለሰማያዊ ፌንጌሪክ). ይሁን እንጂ በሩሲያ ውስጥ አድጂካ ብዙውን ጊዜ በዚህ አትክልት መስፋፋት ምክንያት ከቲማቲም ጋር ይዘጋጃል.

ዛሬ የአድጂካ አካላት በብሌንደር ይደቅቃሉ ወይም በስጋ መፍጫ ውስጥ ይፈጫሉ እና በድሮ ጊዜ በሁለት ጠፍጣፋ ድንጋዮች መካከል ይፈጫሉ ።

ከአብካዝ ቋንቋ በትርጉም "አድጂካ" የሚለው ቃል "ጨው" ማለት ነው. ይህ ቅመም ለጆርጂያ ፣ ለአርሜኒያ እና ለአብካዚያን ምግብ የተለመደ ነው። በባህላዊ መንገድ ተራራ ተነሺዎች የቀይ ትኩስ በርበሬ ፍሬዎችን በፀሐይ ላይ ደርቀው በጨው ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም ይፈጫሉ።

አድጂካ ማብሰል አለብኝ?

በባህላዊው, በፔፐር ውስጥ ያለው አሲድ እና ጨው ተፈጥሯዊ መከላከያዎች ስለሆኑ አድጂካ ሳይፈላ ይዘጋጃል. ይሁን እንጂ ለአድጂካ የተለያዩ የማከማቻ ሁኔታዎች ከተሰጡ, ለተሻለ ጥበቃ ለማብሰል እና የመደርደሪያውን ህይወት ለመጨመር (እስከ 2 አመት) እንዲጨምሩ ይመከራል. በተጨማሪም ፣ በትክክል የበሰለ አድጂካ አይቦካም።

ወደ adjika ምን እንደሚጨምር

አድጂካን ለማብዛት ለእያንዳንዱ ኪሎ ግራም ቲማቲም 3 መካከለኛ ፖም እና 1 መካከለኛ ካሮት መጨመር ይችላሉ. አድጂካ ጣፋጭ ቀለም ያገኛል. እንዲሁም የተከተፉ ዋልኖቶችን እና ሚንት ማከል ይችላሉ.

አድጂካ ከተቦካ

እንደ ደንቡ አድጂካ ያልበሰለ ከሆነ ወይም በአድጂካ ምግብ ማብሰያ ጊዜ ምንም ጨው ካልተጨመረ ያቦካል። አድጂካን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ከፈላ በኋላ ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ። የተከላካዮችን ውጤት ለማሻሻል ለእያንዳንዱ ሊትር አድጂካ አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ። የተቀቀለውን አድጂካን ወደ ማሰሮው ይመልሱ ፣ ካጠቡት በኋላ እና በደንብ ያድርቁት። በመፍላት ላይ ምንም ችግር የለበትም - አድጂካ የበለጠ የበሰለ ጣዕም እና ጥንካሬን ይሰጠዋል.

የተቀቀለ አድጂካ ጥቅሞች እና አገልግሎቶች

አድጂካ የምግብ ፍላጎትን ያሻሽላል እና ለምግብ መፈጨት ጥሩ ነው, ነገር ግን ቅመማ ቅመሞች የጨጓራ ​​​​ቁስለትን ላለማስቆጣት በትንሽ መጠን መጠጣት አለበት.

አድጂካ ከተጠበሰ ወይም ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ይቀርባል, ቅመማው ያልበሰለ, ወደ ተዘጋጁ ምግቦች ይጨመራል.

አድጂካን ከጎመን ሾርባ ወይም ከቦርች ጋር ፣ በዳቦ ላይ ፣ ለፓስታ እና ለስጋ እንደ መረቅ ለማቅረብ ተስማሚ ነው ።

ስለ ደህንነት

ትኩስ በርበሬን በሚይዙበት ጊዜ ጓንቶች እንዳይቃጠሉ እና ጠንካራ ሽታዎችን ለማስወገድ መደረግ አለባቸው ።