ዛሬ, ሁሉም ነገር ቀላል ሆኗል, የተለያየ ክፍያ ያላቸው ቦርሳዎች በማንኛውም መደብር መደርደሪያ ላይ ተሞልተዋል. ግን በሁሉም ተገኝነት ፣ እያንዳንዱ የምግብ አሰራር ባለሙያ ስኬታማ እቅፍ አበባን መፍጠር አይችልም። "ከሁለቱም ትንሽ" ለመርጨት በቂ አይደለም, በራሳቸው መካከል የቅመማ ቅመሞች ጥምረት የተለየ አስቸጋሪ ጥበብ ነው. ነገር ግን አንዳንድ ደንቦችን ካወቁ ወይም እራሳቸውን ያረጋገጡ እና ታዋቂ የሆኑ ክላሲኮች የሆኑትን የጣዕም ስብስቦችን ከተጠቀሙ ሊታወቅ ይችላል።
የቅመማ ቅመሞች እርስ በርስ ተኳሃኝነት በአብዛኛው ጥቅም ላይ የሚውለውን መሠረት ይወስናል. ጨዋማው ወጥ በካርዲሞም ፣ nutmeg እና ጥቁር በርበሬ የተቀባ ነው ፣ እና ተመሳሳይ ድብልቅ ከስኳር ጋር የዝንጅብል ዳቦ መጋገር ጥቅም ላይ ይውላል። በእርግጥ ለየት ያሉ ሁኔታዎች አሉ-ቫኒላ በጣፋጭ መሠረት ላይ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እና ቀይ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ማንኛውንም ጣፋጭ አያስጌጡም ።
በሳይንስ ውስጥ ምንም ጥብቅ ህጎች የሉም - የለም ፣ ይልቁንም በሥነ-ጥበብ - ስለ ቅመማ ቅመም ፣ ማንኛውም የምግብ አሰራር ባለሙያ በተሞክሮ እና በእውቀት ላይ በመመርኮዝ ቅመሞችን እንደ ሽቶ ያቀላቅላል። ልምዱ ገና ካልመጣ, "ትንሽ የተሻለ ነው" የሚለውን ህግ ይጠቀሙ. በማንኛውም ቅንብር ውስጥ አንድ መሪ ማስታወሻ መኖር አለበት! እና ምንም እንኳን ታዋቂው የህንድ ማሳላ በተለምዶ 15 አካላትን ያቀፈ ቢሆንም ፣ እርስ በእርሳቸው ወዳጃዊ ያልሆኑ ቅመሞች እንዲሁ ወደ እቅፍዎ ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ። ለምሳሌ ባሲል ናርሲሲስቲክ ናርሲስሲስት ነው፣ እሱ በአካባቢው ወደ ነጭ ሽንኩርት ብቻ ሊወርድ ይችላል፣ እና ኩሚን አኒስ፣ ፌንልና በርበሬን ያውቃል፣ እና ምንም ተጨማሪ ነገር የለም።
በርካታ በታሪክ የተመሰረቱ፣ በጊዜ የተፈተኑ እና የተረጋገጡ የቅመማ ቅመም ቅንጅቶች አሉ። እራስዎ መሰብሰብ ወይም አስቀድመው በኪት ውስጥ መግዛት ይችላሉ.
እቅፍ ጋርኒ
እንደ ኢኬባና በጥንቃቄ ያቀናጃሉ, ነገር ግን ለመዋቢያነት ሳይሆን ለጣዕም ጥቅም ላይ ይውላሉ. ክላሲክ ስሪት 2 የፓሲሌ ቅርንጫፎች ፣ 4 የቲም ቅርንጫፎች ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ቀስት ነው። ዕፅዋቶች በሁለት የባህር ቅጠሎች ተጠቅልለው በገመድ ታስረዋል. ከዚያም በሻይ ቦርሳ መርህ መሰረት ጥቅም ላይ ይውላሉ: በጋዝ ውስጥ በሾርባ ወይም በሾርባ ውስጥ ገብተው ቅመማ ቅመሞች መዓዛቸውን ሲተዉ ይወጣሉ. እንደ አማራጭ, እቅፍ አበባው እንደ ወቅቱ እና ብሄራዊ ወጎች, ጠቢብ ወይም ሮዝሜሪ, ኦሮጋኖ ወይም ሴሊሪ ሊያካትት ይችላል. የጋርኒ እቅፍ አበባ በጣም የሚያምር ነው, ከተፈለገው ዓላማ በተጨማሪ, ለጓደኞች ጥሩ የመታሰቢያ ስጦታ ሊሆን ይችላል.
እርድ
ይህ ደማቅ ቢጫ ቅይጥ ከህንድ የመነጨ ሲሆን ካሪ በመጀመሪያ የተፈጠረችው የማላባር የባህር ዳርቻ ህዝቦች ዋነኛ ምግብ ለሆነው ሩዝ ነው። በአለም ላይ በድል አድራጊነት ሲዘዋወር፣ የምስራቃዊው ቅመም ለውጦችን አድርጓል፣ ነገር ግን ልቡ እንዳለ ሆኖ ቆይቷል። ይህ የካሪ ቅጠል፣ እንዲሁም የግዴታ የቱርሜሪክ ሥር ዱቄት ነው፣ ይህም ቅመማው ፀሐያማ ቢጫ ቀለም ባለውለታ ነው። ሁለተኛው ቫዮሊን ኮሪደር ነው, በድብልቅ ውስጥ ከ20-50 በመቶ ሊሆን ይችላል. ቀይ ካየን ፔፐር በእቅፉ ውስጥ ትንሽ ነገር ግን አስፈላጊ ማስታወሻ ሆኗል. የተቀሩት ክፍሎች ይለያያሉ, ከ 7 እስከ 25 ሊሆኑ ይችላሉ. ብዙ ጊዜ, ቅርንፉድ, nutmeg, ቀረፋ, ዝንጅብል, አልስፒስ ወይም አዝጎን (ዚራ) ወደ ካሪ ይጨመራሉ.
የሲያሜዝ ቅልቅል
የዚህ ትንሽ የሚቃጠል ድብልቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የመጣው ከኢንዶቺና አገሮች - ካምቦዲያ, ታይላንድ, በርማ, ወዘተ ነው. የዚህ ቅመም ሁለተኛ ስም የታይ ድብልቅ ነው. መዓዛው ስውር እና ቅመም ነው። የሲያሜዝ ድብልቅ መሰረቱ የሾላ ቅጠል ነው, ይህም መጠኑ ግማሽ መሆን አለበት. ሻሎቶች በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ እና ይጨምሩ-የነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ አኒስ ፣ ቱርሜሪክ ፣ fennel ፣ ስታር አኒስ ፣ ጥቁር እና ቀይ በርበሬ ፣ nutmeg ፣ ካርዲሞም ፣ የተከተፉ ዘሮች እና የፓሲሌ ቅጠሎች። የሲያሜዝ ድብልቅ በዋናነት ለድንች እና ለሩዝ ምግቦች ያገለግላል.
ሆፕ-ሱኒሊ
የጆርጂያ ምግብ መለያ ምልክት አረንጓዴ ዱቄት ፣ በጣም ቅመም አይደለም ፣ ግን እጅግ በጣም ጥሩ መዓዛ ነው። ይህ ድብልቅ ታዋቂ የካውካሰስ ቅመማ ቅመም ለ adjika ዝግጅት ባህላዊ ነው። በጥንታዊው ስሪት ውስጥ ያለው ጥንቅር የሚከተሉትን ያጠቃልላል-ባሲል ፣ ፋኑግሪክ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ኮሪደር ፣ ሂሶፕ ፣ ፓሲስ ፣ ቀይ በርበሬ ፣ ሴሊሪ ፣ የአትክልት ሳቮሪ ፣ ማርጃራም ፣ አዝሙድ ፣ ዲዊ እና ሳፍሮን። Khmeli-suneli ልዩ ወቅታዊ ብቻ ሳይሆን ውጤታማ መድሃኒት ነው. ድብልቅው የልብ, የደም ቧንቧዎችን አሠራር ያሻሽላል እና የምግብ መፈጨትን ይረዳል. የሱኒሊ ሆፕስ ጉንፋን እና ጉንፋን ለመከላከል ፣ እብጠትን ለመከላከል ፣ ከደም ግፊት ፣ ተቅማጥ እና የሆድ ድርቀት ለመከላከል ያገለግላሉ። ረዥም ጉበቶች የደጋ ነዋሪዎች ለብዙ አመታት ለፍቅር ዝግጁ ለመሆን በተቻለ መጠን ብዙ ቅመሞችን መብላት አለብዎት ይላሉ. ስለዚህ ሱኔሊ ሆፕስ እንዲሁ የተረጋገጠ አፍሮዲሲያክ ነው።
ዱባ ፓይ ድብልቅ
የዱባ ኬክ በምስጋና ቀን ብቻ ለሚበሉ አሜሪካውያን ቅድሚያ የሚሰጠው አስተያየት አለ። አይደለም! በመጀመሪያ፣ አሜሪካውያን በጣም ስለሚወዱት በማንኛውም ምክንያት እና ያለምክንያት ለመብላት ዝግጁ ናቸው። በሁለተኛ ደረጃ ፣ በኬክሮስዎቻችን ውስጥ መገባደጃ መኸር በዱባ በጣም ለጋስ ነው - ርካሽ እና ጤናማ አትክልት ፣ የዱባ መጋገሪያዎች በሩሲያ ውስጥ ብዙም ተወዳጅ አይደሉም። ነገር ግን "የፓምፕኪን ኬክ" ድብልቅ ገበያችንን ገና አላሸነፈም. ግን የእራስዎን ለመሥራት ቀላል ነው. የጃማይካ ፔፐር፣ ቀረፋ ዱላ፣ የተፈጨ nutmeg፣ ቅርንፉድ፣ የተፈጨ ዝንጅብል ይውሰዱ። በሙቀጫ ውስጥ በቡና መፍጫ ወይም ታር ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ. ጠቃሚ ጉርሻ - ቀረፋ አንጎልን ያበረታታል, በዚህ ቅመም መጋገር በአእምሮ ስራ ላይ ለተሰማሩ ሰዎች ይታያል. ከዚህም በላይ ትኩስ ቅርንጫፎችን ብቻ ሳይሆን የደረቀ ዱቄት ጠቃሚ ባህሪያት አሉት.
እና ማን ያውቃል, ምናልባት ዛሬ በኩሽና ውስጥ በጠርሙሶች መሞከር, አዲስ ልዩ ጥምረት ይፈጥራሉ? በፍቅር የተሰራ ማንኛውም ምግብ ዜማ ነው, ንጥረ ነገሮች ማስታወሻዎች ናቸው, እና ቅመማ ቅመሞች ብቻ ናቸው.