ተፈጥሯዊ ጥሬ-የተጨመቀ ቅቤ በኦክ ማተሚያ ላይ እንዴት እንደሚጫን - የሄሎ ኦርጋኒክ ታሪክ

የራስዎን የነዳጅ ንግድ ለመጀመር እንዴት ወሰኑ?

መጀመሪያ ላይ ቅቤን በማምረት ላይ ለመሳተፍ ምንም ሀሳብ አልነበረንም. ለራሷ የተፈጥሮ ዘይት ፍለጋ በአጋጣሚ ታየች። ከ 2012 ጀምሮ ሰውነታችንን በምን አይነት ምግቦች እንደምንመግብ ማሰብ ጀመርን. ስለ ጤናማ አመጋገብ ርዕስ ብዙ ጽሑፎችን እናነባለን እና በተግባር ላይ ማዋል ጀመርን። ከጤናማ ፈጠራዎቻችን ውስጥ አንዱ ተጨማሪ ትኩስ ሰላጣዎችን ከአትክልትና ከዕፅዋት መጠቀም ነበር። 

ብዙውን ጊዜ ሰላጣዎችን ከቅመማ ቅመም ጋር እንለብሳለን ፣ በሱቅ የተገዛ ረጅም ዕድሜ ያለው ማይኒዝ ፣ ያልተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት እና ከውጭ ከመጣ የወይራ ዘይት ጋር። ጎምዛዛ ክሬም እና ማዮኒዝ ወዲያውኑ የተገለሉ ነበር: ጎምዛዛ ክሬም አንድ powdery ከተፈጥሮ ጣዕም ነበር, ጥንቅር ውስጥ ኢ ብዙ ጋር ማዮኒዝ ይበልጥ የከፋ ነበር. በወይራ ዘይት ላይ እምነት አልነበረውም-ብዙውን ጊዜ የወይራ ዘይት በርካሽ የአትክልት ተጓዳኝዎች ይረጫል። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ወደ ክራስኖዶር ግዛት ተራሮች ለመኖር ተዛወርን, እና እዚያ ጓደኞቻችን በጤና ምግብ መደብር ውስጥ የተገዛውን የሱፍ አበባ ዘይት አደረጉልን. በጣም ተገረምን: በእርግጥ የሱፍ አበባ ዘይት ነው? በጣም ለስላሳ ፣ ቀላል ፣ ያለ የተጠበሰ ጣዕም እና ማሽተት። በጣም ሐር ፣ ጥቂት ማንኪያዎችን መጠጣት ፈለግሁ። እኛ በሞከርንበት መንገድ በትክክል እንዲመጣ Vyacheslav በራሱ ቤት ውስጥ ቅቤን እንዴት እንደሚሰራ ተማረ። በገዛ እጆቹም የእንጨት በርሜል ሠራ። በከረጢቱ ውስጥ ያሉት ዘሮች በርሜል ውስጥ ተቀምጠዋል እና ዘይቱ በሃይድሮሊክ ፕሬስ ተጠቅሞ ተጨምቆ ነበር. ደስታችን ወሰን አልነበረውም! ዘይት, በጣም ጣፋጭ, ጤናማ እና የራሱ!

ዘይት በኢንዱስትሪ ደረጃ እንዴት ይሠራል?

ስለ ዘይት ምርት ርዕስ ብዙ መረጃዎችን አጥንተናል። ዘይት በተለያዩ መንገዶች በኢንዱስትሪ ደረጃ ተጭኗል። በማምረት ውስጥ, የ screw press በዋነኝነት ጥቅም ላይ የሚውለው, ከፍተኛ የዘይት ምርት, ቀጣይነት, የምርት ፍጥነት ይሰጣል. ነገር ግን የሾሉ ዘንጎች በሚሽከረከሩበት ጊዜ ዘሮቹ እና ዘይቱ በግጭት ይሞቃሉ እና ከብረት ጋር ይገናኛሉ. በመውጫው ላይ ያለው ዘይት ቀድሞውኑ በጣም ሞቃት ነው. የሙቀት መጠኑ ከ 100 ዲግሪ በላይ ሊሆን ይችላል. የማቀዝቀዣ ዘዴ እንዳላቸው የሚናገሩ አምራቾች አሉ. ይህን ዘይት ሞክረነዋል፣ እና አሁንም እንደጠበሰ ይሸታል፣ ትንሽ ይቀንሳል። እንዲሁም ብዙ አምራቾች ከመጨመታቸው በፊት ዘሩን ያበስላሉ ወይም በሁለቱም በሚጠበስ እና በሚጫኑበት ልዩ ማሽን ውስጥ ይጫኗቸው። በሞቃታማ የተጠበሰ ዘሮች የሚገኘው የዘይት ምርት በክፍል ሙቀት ውስጥ ከሚገኙ ዘሮች በጣም ይበልጣል.

የሚቀጥለው በጣም የተለመደው ዘይት ማውጣት ዘዴ ነው. ዘሮች በሟሟ (ኤክስትራክሽን ቤንዚን ወይም ኔፍራስ) ተሞልተው በማውጫዎች ውስጥ ይቀመጣሉ, ይህ ከዘሮቹ ውስጥ ዘይት እንዲለቀቅ አስተዋጽኦ ያደርጋል. ዘይትን ከጥሬ ዕቃዎች ለማውጣት በጣም ውጤታማው መንገድ ማውጣት ነው። 

ከዘይት እና ለውዝ እስከ 99% የሚሆነውን ዘይት ለማውጣት ያስችላል። በልዩ መሳሪያዎች ውስጥ ይካሄዳል - ኤክስትራክተሮች. በመጫን ሂደት ውስጥ ዘይቱ ከ 200 ሴ.ሜ በላይ ይሞቃል ከዚያም ዘይቱ ከሟሟው ውስጥ ብዙ የንጽህና ደረጃዎችን ያልፋል - ማጣራት: እርጥበት, ማቅለጥ, ማጽዳት, ማቀዝቀዝ እና በርካታ ማጣሪያዎች.

በእንደዚህ ዓይነት መንገዶች የሚገኘው ጎጂ ዘይት ምንድን ነው?

በአትክልት ዘይቶች, በጠንካራ ማሞቂያ, መርዛማ ውህዶች ይፈጠራሉ-አክሮሮሊን, አሲሪላሚድ, ነፃ ራዲካልስ እና ቅባት አሲድ ፖሊመሮች, ሄትሮሳይክሊክ አሚኖች, ቤንዝፓይሬን. እነዚህ ንጥረ ነገሮች መርዛማ ናቸው እና በሴሎች, ቲሹዎች እና አካላት ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ያሳድራሉ, እናም የእርጅናን ሂደት ያፋጥናሉ. በእነሱ ተጽእኖ ስር ያሉ የደም ሥሮች ግድግዳዎች ደካማ እና የተጋለጡ ይሆናሉ. አደገኛ ዕጢዎች (ዕጢዎች) የመከሰት እድልን ይጨምራል ወይም ወደ እነርሱ ይመራል, የልብ እና የደም ቧንቧዎች አተሮስክሌሮሲስ በሽታ መከሰትን ያመጣል. 

የተጣራ ዘይትን በተመለከተ ዘይትን ማጣራት ዘይቱን ለማምረት ያገለገሉትን ጎጂ ኬሚካሎች ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ ዋስትና አይሆንም. በዚህ ዘይት ውስጥ ጠቃሚ የሆኑ ቪታሚኖች እና አስፈላጊ ቅባት አሲዶች ሙሉ በሙሉ መጥፋት ይከሰታል. በማውጣትና በማጣራት ወቅት የተፈጥሮ ዕፅዋት ቁሳቁሶች የሰባ አሲድ ሞለኪውሎች ከማወቅ በላይ ተበላሽተዋል. ትራንስ ፋቶች የሚገኙት በዚህ መንገድ ነው - በሰውነት ያልተወሰዱ የሰባ አሲዶች ትራንስ ኢሶመሮች። የተጣራ ዘይት ከእነዚህ ሞለኪውሎች ውስጥ እስከ 25% ይይዛል. ትራንዚመሮች ከሰውነት ውስጥ አይወገዱም እና ቀስ በቀስ በውስጡ ይከማቻሉ. በዚህ ረገድ የተጣራ የአትክልት ዘይት አዘውትሮ የሚበላ ሰው በጊዜ ሂደት የተለያዩ በሽታዎችን ሊያመጣ ይችላል.

በመደብሮች ውስጥ ስለ ቀዝቃዛ ግፊት እያታለሉን ነው?

እኛ ደግሞ ለዚህ ጥያቄ ፍላጎት ነበረን-የአንደኛ ደረጃ የሱፍ አበባ ሁል ጊዜ እንደ የተጠበሰ ዘሮች ለምን ይሸታል? ነገሩ አዎ፣ እያታለሉ ነው፣ ዘይቱ “በቀዝቃዛ ተጭኖ” ነው ይላሉ፣ ግን እንደ እውነቱ ከሆነ ትኩስ ዘይት እየሸጡ ነው። ለምሳሌ የሱፍ አበባ ዘይት ብንወስድ ጥሬ የተጨመቀ ዘይት ጣዕሙና ሽታው ስስ፣ ቀላል፣ የተጠበሰ ዘር ሽታ የሌለው ነው። ሁሉም በሙቀት የተሰሩ ዘይቶች ጥሬ ከተጨመቁ ዘይቶች የበለጠ ጠንካራ ሽታ አላቸው. አይብ-የተጨመቁ ዘይቶች ቀላል, በጣም ስስ እና በሸካራነት ውስጥ አስደሳች ናቸው. 

ትክክለኛው ጥሬ ቅቤ እንዴት ይዘጋጃል?

ተፈጥሯዊ ጤናማ ዘይት ለማግኘት በጣም አስፈላጊው ሁኔታ ማሞቂያ ሳይኖር በክፍል ሙቀት ውስጥ መጭመቅ ነው. አይብ የተጨመቀ ቅቤ የሚገኘው በአሮጌው ዘዴ - በኦክ በርሜሎች እርዳታ ነው. ዘሮች በጨርቅ ከረጢት ውስጥ ይፈስሳሉ, በርሜል ውስጥ ይቀመጣሉ, ቀስ በቀስ የሃይድሮሊክ ማተሚያዎችን በመጠቀም ከላይ ይጫናል. በግፊት ምክንያት, ዘሮቹ ተጨምቀዋል, እና ዘይት ከነሱ ውስጥ ይፈስሳል. ጥሬ ቅቤ ሙሉ በሙሉ አልተሰራም እና ለማከማቻ ምንም አይነት መከላከያ አንጠቀምም።

ከአንድ የዘይት መጭመቂያ ምን ያህል ዘይት ማግኘት ይቻላል?

የማውጣቱ ሂደት የሚካሄደው ያለ ማሞቂያ እና በትንሽ የእጅ ዘዴ ስለሆነ ከአንድ በርሜል የሚገኘው ዘይት መጠን ከ 100 እስከ 1000 ሚሊ ሊትር እንደየዓይነቱ በ 4 ሰዓታት ውስጥ በአንድ ዑደት ውስጥ ይገኛል.

የእውነተኛ ጥሬ የተጨመቁ ዘይቶች ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

ጥሬ የተጨመቁ የአትክልት ዘይቶች ጠቃሚ ቪታሚኖች, አስፈላጊ ቅባት አሲዶች, ተፈጥሯዊ ፀረ-ንጥረ-ምግቦች, ፎስፌትዲስ, ቶኮፌሮልዶች ይይዛሉ. ዘይቶቹ ምንም ዓይነት ሂደት ስለሌላቸው በዘይት አይነት ውስጥ ያሉትን ሁሉንም የመፈወስ ባህሪያት ይይዛሉ. ለምሳሌ የተልባ ዘይት የሴል ሽፋኖችን፣ የደም ሥሮችን፣ ነርቮችን እና የልብን ጤንነት ለመጠበቅ ይረዳል። በቆዳ, በፀጉር እና በቲሹ የመለጠጥ ችሎታ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው. የዱባ ዘር ዘይት የፀረ-ተባይ ተጽእኖ አለው, የጉበት ሴሎችን ወደነበረበት መመለስን ያበረታታል. የዎልት ዘይት የአጠቃላይ የሰውነት ድምጽን ያሻሽላል. የሴዳር ዘይት በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር ይረዳል. የሱፍ አበባ ያለጊዜው እርጅናን የሚከላከል ቫይታሚን ኢ ይይዛል። ጥቁር ሰሊጥ ዘይት በካልሲየም እና ፎስፎረስ ውስጥ በመኖሩ ኦስቲዮፖሮሲስን ለመከላከል በንቃት ይጠቅማል. እንዲሁም የአፕሪኮት ዘይት እና የአልሞንድ ዘይት ለፊት እና ለሰውነት እንክብካቤ ፣ለተለያዩ የእሽት ዓይነቶች ያገለግላሉ። 

አቅራቢዎችን እንዴት ይመርጣሉ? ከሁሉም በላይ ጥሬ እቃዎች የንግድዎ የጀርባ አጥንት ናቸው.

መጀመሪያ ላይ ጥሩ ጥሬ ዕቃዎችን ለማግኘት ብዙ ችግሮች ነበሩ. ቀስ በቀስ ተክሎች ያለ ፀረ-ተባይ መድኃኒት የሚያመርቱ ገበሬዎችን አገኘን. የተለያዩ አምራቾችን ደውለን ዘራቸው ይበቅል እንደሆነ ስንጠይቃቸው፣ በለዘብተኝነት ለመናገር እንዴት እንዳልረዱን እናስታውሳለን።

የስሙ ሀሳብ እንዴት መጣ? 

በስሙ, ዘይቱ ተፈጥሯዊ የመሆኑን እውነታ ትርጉሙን ማስቀመጥ እንፈልጋለን. "ሄሎ ኦርጋኒክ" በእኛ ሁኔታ "ሄሎ, ተፈጥሮ!" ማለት ነው. 

በአሁኑ ጊዜ ምን ያህል ዘይቶች አሉዎት? ምርቱ የት ነው የሚገኘው?

አሁን 12 ዓይነት ዘይቶችን እናመርታለን-አፕሪኮት አስኳል ፣ ሰናፍጭ ፣ ዋልኑትስ ፣ ሰሊጥ ከጥቁር ሰሊጥ ፣ ዝግባ ፣ ሄምፕ ፣ ነጭ እና ቡናማ ተልባ ዘሮች ፣ ሀዘል ፣ አልሞንድ ፣ ዱባ ፣ የሱፍ አበባ። የወተት አሜከላ እና ጥቁር አዝሙድ ዘይት በቅርቡ ይታያል። ምርት በሶቺ አቅራቢያ በሚገኙ ተራሮች ላይ ይገኛል. አሁን ምርትን እያሰፋን እና እየቀየርን ነው።

በጣም ጣፋጭ ዘይት ምንድነው? በጣም ታዋቂው ምንድነው?

እያንዳንዱ ሰው የራሱ የሆነ የቅቤ ጣዕም ይኖረዋል. ተልባ፣ ሰሊጥ፣ ዱባ፣ ሃዘል እንወዳለን። በአጠቃላይ, ጣዕም እና ፍላጎቶች በጊዜ ሂደት ይለወጣሉ, አሁን ምን ዓይነት ዘይት እንደሚፈልጉ ይወሰናል. ከገዢዎች መካከል በጣም ታዋቂው ዘይት flaxseed ነው. ከዚያም የሱፍ አበባ, ሰሊጥ, ዱባ, ዝግባ.

ስለ ተልባ ንገረኝ. እንዲህ ዓይነቱ መራራ ዘይት በጣም የሚፈለገው እንዴት ነው?

እውነታው ግን ያለ ሙቀት ሕክምና አዲስ የተጨመቀ የበፍታ ዘይት በፍጹም መራራ አይደለም ፣ ግን በጣም ርህራሄ ፣ ጣፋጭ ፣ ጤናማ ፣ ትንሽ የለውዝ ጣዕም ያለው። የተልባ ዘይት የመቆያ ህይወት 1 ወር ባልተከፈተ ቡሽ፣ እና 3 ሳምንታት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተከፈተ ቡሽ ጋር። በፍጥነት ኦክሲድድድድ ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ይዟል፣ስለዚህ አጭር የመቆያ ህይወት አለው። በመደብሮች ውስጥ ከ 1 ወር በላይ የመቆያ ህይወት ካለው መራራ ያልሆነ የበፍታ ዘይት ያለ መከላከያዎች አያገኙም።

ጥሬ ከተጨመቁ ዘይቶች ጋር ምን ዓይነት ምግቦች የተሻለ ይሆናሉ?

በመጀመሪያ ደረጃ, ከተለያዩ ሰላጣዎች ጋር, እና በእያንዳንዱ ዘይት, ሳህኑ በተለየ ጣዕም ይሰማል. በተጨማሪም ዘይቶችን ወደ ጎን ምግቦች, ዋና ዋና ምግቦች መጨመር ጥሩ ነው. ዋናው ነገር ምግቡ ቀድሞውኑ ቀዝቃዛ ነው. ለመድኃኒትነት ሲባል ዘይቶች ከምግብ ተለይተው በሻይ ማንኪያ ወይም በጠረጴዛ ይጠጣሉ።

የእውነተኛ ዘይቶች ቦታ ቀስ በቀስ እየሞላ ነው ፣ ብዙ እና ብዙ አዳዲስ ኩባንያዎች ይመጣሉ። በእንደዚህ ዓይነት አስቸጋሪ ክፍል ውስጥ የመጀመሪያዎቹን ቦታዎች እንዴት ማግኘት ይቻላል?

የምርት ጥራት በጣም ጥሩ መሆን አለበት, ይህ የመጀመሪያው እና በጣም አስፈላጊው ነገር ነው. መጀመሪያ ላይ በጥሬ-የተጨመቀ ቅቤ መካከል ያለው ልዩነት እና ለምን ከፍተኛ ዋጋ እንዳለው ለደንበኞቻችን ለማስተላለፍ አስቸጋሪ ነበር። በጥሬው የተጨመቀ ቅቤን የሞከሩ ሁሉ ይህን ብቻ ይገዛሉ. በአሁኑ ጊዜ የሚገኙት ጥሬ ዘይት አምራቾች እርስ በርስ በጣም ይረዳሉ. አሁን ብዙ ሰዎች ከፍተኛ ጥራት ያለው ጥሩ ዘይት እንዴት እንደሚመርጡ ያውቃሉ, በተለይ በኦክ ማተሚያ ላይ በትክክል እንዲጫኑ ዘይት ይፈልጋሉ.

ሰዎች ስለእርስዎ እንዴት ያውቃሉ? ዘይትህን እንዴት ገበያ ታደርጋለህ? በገበያዎች ውስጥ ይሳተፋሉ፣ instagram ያሂዳሉ?

አሁን ከተለያዩ የጤና ምግብ መደብሮች ጋር ትብብርን እንፈልጋለን, በኤግዚቢሽኖች ላይ ብዙ ጊዜ ተካፍለናል. እኛ እንመራለን, ስለ የምርት ውስብስብ እና ጠቃሚ የምግብ አዘገጃጀት እንነጋገራለን. በሩሲያ ውስጥ ፈጣን መላኪያ እናደርጋለን.

በቤተሰብ ንግድ ውስጥ ሥራን እና ተራ ሕይወትን እንዴት ማሰራጨት ይቻላል? በቤተሰብዎ ውስጥ ስለ ሥራ አለመግባባቶች አሉዎት?

ለእኛ, የጋራ የቤተሰብ ንግድ ሥራን መጀመር እርስ በርስ ለመተዋወቅ እና ለመክፈት እድሉ ነበር. የቤተሰብን ንግድ እንደ አስደሳች ሥራ እንይዛለን. ሁሉም ውሳኔዎች በጋራ የሚደረጉት ግልጽ በሆነ ውይይት ነው, የተሻለው እና እንዴት እንደሆነ እርስ በርስ እንመካከራለን. እና የበለጠ ተስፋ ሰጭ መፍትሄ ላይ ደርሰናል, ሁለቱም የሚስማሙበት.

ገቢን ለመጨመር አስበዋል ወይንስ ትንሽ ምርት ሆኖ ለመቆየት ይፈልጋሉ?

በእርግጠኝነት አንድ ትልቅ ተክል አንፈልግም. ለማዳበር አቅደናል፣ ከሁሉም በላይ ግን የምርቱን ጥራት መጠበቅ እንፈልጋለን። በአጠቃላይ ይህ መካከለኛ መጠን ያለው የቤተሰብ ምርት ነው.

ብዙ ሰዎች አሁን ሥራ ፈጣሪ መሆን ይፈልጋሉ። የራስዎን ንግድ ለመጀመር ምርጡ መንገድ ምንድነው?

በጣም አስፈላጊው ነገር ትምህርቱ ከልብ ነው, አንድ ነገር ለማድረግ ልባዊ ፍላጎት አለ. መውደድ አለበት። እርግጥ ነው, የአንድ ሥራ ፈጣሪ ሥራ በቀን ከ 8 ሰዓት በላይ 5/2 መሆኑን ማወቅ አለቦት. ስለዚህ በድንገት ስህተት ሲፈጠር ስራዎን ላለማቋረጥ ስራዎን በጣም መውደድ ያስፈልጋል. ደህና, አንድ አስፈላጊ እርዳታ ንግዱን ለመጀመር እና ለተጨማሪ እድገት አስፈላጊው ካፒታል ይሆናል.