የወተት እንጉዳዮችን ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ነው?

የወተት እንጉዳዮች ለ 15 ደቂቃዎች የተቀቀለ ፣ ለ 1 ሰዓት በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት። እንጉዳዮች ለማጨድ ከተቀቀሉ ከ 1 ሰዓት እስከ 2 ቀናት ባለው ጊዜ ውስጥ በጨው ውሃ ውስጥ ቀድመው ይረጫሉ። የማብሰያው ጊዜ እንጉዳዮቹን በበለጠ የማቀነባበር ዘዴ እና የምርቱ ዓላማ (ጨዋማ ፣ ኮምጣጤ ፣ ወዘተ) ላይ የተመሠረተ ነው።

ከመጥበሱ በፊት የወተት እንጉዳዮችን ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

የወተት እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ያስፈልግዎታል - የወተት እንጉዳይ ፣ ጨዋማ ውሃ

1. የሚጣበቁትን ሳር ፣ ቅጠሎች እና ቆሻሻ ለማስወገድ እንጉዳዮቹን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያፅዱ ፡፡

2. የወተት እንጉዳዮችን በጨው ውሃ ውስጥ ለ 1 ሰዓት (ለእያንዳንዱ ሊትር ውሃ - 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው)።

3. በእሳቱ ላይ አንድ ጣፋጭ ውሃ ድስት ላይ ይጨምሩ ፣ እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና መካከለኛ በሆነ ሙቀት ለ 15 ደቂቃዎች ያፈሱ ፡፡

የወተት እንጉዳዮችን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል ቀላል ነው

ምርቶች

ጨው - 1,5 የሾርባ ማንኪያ

የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 2 ቅጠሎች

ጥቁር በርበሬ - 5 ቁርጥራጮች

ቀዝቃዛ ምግብ ማብሰል የጨው ወተት እንጉዳዮች

1. የወተት እንጉዳዮችን በአይስ ውሃ ውስጥ ለ 8-10 ሰዓታት ያቆዩ ፣ በኢሜል ድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ እያንዳንዱን ሽፋን ከ1-1,5 ስ.ፍ. ጨው ፣ የበሶ ቅጠል እና በርበሬ ፡፡

2. ከዚያ ከጭቆና በታች ያድርጉ ፡፡ ለሙሉ ጨው ፣ ለአንድ ሳምንት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተው - እና ዝግጁ የሆኑ የወተት እንጉዳዮች በሸክላዎች ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ ፡፡

የወተት እንጉዳዮችን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል (አስቸጋሪ መንገድ)

እንጉዳይ ለመልቀም ምርቶች

ጨው - 50 ግራም (2 የሾርባ ማንኪያ)

Currant ቅጠሎች - 12 ቅጠሎች

የቼሪ ቅጠሎች - 6 ቅጠሎች

ዱላ - 2 ጥቅሎች

የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 5 ቁርጥራጭ

የኦክ ቅጠሎች - 2 ቁርጥራጮች

ክሎቭስ እና ቀረፋ - እያንዳንዱን ቆንጥጠው

ጥቁር በርበሬ - 5 ቁርጥራጭ

ነጭ ሽንኩርት-5 ቅጠሎች (በነገራችን ላይ ነጭ ሽንኩርት የጨው እንጉዳዮችን የመደርደሪያ ሕይወት ይቀንሳል ፣ በጠረጴዛው ላይ ዝግጁ የሆኑ ጨዋማ እንጉዳዮችን ሲያቀርቡ በቀጥታ እነሱን ማድረጉ የተሻለ ነው)።

የጨው ወተት እንጉዳይ ትኩስ ዝግጅት

1. የወተት እንጉዳዮችን በ 12 ሰዓታት ውስጥ በበረዶ ውሃ ውስጥ ያጠጡ ፣ ውሃውን በየ XNUMX ሰዓቶች ይለውጡ ፡፡

2. የወተት እንጉዳዮችን በትንሽ እሳት ላይ ለ 15 ደቂቃዎች በእንፋሎት ጎድጓዳ ውስጥ ቀቅለው ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ ፣ ለሌላ ሰዓት ያብስሉ ፡፡ ረጋ በይ.

3. በምግቦቹ ታችኛው ክፍል ላይ (የኢሜል ማሰሮ ፣ በጥሩ ሁኔታ - የኦክ በርሜል ፣ ግን በምንም ዓይነት ሁኔታ ከአስፐን ወይም ከሌላው የሚያቃጥል እንጨቶች) የጨው ሽፋን ፣ የቅመማ ቅመም ቅጠሎችን ፣ አንድ የዶላ ክምር አፍስሱ ፡፡

4. እንጉዳዮቹን በእኩል ደረጃዎች ያዘጋጁ ፣ በጨው ፣ በርበሬ ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም ቅጠሎች ይረጩ ፡፡

5. በጨው ያፈሱ (ለ 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ ግማሽ ብርጭቆ) ፡፡ ንጹህ ጨርቅ ከላይ አኑር እና መታጠፍ ፡፡

6. ለ 10-15 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቆዩ - እና ዝግጁ የጨው ወተት እንጉዳዮች በሸክላዎች ውስጥ ሊዘረጉ ይችላሉ ፡፡ የወተት እንጉዳይ ክረምቱን በሙሉ ሊከማች ይችላል ፡፡

ፒክቸርን ከወተት እንጉዳይ ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል

ምርቶች

የወተት እንጉዳዮች (ትኩስ ወይም የታሸገ) - 400 ግራም

ቀስት - 2 ራሶች

ቲማቲም - 2 ቁርጥራጮች

የተቀቀለ ዱባ - 2 ቁርጥራጮች

የወይራ ፍሬዎች (ፒት) - 15-20 ቁርጥራጮች

የፓርሲሌ ሥር - 15 ግራም

ቅቤ - 2 የሾርባ ማንኪያ

ውሃ ወይም ሾርባ - 1,5 ሊትር

የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 2 ቁርጥራጭ

ጨው ፣ ትኩስ በርበሬ እና ጥቁር አተር - ለመቅመስ

አረንጓዴ እና ሎሚ - ለጌጣጌጥ

ፒክቸርን ከወተት እንጉዳይ ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል

1. ሳር ፣ ቅጠሎችን እና ቆሻሻን ከማጣበቅ 400 ግራም የወተት እንጉዳዮችን በጅረት ውሃ ስር በጥንቃቄ ያፅዱ እና ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ ፡፡ የታሸገ እንጉዳይ ለቃሚው ዝግጅት ጥቅም ላይ ከዋለ ታዲያ ከተጣራ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው ፡፡

2. 2 ሽንኩርት ፣ 15 ግራም የፓስሌ ሥሩን ይላጡ እና በጥሩ ይቁረጡ ፡፡

3. አንድ መጥበሻ ቀድመው ይሞቁ ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ይቀልጡ; ፍራይ ሽንኩርት ፣ እንጉዳይ እና ፐርሰሌ ፡፡ በሌላ ክበብ ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤን ቀልጠው 2 የሾርባ ኮምጣጤዎችን ያፍሱ ፡፡

4. 1,5 ሊትር ውሃ ወይም ሾርባን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀቅለው ፣ የተጠበሱ አትክልቶችን እና እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና መካከለኛውን እሳት ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡

5. 2 ቲማቲሞችን ያጠቡ ፣ ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ እና ከ 2 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ የወይራ ፍሬ ጋር ወደ ሾርባ ይጨምሩ ፡፡

6. መረጩን በጥቁር የፔፐር በርበሬ ያጣጥሙ ፣ ለመቅመስ እና ለመደባለቅ 2 የባሕር ወሽመጥ ቅጠሎችን ፣ ጨው እና ትኩስ በርበሬ ይጨምሩ ፡፡

7. እስኪበስል ድረስ ሾርባውን ያብስሉት ፡፡ ከማቅረባችን በፊት ቅጠላ ቅጠሎችን እና አንድ የሎሚ ቁራጭ ሳህኖቹን ለመጨመር ይመከራል ፡፡

የሚጣፍጡ እውነታዎች

- በእንጉዳይዎቹ ገጽ ላይ ብዙ የተለያዩ ቆሻሻዎች አሉ ፣ ለማጽዳት በጣም ቀላል አይደለም ፡፡ በመደበኛ የጥርስ ብሩሽ ይህን ሂደት ቀላል ማድረግ ይችላሉ። ቪሊዎች ጥቃቅን ቅጠሎችን እና ቆሻሻዎችን ለማስወገድ ይችላሉ ፡፡ እንዲሁም ጠንካራ የማጣሪያ ስፖንጅ መጠቀም ይችላሉ ፡፡ በሚፈስ ውሃ ስር ብቻ በሚጸዳበት ጊዜ እንጉዳዮቹን ያጠቡ ፡፡

- በጣም የተለመዱት 2 የወተት እንጉዳዮች ዓይነቶች ጥቁር እና ነጭ ናቸው ፡፡ ሁለቱም በቤት ውስጥ ለሚዘጋጁ ዝግጅቶች በጣም ጥሩ ናቸው ፡፡ ከዚህም በላይ ከሁለቱም የእንጉዳይ ዓይነቶች አንድ ጊዜ መረጣዎችን ማዘጋጀት ይፈቀዳል ፡፡

- ከማሸግ በፊት በተቻለ መጠን መራራነትን ከእነሱ ለማስወገድ የወተት እንጉዳዮች መታጠጥ አለባቸው። ጥቁር ወተት እንጉዳዮች ከ 12 እስከ 24 ሰዓታት ውስጥ ይጠመዳሉ ፣ እና ነጭ የወተት እንጉዳዮች እስከ 2 ቀናት ድረስ በውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ። ሁለቱም ነጭ እና ጥቁር የወተት እንጉዳዮች በአንድ ጊዜ ወደ ሥራው ክፍል ከገቡ ለ 2 ቀናት መታጠብ አለባቸው። በዚህ ጊዜ ውሃውን ብዙ ጊዜ መለወጥ ይመከራል። እንጉዳዮቹን በመቅመስ መራራ አለመኖሩን ማረጋገጥ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ የምላሱን ጫፍ በጡት ወለል ላይ መያዝ በቂ ነው።

- ለ ሾርባ እና የተጠበሰ ወተት እንጉዳዮችን ማብሰል እንጉዳዮቹን ማጥለቅ አስፈላጊ አይደለም ፣ ምክንያቱም መራራነት በቀዝቃዛው የዝግጅት ዘዴ ብቻ ብሩህ ጣዕም ያገኛል።

- ጨው በሚሰበስቡበት እና በሚለቁበት ጊዜ የወተት እንጉዳዮቹ ከካፒታኖቻቸው ጋር መቀመጥ አለባቸው ፡፡ ስለዚህ እንጉዳይ በተነከረ ጊዜ ቅርፁን በተሻለ ይይዛል ፣ አይሰበርም ፣ ጣዕሙንም ይይዛል ፡፡

- የወተት እንጉዳዮች የካሎሪ ይዘት 18 kcal / 100 ግራም ነው ፡፡

- አንዳንድ ጊዜ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ጥቁር ወተት እንጉዳዮች ሐምራዊ ወይም አረንጓዴ ቀለም ያገኛሉ ፡፡ አትደናገጡ ፣ ይህ ለእንደዚህ ዓይነቱ እንጉዳይ መደበኛ ምላሽ ነው ፡፡

- ከነሐሴ እስከ መስከረም ባለው ጊዜ ውስጥ እንጉዳይትን በፀጥታ ለማደን መሄድ ይችላሉ ፡፡ እነሱ በዋነኝነት የሚበቅሉት በበርች እና በተቀላቀሉ ደኖች ውስጥ በሚገኙ የፀሐይ ብርሃን ቦታዎች ውስጥ - በእነዚህ ውስጥ ብዙውን ጊዜ ነጭ የወተት እንጉዳዮችን ማግኘት ይችላሉ ፡፡ ብዙውን ጊዜ በወጣት የበርች ጫካዎች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ፡፡ ጥቁር ወተት እንጉዳዮች ከሞሳዎች አጠገብ ፀሐያማ በሆኑ አካባቢዎች ማደግ ይመርጣሉ ፡፡

- የወተት እንጉዳዮች ለምርጥ ጣዕማቸው ፣ ልዩ መዓዛቸው እና ጠቃሚ ባህሪያቸው አድናቆት አላቸው ፡፡ ይህ እንጉዳይ በአስኮርቢክ አሲድ ፣ በቪታሚኖች ቢ 1 እና ቢ 2 የበለፀገ ሲሆን እነዚህም የተለያዩ ከባድ በሽታዎችን ለማከም ጠቃሚ ውጤት ያስገኛሉ ፡፡

- ከመጥበሱ በፊት ቀድመው የተጠቡ የወተት እንጉዳዮች መቀቀል አለባቸው ፡፡ 10 ደቂቃዎችን ይበቃል ፣ ከዚያ እንጉዳዮቹን በሙቀቱ ላይ ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብሱ - እንጉዳዮችን በሚመርጡበት ጊዜ እብጠቱ ከወተት ሰው ጋር ግራ ሊጋባ ይችላል ፡፡ ሆኖም ድርብ መብላት ለሆድ ችግሮች ፣ ለማቅለሽለሽ እና ማስታወክ ያስከትላል ፡፡ ከ እንጉዳዮች ውጫዊ ተመሳሳይነት ጋር ፣ ወተቱ የተወሰነ ቅመም የሆነ ሽታ አለው ፡፡ ለጉዳዩ መከለያ ልዩ ትኩረት መሰጠት አለበት - በእውነተኛ ወጣት ጡት ውስጥ የእንቆቅልሽ ቅርጽ ያለው ሲሆን ጠርዞቹ ወደ ውስጥ ይጠቀለላሉ ፡፡

- ረዘም ላለ ጊዜ በመጠምጠጥ እንጉዳይ ሊጨልም ይችላል-ይህ በዋነኝነት ተገቢ ባልሆነ መታጠጥ ምክንያት ነው ፡፡ እንጉዳዮቹን ማጠብ እና በንጹህ ውሃ ውስጥ ማጥለቅ አስፈላጊ ነው ፡፡ ስለዚህ የወተት እንጉዳዮች አይጨልሙም ፣ በጭነት ስር በሚጠጡበት ጊዜ የወተት እንጉዳዮችን ማከማቸት አስፈላጊ ነው - ስለሆነም እንጉዳዮቹ በሙሉ በውኃ ውስጥ ይጠመቃሉ ፡፡

የወተት እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚመረጥ

የወተት እንጉዳዮችን ለማንሳት ምን ያስፈልጋል

ወተት እንጉዳዮች - ጠንካራ ትኩስ እንጉዳዮች

ለማሪንዳ - ለእያንዳንዱ ሊትር ውሃ 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ 9% ኮምጣጤ ፡፡

ለእያንዳንዱ ኪሎግራም ወተት እንጉዳዮች - 3 የላቭሩሽካ ቅጠሎች ፣ 5 currant ቅጠሎች ፣ 2 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት ፣ 3 በርበሬ ፡፡

ለምርጫ የወተት እንጉዳዮችን ማዘጋጀት

1. የወተት እንጉዳዮችን ይላጩ ፣ ያጠቡ ፣ በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ ውሃ ይሙሉ ፡፡

2. አረፋውን በማንሳት ውሃውን ከፈላ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች የወተት እንጉዳዮችን ቀቅለው ፡፡

Marinade ዝግጅት

1. ማራናዳውን ያዘጋጁ-ውሃ በእሳት ላይ ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ጣፋጭ ያድርጉ እና ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡

2. እንጉዳዮቹን በማሪንዳው ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ለሌላው 15 ደቂቃ ያብስሉ ፡፡

የወተት እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚመረጥ

1. የወተት እንጉዳዮችን በሸክላዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ በእያንዳንዱ የሻይ ማንኪያ ማሰሮ ውስጥ 2 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤን ያፈሱ ፡፡

2. የቀረውን marinade በእቃዎቹ ላይ ያፈስሱ ፡፡

3. የተቀዳ ወተት እንጉዳይ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ ፡፡

ከአንድ ወር በኋላ የወተት እንጉዳዮች ሙሉ በሙሉ ይጠመዳሉ ፡፡